1、营养学初级（师）专业实践能力模拟试卷 1 及答案与解析1 使机体出现高代谢状态的是（A）败血症（B）溃疡（C）糖尿病（D）腹泻（E）胰腺炎2 下列指标反映体内蛋白质储存比较灵敏的是（A）肩胛骨下皮褶厚度（B）肱三头肌皮褶厚度（C）上臂围（D）上臂肌围（E）脐旁皮褶厚度3 口服阿司匹林可引起尿中排出增加的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 B（C）维生素 C（D）维生素 D（E）维生素 E4 下列维生素与人体免疫力关系密切的一组是（A）维生素 A、维生素 E、维生素 C、维生素 B（B）维生素 K、维生素 D、维生素 B（C）叶酸、烟酸、维生素 B（D）胆碱、叶酸（E）生物素、维生素 B5 高
2、乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过（A）1015g（B） 1525g（C） 2530g（D）35g（E）40g6 雄激素能够增加何种物质水平，有助于肝脏清除胆固醇（A）乳糜微粒（B）极低密度脂蛋白（C）低密度脂蛋白（D）中密度脂蛋白（E）高密度脂蛋白7 一碳单位的载体维生素是（A）维生素 C（B）维生素 B（C）烟酸（D）叶酸（E）生物素8 下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（A）鸡蛋（B）活鱼（C）鸭（D）牛奶（E）黄豆9 具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（A）胱氨酸（B）半胱氨酸（C）丙氨酸（D）蛋氨酸（E）精氨酸10 消化性溃疡患者可食用的食物是（A）地瓜（B）洋葱（C）
3、冷饮（D）火腿（E）牛奶11 下列膳食有助于控制高血压的是（A）低钾低钠膳食（B）低钾高钠膳食（C）高钾低钠膳食（D）低镁低钙膳食（E）高钾高钠膳食12 维生素 A 缺乏首先出现（A）暗适应能力下降（B）上皮生长与分化异常（C）比奥斑（D）夜盲症（E）生长和发育异常13 癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以（A）启动癌变（B）促进癌变（C）在癌症的所有阶段起作用（D）促进癌变过程发展（E）增加致癌物吸收14 使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是（A）卷心菜、洋葱（B）鸡肉、土豆（C）里脊肉、番茄（D）黄花鱼、黄瓜（E）扁豆、蘑菇、腌肉15 肥胖是指实际体重超过标准体重的
4、（A）10%（B） 20%（C） 30%（D）40%（E）50%16 临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（A）维生素 C（B）亚油酸（C）锌（D）必需氨基酸（E）胆固醇17 慢性食管炎患者为增加食管下段括约肌压力，应选择的食物是（A）巧克力（B）脱脂牛奶（C）橘子汁（D）番茄汁（E）全脂牛奶18 分泌胃液中内因子的细胞是（A）壁细胞（B）上皮细胞（C）平滑细胞（D）黏液细胞（E）主细胞19 急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（A）胡萝卜（B）米糊（C）豆浆（D）奶制品（E）蛋羹20 下列关于 Crohn 病的营养治疗原则，正确的一组是（A）低热能、低脂肪、低蛋白（B）高热能、高维生素、高
5、蛋白（C）高热能、高脂肪、低蛋白（D）高热能、高脂肪、高糖类（E）低热能、高蛋白、低脂肪21 无力性便秘可用的膳食是（A）高蛋白膳食（B）低脂肪膳食（C）高纤维素膳食（D）低盐膳食（E）低胆固醇膳食22 对肠黏膜有特殊作用的氨基酸是（A）色氨酸（B）亮氨酸（C）异亮氨酸（D）苏氨酸（E）谷氨酰胺23 以下食物中产氨最少的是（A）牛肉（B）猪肉（C）羊肉（D）鸡蛋（E）牛奶24 嘌呤含量较少的食物是（A）精米、玉米、苏打饼干（B）扁豆、牛肉、猪肉（C）鸽子、兔肉、羊肉（D）沙丁鱼、火腿、鸡汤（E）牛奶、火腿、鸡汤25 长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 C（C）维
6、生素 B（D）叶酸（E）生物素26 在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是（A）增加钾的摄入（B）增加钙、镁的摄入（C）减轻体重（D）控制胆固醇的摄入（E）增加优质蛋白的摄入27 在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（A）1000体表面积+25烧伤面积（%）（B） 500体表面积+20烧伤面积（% ）（C） 250体表面积+25烧伤面积（% ）（D）100体表面积+20烧伤面积（%）（E）50体表面积+25 烧伤面积（%）28 下列情况不是肠内营养支持适应证的是（A）烧伤（B）胃肠道瘘（C） 2 个月婴儿（D）胰腺炎恢复期（E）吸收不良综合征29 下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（A）铜
