1、NORME INTERNATIONALE ISO Premire dition 199 1-09-l 5 Pignons non dcortiqus - Sp,cifications Unshelled pine nuts - Specifkation -.- .- - - - - - -. . _ _. -._ _ _-. .-. Numro de rfrence ISO 7911:1991(F) ISO 7911:1991(F) Avant-propos LISO (Organisation internationale de normalisation) est une fdration
2、 mondiale dorganismes nationaux de normalisation (comits membres de IISO). Llaboration des Normes internationales est en gnral confie aux comits techniques de IISO. Chaque comit membre int- ress par une tude a le droit de faire partie du comit technique cr cet effet. Les organisations internationale
3、s, gouvernementales et non gouvernementales, en liaison avec IISO participent galement aux tra- vaux. LISO collabore troitement avec la Commission lectrotechnique internationale (CEI) en ce qui concerne la normalisation tectrotech- nique. Les projets de Normes internationales adopts par les comits t
4、echni- ques sont soumis aux comits membres pour vote. Leur publication comme Normes internationales requiert Iapprobation de 75 Oo au moins . des comits membres votants. La Norme internationale ISO 7911 a t labore par le comit techni- que ISO/TC 34, Produits agricoles alimentaires, sous-comit SC 13,
5、 Fruits et lgumes dshydrats. Les annexes internationale. A, B et C font partie intgrante de la prsente Norme 0 ISO 1991 Droits de reproduction rservs. Aucune partie de cette publication ne peut tre repro- duite ni utilise sous quelque forme que ce soit et par aucun procd, lectronique ou mcanique, y
6、compris la photocopie et les microfilms, sans laccord crit de lditeur. Organisation internationale de normalisation Case Postale 56 l CH-121 1 Genve 20 l Suisse Imprim en Suisse ii NORME INTERNATIONALE ISO 7911:1991(F) Pignons non dcortiqus - Spcifications 1 Domaine dapplication La prsente Norme int
7、ernationale prescrit les sp- cifications des pignons non dcortiqus, provenant des cnes du pin pignon (Pinus pinea Linnaeus) destins la consommation humaine. Elle sapplique aux pignons non dcortiqus prove- nant de cnes schs au soleil ou en tuves sp- ciales. Elle ne sapplique pas aux pignons rtis, sal
8、s ou prpars dune autre manire, ou obtenus par brlage des cnes. 2 Rfrences normatives Les normes suivantes contiennent des dispositions qui, par suite de la rfrence qui en est faite, constituent des dispositions valables pour la pr- sente Norme internationale. Au moment de la pu- blication, les ditio
9、ns indiques taient en vigueur. Toute norme est sujette rvision et les parties prenantes des accords fonds sur la prsente Norme internationale sont invites rechercher la possibilit dappliquer les ditions les plus rcentes des normes indiques ci-aprs. Les membres de la CEI et de IISO possdent le regist
10、re des Normes internationales en vigueur un moment donn. ISO 565:1990, Tamis de contrle - Tissus mtalli- ques, tles mtaiiiques perfores et feuilles iectroformes - Dimensions nominales des ouver- tures. 3.6 dfauts internes: Pignons non dcortiqus, immatures, rances, pourris, ferments, mous, sans noyau
11、x (coques vides) ou noix ayant une odeur et une saveur trangres et noyaux tachs de rouge et de noir. ISO 2591-1:1988, Tamisage de contrle - Partie 1: Modes opratoires utilisant des tamis de contrle en tissus mtalliques et en tles mtalliques perfores. 3.7 anne de cueillette: Anne de rcolte des pi- gn
12、ons non dcortiqus. ISO 3310-l :1990, Tamis de contrle - Exigences 3.8 cueillette nouvelle (des pignons non techniques et vrifications - Partie 1: Tamis de dcortiqus): Cueillette rcolte durant lanne pr- contrle en tissus mtalliques. cdente. ISO 3310-2:1990, Tamis de contrle - Exigences techniques et
