1、ICS 67.180.10 X30 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 2110一2011绿色食品淀粉糖和糖浆Green food-Corn sweetener and syrup 2011-09-01发布2011-12-01实施中华人民共和国农业部发布前言本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。NY/T 2110-2011 本标准主要起草人：张宗城、梁志超、胡红英、张均媚、刘伟娟、薛刚、郑维君、孙丽新。I NY/T 2110一2011绿色食
2、品淀粉糖和糖浆1 范围本标准规定了结色食品淀粉糖和糖浆的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以绿色食品玉米为原料生产的淀粉，经酸法、酶法或两者结合方法水解制成的淀粉糖和糖浆，包括食用葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、低聚异麦芽糖和麦芽糊精。本标准不适用于以淀粉糖为部分原料，加工成的酥糖、麻糖、花生糖和麦芽糖块等；也不适用于未经淀粉水解的大豆低聚糖等以及虽经淀粉水解，但不用作糖制品的麦芽酣等。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有
3、的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/ T 5009. 11 食品中总肺及无机碑的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009. 15 食品中铺的测定GB/ T 5009. 17 食品中总隶及有机柔的测定GB/ T 5009
4、. 18 食品中氟的测定GB/ T 5009. 23 食品中黄曲霉毒素B1、昆、Gi、马的测定GB/T 5009. 28 食品中糖精铀的测定GB/ T 5009. 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009. 33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/ T 5009. 34 食品中亚硫酸盐的测定GB/ T 5009. 97 食品中环己基氨基磺酸铀的测定GB/T 5009. 111 谷物及其制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定GB/ T 5009. 123食品中锚的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 20880二2007食用葡萄糖GB/T
5、20881 2007 低聚异麦芽糖GB/T 208822007果葡糖浆GB/ T 20883-2007 麦芽糖GB/ T 20884 -2007 麦芽糊精GB/T 20885二2007葡萄糖浆1 NY/T 2110-2011 JF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 1055绿色食品产品检验规则NY/T 1056绿色食品贮藏运输准则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3 术语和定义GB/T 20880、GB/T20881、GB/T2
6、0883、GB/T20884、GB/T20885界定的术语和定义适用于本文件。4产晶分类按组织状态分为：一一固态淀粉糖：包括食用葡萄糖、麦芽糖粉、结晶麦芽糖、低聚异麦芽糖粉、麦芽糊精；一一液态淀粉糖：包括葡萄糖浆、果葡糖浆、液体麦芽糖、低聚异麦芽糖浆。5 要求5. 1 原料要求5. 1. 1 玉米淀粉或玉米原料应是绿色食品。5. 1. 2 水解用酸、酶应是食品级。5. 1. 3 食品添加剂应符合NY/T392的规定。5. 1. 4 加工用水应符合GB5749的规定。5.2 感官要求和理化要求5. 2. 1 食用葡萄糖应分别符合GB/T 20880 2007中5.1和5.2的规定，结晶葡萄糖理化
7、要求应符合其中优级品规定。5.2. 2 葡萄糖浆应分别符合GB/T 20885-2007中5.1和5.2的规定。5.2. 3 果葡糖浆应分别符合GB/T 20882 2007中4.1和4.2的规定。5.2. 4 麦芽糖应分别符合GB/T 20883 2007中5.1和5.2的规定。5.2. 5 低聚异麦芽糖应分别符合GB/T 20881-2007中5.1和5.2的规定。5.2. 6 麦芽糊精应分别符合GB/T 20884 2007中5.1和5.2的规定。5. 3 卫生要求应符合表1的规定。表1卫生要求指标项目固体铅（以Pb汁）,mg/kg 0. 2 俑（以Cd计）,mg/kg 0. 1 总柔（
8、以Hg计），mg/kg0.01 无机呻（以As计），mg/kg0.2 铭（以Cr计）,mg/kg 三二1.0 2 液体o. 12 0.06 0.01 o. 12 o.6 表1（续）项目固体氟（以Fi十）,mg/kg 三三1.0 亚硝酸盐（以NaN(h计），mg/kg三三3.0 二氧化硫残留量，mg/kg糖精纳，mg/kg环己基氨基磺酸铀，mg/kg苯甲酸，mg/kg黄曲霉毒素Bl,g/kg脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg1 000 菌落总数，cfu/g 大肠菌群，MPN/lOOg致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）5. 4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6 试验方法6.
9、1 感宫和理化指标6. 1. 1 食用葡萄糖NY/T 2110-2011 指标液体0. 6 1.8 运0.2 不得检出CO.15) 不得检出（O. 2) 不得检出Cl)不得检出（O. 20) 王三600王三3000 主二30不得检出试验方法为：取代表性样品5g，均匀平置于白色搪资盘中，用肉眼观攘外观和颜色，用鼻嗅气味，口尝滋味。理化指标应按GB/T 20880-2007中第6章的规定执行。6. 1. 2 葡萄糖浆按GB/T 20885-2007中第6章的规定执行。6. 1. 3 果葡糖浆按GB/T 20882 2007中5.15.8的规定执行。6. 1. 4 麦芽糖按GB/T 20883-20
10、07中第6章的规定执行。6. 1. 5 低聚异麦芽糖按符合GB/T20881 2007中6.1 6. 8的规定执行。6. 1. 6 麦芽糊精按GB/T 20884 2007中第6章的规定执行。6.2 卫生指标6. 2. 1铅按GB5009. 12的规定执行。6. 2. 2铺按GB/T5009. 1己的规定执行。6.2. 3 总隶按GB/T5009. 17的规定执行。6.2.4 无机呻按GB/T 5009. 11的规定执行。3 NY/T 2110-2011 6.2. 5锚按GB/T 5009. 123的规定执行。6. 2. 6氟按GB/T 5009. 18的规定执行。6. 2. 7 亚硝酸盐按G
11、B5009. 33的规定执行。6.2. 8 二氧化肮残留量按GB/T 5009. 34的规定执行。6.2.9 糖精铀按GB/T 5009. 28的规定执行。6. 2. 10 环己基氨基磺酸铀按GB/T 5009. 97的规定执行。6. 2. 11 苯甲酸按GB/T 5009. 29的规定执行。6. 2. 12 黄曲霉毒素B1按GB/T 5009. 23的规定执行。6. 2. 13 脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB/T5009. 111的规定执行。6. 2. 14 菌落总数按GB4789. 2的规定执行。6. 2. 15 大肠菌群按GB4789. 3的规定执行。6. 2. 16 沙门氏菌按GB4789. 4的规定执行。6. 2. 17 志贺氏菌按GB/T4789. 5的规定执行。6. 2. 18 金黄色葡萄球菌按GB4789. 10的规定执行。6. 2. 19 净含量按JF1070的规定执行。7 检验规则按NY/T1055的规定执行。8 标志和标签8. 1 标志应有绿色食品标志，标注办法应符合中国绿色食品商标标志设计使用规范手册的规定。贮运图示按GB/T191的规定执行。8.2标签按GB7718的规定执行。4 9 包装、运输和贮存9. 1 包装按NY/T658的规定执行。9.2 运输和贮存按NY/T1056的规定执行。NY/T 2110一20115
