1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 辽 宁 省 地 方 标 准 DB21 DB21/T 3577 2022 猪用菌酶 协同发酵 饲料生产 技术规 范 Technical regulation of producing fermented feed by microbial with enzyme for hog 2022-03-30 发布 2022-04-30 实施 辽 宁 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB21/T 3577 2022 I 前 言 本文件 按 照 GB/T 1.1 2020 标 准化 工作 导则 第 1 部 分：标准 化文 件的 结 构和起 草规 则 的规
2、定起草。请注意 本文 件的 某些 内容 可能涉 及专 利。本文 件的 发布机 构不 承担 识别 专利 的责任。本 文件 由辽 宁省 农业 农村 厅提出 并归 口。本 文件 起草 单位：沈 阳农 业大学。本 文件 主要 起草 人：刘显 军、李 建涛、陈 静、刘再 胜、尚 丽娟、韩 淑敏、赵 洪君、尤佳、姜 晶、韩杰、卞 大伟、杨 玉敏、陈 晶鑫、刘博。本 文件 发布 实 施 后，任何 单 位和个 人如 有问 题和 意见 建议，均可 以通 过来 电和 来 函等方 式进 行反 馈，我们将 及时 答复 并认 真处 理，根 据实 际情 况依 法进 行评估 及复 审。归口管 理部 门通 讯地 址：辽 宁省
3、农 业农 村厅（沈 阳市 和 平区太 原北 街2 号），联 系电 话：024-23447862。起草单 位通 讯地 址：沈阳 农业大 学（沈河 区东 陵路120 号），联 系电 话：024-88487054。DB21/T 3577 2022 2 猪 用菌酶 协同发酵 饲料生 产技术规 范 1 范围 本文件 规定 了猪 用菌 酶协 同发酵 饲料 术语 和定 义、生产要 求、质量 要求，以 及标志、包 装、贮存 及保质期。本文件 适用 于饲 料厂 和养 猪场发 酵饲 料的 生产。2 规 范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款。其
4、中，注日 期的 引用 文件，仅该日 期的 对应 版本 适用 于本文 件；不注 日期 的引 用文件，其 最新 版本（包 括所有 的修 改单）适 用 于 本文件。GB/T 6432 饲 料中 粗蛋 白 测定方 法 凯氏 定氮 法 GB/T 6434 饲 料中 粗纤 维 的含量 测定 过 滤法 GB/T 6435 饲 料中 水分 的 测定 GB/T 6436 饲 料中 钙的 测 定 GB/T 6437 饲 料中 总磷 的 测定 分光 光度 法 GB/T 6438 饲 料中 粗灰 分 的测定 GB 10648 饲料 标签 GB 13078 饲料 卫生 标准 GB/T 14699.1 饲料 采样 GB/
5、T 32141 饲 料中 挥发 性盐基 氮的 测定 NY 5027 无 公害 食品 畜 禽 饮用水 水质 3 术 语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。3.1 菌酶协 同发 酵饲 料 fermented feed by microbial with enzyme 使用饲 料原 料、可 饲用 微 生物和 酶制 剂，通 过发 酵 工程和 酶解 技术 生产 的、含有微 生 物 或其 代谢 产物的单 一饲 料、浓缩 饲料、配合 饲料、混 合饲 料。4 生 产要 求 DB21/T 3577 2022 3 4.1 机构 与人 员 企业应 当设立 微 生物 技术 和检测 机构，机 构负 责人 应
