1、ICS 67.180.20 X 69 GB 中华人民主t./、和国国家标准G/T 26762-20门结晶果糖、固体果葡糖Crystalline fructose and solid fructose-glucose 2011-07-20发布数码防伪中华人民共和国国家质量监督检验检夜总局中国国家标准化管理委员会2012-02-01实施发布. _._ 目。昌本标准按照GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出。GB/T 26762-20门本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC 5)归口。本标准起草
2、单位:西王集团有限公司、南宁市化工研究设计院、广州双桥股份有限公司、保龄宝生物股份有限公司、河北华旭药业有限责任公司、鲁洲食品集团有限公司、秦皇岛驷骋淀粉股份有限公司、中国发酵工业协会。本标准主要起草人:杜军、李晓燕、孙淑华、贺均林、汤挂标、王乃强、刘彦卿、赵玉斌、茹彩友、郭新光、王建平、何丽萍。I GB/T 26762一20门结晶果糖、固体果葡糖1 范围本标准规定了结晶果糖、固体果葡糖的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验、销售。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版
3、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1445 绵白糖GB/T 6682一2008分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定GB 15203 淀粉糖卫生标准GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20885 葡萄糖浆3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 结晶果糖crystalline fructose 以淀粉水解产生的葡萄糖经异构、分离、精制、结晶得到的产品，或以煎糖水解产生
4、果糖和葡萄糖经分离、精制、结晶得到的产品。3.2 固体果葡糖solid fructose-glucose 由果葡糖浆干燥得到的粉状产品，或由结晶果糖、结晶葡萄糖按一定比例温配而成的结晶状产品。4 技术要求4. 1 感官要求应符合表l的规定。1 GB/T 26762-2011 表1感官要求要求项目结晶果糖固体果葡糖外观白色晶体或结晶性粉末白色或微黄色气味具有产品特有的气味4.2 理化要求应符合表2的规定。表2理化要求要求项目固体果葡糖结晶果糖粉状结晶状果糖(占干物质)(液相色谱法)/%:? 99.0 42.0 果糖(占干物质)(旋光度法)/%98. 0102.。果糖十葡萄糖(占干物质)/%，飞9
5、2.0 99.0 干燥失重/%飞/、0.5 3.0 6.0 酸度(中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化纳溶液的毫升数)/mL、二、0.50 5唱起甲基糠醒(占干物质)/%三二0.005 硫酸灰分/%主二0, 05 色度/RBU、二h 50 氯化物/%运二0.01 不榕于水杂质/(mg/kg)运二20 4.3 卫生要求应符合GB15203的规定。5 试验方法本标准中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682-2008中三级以上(含三级)水的规格。所用试剂，在未注明其他规格时，均指分析纯(AR)。5. 1 感官检验取25g样品于明亮处，观察色泽、形状，嗅其气味;对于结晶果糖样品，另取
6、25g榕于水后，加水至50 mL，观察溶液色泽和透明度。2 GB/T 26762-2011 5.2 果糖、葡萄糖含量5.2. 1 液相色谱法(仲裁法)按GB/T20882规定的方法测定。5.2.2 旋光度法5.2.2. 1 原理从起偏镜投射出的偏振光经过试样时，由于试样物质的旋光作用，使其振动方向改变了一定的角度，将检偏器旋转一定角度，使透过的光强与入射的光强相等，该角度即为试样的旋光度。5.2.2.2 试剂与溶液氨试液(6mol/L):量取浓氨溶液400mL，置于1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。5.2.2.3 仪器5.2.2.3. 1 自动指示旋光仪:读数精确到0.010。5.2.2.
7、3.2 旋光管:1dm，长度的测量精度为土0.1mm. 5.2.2.4 测定步骤称取预先在70.C、真空干燥4h的干燥试样10g(称准至0.0001 g) .置100mL量瓶中，加50mL 水溶解后加入0.2mL氨试液(6mol/L) ，用水稀释至刻度，摇匀后静置30min.用该糖液冲洗旋光管三次，并充满旋光管，小心排出气泡，将盖旋紧井擦干净，放入旋光仪内，在25.C土0.5.C的条件下，读取旋光度(精确至0.010)，重复读数三次，取其平均值为。所测得的旋光皮与1.124相乘即得所称取的干燥试样中的果糖含量(g)。5.2.2.5 结果计算按式(1)计算，数值以%表示:nu nu - A哇一呵
8、，-1IE牛一-nu -&-14 一-一X ( 1 ) 式中:X 一一样品中果糖的质量分数，%; 一一在旋光仪上测得的旋光度平均值，单位为度C); 1. 124一一果糖旋光度换算成质量分数的系数;10 一一称取的干燥样品的质量，单位为克(g)。所得结果表示至一位小数。5.3 干燥失重5.3. 1 仪器5.3. 1. 1 真空干燥箱:精度土2.C。5.3.1.2 分析天平:精度0.0001g。5.3. 1.3 称量瓶:50mmX30 mm。3 GB/T 26762-2011 5.3.2 测试步骤结晶果糖及结晶状果葡糖:取清洁铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101.C 105 .C干燥箱中，瓶盖斜支
