1、贵州黔东南苗族侗族自治州剑河县初一下期生物单元测试（二）（带解析） 选择题 人体必需的营养物质中，构成身体细胞的基本物质是 A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素 答案： B 试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约 70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，故选 B。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答此题的关键是掌握营养物质的作用，蛋白质、糖类、脂肪是三大供能物质，其中糖类是主要的供
2、能物质。 下列做法中，未注意食品安全的是 A生产绿色食品 B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C吃发芽的马铃薯 D买肉时看肉是否是检疫合格的 答案： C 试题分析：马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根及其周围会变绿，这些地方含很多龙葵素，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的 40 70倍，人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡，因此吃发芽的马铃薯会中毒，故选 C。 考点：本题考查的是食品安全。 在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分
3、振荡后置于 37温水中，约 1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是 A胰液、肠液 B唾液、胃液、肠液 C胃液和胆汁 D胆汁、胰液和肠液 答案： D 试题分析：植物油属于脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化，首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪 微粒，加大了与消化酶的接触面积，而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，故选 D。 考点：本题考查的是营养物质的消化，解答此题的关键是熟记各种消化液的消化作用。 淀粉、蛋白质被消化后的营养物质分别是 A葡萄糖、氨基酸 B甘油和脂肪酸、葡萄糖 C葡萄糖、甘油和脂肪酸 D氨基酸、葡萄糖 答案： A 试题分析： 考点：淀粉在口腔中开
4、始消化，部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖，在小肠处彻底消化为葡萄糖，蛋白质在胃内开始初步消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，故选 A。 考点：本题考查的是营养物质的消化和吸收，解答此题的关键是掌握食物的消化和吸收。 消化食物和吸收营养的主要场所是 A口腔 B胃 C大肠 D小肠 答案： D 试题分析：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约 5 6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小
5、肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，故选 D。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程，解答此题的关键是掌握小肠是消化和吸收的主要场所，小肠具有一系列与其功能相适应的结构特点。 某同学在刷牙时经常发现牙龈出血，你建议该同学在饮食上应多吃 A青菜 B 肥肉 C动物的肝脏 D牛奶 答案： A 试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 该同学刷牙时经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素 C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素 C应注意补充，故选 A。 考点：本题考
6、查的是营养物质的作用。 能促进人体对钙磷的吸收和骨骼的发育的是 A维生素 A B维生素 B1 C维生素 C D维生素 D 答案： D 试题分析：食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺 乏症，例如维生素 D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，为了促进骨骼的发育，除了多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素 D，以促进钙的吸收，故选 D。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。 医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及
7、盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的 A口腔 B胃 C小肠 D大肠上部 答案： B 试题分析：在口腔中可以把淀粉初步消化为麦芽糖，胃中可以把蛋白质进行初步消化，小肠是消化和吸收的主要场所，在小肠中，各种营养成分得到彻底的消化，在这个消化器官中有初步消化的蛋白质，说明经过了胃的消化，故不在口腔内，小肠中各种营养成分会得到彻底的消化，但内容物有淀粉、脂肪、蛋白质等，故不会在小肠，不在小肠，也就不会在大肠，故只能在胃中，故选 B。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程。 “绿色食品 ”指的是 A富含叶绿素的食品 B新鲜的蔬菜和水果 C无污染、安全、优质的食品