6、当具 备相 关专 业大 专以 上学历。4.2 生产 车间 恒温发 酵车 间具 有加 热、保温功 能，室 内温 度 控 制 在符合 所用 菌种 生长 条件 的温度 范围；同时 具备清洗和 消毒 条件。空 间较 小、密 闭性 较强 的发酵 车间 应设 有通 风装 置，防止 操作人 员缺 氧中 毒，确 保 安全生产。4.3 设施 及设 备 菌种及 酶制 剂应 保存 于低 温库内。设 备性 能应 符合 饲料 生产 企业 许可 条件 中的 要求，混 合接 种及后续 设备 应便 于清 理、通风 及 干燥。4.4 发酵 饲料 原料 原料应 选自 饲料 原料目 录，原 料采 购与管 理应符 合饲 料质量 安全
7、 管理规 范中 的要求。发 酵饲料营 养水 平应 符合 备案 企业标 准。发酵 菌种 及酶 制剂应 符合 饲 料添 加剂 品种目 录 及 饲料 添 加 剂安全使 用规 范 的要 求。菌种以 乳酸 菌为 主，酶制 剂以蛋 白酶 和糖 化酶 为主。4.5 发酵 工艺 4.5.1 菌 种扩 繁 发酵菌 种可 直接 接种，亦 可扩繁 后使 用。菌种 扩繁 应在活 化罐 内进 行，扩繁 可使用 糖、糖蜜 或者 增菌剂作 为营 养物。活 化过 程 应能 防止 外来 的生 物、化学和 物理 危害，避 免外 来污染。发 酵剂 添加 量 和 使用方法 按照 产品 说明 书要 求执行。4.5.2 水 分调 节 固
8、体发 酵水分 应 符合 所选 主要菌 种要 求，水质 符合NY 5027 的要 求。4.5.3 发酵 条件 应满足 特定 菌种 发酵 要求。厌氧 发酵 可在 单向 排气 阀呼吸 袋内 进行，也 可在 具备密 闭厌 氧条 件的 发酵池、发酵 罐、发酵 箱 等 内进行，装 填要 压实 缝严。发酵 温度 和时 间应 满足 主要菌 种的 要求。呼 吸 袋 发酵的码 放高 度 不 宜过 高，以发酵 后不 发生 严重 板结 造成取 用困 难为 宜。5 质 量要 求 5.1 感官 指标 及其 检测 方 法 DB21/T 3577 2022 4 发酵料 色泽 均一、呈 发酵 底物特 有色 泽；具有 弱酸、醇香
9、 或果 香气 味，符合 发酵原 料气 味特 征，不应带有 腐败 味、发霉 味；无霉变 结块。采 用目 视、鼻 嗅、手感 的方 法检 查样 品的色 泽、气味、质 地。取样符合GB/T 14699.1 的要 求。5.2 卫生 指标 及其 检测 方 法 按GB 13078 执行。5.3 营养 指标 及其 检测 方 法 水分、粗 蛋 白质、粗灰 分、粗纤 维、钙、总磷 等指 标应符 合生 产企 业标 准。营养指 标的 检测 按照 规范性引 用文 件中 的相 应方 法执行。5.4 发酵 指标 及其 检测 方 法 包括pH、总 酸含 量、酸溶 蛋白、挥发 性盐 基氮、乳 酸菌等。生 产企 业可 根据 产品
10、类 型选 择相 应的 发酵指标 进行 检测，以 保证 产品发 酵效 果合 格。发酵 指标依 照生 产企业 按 规定 验证过 的方 法进 行检 测。5.5 判定 规则 5.5.1 合 格判 定 所检项 目全 部合 格，判定 为该批 次产 品合 格。5.5.2 不 合格 判定 检测结 果中 有任 何指 标不 符合企 业标 准规 定时，可 自同批 产品 中重 新加 倍取 样进行 复检。复 检如 果有一项 指标 不符 合企 业标 准规定，则 判定 该批 次产 品不合 格。微生 物指 标不 得复检。5.6 净含 量 净含量 应符 合 定量 包装 商品计 量监 督管 理办 法 规定。6 标志、包装、贮 存和 保 质期 6.1 标志 发酵饲 料产 品标识 在 符合GB 10648 要 求基 础上，宜 标 识 发酵 剂、酶制 剂及 主要 发酵工 艺。6.2 包装 包装材 料应 无毒、无害、密封、防潮。厌 氧发 酵的 湿基产 品包 装袋 上带 单向 排气阀。6.3 贮存 和保 质期 DB21/T 3577 2022 5 应 在阴凉、干燥 处保 存，防潮、防晒、防鼠、防虫，保质 期根 据物 料实 际水 分及包 装、贮 存 方式 确定。开 袋后如 当日 未能用 完，需 排出气 体再 次闸口 贮存待 用。夏 季开 袋后存 放期不 宜超过3日，其它 季节不宜 超过7天。_
