1、NY!T 41 9-2000 前言为判定绿色食品大米的质量和安全俭，特制定本标准，本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。本标准起草单位g农业部食品质量监督检验测试中心(佳木斯)。本标准主要起草人z王南云、杜欣谊、王志国、杨旭、张平.114 中华人民共和国农业行业标准绿色食品大米NY IT 419-2000 Green food-Rlce 1 范围本标准规定了绿色食品大米的定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存，本标准适用于A级绿色食品大米的生产和流通。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文.本标准出版时，所示版本均为有效.所有标准
2、都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 191-2000 包装储运图示标志GB 1350一1999稻谷GB 1354-1986大米GB/T 5009. 11一1996食品中总碑的测定方法GB/T 5009. 12-1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009. 151996 食品中镑的测定方法GB/T 5009.17-1996 食品中总柔的测定方法GB/T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法GB/T 5009. 19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009. 20一1996食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.2
3、2-1996 食品中黄曲霉毒素队的测定方法GB/T 5009.36-1996 粮食卫生标准的分析方法GB 5491一1985粮食、汹料检验抨样、分祥法GB/T 5492-1985粮食、油料检验色泽、气昧、口味鉴定法GB!T 5493-1985粮食、汹料检验类型及互混检验法GB!T 5494一1985粮食、油料位验杂质、不完善粒检验法GB!T 5496一1985粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB!T 5497一1985粮食、油料检验水分测定法GB/T 5502 1985 粮食、油料检验米类加工精度检验法GB/T 5503-1985粮食、油料检验碎米检验法GB!T 5511一1985粮食、泊料
4、检验粗蛋白质测定法GB 7718-1994 食品标签通用标准GB!T 14929.8-1994 大米中杀虫双残留量测定方法GB/T 14929.9一1994稻谷中三环也残留量测定方法NY 20-1986 优质食用稻米原NY122-1986) 中华人民共和国农业部2000-12-但批准2001-04-01实施115 NY /T 41 9-2000 NY/T 83-1988 米质测定方法原NY147-1988) NY/T 391-2000绿色食品产地环境技术条件NY /T 393-2000绿色食品农药使用准则3 定义本标准采用下列定义.3. 1 绿色食品green food 见NY/T 391-2
5、000中3.1.3.2 A级绿色食品A grade green food 见NY/T391-2000中3.3.3.3 出糙率brown rice recovery 见GB1350-1999中3.6.3.4 整精米milled rice 见GB1350-1999中3.7.3.5 整精米率headyield 见GB1350-1999中3.8.3.6 加工精度processing degrees of rice 见GB1354-1986中3.1. 3. 7 直链淀粉含量amylose content 精米中直链淀粉的含量百分比率.3.8 碱消值alkalispreading value 精米在1.7
