1、ICS 65.020 B 16 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 2990.3 2019 毒蘑菇识别 第 3 部分：胃肠炎型毒蘑菇 2019 - 07 - 04 发布 2019 - 08 - 01 实施 河北省市场监督管理局 发布 DB13/T 2990.3 2019 I 前 言 DB13/T 2990毒蘑菇识别分为下列几部分： 第 1部分：急性肝损害型毒蘑菇； 第 2部分： 急性肾衰竭型 毒 蘑菇 ； 第 3部分： 胃肠炎型 毒 蘑菇； 第 4部分： 神经精神型 毒 蘑菇 ； 第 5部分： 溶血型 毒 蘑菇； 第 6部分：光过敏性 皮炎型 毒 蘑菇。 本部分为 DB13/T 299
2、0的第 3部分。 本部分按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由河北师范大学提出。 本标准起草单位：河北师范大学 生命科学学院、 石家庄学院 、河北省标准化研究院 。 本标准主要起草人：王立安、赵立强、张金秀、姚清国 、刘倩倩 。 DB13/T 2990.3 2019 1 毒蘑菇识别 第 3 部分： 胃肠炎型毒蘑菇 1 范围 本标准规定了胃肠炎型毒蘑菇的术语和定义、主要毒蘑菇类型、临床中毒症状和形态识别特征。 本标准适用于胃肠炎型毒蘑菇的识别。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日 期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文
3、件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12728 2006 食用菌术语 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件 。 3.1 毒蘑菇 指误食后导致人体出现中毒反应的 野生蘑菇 。 3.2 蘑菇毒素 指毒蘑菇中含有的危害人体健康、引发人体出现中毒反应的 有毒化学 物质。 3.3 胃肠炎型中毒 指误食毒蘑菇后引起 人体出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状的 中毒现象 。 4 主要毒蘑菇类型 引起 胃肠炎型 中毒的蘑菇种类主要包括： 红菇属（ Russula） 、 乳菇属 （ Lactarius） 、 蘑菇属 （ Agaricus） 、 鬼伞属 （ Coprinus） 、
4、 粉褶菌属 （ Entoloma） 、 青褶伞属 （ Chlorophyllum） 、 拟口蘑 属 （ Tricholomopsis） 的一些种类。 5 临床中毒症状 误食中毒后表现为 恶心 、 呕吐 、 腹胀 、 腹痛 、 腹泻等 症状 。 DB13/T 2990.3 2019 2 6 形态识别特征 6.1 红菇 属 Russula 6.1.1 一般 形态 识别特征 幼菇 子实体 菌盖扁半球形，后平展并逐渐上翘， 呈 “ Y” 型伞状 ； 菌盖颜色 鲜艳、 多 样 ； 菇体 脆 、 易碎 ；菌褶直生，稀疏等长；担孢子多为白色。 6.1.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6.1.2.1 小
