1、同步 2015年同步课时练（人教选修 5） 4-3 蛋白质和核酸（带解析） 选择题 关于蛋白质的说法下列正确的是 ( ) A天然蛋白质中仅含 C、 H、 O、 N 四种元素 B加入 (NH4)2SO4饱和溶液会使蛋白质变性 C重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒 D鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性 答案： C 试题分析：天然蛋白质中含 C、 H、 O、 N、 S、 P等元素， A项错误；加入(NH4)2SO4 会使蛋白质发生盐析， B 项错误；鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质盐析，D项错误。 考点：蛋白质的性质。 对糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的叙述正确的是 ( ) A植物油不能发生水解反
2、应 B淀粉水解的最终产物是麦芽糖 C蔗糖水解产物只有葡萄糖 D蛋白质溶液遇 CuSO4后产生的沉淀置于水中不能重新溶解 答案： D 试题分析：因植物油属于酯，而酯能发生水解， A项错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖， B项错误；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖， C项错误；蛋白质溶液遇 CuSO4后发生变性作用，故产生的沉淀置于水中不能重新溶解， D项正确。 考点：蛋白质的性质。 下列现象属于蛋白质变性的是 ( ) A打针时用酒精消毒 B蛋白质溶液中加入适量氯化钠 C用稀的福尔马林浸泡种子 D蛋白质溶液中加入适量硫酸钠 答案： AC 试题分析： B、 D两项属于蛋白质的盐析。 考点：蛋白质的性质。 下列
3、说法正确的是 ( ) A糖类化合物都具有相同的官能团 B酯类物质是形成水果香味的主要成分 C油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙三醇 D蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 答案： B 试题分析：葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基， A项错误；酯类一般都是易挥发具有芳香气味的物质， B项正确；油脂在碱性条件水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称之为皂化反应， C项错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基， D项错误。 考点：蛋白质的性质。 实验室用燃烧法测定某种氨基酸 (CxHyOzNp)的分子组成。将 W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成 CO2、 H2O 和 N2，现
4、按如下图所示的装置进行实验： 试回答： （ 1）实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是 _。 （ 2）以上装置中需要加热的仪器有 _，操作时应先点燃 _处的酒精灯。 （ 3） A装置中发生反应的化学方程式为 _ _。 （ 4）装置 D的作用是 _。 （ 5）读取 N2体积时，应注意： _； _。 （ 6）实验中测得 N2的体积为 V mL(已换算为标准状况 )。为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据是 ( ) A生成二氧化碳气体的 质量 B生成水的质量 C通入氧气的体积 D氨基酸的相对分子质量 答案：（ 1）排尽系统中的 N2、 CO2（ 2） AD D （ 3） CxHyOzNp
5、O2xCO2 H2O N2（ 4）吸收未反应的 O2，保证最后收集的气体是 N2（ 5） 量筒液面与广口瓶液面持平 视线与液面最低点的刻度线相切 （ 6） ABD 试题分析：首先明确该实验的原理，氨基酸的燃烧产物为 CO2、 H2O、 N2，通过浓硫酸吸收生成的水，测出生成水的质量；通过碱石灰吸收 CO2测其质量；过量的 O2被 Cu网吸收后剩余 N2，用排水法测得 N2的体积。根据 m(H2O)、m(CO2)、 V(N2)和 m(氨基酸 )可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求出其分子式。 考点：蛋白质的性质、有机物分子式的确定。 下列说法正确的是 ( ) A淀粉、油脂和蛋白质都是高分
6、子化合物 B蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、 H、 O、 N 四种元素 C棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2和 H2O D氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 答案： B 试题分析：油脂不属于高分子化合物， A项错误；蛋白质是氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有 C、 H、 O、 N 四种元 素， B项正确；羊毛属蛋白质，为含氮化合物，合成纤维除含 C、 H、 O 元素外，有的还含有其他元素，如腈纶含N 元素、氯纶含 Cl元素等，它们完全燃烧时不一定都只生成 CO2和 H2O， C项错误；氨基酸不属于高分子化合物， D项错误。 考点：蛋白质的性质。 有关天然产物水解的叙
7、述不正确的是 ( ) A油脂水解可以得到丙三醇 B可用碘检验淀粉水解是否完全 C蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 答案： D 试题分析：油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸， A项正确；淀粉遇碘单质显蓝色，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，溶液不显蓝色， B项正确；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸， C项正确；纤维素和淀粉的基本结构单位均为葡萄糖，水解产物也均为葡萄糖， D项错误。 考点：油脂、蛋白质的性质。 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质污渍遇到它都能水解而除去。下列衣料中不
8、能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( ) 棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品 A B C D 答案： B 试题分析：毛织品、蚕丝织品主要成分为蛋白质，不能用加酶洗衣粉洗涤。 考点：蛋白质的性质、有机物的分类。 下列关于蛋白质的叙述中不正确的是 ( ) A蛋白质溶液里加入饱和 (NH4)2SO4溶液，蛋白质析出；向析出的蛋白质中加水，蛋白质不溶解 B人工合成具有生命活力的蛋白质 结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965年首次合成的 C蛋白质属于高分子化合物 D浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 答案： A 试题分析：蛋白质溶液里加入饱和 (NH4)2SO4
9、溶液，蛋白质析出，向析出的蛋白质中加水，蛋白质会溶解，因为盐析是可逆过程， A项错误； B、 C、 D三项都正确。 考点：蛋白质的性质。 填空题 F是新型降压药替米沙坦的中间体，可由下列路线合成： F (1)AB 的反应类型是 _， DE 的反应类型是 _， EF 的反应类型是 _。 （ 2）写出满足下列条件的 B的一种同分异构体_(写结构简式 )。 含有苯环 含有酯基 能与新制 Cu(OH)2悬浊液反应 （ 3） C中含有的官能团名称是 _。已知固体 C在加热条件下溶于甲醇，下列 CD 的有关说法正确的是 _。 a使用过量的甲醇是为了提高 D的产量 b浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑 c甲醇既是反应物，又是溶剂 d D的化学式为 C9H9NO4 （ 4） E的同分异构体苯丙氨酸经缩合反应形成的高聚物是_(写结构简式 )。 （ 5）已知 在一定条件下可水解为 ， F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是 _ _。 答案：（ 1）氧化反应 还原反应 取代反应 （ 2） (邻、间、对三种 )、 (任写一种即可 ) （ 3）硝基、羧基 acd （ 4） 试题分析：根据前后关系推出 B、 C结构简式即可。其中 B为 考点：有机合成。