8、D贴有 “绿色 ”防伪标记的食品 答案： C 试题分析：绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、无公害的营养类食品的统称，故选 C。 考点：本题考查的是绿色食品的定义，解答此题的关键是理解和掌握绿色食品的含义。 以下结构中不是小肠与消化食物功能相适应的是 A小肠有 56 米长 B小肠内壁有许多环形皱襞 C皱襞上有很多小肠绒毛 D小肠绒毛内部有丰富的毛细血管 答案： D 试题分析：小肠在消化道内最长，长约 5-6米，小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突
9、起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达 200平方米以上，小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质， ABC这些特点还有利于对营养物质的消化，故选 D。 考点：本题考查的是小肠的结构特点，解答此题的关键是掌握小肠与其功能相适应的结构特点：表面积大、壁薄、内含多种消化液。 只有吸收功能而没有消化功能的 结构是 A食管 B胃 C小肠 D大肠 答案： D 试题分析：口腔中含有唾液，能够初步消化淀粉，但口腔对营养物质没有吸收能力，咽和食道是食物的通道，既没有消化能力、也没有吸收能力，胃中含有
10、的胃液能够初步消化蛋白质，胃也能够吸收少量的水、无机盐和酒精，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，淀粉、蛋白质和脂肪等大分子的营养物质都在小肠里被彻底消化，小肠能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，大肠对食物没有消化能力，但能够吸收少量的水、无机盐和维生素，故选 D。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。 胃的主要功能是 A消化食物 B暂存食物 C运送食物 D吸收食物 答案： B 试题分析：在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，成年人的胃能容纳 2升左右的食物，胃内有胃腺，能分泌胃液，
11、胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，所以胃的功能有两个：贮存食物，对食物进行初步消化，故选 B。 考点：本题考查的是胃的结构和功能。 儿童缺钙会出现 A骨痛 B佝偻病 C骨质疏松症 D地方性甲状腺肿 答案： B 试题分析：无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，因为老年人新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症，选 B。 考点：本题考查的是营养物质的作用。 贫血可能是缺乏造成的 A铁 B钙 C碘 D锌 答案： A 试题分析：血液的组成包括血浆和血细胞，血浆的功能是运载血细胞，运输养料和废物，血细胞包
12、括红细胞、白细胞和血小板，血小板有止血和加速凝血的作用，成熟的红细胞没有细胞核，红细胞的主要功能是运输氧，当血液中红细胞数量少或血红蛋白含量过少时，人会患贫血，白细胞的能够作变形运动，当细菌侵入人体后，白细胞能穿过毛细血管壁进入组织，并将细菌吞噬，因此白细胞有防御疾病的作用，人体出现炎症时，白细胞会增多，故选 A。 考点：本题考查的是血液的组成和功能。 一次饮食后，在血液中最先出现的食物的营养成分是 A葡萄糖 B麦芽糖 C维生素 D D无机盐 答案： D 试题分析： A、葡萄糖在小肠内才能被吸收，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，故 B错误； B、麦芽糖必须被分解成葡萄糖，才能被小肠
13、吸收进入血液，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，故 A错误； C、氨基酸在小肠内才能被吸收，所以一次饮食之后，在血液中不可能最先发现它，故 C错误； D、无机盐在胃里就可以被吸收进入血液，所以一次饮食之后，在血液中可最先发现它，故 D正确 故选 D。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收。 不经过消化就能被吸收的物质是 A 水 B脂肪 C蛋白质 D淀粉 答案： A 试题分析：食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，故选 A。 考点：本
14、题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程。 人体所需的能量大部分来自于食物中的： A蛋白质 B脂肪 C糖类 D维生素 答案： C 试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约 70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，故选 C。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答此题的关键是掌握营养物质的作用，蛋白质、糖类、脂肪是三大供能物质，其中糖类是主要的供能物质。 和尚食素，但很少有患夜盲症的，这
