1、- 1 -内蒙古包头市第四中学 2017-2018 学年高二生物下学期第一次月考模拟练习试题 一、选择题（每小题 1.5 分，共 60 分。每小题只有一个正确 选项）1酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测发现活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是A降低温度 B隔绝空气C加缓冲液 D加新鲜培养基2在果醋制作过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A榨汁机用沸水进行清洗并晾干B发酵瓶用温水清洗，再用 75%的酒精擦拭并晾干C葡萄先除去枝梗，再冲洗多次D每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开3下列产醋最多的措施是A往果酒中加入食醋，并通气B往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C将果酒暴露在
2、空气中D往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气4利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封。下列说法不正确的是A酵母菌是兼性厌氧型微生物B先通气，酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型C密封后酵母菌可进行无氧呼吸，产生酒精D密封的时间越长，产生的酒精越多5在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能 生长的原因是A经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌6利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是
3、A玉米粉和有氧 B大豆粉和有氧- 2 -C玉米粉和无氧 D大豆粉和无氧7图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液 pH 变化的曲线是A B C D8在制作腐乳时 ，如果没有加盐，结果会怎样A豆腐腐败 B腐乳口味极好C腐乳成形好 D发酵时间延长9腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是盐的用量 酒的种类和用量 发酵温度 发酵时间 豆腐含水量A只有 1 种 B有 3 种 C有 5 种 D有 4 种10腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是指毛霉在豆腐上的生
4、长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是A适量的盐 B12%左右的酒 C香辛料 D以上全部11下列叙述中，属于防止杂菌污染的是腌制腐乳的玻璃瓶要温水清洗后再消毒 配制卤汤时加入适量酒精(12%左右) 封瓶时，要使瓶口通过酒精灯火焰 发酵温度控制在 1825 A B C D12现代腐乳生产是在严格无菌的条件下，将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上。这样做的目的是A避免杂菌污染，缩短生产时间B免除配制卤汤，一次总体成型C缩短生产时间，保证腐乳质量D避免杂菌污染，保证腐乳质量- 3 -13在腐乳制作的过程
5、中，加盐腌制的目的不是为了A调味 B调 pHC析出豆腐中的水分 D抑制微生物的生长14下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量15葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙 酮酸的过程中，下列叙述正确的是A在线粒体中进行无氧呼吸B需在有氧条件下进行C有H产生D反应速率不受温度影响16吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮” ，它是由什么形成的A腐乳外层蛋白质凝固形成B细菌繁殖形成C人工加配料形成D霉菌菌丝繁殖于表面而
6、形成17泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了A获取乳酸 B获取能量C氧化分解有机物 D获取热能 18如图是 O2浓度(或分压)对不同微生物生长的影响。代表厌氧菌的曲线是A B C D都是19腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是A无机盐、水、维生素- 4 -BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D蛋白质、脂肪、NaCl、水20豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解A脂肪 B磷脂 C葡萄糖 D蛋白质21制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A四种均为真核生物B四种均为原核生物C三种真核生物，一种原核生物D两种真核生物，两种原核生
7、物22制作泡菜的过程中亚硝酸盐的正常含量变化应该是A先减少后增加 B先增加后减少C逐渐增加 D逐渐减少23下列关于微生物的培养的叙述，错误的是A细菌一般在 30 37 的温度下培养 12 dB放线菌一般在 25 28 的温度下培养 57 dC霉菌一般在 25 28 的温度下培养 34 dD不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间24下列说法中不正确的是A科学家从 70 80 热泉中分离得到耐高温的 TaqDNA 聚合酶B统计某一稀释度的 5 个平板的菌落数依次为 M1、M 2、M 3、M 4、M 5，以 M3作为该样品菌落数的估计值C设置对照实验的主要目的是排除实验组中非测试因素对实
8、验结果的影响，提高实验结果的可信度D同其他环境相比，土壤中的微生物数量最大，种类最多25培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是化学消毒 灼烧灭菌 干热灭菌 紫外线灭菌高压蒸汽灭菌 巴氏消毒法A BC D26高温灭菌的原理是A每种微生物生长的最适温度都是一定的- 5 -B微生物对于高温环境不适应C高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D高温降低了环境中氧的浓度27下列关于无菌技术的理解，错误的是A无菌技术能使实验操作的空间进行消毒B无菌技术能使用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基进行灭菌C无菌技术不能防止操作者自身被微生物感染D无菌技术包括避免
9、已经灭菌处理的材料用具与周围物品的接触28下列关于消毒和灭菌的比较，正确的是A消毒可以杀死微生物的营养细胞和所有芽孢B灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子C培养细菌用的培养基可用酒精进行灭菌D实验操作者的手可采用干热灭菌法消毒29可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一氮源的培养基中加入二苯胺指示剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩脲试剂30从土壤中筛选蛋白酶产生菌时，所用培养基为A加富培养基 B选择培养基C基础培养基 D鉴别培养基31纤维素分解菌的培养基中酵母膏能提供的主要营养
10、物质是碳源 氮源 生长因子 无机盐A B C D32纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的物质，它们的基本组成单位依 次是A葡萄糖、葡萄糖和氨基酸B葡萄糖、氨基酸和核苷酸C氨基酸、氨基酸和核苷酸D淀粉、蛋白质和核酸33纤维素酶的测定方法一般是A对纤维素进行定量测定- 6 -B对纤维素酶分解纤维后所产生的葡萄糖进行定量测定C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定D对纤维素分解菌进行定量测定34下列有关细菌培养的叙述，正确的是A在 琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌B在培养基中加入青霉素可抑制 真菌而促进细菌生长C向液体培养基中通入氧气能促进破伤风杆菌的生长D在半固体培养基中接种
