1、中华人民共和国国家标准食用植物油厂卫生规范Hygienic specifications of edible vegetable oils factory 1 主题内容与适用范围UDC 614. 3 628. 5 GB 8 9 5 5 8 8 本规范适用于生产食用植物油脂或食用植物油制品的工厂（作坊）、食用油脂储炼厂，以及其他工厂附设的食用植物油脂或食用植物油制品的车间。2 术语2. 1 食用植物油z利用植物泊料经加工生产出供人类食用的油脂。2.2 食用油制品：以动、植物油脂为主要原料，经深加工制成供人类食用的油脂用品，如人造奶油、起酥油、粉末油脂等。2. 3 溶剂2指在生产植物油或生产其他综
2、合利用产品过程中所需要的俨大豆溶剂油以及国家允许使用的其他溶剂。3 原材料采购、运输、贮藏的卫生3. 1 采购3. 1. 1 采购的原辅材料必须符合国家有关的食品卫生标准或规定。3. 1. 2 严禁采用下列原料生产食用植物油或食用油制品。3.1.2.1 受工业“三废”、放射性元素和其他有毒、有害物质污染而不符合国家有关卫生标准的原料。3.1.2.2 浸、拌过农药的泊料种子。3.1.2.3 经加工处理后不符合食用植物油卫生质量标准的原料。3.1.2.4 混有非食用植物的油料、油脂，以及生产过程中非正常使用的矿物泊。3.1.2.5 严重腐败变质的原料。3. 1. 3 生产食用植物油或工厂综合利用所
3、用的溶剂，必须符合国家有关规定。3. 1. 4 必须采用国家允许使用的、定点生产的食用级食品添加剂。3. 2 运输3. 2. 1 运输原辅材料的车、船、容器等必须符合卫生要求g不允许将原料与有毒、有害或其他可能造成原料污染的物品混运。3. 2. 2 溶剂的贮罐、输送管道、运输工具必须专用。3.3 贮藏3. 3. 1 贮存原辅材料的仓库必须通风、干燥、清洁卫生，具有防虫、防鼠设施，定期清扫、消毒。油料应按不同品种分类堆放，防止腐败变质。3. 3.2 油脂贮罐必须坚固、密闭、无毒，按有关规定设计制作。3. 3. 3 特殊原辅材料应根据其特性采取相应的贮存措施。中华人民共和国卫生部198.804 1
4、4批准1989 01-01实施197 4工厂设计与设施岱卫生4. 1 选址GB 8 9 5 5 8 8 食用植物油厂必须建在交通方便，水源充足，无有客气体、烟雾、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区等4. 2 厂区和道路厂IX裸露地面应缭化。厂区道路、车辆集中场地和油桶堆放场地：铺砌水泥地面或其他坚硬地阁。地回应平坦，无积水，不起尘土。4. 3 广房与设施4. 3. 1 广房与设施应极掘工艺流程会竣布局手并便于卫生管理，便于清扫、消毒e4. 3. 2 厂房与设施必须结构合理、坚朗、完好；经常缭修、保养，保持良好状况e4. 3町3广房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿，并应有防烟
5、雾、防灰尘的有效措施。4. 3. 4 食用与非食用梳物泊的原料和成品仓库应分别设置，防止交叉污染。4. 3. 5 揭炉房应远离交产车！哥和成占主瘁，内部布局含混p熄llil寓里E要达到环保部门要求并有除尘设施。4. 4 生产加工车间4. 4. 1 生产（加工）车阔的一般要求4.4.1.1 车间内必须具有通风、照明设施“4.4.1.2 车间内地丽、墙壁、天花板须平整。4. 4. 1. 3 车间的门窗须完好、严密，采娘不变形部材料制作，必须有草草草立、蜷设施岳4.4.4 车间内设费、管道、动力照a)l线、电缆等必须安装合理，符合有关规定，并傻子维修e4. 4. 2 生产（力ar:）车间的特殊要求4
