1、aaICS 6 7 .1 4 0 .1 0X 5 5贵 州 省 黔 南 州 地 方 标 准DB5227DB 5 2 2 7 /T 0 7 3 -2 0 1 4都 匀 白 茶 Duyun bai tea 2 0 1 4 - 1 1 - 0 6 发 布 2 0 1 4 - 1 1 - 0 6 实 施贵 州 省 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 发 布 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则起 草 。本 标 准 定 义 “ 都 匀 白 茶 ” 的 概 念 。本 标 准 明 确 指 出 适 制
2、 性 茶 树 品 种 的 特 点 ， 提 出 都 匀 白 茶 加 工 工 艺 。本 标 准 由 黔 南 州 茶 叶 产 业 化 发 展 管 理 办 公 室 提 出 并 归 口 。本 标 准 由 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 发 布 。 本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 黔 南 州 茶 叶 产 业 化 发 展 管 理 办 公 室 、 黔 南 州 都 匀 茶 场 、 黔 南 州 质量 技 术 监 督 局 、 都 匀 匀 山 茶 叶 公 司 、 瓮 安 县 茶 办 、 黔 南 州 都 匀 毛 尖 茶 有 限 公 司 、 贵 州 省 都 匀毛 尖 茶 工 程 技 术 研 究 中 心 、
3、 黔 南 州 茶 叶 协 会 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 林 科 军 、 李 应 祥 、 陈 跃 华 、 张 丽 娟 、 柳 青 、 杨 清 、 伍 宁 、 卢 永 乾 、郑 振 兴 。本 标 准 于 2014 年 09月 首 次 制 定 发 布 。 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 都 匀 白 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 都 匀 白 茶 的 覆 盖 范 围 、 术 语 、 定 义 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 志 、标 签 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 等 。本 标 准 适 用 于 都 匀 白 茶 。2 规 范 性 引 用 文
4、 件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 版 本 ， 仅 该 日 期 的 版 本 适 用于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 残 留 最 大 限 量GB/T 4789.3 食 品 卫 生 微 生 物 学 检 验 大 肠 菌 群 测
5、 定GB/T 5009.12 国 家 食 品 安 全 表 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB/T 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.103 植 物 性 食 品 中 甲 胺 磷 和 乙 酰 甲 胺 磷 农 药 残 留 量 的 测 定 GB/T 5009.106 植 物 性 食 品 中 二 氯 苯 醚 菊 酯 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.110 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定GB/T 5009.146 植 物 性 食 品 中 有 机 氯 和 拟 除 虫
6、菊 酯 类 农 药 多 种 残 留 量 的 测 定GB 7718 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8304 茶 水 分 测 定GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8306 茶 总 灰 分 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定 GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8314 茶 游 离 氨 基 酸 总 量 测 定 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 GB/T 14487 茶 叶 感 官 审 评 术 语GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 30375 茶 叶 贮