13、vrifications - Partie 2: Tamis de controle en tles mtalliques perfores. 3.9 vieille cueillette (des pignons non dcortiqus): Cueillette rcolte lanne davant la nouvelle cueillette. ISO 6756: 1984, Spcifcations. Pignons dcortiqus - 3 Dfinitions Pour les besoins de la prsente Norme internatio- nale, les
14、 dfinitions suivantes sappliquent. 3.1 pignons non dcortiqus attaqus par des dprdateurs: Pignons endommags extrieurement ou intrieurement par des insectes ou des acariens ou autres dprdateurs. 3.2 pignons non dcortiqus endommags par des rongeurs: Pignons prsentant une attaque due des rongeurs. 3.3 p
15、ignons non dcortiqus altrs: Pignons com- portant des noix rances, fermentes, moisies, pourries et des noix taches de rouge et de noir. 3.4 poudre de semence: Poudre brune forme na- turellement dans le cne et adhrant la coque de la noix. 3.5 dfauts externes: Noix casses, fendues, atta- ques par des d
16、prdateurs, moisies et couvertes de poudre de semence. ISO 7911:1991(F) 3.10 teneur en eau des noix de pignons non dcortiqus: Conventionnellement, perte en masse dtermine selon des modalits opratoires pres- crites dans lannexe C, ou par la mthode par en- tranement prescrite dans IISO 6756. 5.5 Matire
17、s trangres La proportion de matires trangres prsentes telles que poussires, sable, dbris, morceaux de coques, de cnes ou autres matires trangres prsentes parmi ou sur les pignons non dcortiqus ne doit pas dpasser la valeur donne dans le ta- bleau 1 pour la catgorie considre. 4 Description et gnralit
18、s 5.6 Couleur Les pignons non dcortiqus sont les fruits schs de Pinus pinea Linnaeus. Les noix doivent tre sai- nes, propres et intactes (des noix prsentant de pe- tites fentes sur la coque ne sont pas considres comme casses). La coque ou la noix ne doit pas prsenter de poudre de semence adhrente et
19、 une teneur en eau anormale. Les pignons doivent pr- senter une forme et une couleur caractristiques de leurs type et origine. Les noyaux doivent tre sains, dvelopps normalement et entirement. La vieille cueillette ne doit pas tre mlange la nouvelle cueillette. La couleur de la coque des pignons non
20、 dcortiqus doit tre brun-rouge et caractristique de la varit considre. 5.7 Teneur en eau La teneur en eau des noyaux des pignons non dcortiqus ne doit pas dpasser 10 % (wz/m). - Spcifications suivant la 7i!?qzq catgorie Tableau 1 Matires trangres 5 Spcifications Catgorie Y7 (en % (en nombre) nombre)
21、 0 (mp7) 5.1 Classification Les pignons non dcortiqus conformement leur type, dimensions. Peu leur vent origi tre cl ne et asss leurs Extra 2 61, 8 *) I 0,lO I II 3 I 8), 10 *) I 0,15 5.2 Spcifications olfactives 1) Concerne la nouvelle rcolte. 2) Concerne lancienne rcolte. Lodeur et le got des noya
22、ux des pignons non dcortiqus doivent tre caractristiques de la noix. Les noyaux doivent tre exempts dodeurs et de saveurs trangres. 6 Calibrage Les pignons non dcortiqus peuvent tre classs en trois groupes de dimensions, selon le diamtre maximal de la section quatoriale dtermine laide dun tamis ouve
23、rtures circulaires (voir ta- bleau 2). 5.3 Absence dinsectes vivants, dautres dprdateurs animaux, etc. Les pignons non dcortiqus doivent tre exempts dinsectes vivants et/ou dautres dprdateurs ani- maux, et doivent tre pratiquement exempts din- sectes morts, de fragments dinsectes et de contamination
24、 par les rongeurs visibles loeil nu (corrig, si ncessaire, dans le cas dune vision anormale) ou avec le grossissement qui peut sav- rer ncessaire dans certains cas particuliers. Si le grossissement est suprieur x10, mention doit en tre faite dans le rapport dessai. Tableau 2 - Calibrage pour dcortiq