6、.4.2.1 浸出、炼油、食用i由制品车间的地面须稍有坡度，便于清洗。4.4.2.2 食用法制品率部及包装车！海淀符合下列要求z地哥哥磨水磨石、精丰在彻白瓷砖或书哥当的建材；墙角、地角、1贾角E盖弧形；墙壁、天花板、门窗涂麟无毒的浅色涂料，安装排风扇、抽风机或空调设备；架空构件及其辅助装置史必须能防止尘污积聚，便于清洗。4.4.2.3 浸出车间的设备、管道必须WJ封良好。4.4.2.4 涵科预处理东问必须安装防尘设施，以保泼车间内外粉尘含量符合国家环境保护的规定。4. 5 生产区与职工生活区应隔开，生产区内不得设职工与家属宿舍，4. 6 卫生设施4. s. 1 供水系统4.s.1.1 生产用水
7、必须符合GB5749生活饮用水卫生标准的规定。如配备贮水设施，应有防污染措施，定其1li毒泼、消毒。4.s.1.2 非生产用水（循环、制冷、冷却、消防用水等必须用单独管道输送，决不能与生产（饮用水）交叉连接，并应有明显的颜色区别。4.6. 2 废弃物临时符放设施1走在；远离生产车阔的适当地点，设置主废弃物：器时存放设施。采用便于清泼、消毒的材1哥哥哥成。结构严密，能防止害虫侵入，避免废弃物污染燎料、成品、饮Jlj7j(、设备、道路。4. s. 3 废水、废气处1盟系统必须设有废水、废气处理系统；绞常检查、维修。废水、废气的排放应符合国家环擒保护的规定。4. s. 4 更衣室、厕所等设施F仨产车
8、i写必须设有与车1湾人数将适应，并与车间稳连接部更衣3豆、草毒所、淋浴室辛苦工问休息室。这些场所成灯光明亮、通风良好、清洁卫生、无气味$门窗不得直接开向$闷。车间内和鞍近车间的厕所必须是水冲式的。198 GB 89 5 5 8 8 4. s. 5 洗手设施车间内必须设有洗手设施。食用泊制品车间及包装车间的进口处，必须设有不用手开关的温水或冷热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂。洗手设施的下水管须经反水弯通入排水管，废水不得外溢。4. 6. 6 其他设施4.s.s.1 食用油制品车间及包装车间的进口处，必须设有鞋靴消毒池。4.s.s.2 车间内必须设有水池、冲洗水管，供清洗设备、工器具、容器使
9、用。5 工厂的卫生管理5. 1 措施5. 1. 1 工厂应根据本规范的要求，制订卫生实施细则。5. 1. 2 工厂和车间都应配备经培训合格的专职卫生管理人员，按规定的权限和责任负责监督全体工作人员执行本规范有关规定。5.2 维修、保养厂房、设备、排水系统和其他机械设施，必须保持良好的状态。正常情况下，每年至少进行一次全面检修，发现问题时应及时检修。5. 3 清扫（清洗）、消毒5. 3. 1 每天工作结束后和必要时必须彻底清扫（或清洗生产场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。5. 3. 2 更衣室、厕所、淋浴室，工间休息等公共场所，应经常清扫、清洗、消毒，保持清洁。5. 3. 3 生产设备、
10、中转容器、管道应定期清扫（清洗，保持清洁。5. 4 废弃物处理5. 4. 1 厂房通道及周围场地应当保持清洁，不得堆放杂物。5. 4. 2 生产场地和其他工作场地的废弃物必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物容器及其存放场地应及时清洗、消毒。5. 5 除虫灭害厂区周围应定期或在必要时进行除虫灭害，防止害虫草生。s.s 危险品管理工厂必须设置专用的危险品库，存放杀虫剂和一切有毒、有害物品。这些物品必须贴有醒目的有毒标记。工广应制订各种危险品的使用规则。使用危险品须经专门管理部门核准，并在指定的专门人员的严格监督下使用，严禁污染食品。5. 7 厂内禁止饲养家禽、家畜。6 个人卫生与健康要求s. 1
