1、 ICS DB4117 驻马店市地方标准 DB 4117/T 222 2019 平菇 生产技术规程 2019 - 06 - 15 发布 2019 - 06 - 30 实施 驻马店市市场监督管理局 发布 DB4117/T 222 2019 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由 驻马店市农业科学院 提出 制订。 本标准由驻马店市标准委员会归口。 本标准起草单位：驻马店市农业科学院。 本标准主要起草人：魏银初 ， 班新河 ， 史红鸽 ， 李九英 ,， 贺建峰 。 DB4117/T 222 2019 1 平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了平菇生产的术语定义
2、、栽培环境、栽培季节、栽培品种、菌种制备、培养料配方、栽 培料处理、出菇管理和病虫害防治等方面。 本标准适用于驻马店平菇早秋、冬季种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 NY 5358-2007 无公害食品 食用菌产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技 术要求 GB/T 5483 石膏 NY/T 119 麦麸 GB 9687 食用菌包装用聚乙烯成型品卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375-2
3、013 食用菌生产技术规范 NY 5095-2006 无公害食品 食用菌 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 NY/T 496-2010 肥料合理使用准则通则 DB45/T 503-2008 食用菌主要病虫害综合防治技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 平菇 平菇（学名： Pleurotus ostreatus）， 又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇 。 在生物分类学中隶属于真菌门 、 担子菌纲 、 伞菌目 、 侧耳科 、 侧耳属 。 3.2 培养基 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 3.3 培养料 为食用
4、菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸等。 DB4117/T 222 2019 2 3.4 袋式栽培 采用专用塑料袋为栽培容器的一种生产方式。 3.5 消毒 杀死物品中或表面的病原微生物，一般只能杀死营养体。通常用化学的方法来达到消毒的目的。 3.6 灭菌 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 4 栽培环境条件及栽培基质选择 4.1 栽培环境 符合 NY 5358-2007 规定的要求。栽培场地要求地势平坦 、 排灌方便 、近水源、背风向阳、卫生条 件良好的环境。 禁止与 畜禽养殖场 、 化工厂、污水沟、煤矿等靠近， 避免对平菇生产造成污染 。 4.2 菇房 根据相应的栽培模式，菇
5、房的总体结构应有利于平菇的科学栽培管理。 积极推广设施栽培，如： 日 光 温室、塑料大棚等。 4.2.1 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料 ， 主要依靠获取和蓄积太阳辐射能进行 平 菇 生产的单栋温室 ；宽 度 8m 9m，脊高 2.8m 3.3m，长度 30m 60m。 4.2.2 塑料大棚 采用塑料薄膜覆盖的圆拱形棚，其骨架常 用竹、木或复合材料制成，顶高 2.0m 2.5m， 宽 度 7m 9m， 长度 30m 60m。 4.3 栽培原料要求 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合 NY 5099 的规定 要求 。 4.3.1 玉米芯
6、必须选用干燥、无霉变的玉米芯， 使用前 将玉米芯粉碎成 1cm 1.5cm大小的颗粒 。 4.3.2 棉籽壳 选用 新鲜、干燥 的棉籽壳 ， 要求 颗粒松散，色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结团、无异味、无混杂 物。 4.3.3 麦麸、石膏 、尿素、磷肥 应符合 NY 5099 、 GB/T 5483和 NY/T 119的规定 要求 。 选择色泽正常，无霉烂、无虫害、无结 块、 无异味、无混杂物的原料。 4.3.4 杀菌剂及营养剂 按各生产 配方制定的 标准。 DB4117/T 222 2019 3 5 栽培季节 5.1 早秋种植 5月上旬 繁 育 母种 ， 5月 底 6月 中旬 繁育原种 ，