7、 存NY/T 1999 茶 叶 包 装 、 运 输 和 贮 藏 通 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则DB52/T 630 贵 州 茶 叶 加 工 场 所 基 本国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75 号 2005 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 3 都 匀 白 茶 产 地 范 围都 匀 白 茶 产 地 范 围 为 贵 州 省 黔 南 州 所 辖 行 政 区 域 ， 包 括 都 匀 市 、 都 匀 经 济 开 发 区 、 福 泉市 、 贵 定 县 、 瓮 安 县
8、、 龙 里 县 、 惠 水 县 、 长 顺 县 、 独 山 县 、 三 都 县 、 荔 波 县 、 平 塘 县 、 罗 甸县 共 13个 县 （ 市 、 区 ） 。4 术 语 和 定 义本 标 准 采 用 下 列 术 语 和 定 义 。 4.1 都 匀 白 茶采 自 黔 南 州 境 内 种 植 的 “ 白 叶 一 号 ” 茶 树 鲜 叶 ， 经 特 有 的 加 工 工 艺 制 作 而 成 ， 具 有 特定 品 质 特 征 的 茶 叶 产 品 。4.2 白 叶 一 号白 叶 一 号 为 低 温 敏 感 型 白 化 变 异 茶 树 品 种 ， 灌 木 型 ， 中 叶 类 ， 主 干 明 显 ， 叶
9、 长 椭 圆 型 ，叶 尖 渐 突 斜 上 ， 叶 身 稍 内 折 ， 叶 面 微 内 凹 ， 叶 齿 浅 ， 叶 缘 平 ， 中 芽 种 ， 春 季 新 芽 玉 白 ， 叶 质薄 ， 叶 脉 浅 绿 色 ， 气 温 23 叶 渐 转 花 白 至 绿 。5 要 求 5.1 主 栽 品 种都 匀 白 茶 主 要 采 用 无 性 系 茶 树 良 种 “ 白 叶 一 号 ” 。5.2 苗 木苗 木 插 穗 应 来 自 于 “ 白 叶 一 号 ” 母 本 园 ， 质 量 应 符 合 表 1的 规 定 。 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 表 一 苗 木 质 量 要 求级 别 苗 高cm 茎
10、 粗 mm 根 长cm 着 叶 数片 一 级 分 枝 数目 苗 木 纯 度 检 疫 性 病 虫 害 30 3.0 12 8 1 2 100% 不 得 检 出 30 20 3.01.8 12 4 8 6 0 1 100% 不 得 检 出 20 1.8 4 6 0 99% 不 得 检 出 5.3 茶 叶 采 摘5.3.1 采 摘 标 准采 摘 标 准 为 一 芽 一 叶 初 展 至 一 芽 三 、 四 叶 。5.3.2 采 摘 要 求按 等 级 标 准 要 求 ， 根 据 芽 叶 白 化 程 度 适 时 采 摘 ， 不 采 病 虫 叶 ， 不 采 冻 伤 叶 。5.4 茶 叶 加 工5.4.1 加
11、 工 环 境 与 设 备加 工 环 境 与 设 备 应 符 合 DB52/T 630的 规 定 。5.4.2 加 工 工 艺 摊 青 杀 青 理 条 摊 凉 焙 干 整 理 （ 摊 青 青 锅 摊 凉 辉 锅 整 理 ） 。5.5 技 术 指 标5.5.1 产 品 分 级产 品 分 为 珍 品 、 特 级 、 一 级 共 3个 质 量 等 级 。5.5.2 感 官 品 质都 匀 白 茶 产 品 感 官 品 质 应 符 合 表 2的 规 定 。表 2 感 官 品 质级 别 条 索 整 碎 净 度 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 珍 品 条 直 显 芽 ， 芽 壮实 匀 整 ， 光 滑 匀
12、 整 无 梗 、 朴 、 黄片 嫩 绿 显 玉 色 ，鲜 活 泛 金 边 嫩 香 持 久 嫩 绿 明 亮 鲜 醇 甘 爽 叶 白 脉 翠 ， 成 朵 ， 匀 整 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 5.5.3 理 化 指 标都 匀 白 茶 理 化 指 标 应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 理 化 指 标项 目 指 标水 分 (Moisture) 6.0%碎 末 和 碎 茶 （ dust and broken tea） 1.2%总 灰 分 (Total) 6.0%粗 纤 维 （ thick fiber） 10.5% 水 浸 出 物 (Water extract) 32.0%游
13、离 氨 基 酸 总 量 (free amino acids)（ 以 谷 氨 酸 计 ） 5.0%5.5.4 卫 生 指 标卫 生 指 标 应 符 合 表 4规 定 。 表 4 卫 生 指 标项 目 指 标铅 （ 以 pb计 ） 5.0（ mg/kg） 氯 氰 菊 酯 20（ mg/kg）溴 氰 菊 酯 10（ mg/kg）顺 式 氰 戊 菊 酯 2（ mg/kg）氟 氰 戊 菊 酯 20（ mg/kg）杀 螟 硫 磷 0.5（ mg/kg）氯 菊 酯 20（ mg/kg）乙 酰 甲 胺 磷 0.1（ mg/kg） 特 级 条 直 有 芽 ， 光 滑 匀 整 无 梗 、 朴 、 黄片 嫩 绿 带