7、、镁（B）砷、碘（C）钴、铜（D）锌、铁（E）铬、氟30 我国常见的高脂蛋白血症是（A）、型（B） 、型（C） 、型（D）、型（E）、型31 钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（A）23g/d（B） 12g/d（C） 6g/d（D）810g/d（E）1015g/d32 烧伤病人的氮热比为（A）1：（100120）（B） 1：（150200）（C） 1：（180200）（D）1：（250300）（E）1：40033 控制充血性心力衰竭最为适当的方法是（A）严格限制水的摄入（B）多吃高钾食物（C）足量使用利尿药（D）增加钙、镁的摄入（E）限制钠盐的摄入34 创伤病人小肠黏膜
8、细胞能量的主要来源为（A）葡萄糖（B）中链三酰甘油（C）长链三酰甘油（D）谷氨酰胺（E）游离脂肪酸35 下列不属于胃切除术后的营养治疗原则的是（A）少量多餐（B）干稀分食（C）足够的蛋白质（D）清淡忌辛辣（E）多用糖类提供热能36 急性心肌梗死发生后 23d 的营养治疗原则是（A）低钠低能量普食（B）低脂普食（C）低盐低脂半流（D）低脂流食（E）禁食或静脉营养37 关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是（A）能量消耗增加（B）消化吸收功能障碍（C）摄食量减少（D）分解代谢增加（E）肝衰竭38 缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是（A）红细胞计数（B）平均红细胞体
9、积（C）血清铁（D）总铁结合力（E）血清铁蛋白39 在肠外营养支持，氮与钾的比例一般为（A）1g：1mmol（B） 1g：（24）mmol（C） 1g：（510）mmol（D）1g：15mmol（E）1g：20mmol40 下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是（A）必需氨基酸（B）非必需氨基酸（C）支链氨基酸（D）支链氨基酸+葡萄糖（E）葡萄糖41 可食用高纤维膳食的疾病是（A）慢性胃炎（B）脂肪肝（C）溃疡性结肠炎（D）节段性肠炎（E）吸收不良综合征42 下列化学物质属于酮体的是（A）色氨酸（B）丙氨酸（C）乙酰乙酸（D）谷氨酰胺（E）尿酸43 下列物质不是由胆固醇转化而来的是（A）胆
10、汁酸（B）肾上腺皮质激素（C）雌激素（D）维生素 D（E）胃泌素44 一般认为，必需脂肪酸的摄入量不应少于总能量的（A）1%（B） 2%（C） 3%（D）4%（E）5%45 成人 n-3 与 n-6 脂肪酸摄入比例为（A）1：1（B） 1：（23）（C） 1：（34）（D）1：（46）（E）1：（68）46 肺功能有障碍的外科病人应适当增加（A）总热能摄入量（B）脂肪供能比例（C）糖类供能比例（D）维生素摄入量（E）蛋白质摄入量47 青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（A）5%（B） 10%（C） 15%（D）20%（E）25%48 可作为食品添加剂中的发色助剂是（A）维生素 A（B）维
11、生素 C（C）维生素 B（D）维生素 B（E）叶酸49 以下肾结石中，应采用低嘌呤饮食进行治疗的是（A）尿酸结石（B）磷酸钙结石（C）磷酸镁结石（D）碳酸钙结石（E）磷酸铵结石 50 慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时，每天蛋白质的供给量应为（A）0.5g/kg（B） 0.8g/kg（C） 1.0g/kg（D）1.2g/kg（E）1.5g/kg51 当预后营养指数（PNI）30%时，表明（A）发生术后并发症及死亡的可能性均较大（B）存在中度手术危险性（C）存在轻度手术危险性（D）发生术后并发症及死亡的可能性均很小（E）存在重度手术危险性52 高血压患者的体重不宜超过理想体重的（A）5%（B）
12、10%（C） 1s%（D）20%（E）25%53 膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（A）EPA（二十碳五烯酸）（B） DHA（二十二碳六烯酸）（C）油酸（D）亚油酸（E）亚麻酸54 糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（A）型（B） 型（C） 型（D）型（E）型55 为防止不饱和脂肪酸引起的过氧化作用，一般每克不饱和脂肪酸需摄入维生素E（A）0.2mg（B） 0.4mg（C） 0.8mg（D）1.6mg（E）2.0mg56 胃切除后发生贫血的原因不包括（A）胃酸缺乏（B）铁吸收障碍（C）维生素 B 吸收障碍（D）内因子缺乏（E）钙缺乏57 短肠综合征营养支持的顺序是（A）肠外营养、要素膳、整蛋白膳食
