1、、GB 16326一1996前言坚果主要指核桃（胡桃）。脂肪油含量高达50%70%，主要成分是亚油酸甘油醋；又含15.4 %蛋白质，10%碳水化合物和一定量的钙、磷、铁、核黄素等。是营养丰富，深受人们喜爱的食品。酸价、过氧化值主要反映酸败指标，其检验方法采用GB5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法。本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由四川省食品卫生监督检验所、甘肃省食品卫生监督检验所、河北省食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人鲜仕举、杨仲亚、王福珍、王平、赵晋。本标准由卫生部委托技术归口单位E生部食品卫生监督检验所负责解释。637 . 中华人民共和国剧家标准坚果食品卫生棒准G
2、B 16326 1996 Hygienic standard of nut 1 范噩本标准规定了坚果的卫生要求和检验方法。本标准适用于核桃（胡桃）和去外壳而来加工的核桃仁。2 51愿标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。c;B 5009. 37-1996 食用榄物油卫生标准的分析方法3卫生要求3. 1 感官指标具有正常核桃和核桃仁固有的色泽、气昧、滋味，不得有酸败等异味。无界物、无霉变、无虑歧。3. 2理化指标王军化指标成符合表1的规定。表1项自指标酸价4、电/ 4 过氧化值，m叫kg 6 4检验方法酸价、过氧化值按GB5009. 37规定执行。中华人民共和阂卫生部1996-06-19批准1996-09-01实施638