5、 毒红菇 Russula fragilis Fr. 子实体一般较小。 菌盖 老后中部稍下凹， 珊瑚 红色或退至浅粉色，近表皮处粉红色，薄，味麻辣 ； 菌褶白色，较稀，褶间有横脉，长短不一 ； 菌柄白色或粉红色，内部松软。孢子印白色。 该菌又称脆红菇、小红盖子、小棺材盖等， 夏秋季在林中 地上 散生或群生。 可参考图 1进行识别。 图 1 小毒红菇 的 形态识别特征 6.1.2.2 臭黄菇 Russula foetens Pers. 子实体中等大。菌盖平展后中部下凹，土黄至浅黄褐色，中部土褐色，表面粘滑，边缘有小疣组 成的明显粗条棱。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至浅黄色，常有深色
6、斑痕。菌柄 较粗壮，污白至淡黄色，老后常出现深色斑痕，松软至空心。孢子印白色。 该菌 又名 臭红 菇、 鸡屎菌、 牛犊菌、 油辣菇 、腥红菇 等。夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。 可参考图 2进行识别。 DB13/T 2990.3 2019 3 图 2 臭黄菇 的 形态识别特征 6.2 乳菇 属 Lactarius 6.2.1 一般形态识别特征 新鲜 乳菇 子实体 或菌褶 被切开 或受伤后 ，会渗出无色或有色乳汁 渗出 。 6.2.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6.2.2.1 黄毛乳菇 Lactarius repraesentaneus Britzelm. 子实体大。菌盖中部下凹呈
7、漏斗状，橘黄色，具丛毛状鳞片，中部近土黄色，有同心环带或环纹， 湿时粘，边缘幼时内卷而丛毛多又长。菌肉近白色，伤处变浅酒紫色，硬脆，具辣味 ，乳液多 、 白色。 菌褶淡黄色，伤处变淡紫色。菌 柄基部稍膨大，同盖色，具明显凹窝，内部松软至变空心。孢子印白 色 。 夏秋季于针叶林地上群生或散生。 可参考图 3进行识别。 DB13/T 2990.3 2019 4 图 3 黄毛乳菇 的 形态识别特征 6.2.2.2 毛头乳菇 Lactarius torminosus (Schaeff.) Gray 子实体中等大。菌盖中部下凹呈漏斗状，暗土黄色，具同心环纹，边缘内卷有白色长绒毛。菌肉 白色，伤处不变色
8、。 乳汁白色 、 不变色，味苦。菌褶白色，后期浅粉红色，直生至延生，较密。 夏秋季于林中地上单生或散生。 可参考图 4进行识别。 注： 与 毛 头乳菇 形态类似还有绒边乳菇（ Lactarius pubescens）、 绒盖乳菇（ Lactarius vellereus） 、 亚绒盖 乳菇（ Lactifluus subvellereus ） 、轮纹乳菇（ Lactarius zonarius）等。均为毒菌。 图 4 毛头乳菇 的形态识别特征 DB13/T 2990.3 2019 5 6.3 蘑菇 属 Agaricus 6.3.1 一般形态识别特征 幼菇菌褶 白色至粉红色，常被内菌幕包裹；成熟
9、后菌褶逐渐变成 黑褐色 ， 内菌幕 破裂形成菌环及 残留物。 6.3.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6.3.2.1 细褐鳞蘑菇 Agaricus moelleri Wasser 子 实体中等至较大 。 菌盖 表面污白色 ， 具 有 灰褐色、黑褐色纤毛状小鳞片 ；中央部位钝凸， 鳞片 灰褐色 或近黑色 ，边 缘有少量菌幕残物。菌肉白色，稍厚。菌柄污白色，表面光滑或有白色短细 纤毛， 基部膨大，伤处变黄色，内部松软。菌环白色，薄膜质，双层，生菌柄的上部，上面有褶纹，下面有 白色短纤毛。 夏秋季 生于 田野、林地 上， 可参考图 5进行识别。 图 5 细褐鳞蘑菇 的形态识别特征 6.3.2.