13、（B）要素膳、肠外营养、整蛋白膳食（C）整蛋白膳食、肠外营养、要素膳（D）肠外营养、整蛋白膳食、要素膳（E）要素膳、整蛋白膳食、肠外营养58 短肠综合征患者必须进行肠外营养的指征是小肠长度不足（A）60100cm（B） 100140cm（C） 140180cm（D）180220cm（E）220260cm59 男性，33 岁，秘书，身高 176cm，体重 89kg，空腹血糖 7.2mmol/L，血三酰甘油 4.32mmol/L，胆固醇 4.7mmol/L，尿酸 1.2mmol/L。该患者的 BMI 是（A）22.2（B） 25（C） 27.5（D）28.7（E）29.660 男性，33 岁，秘书
14、，身高 176cm，体重 89kg，空腹血糖 7.2mmol/L，血三酰甘油 4.32mmol/L，胆固醇 4.7mmol/L，尿酸 1.2mmol/L。实施减体重治疗时，适宜的热能供给量是（A）510kcal/（kgd）（B） 1520kcal/ （kgd）（C） 2530kcal/ （kgd）（D）3035kcal/（kgd）（E）4050kcal/（kgd）61 男性，33 岁，秘书，身高 176cm，体重 89kg，空腹血糖 7.2mmol/L，血三酰甘油 4.32mmol/L，胆固醇 4.7mmol/L，尿酸 1.2mmol/L。该患者宜选择的食物是（A）豆腐、香菇（B）牛奶、鸡蛋（
15、C）肉汤、沙丁鱼（D）辣椒、土豆（E）酸奶、猪肝62 男性，40 岁，患吸收不良综合征。吸收不良最为明显的营养素是（A）糖类（B）维生素（C）蛋白质（D）脂肪（E）无机盐63 男性，40 岁，患吸收不良综合征。对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（A）清流（B）流质（C）半流（D）要素膳（E）管饲64 男性，40 岁，患吸收不良综合征。适宜的蛋白质摄入量是（A）5060g/d（B） 6080g/d（C） 80100g/d（D）120g/d（E）150g/d65 男性，40 岁，患吸收不良综合征。如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是（A）花生油（B）大豆油（C）玉米油（D）香油（E）短链三酰甘油、中链三酰
16、甘油66 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦 4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。实施营养支持治疗时，热能供给量应为（A）1020kcal/（kgd）（B） 2030kcal/ （kgd）（C） 3040kcal/ （kgd）（D）4050kcal/（kgd）（E）6070kcal/（kgd）67 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦 4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。蛋白质的供给量是（A）0.8g/（kg.d）（B） 1.0g/（kg.d）（C） 1.52.0g/（kg.d）（D）2.5g/（kg.d）（E）3.0g/（kg.d）68 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦
17、4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。优质蛋白质占总蛋白量的（A）10%（B） 15%（C） 20%（D）25%（E）50%69 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦 4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。脂肪的供给量约占总热能的（A）10%（B） 15%（C） 20%（D）30%（E）40%70 某男性患者，因咳嗽、咯血、消瘦 4 个月收住院。X 线胸片提示肺结核，行抗结核治疗。抗结核病药异烟肼可引起排泄增加的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 B（C）维生素 B（D）维生素 B（E）维生素 B71 男性，54 岁，因胃癌行胃大部切除术。术后 3d，可试食的膳食是（A
