1、ICS 67.120.30 B 52 NY 中华人民共和国农业行业标准NY 5278-2004 无公害食品团头筋2004-01-07发布2004 -03-01实施中华人民共和国农业部发布目。吕本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心(武汉)0本标准主要起草人:朱江、汪亮、李威、侯海瑛、易慕荣、高立方、刘敏。NY 5278-2004 I NY 5278-2004 无公害食品团头筋1 范围本标准规定了无公害食品团头前的要求、试验方法、检验规则、标志、运输及贮存。本标准适用于团头勘(Megalobramaambl)日halaYih)的活鱼、鲜鱼，勘
2、(Megalobramaskolkovii Dybowsky，原名三角勤)可参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBf 5009. 11 食品中总呻及无机呻的测定GBf 5009.12 食品中铅的测定GB汀5009.15食品中锚的测定GBf 5009. 17 食品中总求及有机柔的测定NY 5051 淡水养殖用水水质SCf 3015 水产品中土霉素、四环
3、素、金霉素残留量的测定SCf 3018水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法3 要求3. 1 感官要求3. 1 . 1 活团头勤应具有固有色泽和光泽，体态匀称，元畸形，活动敏捷，无病态。3.1.2 鲜团头勤鲜团头勤感官应符合表1的要求。表1感官要求项目要求形态体态匀称，无病灶，无畸形;鱼体具固有的体色和光泽;鳞片完整紧密，不易脱落 色鲜红或紫红，媳丝清晰，无辈自被或有少量透明教液，无异味H工门紧缩不外凸，不红肿(繁殖期除外)气味鱼体无异昧3.2 安全指标团头勤安全指标应符合表2中的要求。NY 5278-2004 表2安全指标项目指标乘(以Hg十)，吨/kg0.5 碑(以As十)，mg!kg主三0
4、.5铅(以Pb计)，吨匈主二0.5铺(以cd计)，mg勾主三0.1氯霉素，阎公g不得检出土霉素，g/kg三二1004 试验方法4.1 感冒检验4.1.1 外观检验在光线充足、无异味环境条件下，将试样置于自搪瓷盘或不锈钢工作台上，对样品进行鱼体外观检验。4.1.2 水煮试验在玻璃器皿、陶瓷或不锈钢容器中加人500mL饮用水，将水烧开，取100g用清水洗净的鱼，切块(不大于3cmx3 cm)，放人容器中，加盖煮5min后，打开盖，嗅蒸汽气味，观察原汁，品尝肉质。4.2 柔的测定按GBf5009. 17的规定执行。4.3 呻的测定按GBf5009 . 11的规定执行。4.4 铅的测定按GBf5009
5、.12的规定执行。4.5 榻的测定按GBf5009 . 15的规定执行。4.6 土萄素的测定按SCf3015的规定执行。4.7 氯霉素的测定按SCf3018的规定执行。5 检验规则5.1 组批规则与抽样方法5.1.1 组批规则活鱼以同一水产养殖场内，养殖时间、养殖条件相同的产品为一个检验批次;鲜鱼以同一时间、同来源及大小相似的产品为一个检验批。5.1.2 抽样方法每批产品随机抽取5尾1O尾，用于感官检验。每批产品随机至少抽取3尾(肉样不少于400g)，用于安全指标的检验。5.1.3 试样制备将同一检验批所采的活鱼或鲜鱼体表洗净，取背部肌肉、腹部肌肉，绞碎混合均匀，总量不得少于2 NY 5278
6、-2004 400 g，分为两份，其中一份用于检验，另-份作为留样。5.2 检验分类鲜、活产品分为出场检验和型式检验。5.2.1 出场检验每批产品应进行出场检验。出场检验由生产单位质检部门执行，检验项目为感官要求。5.2.2 型式检验检验项目为本标准中规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验:a)新建养殖场养殖的首批产品;b)养殖条件发生变化，可能影响产品质量时;c)有关行政主管部门提出要求时;d)每年至少有一次的周期性型式检验;e)出场检验与上次型式检验有较大差异时。5.3 判定规则5.3.1 安全指标的检验结果中有一项指标不合格，则判本批产品不合格，不得复检。5.3.2 感官检验应全
7、部符合相关规定。检验结果中有一项不合格，允许加倍抽样，将此项指标复检一次，按复检结果判定本批产品是否合格。6 标志、运输和贮存6.1 标志标明产品的名称、生产者(单位)、产地及出场日期。6.2 运输6.2.1 活鱼运输中，应给活鱼供足氧气。运输用水应符合NY5051的规定。6.2.2 鲜鱼运输，应用冷藏或保温车船，保持鱼体温度在OC4C。6.2.3 运输包装容器应坚固、洁净、无毒、无异味。运输工具应洁净、元毒、无异味，严防运输污染。6.3 贮存6.3.1 活鱼贮存，可在洁净、无异昧的水泥池、水族箱等水体中充氧暂养，暂养用水应符合NY5051的规定。活体贮存环境应洁净、无毒、无异昧、无污染。6.
8、3.2 鲜鱼贮存，应保持鱼体温度在OC4C。贮存地应清洁、卫生、无异昧、防鼠防虫。3 叮CON-hN的汩z 中华人民共和国农业行业标准无公害食晶回头勤NY 5278-2004 争夺中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店街18号楼)关争乎(邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销印张0.5字数5于字2004年2月北京第1次印刷印数:1 2 000册定价:6.00元当&* 争夺开本880mmx 1230mm 1/16 2004年2月第1版书号:15109. 208 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894 NY 5278-2004