10、2 黄斑蘑菇 Agaricus xanthodermus Genev. 子实体中等或较大， 伤 后 变金黄色 。菌盖白色，光滑 。菌肉白色，变黄色明显，较厚。菌褶白色 渐变至黑色，离生。菌柄白色，基部稍膨大。菌环膜质生于菌柄之上部，无菌托。孢子紫褐色。 该菌又称黄斑伞、黄斑黑伞 ，夏秋季于林中地上或草原上单生或群生。 可参考图 6进行识别。 DB13/T 2990.3 2019 6 图 6 黄斑蘑菇的形态识别特征 6.4 鬼伞类 6.4.1 一般形态识别特征 子实体 质地比较软脆，菌体在幼 菇 时呈白色，成熟后菌体颜色转深 ，菌盖边缘开始自溶。 6.4.2 常见有毒种类的形态识别特征及生境 6
11、.4.2.1 晶粒鬼伞 Coprinellus micaceus (Bull.) Vilgalys et al. 子实体小。菌盖污黄色至黄褐色，表面有白色颗粒状晶体，中部红褐色，边缘有显著的条纹或棱 纹，后期平展而反卷，有时瓣裂。菌肉白色，薄。菌褶初期黄白色，后变黑色而与菌盖同时自溶为墨 汁状。菌柄白色，具丝光，较韧，中空。孢子印黑色。 常在 阔叶林中树根部地上丛生 。可参考图 7进行识别。 图 7 晶粒鬼伞的形态识别特征 DB13/T 2990.3 2019 7 6.4.2.2 墨汁拟鬼伞 Coprinopsis atramentaria (Bull.) Redhead et al. 子实体
12、小或中等大。菌盖初期卵形至钟形， 未开伞前顶部钝圆，有灰褐色鳞片，边沿灰白色具有 条沟棱，似花瓣状。开伞 后菌盖 开始液化流墨汁状汁液 ； 菌肉初期白色，后变灰白色。菌褶开始灰白 色至灰粉色，最后成墨状汁液。菌柄向下渐粗，污白色，表面光滑，内部空心。孢子黑褐色。 此菌 又名鬼菌、一夜茸 、柳树钻、柳树菇等， 春至秋季 (晚秋 )在林中、田野、路边、村庄、公园 等处地下有腐木的地方丛生。 可参考图 8进行识别。 图 8 墨汁拟鬼伞 的形态识别特征 6.5 毒粉褶菌 Entoloma sinuatum (Bull.) P. Kumm. 子实体较大。菌盖平展后中部稍凸起，污白色至黄白色，有时带黄褐色
13、，边缘波状常开裂，表面 有丝光。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后粉红或粉肉色，直生至近弯生，稍稀，边缘近波状， 不等长。菌柄白色至污白色，较粗壮，上部有白粉沫，表面具纵条纹，基部有时膨大。孢子多角。 夏秋季于混交林地群生或丛生。 可参考图 9进行识别。 图 9 毒粉褶菌的形态识别特征 6.6 大青褶伞 Chlorophyllum molybdites (G. Mey.) Massee DB13/T 2990.3 2019 8 子实体大 型 ，白色。 菌盖 呈半球形或扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅 褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，伞盖上点缀着
14、星星点点的褐色 突起 。 菌盖 菌肉白色或带浅粉红色，松软。 菌褶离生，初期污白色，后期浅绿色至青褐色、淡青灰色， 菌褶有粉粒；菌柄圆柱形，污白色至浅灰褐色，纤维质，菌环以上光滑，菌环以下有白色纤毛，基部 稍膨大、空心，菌柄菌肉伤后变褐色；菌环上位、膜质、可移动。 夏秋季节于林地草坪中群生。 可参考图 10进行识别。 图 10 大青褶伞 的形态识别特征 6.7 毒滑锈伞 Hebeloma fastibile (Pers.) P. Kumm. 子实体中等大。菌盖浅黄色，光滑而粘，边缘内卷。菌褶初期近白色，后变土黄色。菌柄白色， 具毛状鳞片，内部实心，上部有白色粉粒，基部稍膨大。孢子印锈色。 夏秋
15、季于云杉林地上单生或群生。 可参考图 11进行识别。 图 11 毒滑锈伞的形态识别特征 6.8 赭红拟口蘑 Tricholomopsis rutilans (Schaeff.) Singer DB13/T 2990.3 2019 9 中大 型蘑菇 。菌盖有短绒毛组成的鳞片，浅砖红色或紫红色，甚至紫褐色，菌盖中部 颜色 往往 较 深；菌褶淡黄至黄色，弯生或近直生，密而 不等长，褶缘锯齿状 ； 菌肉白色带黄，中部厚 ； 菌柄上部 黄色，下部稍暗 ， 基部稍膨大 ， 具红褐色小鳞片 ， 松软后变空心 ； 孢子印白色。 夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上，群生或丛生。 可参考图 12进行识别。 图 12 赭红拟口蘑 的形态识别特征 _
