1、ICS 65.020.20CCS B 39DB36江西省地方标准DB36/T 9082023代替 DB36/T 9082016平菇生产技术规程Technical regulations of Pleurotus ostreatus production2023-08-09 发布2024-02-01 实施江西省市场监督管理局发 布DB36/T 9082023I目 次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14环境要求.25菇房(棚)设施建设.26投入品准备.47配料接种与发菌培养.58菌袋排放与出菇管理.89采收、质量与分级、加工、包装和储存.910病虫害防控.1011生产档案管理
2、.11附录 A（规范性）生产原材料质量要求.12附录 B（规范性）生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.13附录 C（资料性）平菇产品分级标准.14附录 D（资料性）生产档案管理记录.15DB36/T 9082023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定修订。本文件代替 DB36/T 9082016平菇生产技术规程。与 DB36/T 908 2016 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)标准名称修改为“平菇生产技术规程”；b)删除了目次部分的内容(见 5、6、7、8、9、10、11、12、2016 版)结构更变外；c
3、)修改了范围的内容(见 修订版)；d)删除了规范性引用文件的相关内容(见 2016 年版)；e)修改了术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件；f)修改、增加了术语和定义（见 3.1、修订版）；g)修改了环境要求（见 4.1、4.2、修订版）；h)依据实际情况，调整、合并、修改(见 5、6、7、8、9、10、11、12、2016 版)；i)删除了栽培容器的内容(见 5.1、5.2、2016 年版)；j)删除了栽培设施的内容(见 6.1、6.2、6.3、6.4，2016 年版)；k)修改了菇房(棚)设施建设的内容（见 5.1、5.2，修订版）；l)修改了投入品准备的
4、内容（见 6.1、6.2、6.3、修订版）；m)修改了配料接种与发菌培养的内容（见 7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、修订版）；n)删除了生产原料的内容(见 2016 年版)；o)删除了季节性栽培的内容(见 2016 年版)；p)删除了制袋与灭菌的内容(见 2016 年版)；q)删除了接种的内容(见 2016 年版)；r)删除了发菌培养的内容(见 2016 年版)；s)删除了出菇管理的内容(见 2016 年版)；t)修改了菌袋排放与出菇管理的内容（见 8.1、8.2、修订版)；u)删除了采收与加工的内容(见 2016 年版)；v)修改了采收、加工、包装、贮存（见 9.1、9.2、9.3、
5、9.4、9.5、9.6、修订版)；w)修改了转潮管理的内容（见 9.1.3、修订版)；x)删除了病虫害防治(见 2016 年版)，删除了附录的内容(见 附录 B、2016 年版)；y)修改了病虫害防控的内容（见 10.1、10.2、10.3、修订版)，修改了生产档案管理的部分内容(见 修订版)。z)修改了转潮管理的内容(见 9.1.3、修订版)，修改、增加了附录的部分内容(见 附录 A、附录 C、附录 D、修订版)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：安远县天华现代农业有限责任公司、江西省赣州市创新生物科
6、技研究院。本文件主要起草人：阮时珍、陈强、黄斌、黄巧珍、黄本素、刘正德、黄爱华、黄巧平、熊艳、黄本应、梅跃明、叶世青、刘菁、赖伟红、刘正良、廖尤竹。本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 9082016，本次为第一次修订。DB36/T 90820231平菇生产技术规程1范围本文件规定了平菇生产的术语和定义、环境要求、菇房(棚)设施建设、投入品准备、菌袋排放与出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。本文件适用于江西季节生产和工厂化生产平菇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是
