1、DB3706烟 台 市 地 方 标 准DB3706/T 006.3-2020代 替 DB3706/T006.3-2002无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程 2020-02-25发 布 2020-03-25实 施烟 台 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB3706/T 006.3-2020 1 前 言本 标 准 依 据 GB/T 1.1-2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 代 替 DB 3706/T006.3-2002 无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程 。 与 DB3706/T006.3相 比 ， 除 编 辑 性
2、修 改 外 主 要 技 术 变 化 如 下 ： 修 改 了 “ 规 范 性 引 用 文 件 ” 的 引 导 语 ， 修 改 了 其 中 已 废 止 的 规 范 性 引 用 文 件 ； 在 “ 生 产 技 术 措 施 ” 中 增 加 了 “ 栽 培 季 节 ” ， “ 选 用 优 良 菌 株 ” 改 为 “ 菌 种 选 择 与 制 备 ” ，增 加 了 “ 菌 种 制 备 ” ； “ 配 制 优 质 培 养 料 ” 改 为 “ 基 质 配 方 与 原 料 处 理 ” ， 根 据 目 前 规 模 化 生产 采 用 熟 料 工 艺 较 多 的 实 际 ， 将 培 养 料 处 理 方 法 修 改 为
3、熟 料 工 艺 ，“ 培 养 料 配 方 ” 有 所 修 改 ，删 除 了 “ 装 料 播 种 ” ， 增 加 了 “ 菌 袋 制 作 和 接 种 ” ； 删 除 了 “ 生 产 技 术 措 施 （ 以 菌 墙 覆 土 栽 培 方 式 为 例 ） ” ； 修 改 了 “ 出 菇 管 理 ” 条 款 部 分 内 容 ， “ 湿 度 ” 中 增 加 了 出 菇 期 喷 水 具 体 措 施 ， 提 出 了 光 照 具体 要 求 ； 将 “ 病 虫 害 防 治 ” 独 立 为 “ 病 虫 害 防 控 ” ， 增 加 了 “ 防 控 对 象 ” ， 修 改 了 “ 防 控 措 施 ” 的 内容 ， 从
4、“ 环 境 调 控 ” 、 “ 物 理 防 控 ” 、 “ 化 学 防 控 ” 等 方 面 提 出 具 体 技 术 要 求 ； 将 “ 采 收 及 包 装 、 运 贮 ” 分 为 “ 采 收 及 转 潮 期 管 理 ” 和 “ 包 装 、 运 输 及 贮 存 ” 两 部 分 ， 增加 了 “ 转 潮 期 管 理 ” ； 增 加 了 “ 生 产 档 案 ” 的 相 关 要 求 。本 标 准 由 烟 台 市 农 业 农 村 局 提 出 、 归 口 并 监 督 实 施 。本 标 准 起 草 单 位 ： 烟 台 市 牟 平 区 农 业 技 术 推 广 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 赵
5、竹 青 、 邱 少 芬 、 李 正 、 许 娥 、 曲 美 玲 、 刘 路 、 董 卫 中 、 谢 伟 清 、 刘 海 华 。 DB3706/T 006.3-2020 2 无 公 害 农 产 品 平 菇 生 产 技 术 操 作 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 无 公 害 农 产 品 平 菇 的 产 地 环 境 要 求 、 生 产 技 术 、 病 虫 害 防 控 、 采 收 及 转 潮 期 管 理 、包 装 、 运 输 、 贮 存 和 生 产 档 案 。本 标 准 适 用 于 烟 台 市 无 公 害 农 产 品 平 菇 熟 料 栽 培 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对
