1、1合理营养与食品安全一、选择题1. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质下列叙述中错误的是（ ）A. 胃是人体消化和吸收的主要器官 B. 青少年应养成不挑食的习惯 C. 老年人缺钙易患骨质疏松症 D. 购买食品时要关注生产日期和保持期2. 小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋下列说法中，正确的是（ ）A. 馒头消化的起始部位是胃 B. 小白的早餐营养搭配合理 C. 食物消化和吸收的主要器官是小肠 D. 这次早餐中主要的供能物质是蛋白质3. 以下是某位同学设计的一份午餐食谱：大米饭、红烧排骨、清炖豆腐根据你所学的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理（ ）A. 牛奶 B. 小米粥 C
2、. 糖醋鲤鱼D. 素炒豆角4. 关于合理膳食，下列不正确的说法是（ ）A. 早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少 B.食物多样，饥饱得当，粗细结合 C. 纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物 D. 全天热量分配以早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%为宜5. 早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（ ）A. 3：4：3 B. 3：3：4 C. 4：2：4 D. 2：4：46. 下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（ ）A. 米饭、红烧带鱼、素炒油菜 B. 韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥 C. 花卷、酸辣土豆丝、大2米稀饭 D. 馒头、粮醋排骨、素炒西兰花7. 食品安全问题既关系到广大人
3、民群众的身体健康和生命安全，又关系到经济发展和社会稳定，同时也关系到政府和国家的形象我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（ ）A. B. C. D. 8. 世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（ ）A. 铁锅便宜、耐用 B. 铁有助于消化C. 铁有助于防治贫血 D. 铁有利于骨骼生长9. 关于人每天需要摄入的营养物质的说法，错误的是（ ）A. 早中晚餐能量比是 3：4：3 B. 青少年饮食应注意对蛋白质的摄入 C. 大量饮水有助于体内废物的排出 D. 水、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要10. 下列是某快餐店推
4、出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（ ）A. 米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果 B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋 C. 米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子 D. 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤11. 青春期对营养要求是（）A. 多吃肉，不吃蔬菜 B. 多吃蔬菜，少吃肉C. 随便吃一点，有什么吃什么 D.全面合理的膳食312. 母亲节这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐为使营养搭配更合理，应增加的食物是（ ）A. 排骨汤 B. 牛奶 C. 香菇炒青菜D. 玉米粥13. 关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（ ）
5、A. 发芽的马铃薯 B. 在保质期内的袋装食品C. 剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃 D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇14. 合理膳食是指（ ）A. 蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃 B.糖类是主要的供能物质应多吃 C. 应以肉类、蔬菜、水果为主 D. 各种营养物质的比例均衡15. 购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是（ ）A. B. C. D. 16. 在清洗蔬菜时，要尽量浸泡 1-2 小时，这是为了（ ）A. 让蔬菜吸足水 B. 节约用水 C.使蔬菜更脆些 D. 去掉蔬菜表面的农药17. 常食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（ ）A. 含各种营养成分的量都相同 B.
6、 容易被人体消化和吸收 C. 营养丰富，为人体提供全面的营养 D. 人们非常喜欢食用这些食物18. 食品安全、卫生与人体健康密切相关从 2009 年 6 月 1 日起，新的食品安全法正式实施下列做法符合食品安全、卫生的是（ ）A. 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品B. 把霉变大米淘洗干净后做成米饭，继续食4用 C. 为增加食品中蛋白质的含量，加入三聚氰胺 D. 购买食品只关注营养成分，不用看保质期19. 绿色食品是指（ ）A. 绿颜色的食品 B. 含有叶绿素的食品C. 营养价值高的食品 D. 安全无公害的食品20. 下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）A.
7、土豆炖牛肉 西红柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨汤B. 红烧冬瓜 素炒土豆丝 清炒空心菜 海带汤 C. 红烧鸡腿 爆炒鱿鱼丝 回锅肉 鱼头汤 D. 炒白菜 炒花椰菜 水煮白萝卜丝 紫菜汤21. 在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）A. 细菌会通过罐体进入罐内 B. 食品中的部分真菌未能杀死 C. 食品的营养成分发生变化D. 食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢22. 下列食品中，有明显安全隐患的是（ ） 过期食品 无生产厂家 无卫生许可证 无公害农产品 绿色食品 有机食品A. B. C. D. 23. 俗话说：“民以食为天”要想吃得讲究就
8、得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列做法，没有做到合理膳食和食品安全的是（ ） 食物多样，粗细搭配 多吃鱼肉，少食果蔬 肉鱼蛋类，必须新鲜 变质剩饭，喂养禽兽 虫眼蔬菜，放心食用 每日三餐，按时进食A. B. C. D. 5二、判断题24. 有“虫眼”的蔬菜和水果是绿色食品，农药含量少 _ （判断对错）三、填空题25. 早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为 2：4：4 _ （判断对错）26. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求下列有关青少年饮食的说法，正确的是 _ 粗粮细粮，合理搭配 适量食用鱼、核桃等健脑食品 少吃蔬菜多吃肉 饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物27. 现在人们
9、喜爱吃的“绿色食品”主要是指颜色为绿色的食品 _ （判断对错）四、简答题28. 阅读下列材料，根据所学知识回答问题： 据中央电视台新闻 30 分报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化，由于营养过剩或营养不平衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在 其中，中国人群最严重缺乏的营养素有维生素 A、B2 和钙，普遍缺乏的有维生素 B1、B6 和维生素 C，此外儿童缺锌，妇女缺铁，中老年人缺维生素 C 更为严重，我国 5 岁儿童体重不足检出率为 10%-20%左右，生长迟缓检出率为 35%，铁、
10、碘、维生素 A D 缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育 据介绍，维生素和矿物质被称为维量元素，是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充 6根据材料回答以下问题： （1）中国经济发展了，居民收入提高了，生活改善了，为什么反而因营养问题引起的慢性疾病在增多？ （2）引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？ （3）对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建议？你作为中国人群中的
11、一员应当做些什么？29. 请指出你的看法： 食品添加剂具有改善食品特征、防止食品腐败变质、提高食品质量稳定性的作用，在现代食品加工业中被广泛使用食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等 超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品，会对人体的健康产生很大的危害近 20 年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件，以至今年 2 月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等滥用食品添加剂已成为影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注你若作为食品加工企业负责人、或食品市场管理人员、或消费者，对滥用食品添加剂问题会
12、持什么态度？请分别指出你作为不同角色的看法 _ 30. 我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”请分析回答： （1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的主要六种营养素分别是糖类、脂肪、蛋白质、维生素、 _ 和 _ （2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第层食物，因为该层食物富含 _ ，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第层食物，因该层食物富含 _ ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖 （3）每日应摄取足量的第层食物，因这些食物含有多种营养素，如第层食物多含有维生素 C，可预防 _ ；第层食物富含 _ ，是构成细胞的基本物质 （4）为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，饮食中我们要注意 _
