1、ICS 65.020.01 B 04 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1113.3 2017 黑木耳 标准综合体 第 3 部分 ： 黑木耳 段木栽培技术规程 Auricularia auricula standard complex Part 3： Technical regulation for cut-log cultivation of Auricularia auricular 2017 - 10 - 25 发布 2017 - 11 - 25 实施 陕西省质量技术监督局 发 布 DB61/T 1113.32017 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2
2、 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 生产环境 . 1 5 菌种 . 2 6 栽培技术 . 2 DB61/T 1113.3 2017 II 前 言 本部分根据 GB/T 1.1-2009给出的规则起草 。 DB61/T 1113 黑木耳标准综合体 分为五个部分 ： 第 1部分 ： 黑木耳产地环境 ； 第 2部分 ： 黑 木耳菌种生产技术规范 ； 第 3部分 ： 黑木耳端木栽培技术规范 ； 第 4部分 ： 黑木耳袋料栽培技术规范 ； 第 5部分 ： 黑木耳病虫害综合防治技术规范 。 本部分为 DB61/T 1113的第 3部分 。 本 部分 由汉中植物研究所提出 。 本部分由 陕
3、西省农业厅归口 。 本 部分 起草单位 ： 汉中植物研究所 、 汉中市农业科学研究所 、 安康市质量技术监督局 、 汉中市质量 技术监督局 。 本 部分 主要起草人 ： 赵赟鑫 、 刘勇 、 王一濮 、 江新华 、 徐强 、 吴永波 、 王景华 。 本部分由 汉中植物研究所 负责解释 。 本 部分 首次发布 。 联系信息如下 ： 单位 ： 汉中植物研究所 电话 ： 0916-2517605 地址 ： 陕西省汉中市汉台区将坛路 550号 邮编 ： 723000 DB61/ T 1113.32017 1 黑木耳标准综合体 第 3 部分 ： 黑木耳段木栽培技术规程 1 范围 本 部分 规定了黑木耳段
4、木栽培的 生产环境 、 菌种 、 栽培 技术 要求 。 本 部分 适用于陕西省黑木耳段木栽培生产 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅所注日期的版本适用于本文 件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 19169 黑木耳菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 3.1 原基分化期 primordium differentiation stage 双核菌丝通过锁状联合方式分裂发育 ， 从段木基质中吸收
5、水分和营 养 ， 增殖后在菌丝束前端出现瘤 状黑色小球的阶段 。 3.2 幼耳期 the young ear period 原基逐渐膨大 ， 分化后能清晰可见耳片的阶段 。 3.3 成耳期 earing period 耳片吸水膨胀 ， 进一步分化扩大 ， 耳片逐步展开成型木耳 ， 背面产生孢子的阶段 。 3.4 成熟期 the mature period 耳片完全展开 ， 孢子发育成熟 ， 外力震动后能弹射孢子的阶段 。 4 生产 环境 DB61/T 1113.3 2017 2 符合 黑木耳标准综合体 第 1部分的要求 。 5 菌种 质量符合 GB 19169的要求 。 6 栽培 技术 6.1
6、 工艺流程 段木准备 打孔 接种 发菌 散堆排 场 起架 出耳管理 采收 。 6.2 段木准备 段木 在 11月下旬至翌年 1月 进行采伐 ， 直径 6.0cm12.0cm， 长度 100.0cm120.0cm。 以 “ #” 形建堆 风干 ， 两端出现鸡爪状裂纹 ， 即可打孔接种 。 6.3 打孔 孔 深 1.5cm2.0cm， 行 距 4.0cm5.0cm， 株 距 3.0cm4.0cm， 相邻行 孔位 交错 ， 构成 “ 品 ” 字形 。 6.4 接种 6.4.1 每年 2 月上旬至 3 月上旬 ， 气温 10 15 接种 。 接种天气以晴天和阴天为宜 。 6.4.2 每 架 50 节段
7、木计 ， 用种量 6.0kg7.0kg。 6.5 发菌 段木 接种后 按 “ #” 形 码堆发菌 ， 保持空气流通 ， 堆内温度 2228， 相对湿度 75%80%。 菌丝生 长阶段 ， 每隔 10d15d翻 堆 一次 。 6.6 散堆排场 将耳棒一端着地排放于横杆上 ， 耳棒 间距 6.0cm8.0cm， 间隔 10d翻棒 ， 每隔 2d3d喷水 ， 耳芽大量 发生 即 可起架 。 6.7 起架 耳棒 按 “ 人 ” 字形放置 ， 间距 5.0cm8.0cm。 6.8 出耳管理 6.8.1 原基形成期保持空气湿度 75%85%， 幼耳期喷雾状水 ， 成耳期加大喷水量 。 水质符合 GB 5749 的要求 。 6.8.2 出耳期及时清除耳场杂草 ， 病虫害防治符合 黑木耳标准综合体 第 5 部分的要求 。 6.9 采收 当耳片充分 开放 ， 色泽由黑变褐 ， 即可采收 。 黑木 耳色泽符合 NY 5095的要求 。 采收前 24h停止 喷水 ， 采大留小 。 6.10 多茬管理 DB61/ T 1113.32017 3 黑木耳接种后可连续采收 1y3y。 每茬 采 收 后 ， 停止喷水 5d7d， 晾晒 耳木 ， 菌丝恢复生长 ， 再次 喷水刺激下批耳芽形成 。 出耳管理参照 6.8执行 ， 采收参照 6.9执行 。 _