7、 6月中旬 7月 底繁育栽培种， 7月上旬 9月上、中 旬均可连续种植， 8月初 10月 初 均可连续 采收， 8月 中、 下旬 10月中、下旬均是 产 菇 高峰期，全生 长 期 100天左右，主要供应早秋市场。 5.2 冬季种植 7月 中、下 旬 繁 育 母种 ， 8月 上旬 10月上 旬 繁育原种 ， 8月底、 9月上旬 11月 底繁育栽培种， 10 月初 12月中、下旬均可连续种植， 10月底第二年的 4月底均可连续 采收， 11月 上 旬 第二年 2月中、 下旬均是 产量高峰期，全生育期 150天左右，主要供应冬秋和第二年的早春市场。 6 栽培品种 6.1 早秋种植品种 选择菌丝洁白、
8、生长旺盛，出菇早、适温广、转茬快、生物学效率高（ 150%以上）、抗病性好的中 高温品种（出菇温度 18 28），如平菇 99、驻研 2号、灰美。 6.2 冬季种植品种 选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇整齐、适温较广、转茬快、生物学转化率高（ 150%以上）、抗病性 好、较耐 CO2的中低温品种（出菇温度 5 20），如 650、驻研 1号、灰美等。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照 NY/T 528-2010规 定的要求，生产一级（母种）、二级（原种）、三 级（栽培种）菌种。 7.1 母种制备 采用普通 PDA培养基 +麦汁做培养基，温度在 22 25培养 6 8天。 7.2 原种制备
9、7.2.1 麦粒原种 煮熟的麦粒 +1%石膏粉。 7.2.2 棉籽壳原种 93%棉籽壳 +1%石膏粉 +1%石灰，也可加入加入 5%的麦麸。 7.3 栽培种制备 93%棉籽壳 +1%石膏粉 +1%石灰，也可加入加入 5%的麦麸、适量的微肥。 8 栽培料配方 DB4117/T 222 2019 4 8.1 棉籽壳做主料 8.1.1 配方 1 97%棉籽壳、 2.5% 3%石灰、 0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵。 8.1.2 配方 2 94%棉籽壳、 0.5%尿素、 2%磷肥、 1%石膏粉 、 2.5% 3%石灰、 0.1%克霉灵，。 8.2 玉米芯做主料 8.2.1 配方 1 94%玉米芯、
10、1.5%尿素、 2%磷肥、 2.5% 3%石灰、 0.1%克霉灵，也可加入 10%的麦麸、适量的微肥（如： 菇大壮等）。 8.2.2 配方 2 70%玉米芯、 25%棉籽壳、 0.5%尿素、 2%磷肥、 2.5% 3%石灰、 0.1%（二氯异氰尿酸钠）克霉灵，也 可加入加入 10%的麦麸。 9 栽培场地消毒 栽培场地的消毒要采用石灰消毒法 +化学消毒法（或高温消毒法 ） 。 9.1 石灰消毒法 待早秋或冬季种植的平菇采收结束后，首先将种植棚上面塑料布和覆盖物去掉，通过春、夏两季风 吹雨淋 和太阳暴晒对种植场所消毒；其次在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所普撒一层约 0.3的生 石灰。 9.2 化
11、学消毒法 在种植早秋、冬季平菇前，将种植场所密封后喷洒场地消毒剂 (300倍 500倍食用菌专用场地消毒 剂 ,也可用 300倍 500倍万菌消 )+杀虫剂 (800倍敌敌畏或杀灭菊酯 )，进行杀菌、杀虫消毒。 9.3 高温消毒法 种植前，将种植场所密封后利用太阳能和其它人工加温方法，使种植场所温度达到 55 60，持 续 2天，然后将温度降到 50 52持续 3天即可。 10 培养料处理 10.1 发酵料栽培 发酵料栽培既可用于早秋栽培也可用于冬季 栽培。 10.1.1 预湿拌料 第一天将棉籽壳或玉米芯加水拌匀，添加 2%的石灰（注意：剩余白灰在每次翻料时，根据发酵料情 况加入），玉米芯预湿
12、后颜色由白转成淡黄色，并使含水量在 70%左右，手握拌好的料，手指缝有水滴 出。 10.1.2 建堆发酵 DB4117/T 222 2019 5 预湿后的栽培原料经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加尿素、过磷酸钙、麸皮等混合均匀，并 调节含水量至 65%左右为宜，堆成高度 0.6m 0.8m，宽度不低于 2m的梯形堆；堆好后，在堆上用直径 5cm 8cm的木棒在堆顶部垂直向下打密集的透气孔（注意：透气孔一定要打密、打深、打透），间距 30cm 40cm左右；随后在料堆中插入长柄温度计，有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆，阴雨 天气要加盖塑料布做好防雨准备，严防雨水进入料内。 10.
