1、浙江省公共营养师四级（理论知识）历年真题试卷汇编 1 及答案与解析一、单选题1 对被调查者一日三餐的食物进行称重，并计算出营养素摄入量的膳食调查方法是（ ）。浙江省 2011 年四级真题（A）频率法（B）记帐法（C）称重法（D）膳食史法2 称重法调查的时间通常是（ ）。浙江省 2011 年四级真题（A）13 天（B） 25 天（C） 37 天（D）46 天3 小王在食堂里吃了 130g 青菜，食物成分表中显示为青菜的“可食部” 是 94，维生素 C 的含量每 100g 是 64mg，请计算出小王从青菜中得到的维生素 C( )浙江省 2011 年四级真题（A）883mg（B） 832mg（C）
2、782mg（D）632mg4 成年人可用（ ）来判定身体是正常、肥胖还是消瘦。浙江省 2011F 四级真题（A）体力指数（B）体格指数（C）体能指数（D）标准体重指数二、多选题5 膳食调查最基本的内容是（ ）浙江省 2011 年四级真题（A）调查对象一定时间内食物消耗的种类与名称（B）调查对象习惯的餐次分配（C）调查对象食物的加工方法（D）调查对象一定时间内食物的消费量（E）调查对象一定时间内的饮食习惯6 健康信息一般包括浙江省 2011F 四级真题（A）体检信息（B）家族病史信息（C）工作简历信息（D）个人基本信息（E）健康现状信息浙江省公共营养师四级（理论知识）历年真题试卷汇编 1 答案与
3、解析一、单选题1 【正确答案】 C2 【正确答案】 C【试题解析】 称重法系对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每日各种营养素的平均摄入量，调查时间为 37 天。3 【正确答案】 C【试题解析】 某营养素含量的计算方法：食物中某营养素含量=食物量(g)食物的可食部食物中某营养素含量100g。4 【正确答案】 D【试题解析】 目前，一般根据实测体重占标准体重的百分比标准或体质指数(BMI)来判断是否患有消瘦。标准体重(kg)=身高(cm)105；标准体重指数= 实际体重(kg)标准体重(kg)标准体重(kg)100。二、多选题5 【正确答案】 A，D【试题解析】 膳食调查主要包括：调查期间每人每日所吃的食物品种、数量，这是膳食调查最基本的资料；了解烹调加工方法； 了解饮食制度、餐次分配。6 【正确答案】 A，B，D，E