9、于瓶边，加热1h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2 mg，达到恒重。称取样品约2g，精确至O.OOOlg，置于己恒重的称量瓶中，放在70.C真空干燥箱内干燥4h，取出放于干燥器中冷却至室温，30min后称量。再放入真空干燥箱内烘1h，称量，直至恒重(连续两次测定结果相差不超过2mg)。粉状果葡糖z取清洁铝制或玻璃制的扁形称量瓶，置于101.C 105 .C干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，加热1h，取出盖好，置干燥器内冷却0.5h，称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg，达到恒重。称取样品约2g，精确至0.0001g，置于己恒重的称量瓶中，放在50.C真
10、空干燥箱内干燥4h，取出放于干燥器中冷却至室温，30min后称量。再放入真空干燥箱内烘1h，称量，直至恒重(连续两次测定结果相差不超过2mg)。5.3.3 结果计算干燥失重按式(2)计算，数值以%表示。式中:Xj一一干燥失重，%;Xj=生二旦旦X100 mj-m m 干燥前样品与称量瓶的质量数值，单位为克(g); mz一一干燥后样品与称量瓶的质量数值，单位为克(g); m一称量瓶的质量数值，单位为克(g)。所得结果表示至一位小数。5.3.4 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的2%。5.4 酸度5.4. 1 试剂与溶液5. 4. 1. 1 氢氧化铀标准溶液:
11、0.02mol/L。5.4. 1. 2 酣敢指示剂:10 g/L. 5.4.2 仪器微量滴定管:2mL。5.4.3 测定步骤( 2 ) 称取5.0g试样，溶解在50mL无二氧化碳的水中，加入2滴3滴酷敢指示剂，用0.02mol/L氢氧化铀标准溶液滴至粉红色，5s之内不褪色为终点。5.4.4 测定结果表述滴加的0.02mol/L氢氧化铀溶液不大于0.50mL判定为合格。4 GB/T 26762-2011 5.5 5-经甲基辙醒(HMF)5.5.1 方法提要5-是甲基糠醒在波长283nm处有最大吸光度，通过测定样品吸光度可以进行定量分析。5.5.2 仪器5.5.2. 1 紫外可见分光光度计，波长准
12、确度:士1nmo 5.5.2.2 容量瓶:100mLo 5.5.3 测定步骤5.5.3.1 试样溶液的配制称取试样1.0 g(精确至0.01g) ，用水溶解后定量移入100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，即得试样溶液，每毫升试样溶液含0.01g试样。5.5.3.2 测定以水做空白，在波长283nm处测定试样溶液的吸光度。5.5.3.3 结果计算根据式(3)计算，数值以%表示。X? =0.749 XA 2=一一一-一一一X100 ( 3 ) C 式中z. X2 -5-是甲基糠醒的含量，%;0.749一一消光系数和其他分子质量单位和体积变化的复合比例常数;A 样液的吸光值;c 做水分和灰分校正
13、后的样液的浓度，单位为毫克每毫升(mg/mL)。5.5.4 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的10%。5.6 畸酸灰分按GBjT20885规定的方法测定。5. 7 色度按GBjT20882规定的方法测定。5.8 氯化物按GBjT20880规定的方法测定。5.9 不溶于水杂质按GB1445规定的方法测定。5 GB/T 26762-2011 6 检验规则6. 1 组批同一班次、同一批投料生产的同一品种的产品为一个批次。6.2 抽样6.2. 1 抽样方法从每批产品中抽取样品时，应先从整批中抽取若干包装单位，然后再从抽出的包装单位中抽取均匀试样。6.2.2 整批产
14、品中包装单位的抽取抽取包装单位的数量，根据式(4)计算:式中zA 应抽取的包装单位数，单位为袋;N一一批量的总包装单位数，单位为袋。A=y:百7至注:计算后数值如有小数，按GB/T8170规定取整数进行抽样。6.2.3 均匀试样的抽取( 4 ) 取样时，用清洁、干燥的取样工具插入包装袋的2/3处，每袋取样100g，将抽取的样品迅速混匀，用四分法缩分，然后分装于两个1000mL清洁干燥的广口瓶中，密封，贴上标签，一瓶供检测用，一瓶封存备查。6.3 出厂检验6.3. 1 产品出厂前应按本标准规定经厂检验部门逐批进行检验，合格后出具产品合格证，方可出厂。6.3.2 出厂检验项目:感官要求、干燥失重、
15、果糖(果糖+葡萄糖)、酸度、5-是甲基模醒、硫酸灰分、色度、氯化物、不溶于水杂质。注z果糖含量的检测可选用旋光度法或液相色谱法。6.4 型式检验型式检验项目为本标准规定的全部项目。正常生产时应每6个月进行一次型式检验，遇有下列情形之一时应进行型式检验:a) 材料、工艺、设备有较大改变，可能影响产品性能时;b) 出厂检验结果与上次检验结果有较大差异时;c) 停产一年以上重新恢复生产时;d) 国家质量监督机构提出要求时。6.5 判定规则检验结果中有两项以下(含两项)指标不合格时，则应重新自该批产品中加倍取样复检，若仍有不合格项目，则判定该批产品不合格。GB/T 26762-2011 7 标志、包装
16、、运输和贮存7. 1 标志应符合GB7718的规定。包装储运标识按GB/T191的规定执行。7.2 包装包装容器应清洁、元破损，并应符合相应卫生标准的规定。7.3 运输运输设备应洁净卫生。运输过程中应保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性的物品混装、混运。装卸时，应轻拿轻放，严禁破损包装袋。7.4 贮存存放地点应保持清洁、通风、干燥。不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异昧的物品放在一起。产品包装应堆放在离地100mm以上的垫板上，堆垛应离墙500mm以上，垛间应留有500mm以上的通道。FFONlNhNH目。国华人民共和国家标准结晶果糖、固体果葡糖GB/T 26762-2011 中祷中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 印张o.75 字数15千字2011年9月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年9月第一版4峰书号:155066. 1-43551 16.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB/T 26762-2011 打印H期:2011年10月20日F002