13、1.3 翻堆 堆建好后，在气温 20左右条件下 1 2天后料温可达 60以上，此时进行翻堆，翻堆时应注意上、 下、内、外翻匀，即：先将表层干燥冷却区翻下，抖松做新堆底，再将放线菌活跃的中间层翻到一边， 将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上，成为新的中间最适发酵层，最后将原来翻到一边的中间层堆料放 在堆外，成为新堆的表层，每次翻堆都按此顺序更替，当料面长满白色放线菌、培养料呈浅褐色，且料 无酸、臭味时，即发酵完成。 10.2 熟料栽培 选料新鲜、无霉变，粗细要均匀，剔除杂质。将原料按比例放在一起混拌均匀，然后加水搅拌，含 水量控制在 60%，用手攥团指缝中稍见水渍，但水不流出。然后装袋。 灭菌可 采
14、用高压灭 菌法， 121 稳 压后保持 2 3小时； 常压 灭菌法， 100 蒸汽蒸透后保持 10 15小时。冷却室 后接种， 接种室每立方米 用 15g二氯异氰尿酸钠 熏蒸，有条件的可以用紫外线灯管杀菌。人员和器械用 75%酒精和 0.1%高锰酸钾消 毒。消毒后待料温低于 30 后开始接种。 11 栽培方法 11.1 播种量 发酵料接种量以 20% 25%左右为宜，原则上不低于 15%；熟料接种量以 3%5%为宜。 11.2 发酵料袋式栽培 选用折径宽 26cm、长 50cm 55cm、厚 0.015mm的低压聚乙烯料筒，按照四层菌种三层料或则三层菌 种二层料的方式装袋，然后用直径 1.5c
15、m的带尖木棒在料袋两端各刺一个透气孔。 11.3 熟料袋式栽培 选用折径宽 2124cm、长 45cm、厚 0.003cm的低压聚乙烯料筒，两头或单头扎口。灭菌冷却后在无菌 条件下进行接种。 12 发菌管理 12.1 场地消毒杀虫 一是在进袋前 2天按照 500g 300用食用菌专用场地消毒剂喷晒密闭消毒 24小时；二是在进袋前一 天对发菌场地撒一薄层石灰消毒。 12.2 温度管理 DB4117/T 222 2019 6 接种后保持袋温 18 25，高温不超过 28，需要注意的是：一般接种后 2天菌丝开始吃料， 3 7天左右，菌丝快速生长蔓延，同时产生大量生物热。栽培袋温度超过 28时要及 时
16、翻堆降温，注意避 免出现高温“烧菌”现象。 12.3 湿度管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气湿度低于 70%。 12.4 通风管理 菌丝生长期间要求发菌场地空气通畅，不得有异味。 12.5 光线管理 菌丝生长期间要求发菌场地光线越暗越好，光线越暗菌丝生长粗壮且白。 13 出菇管理 13.1 温度管理 13.1.1 早秋栽培 出菇温度一般在 10 28，最适温度 15 25，昼夜温差越大（ 8）越有利于出菇。 13.1.2 冬季栽培 出菇温度一般在 5 25，最适温度 10 20，昼夜温差越大（ 8）越有利于出菇，进入 12 月份至次年 2月份气温较低，可结合白天掀开保温被让太 阳光照射温棚或者
17、人工加热，以增加出菇室温 度。 13.2 湿度管理 出菇期间要求出菇场地空气湿度在 85% 90%；喷水原则：子实体幼小时要少喷水，勤喷水，并注意 增加空气相对湿度，随着子实体增大，喷水量增大；喷水后要及时通风，使菇体表面水分能够快速蒸发。 13.3 通风管理 平菇属好氧型真菌，出菇期间要求出菇场地空气通畅，不得有异味。通风原则 :下雨天可以全天通 风，晴天可以定时通风，刮大风天禁止通风，冬季气温低时应在当天气温高时多通风。 13.4 光线管理 出菇期间要求 200lx500lx散射光，一般要求出菇场地三分阳七分阴。 14 采收 14.1 采收技 术要求 采收前要喷一次轻水（雾喷 3min5m
18、in），以提高菇房内的空气湿度，使菌盖保持新鲜、干净，不 易开裂。但喷水量不宜过大，不能向已采收下来的子实体喷水，以防发生腐烂现象。 14.2 采收标准 DB4117/T 222 2019 7 当菌盖充分展开，但边缘紧收，颜色由深逐渐变浅，下凹部分开始出现白色毛状物，孢子尚未弹射 时，即可采收。 14.3 转茬管理 采完一茬菇后，让培养料面干 5-10天，在料面喷一次水，加盖薄膜，刺激出菇，继续菇房管理。 15 病虫害防治 15.1 主要病虫害 15.1.1 主要病害 主要病菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉、酵母菌等真菌和各种细菌。 15.1.2 主要虫害 主 要虫害有菌蚊、瘿蚊、菇蝇