6、于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 19172 平 菇 菌 种NY/T 1935 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 技 术NY/T 2375 食 用 菌 生 产 技 术 规 范NY/T 2798.5 无 公 害 农 产 品 生 产 质 量 安 全 控 制 技 术 规 范 第 5 部 分 食 用 菌NY/T 5010 无 公
7、害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件DB37/T 2242 平 菇 菌 种 良 好 作 业 规 范3 产 地 环 境 要 求生 产 场 地 清 洁 卫 生 、 地 势 平 坦 ， 靠 近 水 源 、 排 灌 方 便 、 通 风 良 好 。 产 地 环 境 应 符 合 NY/T 5010、NY/T 2798.5要 求 。4 生 产 技 术 4.1 栽 培 季 节4.1.1 早 秋 栽 培8月 中 旬 备 料 ， 下 旬 拌 料 、 装 袋 、 灭 菌 、 接 种 、 发 菌 ， 10月 中 旬 出 菇 。4.1.2 晚 春 栽 培1月 份 至 2月 中 下 旬 备 料 ， 3月 上
8、 中 旬 拌 料 、 装 袋 、 灭 菌 、 接 种 ， 4月 上 中 旬 发 菌 ， 4月 下 旬 或 5月上 旬 至 7月 底 出 菇 。4.2 菌 种 选 择 与 制 备4.2.1 选 用 优 良 菌 株应 选 用 高 产 、 优 质 、 抗 逆 性 强 的 优 良 菌 株 。 夏 季 出 菇 选 择 高 温 型 品 种 ， 早 秋 及 春 季 出 菇 选 择 广温 偏 高 型 菌 株 ， 秋 冬 出 菇 选 择 广 温 偏 低 型 菌 株 。 DB3706/T 006.3-2020 3 4.2.2 菌 种 制 备菌 种 制 备 按 照 以 下 要 求 进 行 ： 自 制 菌 种 的 ，
9、 根 据 栽 培 时 间 、 规 模 及 各 级 菌 种 生 长 时 间 安 排 菌 种 生 产 ， 菌 种 质 量 达 到 GB19172规 定 ； 购 买 栽 培 种 需 提 前 15d 20d左 右 、 原 种 提 前 25d左 右 ， 供 应 商 菌 种 生 产 符 合 DB37/T 2242规 定 ， 菌 种 质 量 达 到 GB 19172 要 求 。4.3 培 养 料 配 方 与 原 料 处 理4.3.1 栽 培 原 料选 用 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 、 木 屑 （ 阔 叶 树 ） 等 为 主 料 ， 配 以 麦 麸 等 含 氮 丰 富 的 辅 料 ， 同 时 添 加 适 量
10、的 石 灰 、 复 合 肥 等 ， 栽 培 原 料 符 合 NY/T 1935规 定 。4.3.2 配 方 培 养 料 含 水 量 要 求 65%， pH值 7.5 8.0， 配 方 可 选 择 ： 配 方 1： 棉 籽 壳 84.8%、 麦 麸 10%、 生 石 膏 2%、 生 石 灰 2%、 过 磷 酸 钙 0.5%、 尿 素 0.2%、 复合 肥 0.5%； 配 方 2： 玉 米 芯 90%、 豆 饼 3%、 生 石 灰 5%、 磷 酸 二 铵 1%、 尿 素 1%； 配 方 3： 玉 米 芯 50%、 阔 叶 木 屑 30%、 麦 麸 10%、 豆 饼 3%、 磷 酸 二 铵 2.5%
11、、 生 石 灰 4.5%。4.3.3 原 料 处 理 和 配 料原 料 处 理 应 符 合 NY/T1935要 求 。 原 料 使 用 前 对 玉 米 芯 等 原 料 粉 碎 至 黄 豆 粒 大 小 ， 按 照 配 方 取 料 ，先 将 干 料 混 匀 ， 然 后 逐 渐 加 水 ， 边 加 水 边 把 尿 素 、 复 合 肥 、 麸 皮 、 生 石 灰 按 顺 序 拌 料 ， 至 培 养 料 含水 量 达 65%左 右 、 酸 碱 度 pH值 7.5 8.0左 右 为 止 ， 加 水 量 约 为 干 料 的 1.4倍 ， 以 手 捏 培 养 料 ， 指 缝 见水 不 滴 水 为 宜 。4.4