6、%氮氧化饵溶液中.30C漫泡23b米栓的解析程度.3.9 胶稠度gel consistency 糊化后米脏的软硬程度，用碱液中4.4%冷米胶在试管中的延伸t是度(mm)表示.3.10 蛋白质含量protein content 糯米中粗蛋白质含量的百分率.3. 11 不完善挝unsound kernels 包括下列尚有食用价值的颗栓，3.11- 1 来熟粒见GB1350一1999中3.9. 1. 3.11- 2 虫蚀粒见GB1350-1999中3.9. 2. 3. 11. 3病斑粒见GB1350一1999中3.9. 3. 3.11.4 生芽也见GB1350一1999中3.9. 4. 3. . 5
7、霉变粒见GB1350-1999中3.9. 5. 3. 12 杂质foreignmatter 除本种粮位以外的其他物质，包括下列几种，3.12.1 筛下物见GB1350一1999中3.11.1.3. 12. 2 无机杂质116 见GB1350-1999中3.11.2.3.12.3有机杂质见GB1350-1999中3.11.3.3.13 碎米brokens 3.13.1 大碎米见GB1354-1986中3.5.103.13.2 小碎米见GB1354一1986中3.5. 2. 3.14 黄粒米yellow-coloured rice 见GB1350-1999中3.12.3.15 色泽和气味colou
8、r todour 见GB1350一1999中3.13。4 分羹NY/T 419-2000 根据稻谷的品质分类方法，分为以下三类z4. 1 响b米s用响b型非糯性稻谷制成的米.米粒一般呈长椭圆形或细长形按其粒质和刷稻收获季节分为以下两种，4.1.1 早牺b米z腹臼较大，硬质颗也较少-4.1.2晚革b米s腹自较小，硬质颗粒较多。4.2 梗米a用梗型非糯性稻谷制成的米.米拉一般呈t是椭圆形.按其粒质和梗稻收获季节分为以下两种g4.2.1 早梗米z腹臼较大，硬质颗粒较少-4.2.2 晚梗米$腹白较小，硬质颗位接多。4.3糯米z用糯性稻谷制成的米.按其桩形分为以下两种s4. 3. 1 轴糯米g用袖型糯性
9、稻谷制成的米.米粒一般呈长椭圆形或细长形，孔白色，不透明，也有的呈半透明状(俗称阴糯).粘性大.4.3.2 梗糯米，用梗型糯性稻谷制成的米.米粮一般呈长椭圆形，乳白色，不透明，也有的呈半透明状俗称阴糯).粘性大.4.4 分类大米中混有其他类大米的总限度运5.0%。5 要求5. 1 原料和产地的要求5. 1. 1 产地环境要求a绿色食品大米的产地，应符合NY/T391的要求。5. 1. 2 原料要求g必须是按照绿色食品水稻生产操作技术规程生产的稻谷.5.2 稻谷的碾米晶质指标(见表1)表1稻谷的碾米晶质指标品种糙米事精米率整精米率袖稻、袖糯;81 二步1259 梗稻、梗糯二注8374 注655.
10、3 外观品质指标(见表2)% NY 20-1986中3. 3. 1一级111 NY /T 419-2000 表2外观品质指标项目制米梗米袖糯梗糯透明度和色泽半透明有光泽半透明有光捍乳白有光泽乳白有光泽NY 2-1986中籽粗t主度.mm6.5-7.5 5.0-5.5 6.5-7.5 5.0-5.5 3. 3. 2一级粒形q主宽比二3.0 1. 5-2.0 二月O 1. 5-2.0 5. 4 蒸煮和营养品质指标(见表3)表3蒸煮和营养品质指标项目袖米梗米糯米直链淀粉.%17-22 14-18 。NY 20一1986中胶稠度.mm二60注70;100 3. 3. 3一级碱f肖值.级主主4二三6三到
11、 蛋白质.%;8 ;7 NY 20-1986中:到3. 3. 5. 1一级5.5 加工质量指标(见表4)表4加工质量指标项目早轴米和袖糯米晚轴米早梗米和寝糯米晚梗米加工精度特等特等特等待等不完善粒.%连三3.0 运三3.0运3.0运3.0总量.%骂王0.25运0.25运0.25运二0.25糠粉.%0.15 运0.15;0.15 ;0.15 最大限矿物质.%运0.02运0.02;0.02 ;0. 02 度杂质 20飞运20带壳碑粒，粮/kg20 运10稻谷粒.位Ikg;8 运B运4;4 碎来总量运二35.030.0 运二30.0呻;15.0% 小碎米运2.5 , ,2.0 运2.0运1.5水分其
12、他地区14. 0 运14.5运14.5运15.5% 六省区运14，0运14.0运14.5运14.5黄米.%1 1 ;1 ;1 注g湖北、河南、陕西三省晚帕米水分标准14.0%.六省区捕四)11、贵州、云南、福建、广东、广西.5.6 卫生要求(见表5)表5大米的卫生要求mg/kg 项目指标磷化物(以PH.计不得栓出佩化物(以HCN计不得撞出氯化苦不得栓出二硫化碳(以CS，计)不得检出放敌畏运0.05I I H NY!T 41 9-2000 表5(完mg!kg 项自指标乐果:;:;0.02 马拉硫磷1.5 对硫磷不得检出甲拌确不得位出杀螺硫磷l.O 倍硫魏不得检出六六六运0.05滴滴沸运0.05黄