19、、跳虫、螨虫。 15.2 防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的 原则。 15.3 农业防治 15.3.1 抗病品种 针对当地生产主要病害，选用高抗多抗品种。 15.3.2 创造适宜的生育环境条件 出菇期间注意控制好出菇场地温度、空气湿度，保证出菇场地良好的通风条件，避免高温和高湿形 成病害；及时清理菇根和死菇、烂菇、病菇，保持出菇场地干净卫生，避免侵染性病害发生。 15.3.3 耕作改制 与当地农作物进行轮茬种植，要求每 3年 5年轮一次茬（注：有条件的最好 2年 3年轮一次茬）。 15.4 物理防治 15.4.1 安装防虫网 将防虫
20、网直接 按装 在 栽培食用菌 大棚 、菇房所有通风口处 ，四周用土 、砖或木条 压严压实。 使用防 虫网时一是要选择的 40目 60目的防虫网，二是 平时进出要随手关门，以防 害虫 飞人棚内产卵。 15.4.2 杀虫灯诱杀害虫 利用频振杀虫灯、黑光灯等诱杀害虫，在成虫羽化期，在菇房内上空每间隔 10m 15m 挂一盏杀 虫灯；天黑以后开灯，天亮以后关灯，进行诱杀成虫，从而达到减少虫源，降低虫害之目的。 15.4.3 悬挂黄板 利用多数害虫的对黄色的敏感性，具有强烈的趋黄性之特点，采用特殊的黄色配以特殊黏胶，制成 高效黄色黏虫板，该种黄板诱虫效果非常好。 一般按照每 100 悬挂 5 块 8 块
21、 15cm 25cm 的黄板即 可；悬挂时，一是要勤观察菇房，一旦发现害虫即开始悬挂黄板，二是悬挂在菇床上方 20 处，三是 虫多时可以适当多挂黄板。 DB4117/T 222 2019 8 附 录 A （资料性附录） 平菇种植历 发育阶段 时间 技术措施 主要 病虫害 主要病害防治技术 菌种培养 6 月上、中旬 12 月上旬 1、原种：采用麦粒菌种。 2、栽培种：棉籽壳 98%，石膏 1%、石灰 1%， 另加入适量微肥。 配料发酵 7 月中、下旬 1 月上旬 1、配料：按照培养料配方进行配料。 2、发酵：按照料水比 1： 1.5 加水、 建堆发 酵，温度达到 60以上并棉籽壳保持 24h（玉
22、 米芯保持 48h）后翻堆，如此连续翻堆 3 次 4 次发酵好的培养料颜色呈浅褐色，拌有香 味，且料无酸、无臭、无虫，含水量合适。 霉菌 菌蝇 螨虫 1、装袋前一天 加入 0.1%的多菌灵 或 0.1%的二氯异氰尿酸钠（克霉 灵）防治霉菌。 2、喷洒 1： 800 倍敌敌畏。 装袋播种 7 月 下旬 1 月上、中旬 1、塑料袋：选用 24cm 26cm 50cm 55cm， 厚 0.015mm 的低压聚乙烯料筒。 2、播种：分 2 层 3 层接种，接种后直接在 袋两头刺孔透气。 霉菌 菌蝇 螨虫 1、检查料中水分达到 65%。 2、植前检查料中是否有菌蝇和螨 虫。 3、有虫类危害的一定要喷洒
23、1： 800 倍敌敌畏。 菌丝生长期 7 月下旬 2 月下旬 1、播后 3d 及时检查定植情况。 2、料温 最适 22 23，不超过 30。 3、场地空气湿度在 70% 75%。 4、场地空气通畅，不得有异味。 5、场地光线越暗菌丝生长越粗壮。 绿霉菌 菌蝇 螨虫 1、检查料中是否有菌蝇和螨虫， 有虫类危害的一定要喷洒 1： 1000 倍杀灭菊酯。 2、 检查料中是否有霉菌污染，清 除污染料，喷洒万菌消后撒石灰封 闭。 3、发菌场地定期 喷洒食用菌场地 消毒剂防止病害发生。 出菇期 8 月中旬 4 月下旬 1、菇房温度控制在 5 28 ，最高不超过 30 ；料温控制在 5 28 ，以 15 2
24、2 左右为最佳。 2、菇 房相对 湿 度保持在 90%左右 。 3、场地空气通畅，不得有异味。 4、场地光线：三分阳七分阴。 菌蝇 菌蚊 锈斑病 褐斑病 1、 有虫类危害的一定要喷洒 1： 1000 倍杀灭菊酯。 2、锈斑病、褐斑病 可喷洒 200 300 倍的二氧化氯（万菌消） +农 用链霉素或三 氯异氰尿酸钠 （增效 黄腐消）。 采摘期 8 月中、下旬 5 月中旬 1、水 份管理 ： 平 菇越多喷水越多，每潮菇在 采收高峰期前喷较多的水，其后少喷水或不 喷水 。 2、通 风 、湿度 管理： 每 潮菇前期通风量适当 加大，但需保持菇房相对湿度 90%左右，后期 适当减少通风 ，但要保持有足够的湿度。 3、采收标准：平菇以 7 成熟 8 成熟采收， 菇盖边沿不得翻卷。 4、追肥：出每茬菇时，为了增产可以喷洒微 肥（磷酸二氢钾、三十烷醇或菇大壮、恩肥）。 收获前 7d 停止使用化学杀虫剂。
