1、NO ME INTERNATIONALE Premire dition 1991-07-01 Mres blanches sches - Spcifications Dried mulberries - Specification -.- _-._- Numro de rfrence ISO 7910:1991(F) ISO 7910:1991(F) Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration mondiale dorganismes nationaux de normali
2、sation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre int- ress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationales, gouvernementales et non gouvernementale
3、s, en liaison avec IISO participent galement aux tra- vaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation lectrotech- nique. Les projets de Normes internationales adopts par les comits techni- ques sont soumis aux comits membres
4、 pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert lapprobation de 75 % au moins des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7910 a t labore par le comit techni- que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires. Les a nnex es A, B et C font partie intgrante de la prsente No
5、rme intern ation ale. 0 ISO 1991 Droits de reproduction rservs. Aucune partie de cette publication ne peut tre repro- duite ni Utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique 01 mcanique, y compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit de lditeur. Organisation int
6、er national Case Postale 56 + CH-121 e de normalisation Genve 20 l Suisse Imprim en Suisse ii - NORME INTERNATIONALE ISO 7910:1991(F) Mres blanches sches - Spcifications 1 Domaine dapplication La prsente Norme internationale prescrit les sp- cifications des mres blanches sches provenant des fruits d
7、u mrier Morus alba Linnaeus (Mres blanches) destines la consommation humaine. 2 Dfinitions Pour les besoins de la prsente Norme internatio- nale, les dfinitions suivantes sappliquent. 2.1 mres blanches sches attaques par des dprdateurs: Fruits endommags par une attaque dinsectes et/ou dacariens. 2.2
8、 mres blanches sches altres: Fruits cra- ss, pourris et moisis. 2.3 mres blanches brises: Fruits incomplets dont certaines parties (infrieures la moiti de la mre) sont manquantes. 2.4 morceaux de mres: Parties de fruits infrieu- res la moiti dune mre. 2.5 mres agglomres: Fruits adhrant les uns aux a
9、utres en formant un paquet rond et difficile sparer. 2.6 mres bruntres: Fruits schs au soleil, dont la couleur a fonc cause de la mthode de s- chage et des conditions climatiques. 2.7 teneur en eau des mres blanches sches: Conventionnellement, perte en masse dtermine selon le mode opratoire dcrit da
10、ns lannexe C. 3 Description Les mres sches sont des fruits sans ppins, mris sur larbre, schs au soleil ou artif- ciellement, issus des cultivars de Mous alba Linnaeus qui produisent des fruits parthno- carpiques aptes la consommation en frais. Elles doivent tre saines, propres et avoir une texture s
11、ouple. 4 Spcifications 4.1 Classification Les mres sches peuvent tre classes par rap- port la couleur, au pourcentage de fruits briss, morceaux de fruit, et fruits agglomrs, et la pr- sence des dfauts et matires trangres donns dans le tableau 1. 4.2 Odeur et goiit Lodeur et le got des mres blanches
12、sches doivent tre caractristiques. Elles doivent tre exemptes dodeurs et de gots trangers. 4.3 Absence de moisissures, dinsectes, etc. Les mres blanches sches doivent tre exemptes de moisissures, dinsectes vivants et doivent tre pratiquement exemptes dinsectes morts, de frag- ments dinsectes et de c
13、ontamination par les ron- geurs, visibles loeil nu (corrig, si ncessaire, dans le cas dune vision anormale) ou avec le grossissement qui peut savrer ncessaire dans certains cas particuliers. Si le grossissement est I suprieur x 10, mention doit en tre faite dans le rapport dessai. 4.4 Matires trangr
14、es La proportion des matires trangres telles que poussires, dchets, morceaux de queues ou de feuilles et toute autre matire trangre adhrant aux mres ne doit pas dpasser la valeur donne dans le tableau 1 pour la catgorie considre. ISO 7910:1991 (F) Tableau 1 - Spcifications par catgories Catgorie I C