13、曲霉毒素B，5.0 神(以As计)0.4 隶(以Hg计)0.01 铅以Pb计O.2 俑(以Cd计运0.10氟(以F计1.0 杀虫双运二O.1 三环哇运1.0 注2其他农药使用方式及其限量应符合NY/T393的规定。6 试验方法本标准中的极米品质、外观品质、蒸煮和营养品质、加工质量及卫生指标各项目试验方法为E6. 1 糙米率、精米率、整精米率、直链淀粉、胶稠度、碱消值按NY!T83规定执行。6.2 色泽按GB!T5492规定执行.6.3 透明度、籽校长度、位形按NY20规定执行。6.4 蛋白质按GB!T5511规定执行。6.5 加工精度按GB/T5502规定执行.6.6 不完善粒按GB!T549
14、4规定执行。6.7 最大限度杂质按GB1354有关规定执行。6.8碎米按GB!T5503规定执行。6.9 水分按GB!T5497规定执行。6.10 互混粒按GB!T5493规定执行。6.11 黄米率按GB!T5496规定执行。6. 12磷化物、氟化物、氯化苦、二硫化碳按GB!T5009.36有关规定执行。6. 13 敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、杀螺硫磷、倍硫磷按GB/T5009. 20规定执行。6. 14 六六六、滴滴沸按GB!T5009.19规定执行。6.15 黄曲霉毒素B，按GB!T5009. 22有关规定执行-6. 16 碑按GB!T5009. 11规定执行。6. 17 隶按
15、GB!T5009. 17规定执行。6.18 铅按GB!T5009.12规定执行。1 19 6.19辆按GB/T5009.15规定执行.6. 20 氟按GB/T5009. 18规定执行.6.21 杀虫双按GB/T14929.8规定执行。6.22 三环瞠按GB/T14929. 9规定执行.7 检验规则7. 1 组批规则NY /T 419-2000 同一生产基地、同一播种期、同一品种收获的稻米，经加工包装出厂的产品为同一批产品。同批产品出厂前应进行交收检验，出厂时应附有生产厂技术检验部门签署的质量合格证.7.2抽样方法按GB5491规定执行。7.3 交收检验交收位验内容包括包装、标志、标签、碾米品质
16、、外观品质、蒸煮和营养晶质、加工质量的全部项目.卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。7.4 型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一着应进行型式检验，.)申请绿色食品标志的产品$b)前后两次出厂检验结果差异较大，c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化，d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。7.5 判定规则7.5.1 受检祥晶的加工质量指标和卫生指标必须全部合格，其他指标允许有一项不合格，当超过一项时，贝判定整批产品为不合格晶.7.5.2 受检样品检验不合格时，应按7.2规定重新加倍
17、抽取样品进行复撞，以复检结果为最终检险结果。8标志和标签8. 1 标志包装上应标注绿色食品标志，其标注办法按有关规定执行。8.2标签包装标签应符合GB7718的规定.9 包馨、运输、贮存9. 1 包装9.1. 1 包装标志包装上应标注储运图示标志，具体标注方法应符合GB191的规定。9. ,. 2 包装材料包装材料应符合国家食品包装卫生要求，还应符合环境保护的要求。包装材料应坚固、清洁、干燥、无任何昆虫传播、真菌污染及不良气睐。9.1.3 包装要求包装容稽封口严密，不得破损、泄漏。9. 2运输120 NY/T 419-2000 运输工具应滑稽、干燥、有防雨设施.严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运-9.3贮存在避光、常温、干燥和有防潮设施处贮存.贮存库房应滑稽、干燥、通风良好，无虫害及鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发湘、有异味的物品混存.121