12、 菌 袋 制 作 和 接 种 4.4.1 栽 培 袋 规 格 和 要 求栽 培 用 塑 料 袋 采 用 低 压 聚 乙 烯 袋 ,人 工 装 袋 要 求 料 袋 厚 度 0.04mm以 上 ， 机 械 装 袋 要 求 0.05mm以上 。 根 据 季 节 选 择 筒 袋 宽 度 和 长 度 ， 夏 季 、 早 秋 选 用 宽 20cm 22cm 长 40cm为 宜 ， 中 秋 及 晚 秋 选 用22cm 25cm 45cm为 宜 。4.4.2 装 袋先 将 袋 的 一 头 在 离 袋 口 8cm 10 cm处 用 绳 子 （ 活 扣 ） 扎 紧 ， 然 后 装 料 ， 边 装 边 压 ， 袋
13、壁 四 周 压紧 ， 中 央 稍 压 ， 形 成 四 周 紧 中 间 松 ， 两 端 紧 中 间 松 ， 装 到 离 袋 口 8cm 10 cm处 压 平 表 面 ， 再 用 绳 子（ 活 扣 ） 扎 紧 ， 最 后 用 干 净 的 布 擦 去 沾 在 袋 上 的 培 养 料 。4.4.3 灭 菌装 袋 后 马 上 灭 菌 ， 装 好 料 的 袋 依 次 摆 放 于 锅 内 架 上 ， 中 间 留 出 少 许 空 隙 ， 加 水 开 始 灭 菌 。 初 时加 大 火 力 ， 尽 快 使 温 度 升 到 100 ， 维 持 8h 10h， 待 温 度 降 至 80 时 ， 再 慢 慢 开 门 ，
14、 取 出 料 袋 ， 放到 无 菌 室 (洁 净 室 )中 降 温 。 4.4.4 接 种接 种 房 采 用 食 用 菌 专 用 的 烟 雾 剂 进 行 消 毒 。 接 种 前 要 严 格 检 查 菌 种 是 否 污 染 。 当 袋 料 内 温 度 降至 30 时 抢 温 接 种 。 两 头 接 种 ， 每 袋 菌 种 可 接 13袋 18袋 菌 袋 。 接 完 种 后 封 口 。 DB3706/T 006.3-2020 4 4.5 发 菌 期 管 理4.5.1 摆 放 方 法根 据 气 温 ， 菌 袋 采 用 列 状 摆 放 或 “ 井 ” 状 摆 放 ， 摆 放 层 数 4层 6层 。4.
15、5.2 温 度保 持 室 温 22 26 ， 料 温 保 持 在 25 30 。 超 过 30 ， 采 取 强 制 性 通 风 措 施 ， 使 其 降 温 。4.5.3 湿 度空 气 相 对 湿 度 控 制 在 70% 80%。4.5.4 光 照保 持 黑 暗 。4.6 出 菇 期 管 理 4.6.1 温 度原 基 分 化 要 求 温 度 14 20 ， 出 菇 阶 段 温 度 保 持 在 15 20 为 宜 ， 最 高 不 超 过 30 ， 最 低不 低 于 5 。4.6.2 湿 度每 天 喷 水 的 次 数 和 数 量 应 视 天 气 情 况 、 气 温 高 低 以 菇 朵 生 长 情 况
16、 灵 活 掌 握 ， 空 气 干 燥 时 多 喷 ，高 温 多 喷 （ 过 高 温 度 中 午 不 喷 ） ， 反 之 少 喷 。 子 实 体 形 成 初 期 以 空 间 喷 雾 加 湿 为 主 ， 以 少 量 多 次 为宜 ， 保 持 地 面 湿 润 ， 切 忌 向 菇 蕾 上 直 接 喷 水 ， 只 有 当 菇 蕾 分 化 出 菇 盖 、 菇 柄 时 才 可 以 少 喷 、 细 喷 、勤 喷 雾 状 水 。 当 平 菇 菌 盖 大 多 长 至 直 径 3cm以 上 时 ， 可 直 接 喷 在 菇 体 上 。 出 菇 期 空 气 相 对 湿 度 保 持85% 90%。 采 完 一 潮 菇 后