15、ouleur % (m/nz), min. 80 blanc crmeux Mres brises 74 (/PI), max. 10 I I Il 80 brun clair 15 I M res attaques Dar MVTCtZAUX UtF mfires o/ (mjm), max. agglomres Y4 (m/m), max. les dprdkeurset a1 tres trangres 74 (nzpn), max. % (ni/m), max. 1 10 2 1 0,25 15 4 2 0,50 4.5 Couleur La couleur des mres blan
16、ches sches varie du blanc crmeux au brun clair. Voir au tableau 1, la proportion minimale de mres de couleur appro- prie selon la catgorie considre. res doivent tre utiliss. Les quantits contenues dans de tels emballages sont habituellement de 0,25 kg, 0,5 kg ou 1,0 kg de masse nette, mais peu- vent
17、 tre dune autre masse nette en cas de de- mande. 4.6 Autres spcifications La proportion de mres brises, de morceaux de mres, de mres agglomres, de mres attaques par des dprdateurs et altres ne doit pas d- passer les valeurs donnes dans le tableau 1 pour la catgorie considre. Ces petits emballages do
18、ivent tre rassembls, en nombre appropri, dans des caisses en bois ou en carton. Les dimensions des caisses et le nombre de petits emballages groups dans une caisse doivent faire lobjet dun accord entre lacheteur et le four- nisseur. Toutefois, la masse des caisses ne doit pas dpasser 10 kg net. 6.2
19、Marquage 4.7 Teneur en eau La teneur en eau des mres blanches sches ne doit pas dpasser 6 % (m/m) pour chaque catgo- rie. Les indications particulires suivantes doivent tre marques ou tiquetes sur chaque rcipient ou caisse: a) nom du produit et nom commercial ou marque, sil y a lieu; 5 Mthodes dessa
20、i b) nom et adresse du producteur ou de lemballeur; Vrifier la conformit des chantillons de mres blanches sches par rapport aux spcifications de la prsente Norme internationale, en oprant selon les mthodes dcrites dans lannexe A, lannexe B et lannexe C. c) numro de lot ou de code; d) masse nette (ou
21、 masse brute, la demande du pays importateur); 6 Emballage et marquage e) catgorie du produit (dans le cas o il est class); 6.1 Emballage f) pays de production; Les mres blanches sches doivent tre emballes dans des rcipients propres et sains, en un matriau nayant aucune action sur le fruit. Dans le
22、cas o des caisses en bois sont utilises, leur intrieur doit tre recouvert dun papier convenable. Pour la consommation directe, de petits emballages unitai- g) tout autre renseignement demand par lache- teur, tel que lanne de rcolte et la date dem- ballage (si elles sont connues); h) rfrence ventuell
23、e la prsente Norme inter- nationale. ISO 7910:1991(F) Annexe A (normative) Dtermination des mres de couleur diffrente A.1 Principe Inspection visuelle dune prise dessai de mres sches et sparation physique des mres prsen- tant des couleurs diffrentes. A.2 Mode opratoire Peser, 0,l g prs, une prise de
24、ssai denviron 200 g et ltaler sur une surface blanche et propre. Sparer soigneusement les mres de couleur blanc crmeux ou de couleur brun clair selon la catgorie considre, des mres de couleur bruntre, la main ou laide dune pince et rassembler chacune delles sparment. Peser couleu r 091 g prs les mre
25、s blanches sches de diffre nte. A.3 Expression des rsultats La teneur en mures blanches sches de couleur blanc crmeux ou brun clair, exprime en pourcen- tage en masse, est gale La teneur en mres de cou leu r diffrente, exprime en pourcentage en masse, est gale 4 7bXlOO yno est la masse, en grammes,
26、de la prise dessai; est la masse, en grammes, de mre couleur blanc crmeux ou brun clair. s de no - t721 ml x 100 ISO 7910:1991(F) Annexe B (normative) Dtermination des mres attaques par des dprdateurs et altres, des mres bri- ses, des morceaux de mres, des mres agglomres et des matires trangres B.l
27、Principe B-3 Expression des rsultats Inspection visuelle dune prise dessai de mres blanches et sparation physique des mres atta- ques par les dprdateurs et altres, brises, des morceaux de mres, des mres agglomres et des matires trangres. La teneur, exprime en pourcentage en masse, de chaque catgorie
28、, est gale y721 xx 100 B .2 Mode opratoire o 4 Peser, 0,Ol g prs, une prise dessai denviron 500 g. Sparer soigneusement les mres attaques par des dprdateurs et altres, les mres brises, les morceaux de mres, les mres agglomres et les matires trangres, la main ou en utilisant une pince. ml Peser 0,Ol