7、不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5749生活饮用水卫生标准GB 19172平菇菌种GB 50010混凝土结构设计规范GB 50073洁净厂房设计规范GB/T 700碳素结构钢GB/T 5237铝合金建筑型材GB/T 10463玉米粉GB/T 12728食用菌术语GB/T 19541饲料原料 豆粕GB/T 24616冷藏
8、、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 119饲料用小麦麸NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品 农药使用准则NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 749绿色食品食用菌NY/T 1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375食用菌生产技术规范NY/T 2715平菇等级规格GH/T 1262棉籽壳3术语和定义DB36/T 90820232GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1平菇 Pleurotus ostreatus平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、
9、白蘑科、侧耳属。我国食用菌商品市场一般栽培最广的糙皮侧耳、美味侧耳、黄白侧耳、凤尾菇、佛罗里达侧耳等统称平菇。3.2工厂化生产 Industrialized Production根据平菇的生物学特性，在温度、湿度、光照、空气可调控的厂房内进行周年生产模式。4环境要求4.1场所环境应符合NY/T 391 的规定和NY/T 2375的规定。4.2场所布局生产场的区域划分以方便操作，高效生产为原则。生产区和原料仓库、成品仓库应严格分开。生产区中拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、加工区、包装区、废料处理区等应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设
10、在下风口。5菇房(棚)设施建设5.1菇房(棚)搭建5.1.1生产方式5.1.1.1季节菇房(棚)生产应选择坐北朝南朝向，具有防雨、遮阳、挡风等结构和设施。屋顶应有覆盖物，具有隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整。应由采光和保温结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料的单栋或连栋温室。5.1.1.2塑料大棚生产采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成，棚高 33 0 cm 380 cm，宽度 800 cm1200 cm，长度 2000 cm3000 cm。菇房(棚)采用塑料膜覆盖一层，遮阳网遮光率 80%90%，遮阳网覆盖 1 层2 层，塑料膜、
11、遮阳网长度、宽度等规格应根据实际而定。将塑料膜、遮阳网盖在拱圆形架上,然后把塑料膜边压在轨道槽内扣紧。5.1.2设施要求5.1.2.1自动喷雾设施DB36/T 90820233安装倒挂式微喷系统，微喷头之间距 150 cm200 cm。5.1.2.2通风设施菇房安装6台9台排气扇，规格为40 cm40 cm(40W100W)外壳有带百叶的排气扇，每个走道的单边墙壁上方安装2台3台，墙壁中端安装2台3台，走道的墙壁下方安装2台3台,同步在通风口加设防虫网。5.1.2.3光照设施采用节能灯、白色或黄色 LED 灯带，光照强度控制在200 Lx1000 Lx。5.1.2.4冷却室设施以自然冷却为主，
12、可配备排气扇；有条件的可配备制冷设备。5.2工厂化的厂区设计5.2.1建造总体要求菇房屋顶材料应符合 GB/T 700 和 GB/T 5237 的规定，地面应符合 GB 50010 的规定建造，并达到相对温度、湿度、通风过滤、光照强度等可自动调控、清洁排水的需求。5.2.2菇房结构单栋菇房为宽度 800 cm1000 cm，长度 1500 cm2000 cm，高度 380 cm480 cm；菇房采用钢架结构，墙体厚为 10 cm15cm 的聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层结实，中层平铺 7.5 cm 厚的泡沫板，上层地面硬化；菇房顶部成弧形，间隔 150 cm200 cm 设置一个排气孔；菇房一