15、是因为 A维生素 A可以由其他物质代替 B植物性食物也会有维生素 A C新鲜水果中也含有维生素 A D有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素 A 答案： D 试题分析：夜盲症是人体缺少维生素 A造成的，维生素 A主要存在于鱼肝油、动物的肝脏中，玉米和胡萝卜中含有胡萝卜素，到人体内可以转化成维生素 A，因此和尚食素，但很少有患夜盲症的，故选 D。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质。 多吃蔬菜和水果有助于预防 A坏血病 B夜盲症 C脚气病 D骨质疏松症 答案： A 试题分析：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图： 新鲜蔬菜和水果中富含维生素
16、C，所以多吃蔬菜和水果有助于预防坏血病，故选 A。 考点：本题考查的是营养物质的作用。 人体营养需要是全面的，但对于青少年和伤病员，则应多食含 A糖类的食物 B脂肪的食物 C蛋白质的食物 D纤维素的食物 答案： C 试题分析：蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础，另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，儿童、青少年生长发育快，伤病员需要修补细胞，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，故选 C
17、。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答本题的关键是熟记人体需要的六大类营养物质的作用及其食物来源。 长期以精米为主食的 人有可能患脚气病的原因是 A缺乏维生素 A B缺乏维生素 B1 C缺乏维生素 C D缺乏维生素 D 答案： B 试题分析：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素 B1 会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状，粗粮或粮食的麸皮中维生素 B1 的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素 B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等，故选 B。 考点：本题考查的是合理膳食，解答此类题目
18、的关键是理解合理营养的含义要求。 即不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是 A蛋白质 B水 C糖类 D维生素 答案： D 试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人 体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素既不
19、参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，故选 D。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答此题的关键是熟练掌握人体需要的营养物质及其作用。 某人因饥饿而感到头晕，你认为应补充以下哪类食物使他尽快恢复 A炒鸡蛋 B面包 C烧牛肉 D花生米 答案： B 试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪 和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约 70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋
20、白质是构成人体细胞的基本物质，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，鸡蛋的营养物质主要是蛋白质，面包的营养物质主要是淀粉，牛肉的营养物质主要是蛋白质，花生米的营养物质主要是脂肪，所以吃面包可以快速获得能量，故选 B。 考点：本题考查的是人体需要的主要营养物质，解答此题的关键是掌握营养物质的作用，蛋白质、糖类、脂肪是三大供能物质，其中糖类是主要的供能物质。 对淀粉 、蛋白质、脂肪都有消化作用的消化液的是 A胰液 B胃液 C胆汁 D唾液 答案： A 试题分析：人体消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏，它们的分泌物叫做消化液，消化液中含有消化食物的酶，唾液腺分
21、泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，故选 A。 考点：本题考查的是各种消化腺的位置和功能 下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的是 A食物多样性 不挑食 B不暴饮暴食，按时进餐 C饭后剧烈运动，以助消化 D讲究食物营养成分和搭配 答案： C 试题分析： A、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，符合合理膳食的要求，正确， B、不暴饮暴食，按时进餐都是符合合理膳食要求的，正确， D、缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，要
