1、UDC 664.3:543.81 x 22 . .:-:r:-:-:号f1画N8罚:;:&.、三勾画画自画. . 理-.;.:. 一r ._，_节一时，二-J. 当.，. 画画画画监画画-、y，m._!:，_k，甘cl_中华人民共和国国家标准的斤G 动物油脂水分和挥发物含量测定Animal fats一Methodfor determination of moisture and volatile matter content 1988-09-05发布1989-03-01实施11111111111111111 ，t1华.人民共和1j; 国家标准动物油脂水分和挥发物含量测定GB 9696-28 峰
2、中罔标准出版社出版(北京复外三里河)中间标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华iH占纶售版权专有不得翻即* 开本880X1230 1/16 印张1/4字数4000 1989年5月第4版1989年5月第一次印刷印数1-1500 峙ts号.:155066 -1-6233 定价0.25元呼标臼112-42中华人民共和国国家标准动物油脂水分和挥发物含量测定Animal fats-Method for determination 。fmoisture and volatile matter content UDC 664. 3: 543 81 GB 9696- 8 8 本标准等效采用国际
3、标准ISO662-1980 (动植物油脂一水分和挥发物含量的测定。1 主题内容与适用范围本标准规定了动物油脂中水分和挥发物含量的两种测定方法。方法A，使用万用电炉或电热板;方法B，使用干燥箱。本标准方法A适用于所有动物油脂，方法B仅适用于酸值小于4的非干燥性动物油脂。2 引用标准GB 9695. 19-88肉与肉制品取样方法3 原理于103士2C加热所制备的试样，直至水分和挥发物完全排除，然后测其质量损失。4 方法A4. , 仪器和设备4. ,. , 实验室常规仪器。4. ,. 2 带子柄的平底瓷皿:直径8090mm，深约30mm。4. ,. 3 温度计:刻度在80C到至少110C 111围内
4、，长100mm，具有加固水银球并在其上端具有膨胀腔。4.2 试样4.2. , 被体试样:对于橙清无沉积物的液体样品，在密闭的容器中摇动，尽量使其均匀。对于有氓浊或有沉积物的液体样品，摇动密闭在容器中的样品，直至沉淀物完全与容器壁分离，并均匀地分布在油体中。检查是否有沉淀物吸附在容器壁上，如有吸附，应完全清除(必要时打开容器)，使它们完全与油1昆合。4.2.2 固体试样:将样品加温至刚变为液体，按(4.2.1)操作，尽可能使其充分温匀。4.3 分析步骤将温度计置于已恒重的手柄资皿中精确称重，再加入约20g的试样，精确称至O.001 g。在砂浴或电炉上，将盛有试样的手柄瓷皿加热，使温度以每分钟10
5、C的速度升至90C，并缓缓用温度计搅拌。降低加热速度，观察从皿底升起气泡的速度，使温度升至103土2C。不要加热到105C以上，继续搅动，刮擦皿底直到气泡消失为止。为了保证水分的排除，反复加热至103士2C数次，加热间隔时冷至95C。然后使手柄瓷皿和温度计中华人民共和国商业部1988-02-25批准1989-03-01实施l1 GB 9696- 88 在干燥器中冷至室温，精确称重至0.001g。重复此操作过程，直至两次连续称重结果芝差不超过2mg为止。囚。方法B5. 1 仪器与设备5. 1. 1 实验室常规仪器。5. 1.2 玻璃称量瓶:直径约50mm，高30mm。5.2 试样同方法A。5.
6、3 分析步骤，根据预计的水分和挥发物含量称取约510g试样置于已事先干燥并恒重的称量瓶中，精确称量至O.OOlgo 将称量瓶放入103士2C的干燥箱中，盖斜支于瓶壁，烘干1h。取出，盖上瓶盖，置于干燥器中，冷至室温，精确称重。重复上述过程，但每次在烘箱内的连续时间为30min，至两次连续称重结果之差不超过2 1 mgo rl: :反复加热后，试样质量增加表明发4了脂肪的氧化。在这种情况f.则取记录的最小质岐数计算结果，戎最好采用方法A。5 分析结果的计算6 计算公式:X(%) =生二旦X 100 m2 - m X一一水分和挥发物的含量，%;m 手柄资皿和温度计(方法，A)的质量，或称量瓶(方法
7、时的质量，m2 加热前温度计，手柄瓷皿和试样(方法的的质量，或称量瓶和试样(方法B)的质量.g;m 加热后温度计，于柄瓷皿和试样(方法的的质量，或称量瓶和试样(方法B)的质量，g。当分析结果符合允许差要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精确至0.01%。式中:允许荤7 由同一分析者，同时戎相继进行的两次测定的结果之差每100g样品不得超过0.05g水分和挥发物。附加说明:本标准由商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由长春肉蛋食品卫生检测研究中心负责起草。本标准主要起草人汪询、宁振云、王世秀。不得翻印* 何号:155066.1-6233 1主价:Q.25元 书-1;tl 112-42 版权专有