29、g prs chaque catgorie sparment. est la masse, en grammes, de la prise dessai; est la masse, en grammes, de la catgorie considre (cest-dire des mres atta- ques par des dprdateurs et altres, des mres brises, des morceaux de m- res, des mres agglomres ou des mati- res trangres). 4 ISO 7910:1991(F) Anne
30、xe C (normative) Dtermination de la teneur en eau C.1 Principe Chauffage et schage dune prise dessai de mres blanches sches une temprature de 70 OC + 1 OC sous une pression ne dpassant pas 13,3 kP% C.2 Appareillage Matriel courant de laboratoire, et notamment C.2.1 tuve isotherme chauffage lectrique
31、, 70 OC + 1 OC la pression de 13,3 kPa. - C.2.2 Capsule, munie dun couvercle tanche, en mtal rsistant la corrosion, denviron 85 mm de diamtre. C.2.3 Hachoir, main ou mcanique, en un mat- riau nabsorbant pas lhumidit. C.2.4 Dessiccateur avec un dshydratant efficace. C.2.5 Bain de vapeur. C.2.6 Balanc
32、e analytique. C.3 Prparation de lchantillon pour essai Prendre approximativement 50 g de mres blanches sches et les passer deux fois dans le hachoir (C.2.3). C.4 Mode opratoire C.4.1 Prise dessai Peser, 0,Ol g prs, environ 5 g de la prise dessai (article C.3). Sassurer que la capsule et le couver- c
33、le (C.2.2) sont secs. Introduire environ 2 g de sable pralablement lav avec de lacide et rinc leau distille, dans la capsule. Tarer la capsule avec son couvercle et le sable. taler la prise dessai pese aussi uniformment que possible au fond de la cap- sule contenant le sable. C.4.2 Dtermination Humi
34、difier soigneusement la prise dessai et le sa- ble avec quelques millilitres deau chaude. Mlan- ger la prise dessai et le sable laide dune spatule. Laver la spatule leau chaude, pour en liminer le restant de la prise dessai et lentraner dans la capsule. Chauffer la capsule ouverte au bain deau bouil
35、lante (C.2.5) pour vaporer leau com- pltement. Mettre ensuite la capsule, avec son cou- vercle ct, dans ltuve (C.2.1) rgle 70 OC + 1 OC et continuer le schage durant 6 h sous une pression qui ne dpasse pas 13,3 kPa. Ne pas ouvrir ltuve durant cette priode. Pendant le schage, laisser un courant dair
36、(environ deux bul- les par seconde), sch par passage lacide sul- furique, pntrer lentement dans ltuve. La capsule en mtal doit tre en contact direct avec la tablette mtallique de ltuve. Aprs la priode de schage, retirer la capsule de ltuve, la couvrir immdia- tement avec son couvercle et lintroduire
37、 dans le dessiccateur (C.2.4). La laisser refroidir tempra- ture ambiante, puis la peser, couverte, 0,Ol g prs. Ne pas tenir compte dune chute temporaire de temprature de ltuve au dbut de la priode de schage, en raison de lvaporation rapide de leau. C.4.3 Nombre de dterminations Effectuer deux dterm
38、inations sur le mme chan- tillon pour essai. C.5 Expression des rsultats C.5.1 Calcul La teneur en eau, exprime en pourcentage en masse, de la prise dessai, est gale nll - in, ml -ryJ x100 0 o rn, est la masse, en grammes, de la capsule vide avec son couvercle et le sable; 172, est la masse, en gram
39、mes, de la capsule, du couvercle, du sable, et de la prise des- sai avant le schage ltuve; ISO 7910:1991(F) m2 est la masse, en grammes, de la capsule, du couvercle, du sable, et de la prise des- sai aprs le schage ltuve. Prendre comme rsultat la moyenne arithmtique de deux dterminations, exprimer l
40、e rsultat une dcimale prs. C.5.2 Rptabilit La diffrence entre les rsultats de deux dtermi- nations effectues rapidement lune aprs lautre (ou simultanment) par le mme analyste, utilisant le mme appareillage, sur le mme chantillon pour essai, ne doit pas dpasser 0,l g de la teneur en eau par 100 g de
41、lchantillon. C.6 Rapport dessai Le rapport dessai doit indiquer la mthode utilise et le rsultat obtenu. II doit, en outre, mentionner tous les dtails opratoires non prvus dans la pr- sente annexe, ou facultatifs, ainsi que les incidents susceptibles davoir agi sur le rsultat. Le rapport dessai doit
42、donner tous les rensei- gnements ncessaires lidentification complte de lchantillon. . 6 Page blanche Page blanche Page blanche ISO 7910:1991(F) Descripteurs: produit agricole, produit driv des fruits et lgumes, fruit, fruit dshydrat, mre, spcification, essai, emballage, marquage. Prix bas sur 6 pages