18、）半流（B）清流（C）流质（D）少渣半流（E）管饲匀浆膳72 男性，54 岁，因胃癌行胃大部切除术。术后 56d 可试食的膳食是（A）清流（B）流质（C）半流（D）软饭（E）普食73 男性，54 岁，因胃癌行胃大部切除术。该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防（A）高血糖（B）高脂血症（C）贫血（D）高渗性昏迷（E）倾倒综合征74 男性，54 岁，因胃癌行胃大部切除术。下列不是胃切除术后主要并发症的是（A）倾倒综合征（B）低血糖综合征（C）体重降低（D）贫血（E）糖尿病75 男性，62 岁，胃大部切除术后 3 个月。常于进食后 13h 出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。该患者很可能是（A）
19、倾倒综合征（B）低血糖综合征（C）十二指肠溃疡（D）冠心病急性发作（E）脑缺血76 男性，62 岁，胃大部切除术后 3 个月。常于进食后 13h 出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。发生上述症状的原因是（A）快速进食大量糖类（B）进食高脂肪食物（C）进食高蛋白食物（D）食盐摄入过量（E）水摄入过量77 男性，62 岁，胃大部切除术后 3 个月。常于进食后 13h 出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。缓解上述症状的措施是（A）少量多餐（B）禁食糖类（C）禁食蛋白质（D）禁食脂肪（E）肠外营养支持78 某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。该患者的营养治疗方
20、法是（A）高能量膳食（B）高纤维饮食（C）流质饮食（D）禁食（E）肠外营养79 某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。病情缓解后，可选用（A）牛奶（B）豆浆（C）大豆（D）无渣软饭（E）普通饮食80 某患者持续高热，腹胀，肝、脾大，伴有表情淡漠等表现，入院后诊断为伤寒。进入恢复期后，可给予（A）普通饮食（B）高纤维膳食（C）高蛋白少渣饮食（D）低脂、低胆固醇饮食（E）清流质饮食81 某患儿，2 岁，确诊为半乳糖血症收住院。该患者的症状下列哪项是错误的（A）肝大（B）白内障（C）溶血（D）神经系统症状（E）大多数发育正常82 某患儿，2 岁，确诊为半乳糖血症收住院
21、。该病是由于两种酶缺乏所致，即（A）半乳糖激酶+1-磷酸半乳糖尿苷转移酶（B）半乳糖激酶+ 果糖激酶（C）果糖激酶+ 糖苷酶（D）脂蛋白脂酶+胰脂酶（E）转氨酶+半乳糖激酶83 某患儿，2 岁，确诊为半乳糖血症收住院。半乳糖主要存在于（A）奶类及其制品（B）肉类（C）鱼类（D）谷类（E）蔬菜和水果84 某患儿，2 岁，确诊为半乳糖血症收住院。对该患儿来说，最有效的膳食治疗措施是（A）禁食（B）停止哺乳和饮用含乳糖的奶类（C）限制苯丙氨酸的摄入（D）限制葡萄糖的摄入（E）限制果糖的摄入85 男性，45 岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛“ ，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血
22、淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者的诊断可能是（A）急性胰腺炎（B）急性胃穿孔（C）急性胃炎（D）急性肠炎（E）急性胆囊炎86 男性，45 岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛“ ，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者的营养治疗应选（A）完全胃肠外营养（B）厚流食（C）要素膳（D）清流食（E）无油半流食87 男性，45 岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛“ ，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者恢复期可选择哪组食物（A）蒸蛋羹、葱烧豆腐（B）发糕、皮蛋拌南豆腐（C）清汤龙须面、无油拌青菜泥（D）米粥、清炒虾仁（E）馄饨汤、小笼包子88 男性，45 岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛“ ，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者每天胆固醇摄入量应（A）500mg（B） 400mg（C） 300mg（D）200mg（E）100mg89 属于支链氨基酸的是（A）牛磺酸（B）亮氨酸（C）酪氨酸（D）谷氨酰胺（E）精氨酸90 含硫氨基酸的是（A）牛磺酸（B）亮氨酸（C）酪氨酸（D）谷氨酰胺（E）精氨酸91 半必需氨基酸的是（A）牛磺酸
