1、中华人民共和国国家标准食品卫生微生物学检验酒类检验Microbiological examination of food hygiene Examination of wines 1 主题内容与适用范围本标准规定了酒精度低的发酵洒的检验方法。本标准适用于发酵酒中的啤酒、果汁酒、黄酒等的检验。2 引用标准GB 4789.14789.31食品卫生检验方法微生物学部分3设备和材料3. 1 温箱36士1。3. 2 试管架。3.3 灭商吸管，1mL,10 mL。3. 4 灭菌磨口瓶。3.5 灭菌平皿。3. 6 酒精汀。3. 7 开瓶器。3. 8灭菌慑子。3. 9载玻片。3. 10酒精棉球。3. 11 接
2、种环。3. 12 消毒液纱布。4 培弊基和试剂4. 1 字L糖胆盐发酵管，GB4789. 28中3.9. 4.2 伊红美蓝琼脂，GB4789. 28中3.25。4. 3营养琼脂，GB4789. 28中3.7。4.4 乳糖发酵管，GB4789. 28中3.10. 4. 5 灭菌盐水。4.6草丛氏染色液，GB4789. 28中1.2。中华人民共和国卫生部199403 18批准GB 4789. 25 94 代替GB4 789. 25 84 . 1994 09 01实施263 GB 4 7 8 9. 2 5 94 5 操作步骤5. 1 检样的采取和送检瓶装酒类应采取原包装样品，散装者应用灭菌容器采取，放入灭菌磨口瓶中。5. 2 检样采取数量瓶装酒类采取原包装两瓶，散装者采取500mL。5.3检样的处理瓶装酒类：用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，再用灭菌开瓶器将盖启开，含有二氧化碳的酒类可倒入另一灭菌容器内，口勿盖紧，覆盖一灭菌纱布，轻轻摇荡。待气体全部逸ti!后，进行检验。散装酒类：可直接吸取，进行检验。5.4 检验方法见GB4789. 2 4789. 16各有关致病菌检验。附加说明g本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人刘以贤。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解罄。264
