1、 55499 2013 2014 554992013 1 - ( ) 2 116 , 3 29 2013 . 456- 4 1.02012 ( 8). ( 1 ) , -. () - . , (gost.ru) , 2014 , - II 554992013 roducts of poultry meat. General specifications 2014 07 01 1 ( ), - , . 5.2.4 5.2.5, 5.2.1, - 5.4. 2 : 134932005 . (-) 5045492 ( 381179) . Escherichia coli ( ) 5045592 (
2、356575) . (- ) 510742003 . . 5128999 . 5130199 . - - (, , -) 5144499 ( 1841-296) . 5144799 ( 3100-191) . 5144899 ( 3100-288) . 5148099 ( 1841-196) . . 516502000 . () 517662001 . - 521732003 . - () 521742003 . . - () - 53222 2008 . - 523132005 . . - 1 554992013 540042010 . - 544632011 . 8.5792002 . ,
3、 , ISO 72182011 . - 8558.178 . 979273 , , . 979474 . 995773 , . 995881 . 995991 . 10444.1594 . - 1057491 . 1419296 158462002 , . , , 2304286 . 2501181 . 2666985 . 2667091 . 2692786 . 2692994 . . - 2693086 . 2693286 . 2693386 . 2856090 . roteus, Morganella, rovidencia 2918591 . - 2929992 ( 291875) .
4、2930192 ( 555478) . 3017896 . - - 3053897 . - 307262001 . - Escherichia coli 314662012 . , 314742012 . - 314752012 . (-) 314792012 . 314902012 . 316282012 . - 316592012 (ISO 6579:2002) . Sal-monella 2 554992013 316942012 , . - - - 317462012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) . Staph
5、ilococcus aureus 317472012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) . ( ) 317962012 . 319032012 . - 319312012 . 320082012 (ISO 937:1978) . ( ) 320092013 (ISO 13730:1996) . 320312012 . Listeria monocytogenes , 1 , , , . , , (). , , , , , . , , , , . 3 , 3.1 52313, - : 3.1.1 : , - , , , , - , , , . 3.1.2 - - :
6、- () , 20 % 10 %. 3.2 : . 4 4.1 , / , ( ) , , , , - . : . 4.2 : - ; - ; - ; - ; - ; - -; 3 554992013 - -; - -; - ; - -. 4.3 : - 2 8 ; - 4 0 ; - 8 . 4.4 ( , ) : , 80 %, 50 %; , - 80 %; , - 51 %; , / - 70 %; , , , - 40 %. 5 5.1 , - , , - , . 5.2 5.2.1 - , 1. 1 5. 4 1 -:- ,.-, , - / - / , (-), ,. -,- ,- ., ,;., -6 ,-13 ,- / - /