14、 玉 色 嫩 香 持 久 嫩 绿 明 亮 鲜 醇 叶 白 脉 翠 ， 成 朵 ， 匀 整一 级 条 直 有 芽 ， 尚 光滑 尚 匀 整 无 梗 、 朴 、 黄片 嫩 绿 油 润 清 香 尚 嫩 绿 明 亮 醇 厚 叶 尚 白 脉 翠 ， 成 朵 ， 匀整DB52 27 /T 0 7 3 -2014 大 肠 菌 群 300（ MPN /100g）5.5.5 净 含 量 允 差定 量 包 装 规 格 由 企 业 自 定 ， 净 含 量 负 偏 差 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的规 定 。5.5.6 安 全 指 标5.5.6.1 污 染 物 限 量 的 要
15、求 应 符 合 GB 2762的 规 定 。5.5.6.2 农 药 残 留 限 量 的 要 求 应 符 合 GB 2763的 规 定 。6试 验 方 法 6.1 取 样按 GB/T 8302规 定 执 行 。6.2 感 观 品 质 评 审按 GB/T 23776和 GB/T 14487规 定 执 行 。6.3理 化 指 标6.3.1水 分按 GB/T 8304规 定 执 行 。6.3.2灰 分按 GB/T 8306规 定 执 行 。 6.3.3粗 纤 维按 GB/T 8310规 定 执 行 。6.3.4水 浸 出 物按 GB/T 8305规 定 执 行 。6.3.5碎 末 和 碎 茶按 GB/
16、T 8311规 定 执 行 。6.3.6游 离 氨 基 酸 总 量按 GB/T 8314规 定 执 行 。6.4卫 生 指 标 6.4.1铅按 GB/T 5009.12规 定 执 行 。 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 6.4.2氯 氰 菊 酯 、 溴 氰 菊 酯 和 顺 式 氰 戊 菊 酯按 GB/T 5009.110规 定 执 行 。6.4.3氟 氰 戊 菊 酯按 GB/T 5009.146规 定 执 行 。6.4.4杀 螟 硫 磷按 GB/T 5009.20规 定 执 行 。6.4.5氯 菊 酯按 GB/T 5009.106规 定 执 行 。6.4.6乙 酰 甲 胺 磷 按
17、 GB/T 5009.103规 定 执 行 。6.4.7大 肠 菌 群按 GB/T 4789.3规 定 执 行 。6.5净 含 量按 JJF 1070规 定 执 行 。7检 验 规 则7.1 检 验 分 类 7.1.1 型 式 检 验型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核 ,即 对 本 标 准 规 定 的 全 部 要 求 进 行 检 验 。 有 下 列 情 形 之一 者 应 进 行 型 式 检 验 : 申 请 无 公 害 农 产 品 标 志 ； 有 关 行 政 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 ； 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 ； 人 为
18、 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 。7.1.2交 收 (出 厂 )检 验每 批 产 品 交 收 (出 厂 )前 ， 生 产 单 位 应 进 行 检 验 。 交 收 (出 厂 )检 验 内 容 为 感 官 和 标 识 。 检 验 合 格 并 附 有 合 格 证 的 产 品 方 可 交 收 (出 厂 )。7.2组 批 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 产 地 抽 样 以 同 期 加 工 、 同 一 品 种 、 同 一 规 格 的 茶 叶 为 一 个 检 验 批 次 。 市 场 抽 样 以 同 一 产区 、 同 一 规 格 、 同 一 厂 家 、 同 一
19、销 售 单 位 的 产 品 为 一 个 检 验 批 次 。7.3抽 样 方 法按 GB/T 8302规 定 执 行 。7.4 判 定 规 则7.4.1 检 验 结 果 全 部 符 合 本 标 准 规 定 技 术 要 求 的 产 品 ， 则 判 该 批 产 品 为 合 格 。7.4.2 凡 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 或 卫 生 指 标 中 有 一 项 不 符 合 技 术 要 求 的 产 品 ， 则 判 该 批 产 品为 不 合 格 品 。7.4.3 除 卫 生 指 标 外 ， 理 化 指 标 有 一 项 不 合 格 或 感 官 指 标 不 符 合 规 定 级 别 的 ， 应 在 原