13、侧设置入口门，宽度 100 cm120 cm，高度 200 cm220 cm；菇房两侧上中下位置开窗口，窗口大小为 40 cm40 cm，两侧窗口对应开设。5.2.3控温菇房菇房宜坐北朝南，采用钢结构或竹、木等材料建造而成，利于保温和通风，每栋菇房(棚)面积为100m2200 m2。5.2.4生产床架采用热镀锌角铁装配建造而成，根据出菇房高度确定，层高根据菌袋排放方式决定，床架距 60 cm70 cm，人行通道宽 80cm100cm。5.2.5设施要求5.2.5.1通风设施菇房安装功率为 40 W100 W、规格为40 cm40 cm 的排气扇6台9台，外壳有带百叶的排气扇，每个走道的单边墙壁
14、上方安装2 台3 台，墙壁中端安装2台3台，走道的墙壁下方安装2台3台，以80 m2 130 m2 安装6 台12 台；130 m2200 m2 安装9台12台，并同步在通风口加设防虫网。5.2.5.2制冷系统菇房地面积80 m2130 m2,应安装功率为（7.359.555）kW 的制冷机组一台；菇房占地面积为130m2200 m2,应安装功率为（11.02514.7）kW 的制冷机组一台。DB36/T 908202345.2.5.3光照设施安装防水节能灯，白色或黄色LED灯带，光照强度控制在300 Lx1000 Lx。5.2.5.4自动喷雾设施安装倒挂式微喷系统，微喷头间距 150 cm2
15、00 cm。有控温条件的可配备功率 2 KW 的工业超声波加湿机，型号:ZN-JS-030FS；以 80 m2 130 m2 安装 1 台2 台；130 m2200 m2 安装 3 台4 台；200m2 300 m2 安装 5 台7 台。5.2.6接种室建设5.2.6.1设计结构应密封、无死角、可调温要求，配有高效过滤器等空气净化设备。5.2.6.2无菌室(接种室)应按 GB 50073的规定进行建设，接种区域(无菌室)空气洁净度等级达到 100 级，风淋室万级，预冷室、强冷室 10 万级。5.2.7废料处理区应设置在下风口或相对独立的场所，且车辆进出方便。6投入品准备6.1栽培料基质培养料基
16、质应符合NY/T 1935的规定。原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农药，农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准，应符合NY/T393、GB2762 和GB2763的规定，生产原材料质量要求参见附录A。6.2生产容器采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部密封性好、不漏气；常压料袋:常压低压聚乙烯的塑料袋，菌袋规格为（17 cm20 cm22 cm）（42 cm4550 cm）（0.003 cm0.035 cm），应符合 GB 4806.7-2016 的规定；高压料袋:高压灭菌的塑料袋，菌袋规格为（17 cm
17、20 cm22 cm）（35 cm37 cm）(0.004 cm0.005 cm)聚丙烯的塑料袋，塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好，应符合 GB 4806.7-2016 的规定。6.3菌种要求生产菌种应选用菌丝洁白、无污染、抗逆性强、优质、高产、抗逆性强、商品优质的优良菌株。生产菌种应符合 NY/T 528、NY/T 1742 的规定。6.4辅料6.4.1生产用水生产用水采用无污染的山泉水和深井水，水质应符合 GB 5749 的规定。DB36/T 908202356.4.2石灰粉应符合NY/T 2375 的规定。6.4.3石膏粉应符合NY/T 2375 的规定。6.4.4消毒用剂应
18、符合 NY/T 393的规定；生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂，参见附录 B。6.4.5化学药剂使用化学药剂应符合 NY/T 393的规定。7配料接种与发菌培养7.1生产方式7.1.1季节生产应根据不同温型品种选择适宜生产期；分为春、秋两季,春季生产制袋期为 2 月5 月，出菇期为4 月7 月，适宜生产高温型品种；秋季生产制袋期为 8 月次年 2 月，出菇期为 10 月次年 5 月。7.1.2工厂化生产在人工调控环境条件下周年生产。7.2配料接种7.2.1生产配方生产配方如下：棉籽壳 60%、玉米芯 30%、麦麸 7%、轻质碳酸钙 1%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0