25、us Dimension Rfrence Diamtre de la noix (mm) Petite 7,5 7,5 9,5 2 $5 Moyenne Grande 5.4 Dfauts externes et internes 7 Mthodes dessai La proportion de dfauts externes et internes des pignons non dcortiqus ne doit pas dpasser les valeurs donnes dans le tableau 1 pour la catgorie considre. Vrifier la c
26、onformit des chantillons de pignons non dcortiqus aux spcifications du tableau 1, en oprant selon les mthodes dcrites dans 2 ISO 7911:1991(F) lannexe A. Dterminer la taille (voir tableau 2) se- lon le mode opratoire dcrit dans lannexe B. D- terminer la teneur en eau (5.7) selon la mthode prescrite d
27、ans lannexe C ou la mthode par en- tranement prescrite dans IISO 6756. 8 Emballage et marquage 8.1 Emballage Les pignons non dcortiqus doivent tre emballs dans des rcipients propres et sains, en matriau tel que bois, carton, jute, etc. ne ragissant pas sur le produit. Si des caisses en bois sont uti
28、lises, leur interieur doit tre recouvert dun papier convenable. Les dimensions des emballages ou des sacs doivent faire lobjet dun accord entre lacheteur et le ven- deur. Cependant, la masse brute des rcipients ne doit pas tre suprieure 100 kg. Si des sacs en jute sont utiliss et la masse brute indi
29、que, la tare ne doit pas dpasser a) 2,5 % pour des sacs de 50 kg et plus, b) 3 O/o pour des sacs de 25 kg 50 kg, ou c) 3,5 O/o pour des sacs de masse infrieure 25 kg. Si des caisses en bois ou en carton sont utilises, la masse des pignons non dcortiqus doit tre in- dique comme masse nette. 8.2 Marqu
30、age Les indications particulires suivantes doivent tre marques ou tiquetes sur chaque rcipient et caisse: a) nom du produit et nom commercial ou marque, sil y a lieu; b) nom et adresse du producteur ou de lemballeur; c) catgorie et calibre; d) numro de lot ou de code; e) 9 masse nette (OU masse brut
31、e), selon le mode demba Ilage ou la deman de du p ays im portateur; pays de production; g) tout autre renseignement demand par Iache- teur, tel que lanne de rcolte et la date dem- ballage (si elle est connue); h) rfrence la prsente Norme internationale. ISO 7911:1991(F) Annexe A (normative) Dtermina
32、tion de la proportion de matires trangres, de dfauts externes et de dfauts internes A.1 Principe 171, n,x 100 Inspection visuelle dune prise dessai de pignons non dcortiqus et sparation physique des mati- res trangres. Inspection visuelle de la partie de la prise dessai pour lexamen des dfauts exter
33、nes. Cassage des noix utilises pour le comptage des dfauts externes et inspection visuelle pour les d- fauts internes. o est la masse, en grammes, de la prise dessai; 117, est la masse, en grammes, des matires trangres. A.2 Mode opratoire Donner le rsultat avec une dcimale. A.2.1 Niatires trangres A
34、.3.2 Dfauts externes Peser, 0,Ol g prs, une prise dessai denviron 300 g et disperser les noix sur une surface blanche et propre. Sparer soigneusement, la main ou en utilisant une pince, les matires trangres parmi ou sur les noix. Peser, 0,Ol g prs, les matires trangres spa- res. La proportion, expri
35、me en pourcentage en nombre, de noix prsentant des dfauts externes est gale a 4 yx 100 0 o A.2.2 Dfauts externes Yl est le nombre total de noix contenues dans la prise dessai utilise pour lessai; Peser 0,Ol g prs, une prise dessai denviron 100 g, partir de la masse restant aprs sparation des matires
36、 trangres (A.2.1). Les compter. S- parer les noix ayant des dfauts externes (voir 3.5) et les compter. est le nombre de noix prsentant des dfauts internes. Donner le rsultat avec une dcimale. A.3.3 Dfauts internes A.2.3 Dfauts internes Utiliser les noix examines pour les dfauts exter- nes (A.2.2). L