22、讲究食物营养成分和搭配，正确，故ABD都不符合题意； C、饭后立即进行剧烈运动，就会有更多的血液流入运动系统，这样流入消化系统的血液量相对减少，从而影响了消化，错误，符合题意。 考点：本题考查的是合理营养，解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。 综合题 下图是淀粉在消化道内的消化和吸收过程图解，请回答下列问题。 （ 1）图中【 】所指的消化酶是 _ _，是由 _ _分泌的。图中【 3】所指的消化液（酶）是由 _ _、 _ _所分泌的。 （ 2）图中 所指的物质是 _。 （ 3）物质 在小肠内由 _的毛细血管直接吸收进入血液中。 （ 4）小肠是吸收的主要器官，除吸收 外，还能吸收 _ _等
23、营养物质。 （ 5）某些药物常装在淀粉制成的胶囊里服用，可以避免对胃产生刺激，请解释其中的原因： 。 答案：（ 1）唾液淀粉酶 唾液腺 肠腺 胰腺 （ 2）葡萄糖 （ 3）小肠绒毛 （ 4）氨基酸（脂肪酸 、甘油、维生素、无机盐、水）等 （ 5）胃不能分泌消化淀粉的消化酶 试题分析：（ 1）淀粉在口腔里被唾液中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖，葡萄糖经过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收，图中的 指的是唾液淀粉酶对淀粉的初步消化，小肠中的胰液和肠液能够将淀粉最终消化，胰 液和肠液分别是由胰腺和肠腺分泌的，小肠是营养物质吸收的主要场所，大部分的水、无机盐
24、和维生素，以及葡萄糖和氨基酸、甘油、脂肪酸都是在小肠被吸收的。 （ 2）胶囊的成分是淀粉，在胃中不被消化，只有经过胃进入小肠后才能被消化，这样就避免了胶囊中的药物对胃的刺激。 考点：本题考查的是营养物质的消化和吸收，意在考查学生对所学知识的掌握和理解。 下图中的曲线表示食物通过消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被消化过程中数量的变化，分析并回答下列问题： （ 1）甲表示 的消化曲线，因为其到了 才开始消化。 （ 2）丙表示 的消化曲线，因为其在 就开始消化。 （ 3）这三种营养物质在 中都可以被消化。 答案：（ 1）脂肪 小肠 （ 2）蛋白质 胃 （ 3）小肠 试题分析：食物中含有六大类营养物质：蛋
25、白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中，蛋白质、脂肪和糖类是大分子的营养物质，需要在消化道内在各种酶的参与下被分解成小分子的能溶于水的物质后才能被人体吸收利用；这三大营养物质的消化过程如图所示：可见，淀粉的消化始自口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化适于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化在小肠内进行，最终消化产物是甘油 和脂肪酸，分析题干中的图示可知，曲线甲代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪，曲线乙代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线丙代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质； A是口腔， B是咽和食道， C是胃
26、， D是小肠。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收过程，解答此题的关键是熟练掌握食物的消化和营养物质的吸收过程。 下图为消化系统模式图，请据图回答下列问题： （ 1）食物消化和吸收的主要场所是【 】 。同时也是主要的吸收部位，几乎全部的 都在这里吸收。 其中水、无机盐、维生素、 、 等被吸收。 （ 2）人体最大的消化腺是【 】 。 （ 3）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是【 】 。 （ 4）粪便形成的部位是【 】 。 （ 5）位于消化道外且能分泌多种消化酶的是【 】 。 答案：（ 1）小肠 营养物质 氨基酸 葡萄糖（脂肪酸 甘油） （ 2） 4肝脏 （ 3） 3胃 （ 4）
27、8大肠 （ 5） 7胰腺 试题分析：图示中各部分的结构名称， 1 唾液腺、 2 食道、 3 胃、 4 肝脏、 5 胆囊、6十二指肠、 7胰腺、 9小肠、 8大肠、 10、盲肠、 11、阑尾， （ 1）食物消化和吸收的主 要场所是 9小肠，同时也是主要的吸收部位，几乎全部的营养物质都在这里吸收，其中水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等被吸收。 （ 2）人体最大的消化腺是 4肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。 （ 3）能暂时贮存食物，并且进行初步消化的器官是 3胃，胃的内壁上有胃腺，胃腺可以分泌胃液，胃液中含有蛋白酶，对蛋白质具有初步消化作用。 （ 4）粪便形成的部位是 8
28、大肠。 （ 5）胃腺和肠腺是位于消化道内的小消化腺，肝脏、胰腺和唾液腺是位于消化道外的大消化腺，肝脏分泌的胆汁只能乳化脂肪，唾液腺分 泌的唾液只能消化唾液，胰腺分泌的胰液含有多种消化酶，能够消化多种营养物质。 考点：本题考查的是消化系统的组成和功能，解答此题的关键是：一、了解人体消化道和消化腺的位置和功能，二、学会识图。 根据下列资料分析回答问题： 资料一：下图是中国居民 “平衡膳食宝塔 ”， 鱼肉类； 豆类及奶和奶制品类； 谷类； 油脂类； 蔬菜水果类。 资料二：下表是部分食物中主要营养成分的含量情况。 食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 大米 100 7.7 0.6