20、 批 产 品 中 加 倍 取 样 复 验 ， 复 验 中 理 化 指 标 不 合 格 的 ， 判 该 批 产 品 为 不 合 格 品 。 感 官 指 标 不 符 合 明 示质 量 等 级 ， 但 符 合 次 一 级 要 求 的 ， 判 定 该 等 级 合 格 ； 按 次 一 级 仍 不 合 格 的 ， 判 该 批 产 品 为 不合 格 品 。7.4.4 对 检 验 结 果 有 争 议 时 ， 应 对 留 存 样 进 行 复 检 ， 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T8302 规 定加 倍 抽 样 ， 对 不 合 格 项 目 进 行 复 检 ， 以 复 检 结 果 为 准 。8 标
21、 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存8.1 标 志 产 品 的 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。8.2 标 签都 匀 白 茶 销 售 的 包 装 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 。8.3 包 装产 品 的 包 装 容 器 和 材 料 应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。8.4 运 输产 品 的 运 输 应 符 合 NY/T 1999的 规 定 。 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 ； 运 输时 应 轻 装 轻 卸 ， 防 潮 、 防 曝 晒 ， 避 免 剧 烈 撞 击 、 重
22、 压 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染的 物 品 混 装 、 混 运 。 8.5贮 存 DB52 27 /T 0 7 3 -2014 产 品 的 贮 存 应 符 合 GB/T 30375 的 规 定 。 产 品 应 在 包 装 状 态 下 贮 存 于 清 洁 、 干 燥 、 无 异味 的 专 用 仓 库 内 。 避 免 阳 光 直 射 与 高 温 、 潮 湿 存 放 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的物 品 混 放 。 仓 库 周 围 应 无 污 染 。 _ DB52 27 /T 0 7 3 -2014 附 件 5： 标 准
23、 修 改 单 2020年 1 号本 标 准 修 改 单 于 2020年 7月 16日 批 准 ， 自 2020年 7月 16日 起 连 同 原 标 准 一 并 实 施 。序 号 标 准 编 号 标 准 名 称1 DB5227/T08 2009 荔 波 水 蕨 菜 生 产 技 术 规 程2 DB5227/T 11.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 产 地 生 态 条 件 规 范3 DB5227/T 11.2 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 树 无 性 系 繁 育 技 术 规 范4 DB5227/T 11.3 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 开 垦 与 种 植 技 术
24、规 范5 DB5227/T 11.4 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 土 肥 管 理 技 术 规 范6 DB5227/T 11.5 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 树 修 剪 技 术 规 范7 DB5227/T 11.6 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 园 病 虫 害 防 控 技 术 规 范8 DB5227/T 11.7 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 鲜 叶 采 摘 与 质 量 控 制 技 术 规 范9 DB5227/T 12.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 青 市 场 交 易 规 范10 DB5227/T 12.2 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 绿 茶
25、 加 工 技 术 规 程11 DB5227/T 12.3 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 工 夫 红 茶 生 产 加 工 技 术 规 程12 DB5227/T 12.9 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 包 装 、 运 输 、 贮 存 规 范13 DB5227/T 13.1 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 销 售 服 务 指 南14 DB5227/T 13.2 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 绿 茶 品 饮 指 南15 DB5227/T14 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 茶 艺 从 业 人 员 职 业 规 范16 DB5227/T 11 14 2017 贵 定 云 雾 贡 茶 综 合