19、；玉米芯 40%、棉籽壳 40%、麦麸 15%、豆粕 3%、石灰粉 1%、轻质碳酸钙 1%、含水量 62%63%、pH 8.09.0；甘蔗渣 30%、杂木屑 33%、玉米芯 15%、麦麸（或米糠）18%、石膏粉 1%、过磷酸钙 1%、石灰粉 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0；棉籽壳 70%、麦麸 8%、稻草 15%、轻质碳酸钙 2%、草木灰 3%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0；玉米芯 40、棉籽壳 50%、玉米粉 5%、轻质碳酸钙 1%、草木灰 2%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH8.09.0；杂木屑14%、棉籽壳70%、麦麸15%、轻质碳酸钙1%
20、、含水量62%63%、pH 8.09.0。7.2.2备料按生产配方准备好各种原辅材料。DB36/T 908202367.2.3预湿原材料中的玉米芯、棉籽壳、杂木屑等应提前预湿1 d3 d(冬天气温低3 d5 d)加入0.5%1%的石灰粉。7.2.4拌料将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料含水量控制在 60%63%，pH 8.09.0。7.2.5装袋选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋应符合 GB4806.7 的规定，将培养基质填装到生产容器中，压实，松紧一致，菌袋宽规格为 20 cm22 cm，每袋湿重量 2.5 kg3 kg。7.2.6袋口(套环)装完料袋后，袋口及时套上套环和无棉盖，或用纱线、橡皮
21、筋扎紧袋口。7.3灭菌与接种7.3.1常压灭菌将料袋放入常压灶灭菌，温度上升到100 后,保持10 h12 h，再焖7 h9 h 后出灶。7.3.2高压灭菌将料袋放入高压锅灭菌，压力表升至0.05 Mpa，排尽冷汽,再加热压力到1.5 Mpa时，将(温度升至121)时，维持2.5 h3.0 h，最好再焖2 h3 h 后出锅。7.3.3冷却灭菌降温后,趁热将菌袋移入大棚或冷却室冷却，使袋温降至 28 以下。7.3.4消毒接种前应对接种室及接种接触材料进行消毒，消毒剂施用方法，参见附录B。7.3.5接种要求7.3.5.1菌种处理经严格挑选的菌种，用酒精棉球消毒瓶（袋），或用来苏儿清洗菌种瓶（袋）表
22、面，然后除去菌种表面老菌皮,将菌种掰成3 cm 大小的块状，放入已消毒的容器中。7.3.5.2接种用量接种用量如下：菌种菌袋规格(15 cm17 cm18 cm)(34 cm36 cm)，每瓶(袋)固体菌种用量可接种15 袋25 袋；固体菌种接种量每袋 35 mL40 mL；液体菌种接种量每袋 30 mL35 mL。7.3.5.3接种DB36/T 90820237接种流程如下：a)灭菌后的栽培袋冷却到 28 以下后即可接种，接种可在接种箱、接种室或接种帐内进行。接种室、无菌室、（接种箱、超净台）要求清洁、干燥、密闭性好，并进行消毒处理。用气雾消毒剂密闭熏蒸 0.5 h1 h，有条件的可采用紫外
23、线、臭氧发生器密闭消毒 0.5 h1 h，然后接种；b)接种时严格按照无菌操作要求进行，采用固体液化菌种时，固体菌种投入食用菌固体菌种液化机内，每瓶菌种约加入 60 L 的无菌水或电解水破碎均匀，每栽培袋(瓶)接 35 mL40 mL 液化菌种；c)采用液体菌种时，应按照无菌操作规程，启动接种机，每罐接种前后各测一次，要求每袋(瓶)接种量平均值在 30 mL35 mL 液体菌种，菌种以全部覆盖料面为宜。7.4菌袋排放模式7.4.1大棚墙式接种后菌袋应采用墙式排放整齐，有序，留有间隔，高度不超 9 袋，以防烧菌，袋口朝人行通道，人行通道留 80 cm100 cm。排放菌袋应根据气温和发菌情况而定