29、 76.8 牛肉 100 18.1 13.4 0 牛奶 100 35.1 16.0 18.6 （ 1）大米属于 _食物，这类食物中含 _多些。 （ 2）牛肉属于肉类食物，这类食物中含 _多些。 （ 3）牛奶属于奶和奶制品类食物，这类食物中含 _等都较多。 （ 4）请将营养学家分成的五类膳食填按宝塔 15 对应的位置排列： 。 （ 5）青少年正处于生长发育时期，应该多吃 类、 类食物和 食 物。 （ 6）肥胖症的一个原因就是体内的 过剩造成的。所以，我们应该 合理安排一日三餐，按时就餐，现在就请你根据实际情况设计一份适合青少年晚餐食谱： （不要写出具体的食物的数量和质量）。 答案：（ 1）谷物类
30、 糖类 (2)蛋白质 （ 3）蛋白质、糖类、脂肪 （ 4）油脂类、豆类及奶和奶制品类、鱼肉类、蔬菜水果类、谷物类 （ 5）蔬菜水果类、肉类、豆类、奶和奶制品类 （ 6）营养 米饭、南瓜丝炒猪肉、鸡蛋炒番茄、青椒土豆丝、白菜豆腐汤 试题分析： “平衡膳食宝塔 ”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在： “平衡膳食宝塔 ”底层的食物需要量多，越往上需要量越 少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷物类，主要提供能量，二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素，三层为动物性食品、四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质，五层为油脂类，猪提供脂肪，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取
31、五类食物，在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要，应该合理营养，每天三餐要定时定量，大米属于谷物类食物，主要含淀粉，牛肉主要含蛋白质，牛奶中主要含蛋白质，青少年要多吃蔬菜水果类、肉类、豆类、奶和奶制品类的食物，肥胖症是因为体内营养物质 果实造成的。 考点：本题考查的是合理膳食。 下图表示蛋白质的消化终产物 a进入血液示意图。其中 a表示人体内的物质，请据图答题： 消化道中参与消化蛋白质的消化液有 、 、 等三种。 蛋白质进入消化道后分解成物质【 a】 的过程叫 ，物质【 a】由消化道进入血液的生理过程叫 。 答案：（ 1）
32、胃液、肠液、胰液 （ 2）氨基酸 食物的消化 营养物质的吸收 试题分析：蛋白质在胃里被胃液中的胃蛋白酶初步消化，然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸，氨基酸经过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收，小肠是消化和吸收的主要场所。 考点：本题考查的是食物的消化和营养物质的吸收。 探究题 七年级生物兴趣小组的几位同学在做 “馒头在口腔中的变化 ”的探究实验时，采用了不同的处理方法，具体如下： 【 1】号试管：加入馒头碎屑和 2毫升唾液，并充分搅拌 【 2】号试管：加入馒头碎屑和 2毫升清水，并充分搅拌； 【 3】号试管：加入馒头块和 2毫升唾液，但不搅拌。 将 3支试管都放入 37 的温水
33、中保温 10分钟，取出冷却后分别加入 2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色变化。请问： （ 1）【 1】号试管和【 2】号试管是一组对照实验，在本实验中 _是对照组，变量是 。 （ 2）实验结果中，【 1】号试管馒头碎屑如果没有变色，原因是馒头中的_在 _酶的作用下变成了麦芽糖。【 2】、【 3】号试管中馒头可能变成 _ _色。【 2】号试管馒头碎屑变色的原因是 _ _ 。【 3】号试管 馒头块变色的原因是 _ _ _。 （ 3）在 3个试管中都同样加入 2毫升唾液或者水，这是因为要遵循 _原则，便于实验组和对照组进行 。 （ 4）本实验的目的是 _ _ _ _。该探究实验成功地说明了唾液能使
34、淀粉分解，口腔中 的作用，能更好地促使淀粉发生变化。 （ 5）实验中必须把 3支试管都放入 37 的温水中，这是为了保证 。实验才能成功。 答案：（ 1）【 2】号试管 唾液（唾液淀粉酶 ） （ 2）淀粉 唾液淀粉酶 蓝色 淀粉未加唾液， 淀粉没有分解，遇碘液变蓝 馒头不能与唾液充分混合，淀粉没有全部分解，遇碘液变蓝 （ 3）等量 对比 （ 4）探究口腔对淀粉的消化作用 牙齿的咀嚼和舌的搅拌 （ 5）保证唾液淀粉酶的活性 试题分析：在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，要探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，在 2号试
35、管里加清水，这样就与 1号试管形成了一组以唾液为变量的对照实验，要探究 “牙齿的咀嚼，舌的搅拌 ”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，选用 1号试管和 3号试管形成对照实验， 1号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝， 2号试管中的淀粉没有发生变化，遇碘变蓝， 3号试管内馒头与唾液没有充分混合，会影响唾液发挥作用，所以滴加碘液会变蓝，实验中必须把 3支试管都放入 37 的温水中，是因为 37 时唾液淀粉酶的活性最大，温度过高或过低都会影响唾液淀粉酶的活性。 考点：本题考查的是探究发生在口腔的化学消化，解答此题的关键是掌握几个知识点：淀粉在口腔里经过唾液淀粉酶的作用下变成麦芽糖，淀粉遇到碘液会变蓝。