26、 标 准 体 系17 DB5227/T 015-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 综 合 标 准 体 系18 DB5227/T 016-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 产 地 环 境 条 件19 DB5227/T 018-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 茶 青 市 场 建 设 规 范20 DB5227/T 020-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 销 售 管 理 指 南21 DB5227/T 021-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 冲 泡 品 饮 方 法 22 DB5227/T 022-2
27、014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 茶 树 种 苗 繁 育 技 术 规 程23 DB5227/T 023-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 鲜 叶 采 摘 技 术 规 范24 DB5227/T 024-2014 地 理 标 志 产 品 都 匀 毛 尖 茶 包 装 储 运 技 术 规 范25 DB5227/T 25-2010 农 村 沼 气 发 酵 技 术 规 程26 DB5227/T 29-2010 龙 里 豌 豆 苗 （ 尖 ） 生 产 技 术 规 程27 DB5227/T030-2011 龙 里 刺 梨 种 植 技 术 规 范28 DB5227/T 03
28、1-2014 都 匀 工 夫 红 茶29 DB5227/T 046 2014 伯 乐 树 育 苗 技 术 规 程30 DB5227/T 047 2014 半 枫 荷 育 苗 技 术 规 程31 DB5227/T 048 2014 黄 连 木 育 苗 技 术 规 程32 DB5227/T 049 2014 桢 楠 容 器 育 苗 技 术 规 程33 DB5227/T 050 2014 榉 木 育 苗 技 术 规 程34 DB5227/T068.1-2014 贵 州 省 三 都 水 族 自 治 县 番 茄 种 子 质 量 标 准35 DB5227/T068.4-2014 贵 州 省 三 都 水 族
29、 自 治 县 番 茄 等 级 规 格36 DB5227/T069-2014 荔 波 枇 杷 高 效 栽 培 技 术 规 程37 DB5227/T070-2014 荔 波 樟 江 蜜 柚 高 效 栽 培 技 术 规 程38 DB5227/T071-2014 都 匀 毛 尖 茶 感 官 审 评 术 语39 DB5227/T072-2014 都 匀 毛 尖 茶 感 官 审 评 方 法40 DB5227/T 073 2014 都 匀 白 茶41 DB5227/T 074 2014 都 匀 红 碎 茶42 DB5227/T 076 2015 迷 迭 香 种 植 技 术 规 程43 DB5227/T 07
30、7 2015 现 代 高 效 农 业 园 区 建 设 认 定 管 理 规 范44 DB 5227/T078-2016 都 匀 乌 龙 茶45 DB5227/T079-2016 都 匀 乌 龙 茶 加 工 技 术 规 程46 DB 5227/T080-2016 黔 南 州 茶 园 旅 游 景 区 等 级 划 分 与 评 定47 DB 5227/T100-2016 山 地 水 晶 葡 萄 病 虫 害 绿 色 防 控 技 术 规 程修 改 （ 补 充 ） 理 由 ： 发 布 部 门 改 为 黔 南 州 市 场 监 督 管 理 局 ， 标 准 编 号 改 为 DB5227/T。序 号 条 、 款 号 原 标 准 内 容 修 改 补 充 内 容 1 黔 南 州 质 量 技 术 监 督 局 黔 南 州 市 场 监 督 管 理 局2 DB 522700/T DB 5227/T建 议 修改部 门 意见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日标 准 批准 部 门 意见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日 标 准 发 布部 门 意 见 （ 盖 章 ）签 名 ： 年 月 日注 ： 如 果 标 准 的 批 准 发 布 属 于 同 一 部 门 ， 则 只 在 “ 标 准 批 准 部 门 ” 栏 签 署 意 见 并 盖 公 章 。