11、细菌培养后可以观察其运动35关于微生物的叙述，错误的是AT 2噬菌体由蛋白质和 RNA 组成 B蓝藻无叶绿体，但能进行光合作用C通过诱变育种可获得青霉素高产菌株D赤霉菌分泌的赤霉素可促进植物生长36下列哪种染色法能对纤维素分解菌进行筛选A刚果红染色法 B革兰氏染色法C伊红美蓝染色法 D平板划线法37细菌培养过程中分别采用了酒精、火焰灼烧等几种不同的处理方法，这些方法可分别用于处理A接种针、培养基 B高压锅、接种针C手、接种针 D培养基、手38下列关于“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验的相关操作，正确的是A培养用具必须经过严格的灭菌处理，培养液则不需灭菌B培养酵母菌时，必须去除培养液中的溶解氧
12、C从瓶中吸出培养液进行计数之前，不必摇匀培养瓶中的培养液D为了方便酵母菌计数，培养后期的培养液应先稀释后再计数39在微生物中，将允许特定的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物的生长的培养基叫A固体培养基 B液体培养基C选择培养基 D琼脂培养基40用稀释涂布平板法来统计菌落数目 的时候，统计的菌落数往往比活菌的实际数目A多 B少 C相等 D不确定二、简答题(共 40 分)- 7 -41(每空 1 分，共 9 分) “每天喝一点，健康多一点” ，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程
13、简图，据图回答问题：选料冲洗粉碎灭菌接种发酵？果酒(1)流程中？处的内容应为_。(2)制作果酒时，温度应该控制在_，果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否 将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。_， _ 。(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是_ _。(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是_。(5)果酒制作是否成功，需发酵后用_ _来鉴定，在_条件下，该物质与酒精反应呈现_色。42(每空 1 分，共 10 分)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的
14、流程示意图： 让 豆 腐 上 长 出 毛 霉 加 盐 腌 制 加 卤 汤 装 瓶 密 封 腌 制(1)现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，比如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是 。毛霉是一种_状真菌，分布广泛，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上。毛霉生长迅速，具有发达的白色菌丝。(2)腐乳制作的原理是_和_ 。(3)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自_。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种直接接种在豆腐上，这样可以_ 。(4)加盐的作用是_和_ 。(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在 12
15、%左右。加酒的作用是_和_ 。43(每空 1 分，共 6 分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：- 8 -(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是_。(2)制作泡菜的水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸冷却后才可使用，加热煮沸是_ 。冷却之后使用是_ 。 (3)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能 的原因_ 。(4)测定亚硝酸盐含量的方法是_。44(9 分)下面是分离分解尿素的细菌所用的培养基配方：KH2PO4 1.4 gNa2HPO4 2.1 gMgSO47H2O 0.2 g葡萄糖 10.0 g尿素 1.0 g琼脂 15.0 g蒸
16、馏水 定容至 1000 mL请根据以上配方，回答下列问题：(1)该培养基含有微生物所需要的_类营养物质。其中碳源是_， 氮源是_。(2)该培养基按物理性质划分是_培养基；按培养基的作用划分是_培养基。(3)该培养基具有选择作用的原因是_ _。(4)在该培养基中，可通过检测 pH 的变化来判断尿素是否被分解，依据的原理是_ 。(5)若用该培养基来鉴定某种细菌是否能够分解尿素，可在培养基中加入_指示剂，尿素被分解后指示剂变_色。45(6 分)下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：- 9 -成分 含量 成分 含量NaNO3 3 g FeSO4 0.01 gK2HPO4 1 g C6H12O6 30
17、 gKCl 0.5 g H2O 1000 mLMgSO47H2O 0.5 g 青霉素 0.1 万单位(1)根据培养基原料，所培养微生物的代谢类型是_(填“自养型”或“异养型”)。(2)该培养基中的碳源是_。不论何种培养基，在各成分均溶化后分装前，都要 进行的是_。(3)若用该培养基培养分离纤维素分解菌，应除去的物质是_，应加入的物质是_，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入_。高二年级考试生物试题答案一、选择题（每小题 1.5 分，共 60 分。每小题只有一个正确选项）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案 B C B D C C B A C D题号 11 12 13 14 15
18、16 17 18 19 20答案 B D B C C D B A C C题号 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30答案 D B D B A C C B A B题号 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40答案 C B B D A A C D C B二、简答题(共 40 分)41(每空 1 分,共 9 分) (1)过滤 (2)1825 不能 因醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需要在有氧且温度是 3035条件下，才能将糖转化为醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是 1825) (3)有成形的细胞核 (4)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁
19、殖，增加数量(5)重铬酸钾溶液 酸性 灰绿- 10 -42(每空 1 分，共 10 分)(1)毛霉 丝(2)毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸； 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(3)空气中的毛霉孢子 避免其他菌种的污染，保证产品的质 量(4)析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质(5)可以抑制微生物的生长 能使腐乳具有独特的香味43(每空 1 分，共 6 分)(1)亚硝酸盐的含量低(2)4：1 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响(3)泡菜坛密封不严或取食工具不卫生，或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质(4)比色法44(每空 1 分，共 9 分)(1)四 葡萄糖 尿素(2)固体 选择(3)该培养基中，唯一的氮源是尿素，只有能分解尿素的微生物才能在该培养基上生长和繁殖(4)在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH 升高(5)酚红 红45(每空 1 分，共 6 分)(1)异养型(2)C6H12O6 调整 pH 值(3)C6H12O6 和青霉素 纤维素粉 刚果红