24、。7.4.2层架立式接种后菌袋排放于床架上，袋与袋距离 1 cm2 cm，袋口朝上。7.4.3层架墙式菌袋叠放，袋与袋距离 1 cm2 cm，袋口朝人行通道。7.4.4网格式菌丝满袋后将菌袋插入网格式出菇架，袋口朝人行通道。7.5发菌培养7.5.1接种后管理接种后管理如下：a)接种5 d7 d 保持菇房环境温度控制在23 26，以促进菌种萌发定植，应注意避光、通风；7 d 后应调至22 25，环境相对湿度70%以下；每天要适当通风2 次3 次，每次通风30min40 min；接种后可就地发菌培养，采用遮阳网遮光，前期使发菌室黑暗，前2 d4 d 微量通风，温度低可加温；待7 d10 d检查杂菌
25、，及时处理污染的菌袋。后期稍有散射光线；适时通风换气，菇房保持空气新鲜；b)菌袋就地以墙式叠放，高度应根据菇房室温情况而定，气温高于27 以上，不超过10袋，以防高温烧菌；菇房环境温度超过30 时，应适当采取降温措施，将室温控制在28 以下；超过30 时，此时白天不宜通风或少通风，可选择夜间加大通风60 min90 min。7.5.2检查处理保持菇房(棚)环境相对湿度在70%以下，温度在18 26，应避光、通风；接种7 d10 d后开始检查，如发现链孢霉等严重霉菌污染，应及时掩埋或焚烧处理；其他污染轻的菌袋，重新灭菌，再次作为生产料。7.5.3培养中期DB36/T 90820238菌丝长满袋时
26、，再继续培养5 d7 d，使菌丝达到生理成熟后开袋出菇。7.5.4成熟指标菌袋生理成熟后，整个菌袋充满白色菌丝，菌丝长势均匀洁白度较一致，培养料呈米黄色，手压菌袋具有弹性。8菌袋排放与出菇管理8.1上架排袋8.1.1季节生产排袋采用墙式排放,袋口为出菇口，走道留 70 cm90 cm，需每层袋口错开，排放高度 5 袋7 袋，并割去袋口多余的薄膜。8.1.2工厂化生产排袋流程如下；a)菌丝长满袋后，及时排放架上，墙式排放，去除无菌盖；b)将菌袋插入网格式的出菇架，并去除无菌盖，拉开袋口；c)网格式(墙式)排放高度不超过260 cm,袋口朝外；d)墙式叠放,袋口为出菇口，袋口错开，排放 15 袋2
27、0 袋。8.2出菇管理8.2.1季节生产出菇8.2.1.1菇房(棚)消毒培养房(室)在使用前打扫、清洗干净，干燥，应提前 4 d5 d，喷洒杀虫剂，关闭门窗，用气雾消毒剂熏蒸消毒 6 h8 h；环境要求干燥、防潮、避光、通风、保温。使用杀虫剂应符合 NY/T 393 的规定。8.2.1.2催蕾期生产袋单行堆(排）放 5 层7 层，行间留 70 cm80 cm 过道；菌丝体培养 30 d35 d 后，待袋口表面菌丝出现绒絮状、色泽变灰即进入催蕾处理。打开袋口，喷水降温，并给予温差刺激，促菌蕾形成。温度控制在 10 23，3 d5 d 后在料面上可以看见针头状的浅灰色菇蕾，菇蕾形成后光照控制在 5
28、00 LX800 LX，当菌盖达 3 cm4 cm 时每天轻喷、勤喷细雾水 2 次3 次，要观察菇房（棚）环境湿度具体情况，空气相对湿度控制在 85%90%，适当增加散射光，适量通风换气。8.2.1.3现蕾期以保湿为主，菇房（棚）相对湿度控制在 85%95%；保持袋内的二氧化碳(CO2)浓度控制在 0.08%以下，促进菇蕾生长。8.2.1.4子实体期子实体生长阶段，采用喷水等措施拉大 7 10 的温差刺激,并增加适当的散射光。每天通DB36/T 90820239风 3 次5 次，每次 30 min50 min，经 5 d7 d 后即可现蕾;及时将袋口卷起，或者割掉。控制菇房（棚）温度控制在 1
29、5 26，空气相对湿度控制在 85%90%，二氧化碳(CO2)浓度控制 0.5%以下，散射光照射 3 h4 h，经 4 d7 d 可现菇蕾。8.2.1.5生长期中低温型品种生产温度控制在 16 23 宜为；高温型品种生产温度控制在 24 28 为宜，超过 30 时应采取强制通风措施。刺激出菇的温差达到 10 以上；菇房(棚)空气相对湿度保持在85 95；每天喷水 3 次5 次，要观察室内湿度情况，应根据天气情况和出菇数量及菇体大小而定，宜喷雾状水；子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水；菇房(棚)每次通风 3 次5 次，每次通风时间 20 min30 min，保持菇房(棚)空气新鲜。高温、高湿时，要观
30、察菇房(棚)温度、湿度具体情况，通风次数和每次通风时间相应增加；低温、低湿时，则相应减少；每天散射光照射 3 h7 h，生长发育期，需要一定散射光照刺激，避免阳光直射。8.2.2工厂化生产出菇8.2.2.1催蕾期、现蕾期按前述 8.2 节中 8.2.1 出菇管理的方法进行管理。8.2.2.2生长环境因子调控出菇适宜温度控制在 10 22，可采取降温措施，刺激出菇。菇房(棚)的空气相对湿度保持在 85%90%。每天通风 5 次7 次，每次 30 min40 min，二氧化碳(CO2)浓度控制在 0.3%以下。光照经 3h5h 的光照刺激，菇蕾形成和子实体生长阶段时光线控制在 500 LX800