11、卫生教育工厂应对新参加工作及临时参加工作的人员进行卫生教育，定期对全厂职工进行“食品E生法”、本规范及其他有关规定的宣传教育，做到教育有计划，考核有标准，卫生培训制度化和规范化。s.2 健康检查食用植物油或食用植物泊制品的操作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可工作。工厂应建立职工健康档案。s. 3健康要求凡患有下列病症之者，不得在食用植物油脂车阅、食用油制品车间工作：疯疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者h199 化革在边或渗出钱皮革主病号其他有碍食品卫生的疾病。s. 4 洗手要求GB 8
12、9 55-88 食用植物油脂和食用油制品操作人员在F述情况之“4日才必须洗1且，工厂应有监督措施2开始工作之前，上盖毒所之后s从事与生产无关的其他活动之后0s. 5 个人卫生s. s. 1 食用植物油制品操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤理发，不得留长指甲、涂指甲癌。s. 5. 2 食用植物油制品操作人员不得将与生产无关的个人用品、饰物辛苦入车间s进车间必须穿戴工作服、工刊阳、工作鞋e头发不得外露s不得穿戴工作服、工作帽、工作鞍进入与生产无关的场地5, 3 严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地涕毗。6，在拉加工人员非加工人员进入车何时，必须遵守本娩范6.s. 2的魏定7 生产过
13、程中的卫生7, 1 工厂应根据原抖的质量、卫生状况，制订相应的工艺技术措施，确保成品达到食用植物油和食用植物治秘品有关凌量、卫生标准。7, 2 5出更换原料品种或设备使用时间较长时，应将所有输送机、设备、中间容器及管泼地坑中积存的油料或汹脂全部清出，防止腐烂的油料3重复加工。7. 3食用榄物油加工车间一般不觉加工非食用植物泊，但由于某些原因加工非食用植物油后，除按7.2 的要求处理外，还应夜虫罢工食F吉德物泌的投料初魏靠靠辛辛检验，符合食用植物浊的质毅、卫生标准后方能视为食府？自s不合格的油脂应作为工业用浊。7. 4 生产过程中需要加入添加剂时，必须符合GB2760食品添加剂使用卫生标准的规定
14、。.7, 5 用于油料、油脂圳工用水，必须符合4.6.！.！的要求。S成lib包装、贮藏、运输部卫生要求8. 1 包装8. 1. 1 食用植物泊、食用植物油制品的包装容器，应采用无毒、耐泊的材料制成。8. 1. 2 成品经严格检验，达到国家有关质量、卫生标准后才能进行包装，在.1. 3 包装容器应有明显的草草头标记，标哥哥z品名、等级、魏格、毛主量、净堂、生产单位、生产百期等e8. 2贮存8. 2. 1 应按食用植物油的品种、等级分别贮存，不得与非食用植物油混贮。在露天府放时应有防雨、防晒、防爆措施。在2.2 贮存成品？串串号专用容器必须定期清理或清洗d宫发现油污、水污、异味，必须经认真清洗、
15、消毒、水冲、干燥后才能罐？自ea. 3运输运输过程中应有防雨、防晒、防污染措施，不得与有毒、有害物品i且运。9 卫线与质量检草量管混s. 1 i:r应设置与生产能力相适应的卫生、质最检验机构，配备相当于职工总数35%的检验人员。9, 2 检验机构应设殴检验室、化验室，并应具备检验工作所需要的仪器、设备。200 GB 8 9 5 5 8 8 9. 3 检验机构应制订健全的卫生、质量检验制度。9. 4 检验机构应按照国家规定的检验方法（标准）对原辅材料、半成品、成品进行检验。不合格的产品一律不得出厂。9. 5 各项检验记录须保存三年，备查。附加说明本规范由全国食品工业标准化技术委员会提出本规范由湖北省粮食局、吉林省食品卫生监督检验所等负责起草。本规范主要起草人喻植雄、胡杏珍、毛水和等。本规范由卫生部委托卫生部食品卫生监督检验所负责解释。20 I
