1、 554562013 1 - . - ( . . )2 226 3 27 2013 . 207-4 1.02012 ( 8). ( 1 ) , -. () . , - - (gost.ru) , 2014 , - - II 5545620131 12 13 44 45 .136 .137 .14 () 100 () .16 () () .17 18III 554562013 Dry sausages. Specifications 201407011 (-), , , , , , , , , , , , , , , - , , , , , , , -, , , , , , , , -, . (
2、) . () 4.2.1, 4.2.2,4.2.3, 4.4, 4.5.2 : 8.5792002 . , , 2194 -. 97588 . 134197 . 176086 . ISO 18141-22013 . 630993 . 71902003 . ISO 72182011 . - 797787 . 805085 . 827375 . ISO 85882011 . . 8558.178 . 929374 ( 243573) . 1 554562013 979273 , , . 979374 . 995773 , . - 995991 . 1419296 1483878 . - 14961
3、91 . 158462002 , . , , 1730888 . 1825187 . 1832173 . - 2304286 . 2501181 . 2666985 . - 2667091 . 2692786 . 2692994 . . - 2693086 . 2693286 . 2693386 . 2709586 . . 2756987 . 2918591 . - 2929992 ( 291875) . 3017896 . - - 3053897 . - 307262001 . Escherichia coli 314762012 . . 314792012 . 316282012 . -
4、316592012 (ISO 6579:2002) . Salmonella 316712012 (EN 13805:2002) . . 317322012 . 317462012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) -. Staphylococcus aureus 317472012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) . ( ) 317772012 . , . 317782012 . . 317962012 . 2 554562013 317972012 . . 318952012 . 31903
5、2012 . - 319042012 . - 320082012 (ISO 937:1978) . ( ) 320312012 . Listeria monocytogenes 320652013 . 321612013 . Cs-137 321632013 . Sr-90 321642013 . Sr-90 Cs-137 134932005 . - () 5045492 ( 381179) . - Escherichia coli ( ) 5045592 ( 356575) . (- ) 510742003 . . 5128999 . 5130199 . - (, , ) 5144799 (
6、 3100-191) . 5144899 ( 3100-288) . - 5147499 . , 5147899 ( 291774) . () 5147999 ( 144297) . 5148099 ( 1841-196) . -. 515742000 . 516502000 . () 517662001 . - 521732003 . - () 521742003 . . - () - 524042005 . 524272005 . . 531592008 . . 531612008 . . 532142008 . - . 532442008 . - . , 543152011 . , . 543542011 . - 544632011 . 547042011 . 3 554562013 - - - , 1 , . , , - . -, , (). , - , , , , . , , , , .3 52427, :3.1 () : () - 60 %;3.2 () : 40 % 60 %;3.3 : - , , , -, .4 4.1 () -, * - 13.4.2 4.2.1 - (-) , 14.* , . . . .4 5545620135 5545620131,-,