31、LX。9采收、质量与分级、加工、包装和储存9.1采收9.1.1采收标准子实体成熟，菌盖充分展开,颜色由深变浅,菌盖边缘韧性好、破损率低，菌肉厚实肥嫩，菌柄柔软，孢子尚未弹射时；子实体形成后，菇盖上斑纹清晰，菌盖光滑，当子实体长到菌盖平展，边缘变薄，颜色由深变浅时为采收适期；可根据市场需要的标准适时采收。9.1.2采收处理采收前 2 h3 h 不能喷水，采收时抓住菇体轻轻扭转拔下，轻轻放入清洁的塑料筐，避免损伤。将每丛菇剪去菌柄基部，再将连接的菇体分成单个，并去掉菇体上的小菇后，装入塑料筐应清洁。9.1.3转潮管理采收后，应及时去掉菇面残留的菌柄、烂菇；停止喷水 3 d5 d，让菌丝恢复生长后再
32、喷水保湿；10 d12 d 后出现下潮菇蕾；采完一批菇后，若袋内水分不足，应去掉老菌丝和残留菇蕾，用清水浸泡 5 h7 h；若袋内出现营养不足，可添加营养液进行浸泡；采完菇后，当菌蕾形成后，每天掀动覆DB36/T 908202310盖薄膜 2 次3 次，当菌蕾开始分化，有微小菌盖出现时，应将覆盖薄膜及时揭去，再按前述 8.2 节出菇管理方法进行管理。9.1.4菌渣处理采收完毕及时将菌袋集中、袋料分离，菌渣统一进行无害化处理；可经过1次2次混合生产，反复利用后的废菌渣可用于生产有机肥还田，避免污染环境。9.2质量与分级9.2.1产品质量应符合NY/T 749的规定。9.2.2分级标准分级应符合
33、NY/T 2715-2015 平菇等级规格；根据市场需要平菇商品等级,参见附录 C。9.3加工采收后轻轻放入清洁的塑料筐，将每丛菇一分为二，应剪去菌柄基部，再将连接的菇体分成单个;盛装器具应清洁。9.4包装9.4.1鲜菇包装包装材料应符合 NY/T 658 和GB 4806.7 的规定；采用规格为（40 cm48 cm0.004 cm）的聚丙烯的白色折角塑料袋分装，每袋分别净重为1000 g2000 g，抽真空后，用橡皮筋扎紧袋口；小包装采用白色塑料托盘,每盒分装净重为500 g、250 g，用保鲜膜包装。9.4.2装箱鲜菇按每箱6 袋8 袋的规格装入泡沫箱，用胶带封好，可用礼品盒包装。9.5
34、储存采收后加工、包装、贮存，温度在 1 4 的冷库保鲜。干品贮藏应在避光、清洁、阴凉、干燥、无异味的仓库贮存，严禁与有毒、有害、有异味和易于传播虫害的物品混合存放，入库后应注意防霉、害虫、鼠类危害。10病虫害防控10.1主要病虫害主要病害有绵腐病、细菌性褐斑病、软腐病、黑根病等；主要虫害有螨虫、菇蝇、菇蚊、跳虫、线虫等。10.2防控原则DB36/T 908202311本着“预防为主，综合防治”的方针，坚持“农业防治、物理防治和生物防治为主，化学防治为辅”的防治原则。农药使用应符合NY/T 393、NY/T 2375 的规定执行，禁止使用国家规定的禁限用农药。10.3防治方法10.3.1农业防控
35、10.3.1.1严格检查种源，选用抗病力强的菌种。10.3.1.2菇房保持良好的通风；菇房保持清洁卫生；合理调控菇房温湿度；发现病害及时清除病菇，进行掩埋处理。10.3.2物理防控菇房（棚）门和窗通风口安装孔径为 0.21 cm0.25 cm 的防虫网；距地面高度为 60 cm70 cm，每隔 10m2 挂粘虫板，每隔 5 d7 d 进行更换；距顶层床架 30 cm，每隔 200 cm300 cm 处挂 1 盏 6 w杀虫灯；安放捕鼠器；安装黑光灯；菇床周围定期撒施石灰粉；安装电子杀虫灯（15 W）；菇房(棚)周围挖深 40cm，宽 40 cm 的环形水沟。10.3.3生物防控采用生物农药、农
36、用链霉素等和生物防腐保鲜剂，多抗霉素、烟碱、生物的杀虫剂防治病虫害。10.3.4化学防控使用农药应符合 NY/T 393、NY/T 2375 的规定，参见附录 B。加强病虫害的预测预报，及时掌握病虫害发生规律和动态，有针对性地适时用药。选用高效低毒低残留的农药和生物农药，严格按照规定的浓度和安全间隔期要求进行；应在无菇期用药，或避菇用药；或参见附录 B。11生产档案管理应按附录要求做好生产过程的记录工作，生产档案保存 5 年以上；各环节生产管理过程应详细记录,菌袋生产记录参见附录 D。DB36/T 908202312附录 A（规范性）生产原材料质量要求A.1 生产原材料质量要求见表 A.1。表