17、 ， 停 止 喷 水 3d左 右 ， 然 后 重 新 喷 水 ， 刺 激 新 一 潮 菇 的 形 成 。4.6.3 通 风出 菇 期 间 应 保 证 通 风 良 好 ， 室 内 CO 2浓 度 最 高 不 得 超 过 0.1%。4.6.4 光 照出 菇 阶 段 每 天 应 保 持 有 6h以 上 的 散 射 光 。5 病 虫 害 防 控5.1 防 控 原 则按 照 “ 预 防 为 主 ， 综 合 防 治 ” 的 植 保 方 针 ， 以 规 范 栽 培 管 理 预 防 为 主 ， 农 业 、 物 理 、 生 态 综 合防 控 ， 化 学 防 控 为 辅 。 对 平 菇 病 虫 杂 菌 采 取 综
18、 合 防 控 措 施 ， 确 保 平 菇 产 品 安 全 优 质 。5.2 防 控 对 象平 菇 主 要 病 害 有 褐 腐 病 、 黄 腐 病 、 褐 斑 病 、 锈 斑 (点 )病 等 ； 主 要 杂 菌 有 胡 桃 肉 状 菌 、 木 霉 、 青 霉 、 脉 孢 霉 等 ； 主 要 虫 害 有 眼 菌 蚊 、 瘿 蚊 、 跳 虫 、 菇 螨 等 。5.3 防 控 措 施5.3.1 环 境 调 控按 照 以 下 要 求 操 作 ： 生 产 区 在 非 栽 培 期 ， 使 用 低 浓 度 二 氯 异 氰 尿 酸 钠 或 三 氯 异 氰 尿 酸 等 氯 溶 液 对 场 地 进 行 淋 洗 DB
19、3706/T 006.3-2020 5 消 毒 处 理 ， 用 高 效 氟 氯 氰 菊 酯 、 甲 氨 基 阿 维 菌 素 苯 甲 酸 盐 等 药 剂 喷 洒 杀 虫 ； 出 菇 区 可 用 石 灰 石 消 毒 处 理 ， 走 廊 每 天 清 洗 消 毒 一 次 。5.3.2 物 理 防 控按 照 以 下 要 求 操 作 ： 每 栋 菇 棚 门 口 外 搭 建 长 度 为 3.5m， 宽 度 为 3.5m 的 缓 冲 间 ， 两 边 留 门 。 缓 冲 间 和 菇 棚 门 上分 别 安 装 60目 尼 龙 防 虫 门 帘 ， 换 气 窗 口 设 置 60目 尼 龙 防 虫 纱 网 ； 棚 室
20、内 设 置 黑 光 灯 诱 杀 菇 蚊 、 菇 蝇 等 害 虫 。 每 667m 2的 棚 在 棚 中 悬 挂 4 5 盏 20W 40W 黑光 灯 ； 出 菇 期 发 现 病 菇 ， 应 及 时 进 行 清 除 、 隔 离 。5.3.3 化 学 防 控发 现 菇 棚 内 有 害 虫 发 生 时 ， 需 要 采 用 药 剂 防 治 的 情 况 下 ， 应 先 将 菇 体 全 部 采 收 ， 优 先 选 用 已 在食 用 菌 上 登 记 使 用 的 高 效 、 低 毒 、 低 残 留 药 剂 ， 用 药 符 合 NY/T 2375要 求 。6 采 收 及 转 潮 期 管 理6.1 采 收6.1.
21、1 菌 盖 边 缘 尚 未 完 全 展 开 、 孢 子 未 弹 射 时 采 收 为 宜 。 6.1.2 采 摘 时 一 手 按 住 培 养 料 ， 一 手 抓 住 菌 柄 ， 将 整 丛 菇 旋 转 拧 下 ， 将 菌 柄 基 部 的 培 养 料 去 掉 ， 注意 轻 拿 轻 放 ， 防 止 损 伤 菇 体 ， 不 要 把 基 质 带 起 。6.2 转 潮 期 管 理每 批 菇 采 收 后 ， 将 袋 口 残 菇 碎 片 清 扫 干 净 ， 除 去 老 根 ， 停 止 喷 水 3d 4d， 待 菌 丝 恢 复 生 长 后 ，再 进 行 水 分 、 通 气 管 理 ， 约 经 7d 10d， 菌
22、 袋 表 面 长 出 再 生 菌 丝 ， 出 现 第 二 批 菇 蕾 ， 进 入 出 菇 管 理 。如 此 循 环 ， 直 到 培 养 料 养 分 基 本 耗 尽 为 止 。 每 潮 出 菇 间 隔 为 10d 15d， 可 出 5潮 6潮 菇 。7 包 装 、 运 输 及 贮 存按 照 NY/T 2798.5规 定 执 行 。8 生 产 档 案 对 生 产 的 全 过 程 ， 包 括 投 入 品 、 生 产 管 理 、 病 虫 害 防 治 、 采 收 、 包 装 及 贮 运 等 各 环 节 所 采 取 的措 施 进 行 详 细 记 录 ， 并 保 存 2年 以 上 ， 以 备 查 阅 。_