37、es casser soigneusement, une par une, en utilisant un casse-noix ou un marteau. Sparer les noix prsentant des dfauts internes et les compter. La proportion, exprime en pourcentage en nombre, de noix prsentant des dfauts internes est gale 2x 100 o Garder les noix saines pour la dtermination de la ten
38、eur en eau (voir annexe C). est le nombre total de noix contenues dans la prise dessai utilise pour lessai; A.3 Expression des rsultats est le nombre de noix prsentant des dfauts internes. A-3.1 Matires trangres Donner le rsultat avec une dcimale. La teneur en matires trangres, exprime en pourcentag
39、e en masse, est gale a ISO 7911:1991(F) Annexe B (normative) Dtermination dimensionnelle 6.1 Principe Contrle, par un tamisage manuel, des dimensions des noix de lchantillon et dtermination de la pro- portion de noix de diffrentes dimensions. B.2 Appareillage 8.2.1 Tamis dessai, de prfrence, deux ta
40、mis dessai, ayant des ouvertures nominales de 9,5 mm et 8 mm, selon IISO 565. Le milieu du tamisage dessai doit tre conforme IISO 3310-I ou IISO 3310-2, selon le cas. Les tamis dessai doivent tre ronds, avec un dia- mtre nominal de 300 mm et tre conformes aux prescriptions donnes dans IISO 3310-I ou
41、 dans IISO 3310-2, selon le cas. Les spcifications concernant le marquage, la pr- paration, lentretien et les accessoires, donnes dans IISO 2591-l sont obligatoires. B.3 Mode opratoire B.3.1 Prise dessai Afin dobtenir des rsultats fiables, passer au moins 300 g dchantillon pour essai au tamis. 8.3.2
42、 Mthode de tamisage Le tamisage dessai doit tre effectu en conformit avec IISO 2591-1. B.3.3 Point final du tamisage Pour les noix des pignons non dcortiqus, on peut considrer que le point final du tamisage est atteint lorsque le nombre de noix passant travers le tamis est de zro en 1 min. Les noix
43、restant sur letamis seront vrifies une une en longueur sans appli- quer deffort. Celles qui passent travers les mailles sont incluses dans la fraction (au-dessous de la taille). Celles qui ne passent pas, deviennent des restes (au-dessus de la taille). 8.3.4 valuation des rsultats 8.3.4.1 Pesage et
44、calcul Effectuer la pese et le calcul en conformit avec IISO 2591-1. B.3.4.2 Rptabilit Effectuer au moins deux dterminations. ISO 7911:1991(F) Annexe C (normative) Dtermination de la teneur en eau C.l Introduction La mthode par entranement prescrite dans IISO 6756 (Mthode de routine) peut aussi tre
45、uti- lise. C.2 Principe Chauffage et schage dune prise dessai de noyaux de pignons une temprature de 103 “C + 2 OC, - la pression atmosphrique. CI.3 Appareillage Matriel courant de laboratoire, et notamment C.3.1 tuve isotherme chauffage lectrique, com- portant une ventilation efficace et rglable 10
46、3 “C + 2 “C. - C.3.2 Capsule, munie dun couvercle: tanche, en mtal rsistant la corrosion, ou en verre, dune surface utile dau moins 18 cm2 (par exemple, dia- mtre minimum 50 mm) et de 25 mm 30 mm de profondeur. C.3.3 Dessicateur, garni dun agent dshydratant efficace. C.3.4 Balance analytique. C.4 ch
47、antillon Utiliser comme chantillon les noix saines des pi- gnons utiliss pour la dtermination des dfauts internes (voir A.2.3). C.5 Prparation de lchantillon pour essai Peser environ 10 g des noix dcortiques saines, 0,Ol g prs, de lchantillon (C.4). Les broyer ma- nuellement ou les couper, en se servant dune lame de rasoir ou dun couteau de laboratoire le plus vite possible et dans tous les cas en moins de 5 min, en petits morceaux, de manire que