37、 A.1生产原材料质量要求原料名称质量要求棉籽壳应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物，应符合NY/T 1935的规定。DB35/T 1312-2013食用菌栽培原料用棉籽壳杂木屑宜采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种杂木屑，应符合NY/T 1935的规定。玉米芯应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物，应符合 NY/T 1935-2010 的规定。玉米粉应符合GB/T 10463 玉米粉和NY/T 1935 的规定。麦麸应符合NY/T 119的规定。米糠应新鲜、无虫、无霉变、无异味，应符合 NY/T 119的要求。石膏粉应符合NY/T 23
38、75 中 4.2.2 化学添加剂的规定和应符合NY/T1935 的规定。玉米秆粉应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物，应符合NY/T 2375中第4.2.2条 的规定。和 NY/T1935-2010 的规定。豆粕应新鲜、无虫、无霉变、无异味，GB/T 19541的规定和 NY/T 1935 的规定。石灰粉应符合NY/T 2375 中 4.2.2 化学添加剂 的规定和应符合NY/T1935 的规定。轻质碳酸钙应符合 GB 1886.214 的规定。应符合 HG 2940饲料级 轻质碳酸钙的规定。DB36/T 908202313附录 B(规范性)生产环境、接种器具可选用的化学消
39、毒剂B.1 选用的化学消毒剂见表 B.1。表 B.1生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂名称使用浓度施用对象使用方法乙 醇75%手、接种工具，接种操作台面，原种瓶表面等。浸泡或涂擦酚皂液(来苏儿)0.5%2%无菌室、接种箱、栽培房及床架。喷雾1%2%皮肤涂擦3%接种器具浸泡新洁尔灭0.25%0.5%皮肤，不能用于器具、培养室、无菌室、接种箱浸泡、喷雾漂白粉1%2%接种工具、原种瓶表面等现用现配，浸泡100g 加水 10kg栽培房和床架现用现配，喷雾硫酸铜/石灰硫酸铜 1g+石灰 2g+水100g栽培前、房(棚)和床架现用现配，喷雾、涂擦新洁尔灭500g 加水 10 kg栽培房和床架现用现配，喷
40、雾二氯异氰尿酸钠消毒粉使用方法按产品说明书的计量接种室、无菌室、接种箱、培养室。使用方法按产品说明书4.3%氯氟.甲维盐乳油使用方法按产品说明书的计量食用菌(螨虫、菌蛆等虫害)使用方法按产品说明书6%春雷霉素水剂使用方法按产品说明书的计量食用菌(细菌性褐斑病等病害)使用方法按产品说明书500%g/L 噻菌灵悬浮剂使用方法按产品说明书的计量食用菌(褐腐病等病害)使用方法按产品说明书10%多抗霉素可湿性剂使用方法按产品说明书的计量食用菌(绵腐病、细菌性褐斑病、软腐病、黑根病等病害)使用方法按产品说明书10%百菌清烟剂使用方法按产品说明书的计量食用菌(霉菌、铤孢霉等病害)使用方法按产品说明书氟氯氰菊
41、酯乳油使用方法按产品说明书的计量螨虫、菇蝇、菇蚊、跳虫等使用方法按产品说明书二嗪农乳油使用方法按产品说明书的计量线虫使用方法按产品说明书DB36/T 908202314附录 C（资料性）平菇产品分级标准C.1 平菇产品分级标准见表C.1。表 C.1 平菇产品分级标准序号项目等级指标一级菇二级菇三级菇1颜色灰色灰色灰色2形状菇形规整、无开裂、菇盖边缘内卷有少量开裂、无畸形、菌盖边缘轻度平展有开裂、轻微畸形、菌盖边缘平展3大小菇盖直径 4.0cm6.5cm，柄长4cm菇盖直径 6.6cm8.0cm，柄长5cm菇盖直径 8cm10cm，柄长 6cm7cm4气味有平菇固体有的香味，无异味5杂质%16水份%90DB36/T 908202315附录 D（资料性）生产档案管理记录D.1菌袋生产记录见表 D.1,菌袋培养记录见表 D.2，出菇管理记录见表 D.3。表 D.1 菌袋生产记录表制袋灭菌接种损耗数量（袋）备注日期数量日期温度（）保温时间日期品种数量（袋）表 D.2菌袋培养记录表日期温度（）相对湿度（）通风时间查菌备注开始时间结束时间日期数量（袋）污染总数（袋）污染率（袋）表 D.3 出菇管理记录表日期出菇管理产 量备注温度（）相对湿度（）光照通风出菇记录总量单产平均单袋产量开始时间结束时间_
