1、湖南省地方标准DB43湖南省质量技术监督局 发 布禅茶第2部分：栽培技术2016-01-24实施2015-11-24 发布DB43/T 1136.22015 ICS 67.140.10X 55DB43/T 1136.22015 I 目 次 前言 1 范围 12 规范性引用文件 13 禅茶基地选择 14 禅茶园规划与建设 25 茶园管理 36 茶叶采摘 57 档案管理 5附录A（资料性附录） 禅茶茶园主要病虫害及防治方法 6附录B（资料性附录） 茶园建设档案 7附录C（资料性附录） 茶园农业投入品施用档案 8附录D（资料性附录） 茶园生产操作档案 9DB43/T 1136.22015 II 前
2、言 DB43/T 1136 禅茶分为六个部分： 第1部分：产品要求 第2部分：栽培技术 第3部分：加工技术 第4部分：禅茶馆 第5部分：禅茶具 第6部分：茶禅(禅茶道) 本部分为 DB43/T 1136 的第2部分。 本部分按GB/T 1.12009给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由石门县人民政府提出。 本部分由湖南省禅茶文化研究会归口。 本部分主要起草单位：湖南省石门夹山国家森林公园管理处、石门县茶叶产业办公室、石门县质量技术监督局、湖南省茶叶研究所、湖南农业大学。 本部分主要起草人：杨书凡、许爱国、钟兴刚、龚仕斌、贾集
3、华、谢艳、唐海平。 DB43/T 1136.22015 1 禅茶 第2部分：栽培技术规程 1 范围 本部分规定了禅茶的基地选择、茶园规划与建设、茶园管理（土壤管理、茶园施肥、茶树修剪、病虫草害防治和污染物控制）、茶园采摘、转换期、生产档案管理及禅茶茶园判别。 本部分适用于禅茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 11767 茶树种子和苗木 GB 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农
4、田灌溉水环境质量标准 GB 15618 土壤环境质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 禅茶基地选择 3.1 基地应选择在禅茶文化传承地，应远离城镇、工厂、居民区、交通干道，周围没有其他直接或间接污染源，特别是上风口、河道上游等无明显和潜在的污染源。大气环境质量符合GB 3095中规定的一级标准要求，茶园内外空气清新。 3.2 茶园灌溉用水质量符合GB 5084中规定的旱作农田灌溉用水水质要求，且要求水源充足。 3.3 基地土壤环境质量应符合GB 15618规定的一类土壤环境质量要求，周围无有害金属、非金属矿山，茶园土壤无化学农药、肥料、除草剂、重金属等污染历史；DDT、六六六等化学
5、农药不检出，不含除草剂成分。 3.4 土壤自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地通透性良好，不积水，有机质含量高，营养元素丰富而平衡，地下水位低，排水性能良好，交通较方便的地方。要求土壤有效层60 cm，pH4.5pH 6.5，0 cm45 cm 有机质含量15 g/kg、有效氮含量20 mg/kg、有效磷含量10 mg/kg、有效钾含量80 mg/kg，有效镁含量40 mg/kg、有效锌含量15 mg/kg。年降水量大于1300 mm，10以上积温大于3700，常年相对湿度80%以上。 3.5 区域内生物种群丰富，周围有较丰富的有机肥源。无病虫寄生植物，茶树病虫害少。若是现成的采摘茶园，应有良
6、好的栽培管理规范。 3.6 与现有其它常规农业生产用地有一定的隔离带，隔离带以山、自然植被、人工林等天然屏障为宜。 3.7 新建禅茶基地，对坡度大于25、土壤深度小于60 cm，以及不宜于种植茶树的区域应保留自然植被；对于面积较大且集中连片的基地，每隔一定面积应保留或设置一些林地。 DB43/T 1136.22015 24 禅茶园规划与建设 4.1 开建礼仪 在规划或建设禅茶园时，应按一定的禅宗仪轨，进行禅茶园的建设仪式。即参与者双手合掌立于胸前，闭目，以“平静心、欢喜心，不计较、不比较”及“感恩的心”面向茶园三作揖。 4.2 地块划分 根据地形、坡度等自然条件，划分区块，区块大小一般以不超过
7、1 hm2为宜。规划茶行时应尽量南北走向和沿等高线走向，茶行间尽量保持平行，避免出现断行和闭合行，茶行长度以不超过50 m 为宜。 4.3 道路设置 根据整体布局，设置主道、支道和步道，并相互连接成网。一般要求30 hm2以上茶园宜规划主道，宽7 m9 m；30 hm2以下仅规划支道，宽6 m7 m；步道按作业区界来规划，1 hm2左右设立一条步道，宽1 m2 m。梯级茶园一般8行10行茶（梯级）规划一条横向步道，宜水平规划；纵向步道宜根据山形来规划，可以规划成直道也可规划成S道。主道、支道、步道宜纵横排列，路路相通。 4.4 排灌系统设置 宜以有利于供水、灌水、排水、蓄水、防洪和水土保持等为
8、原则进行。供水沟、供水管与山塘、水库或抽水、蓄水站连接；灌水系统宜以滴灌、喷灌、流灌等规划；排水沟设在茶园低洼处和道路两侧，防洪沟规划在茶园上方与山林交界处；根据面积大小设立蓄水池，一般每 0.67 hm2茶园建一个，规划在路边或近供水处，深宽度以每667 m2蓄水 1 m32 m3为宜；排蓄水沟既可排水又可蓄水，以每隔一定距离规划设置一个低于沟面5 cm10 cm厘米的梯级小土坝，一般规划在茶行上方。水沟的深宽度和水管的条数宜视需水量和排水量而定。规划要纵横有序，大小相通。 4.5 茶园开垦 4.5.1 茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期和方法。 4.5.2 坡度15
9、以下的缓坡地等高开垦；坡度15以上的坡地，宜开成水平梯级茶园，梯面宽度最小1.5m，种植两行茶树3.0 m左右，梯面外高内低，并设有内沟，与外沟相通。 4.5.3 初垦深度60 cm以上。首先清理地面杂草、树木、乱石、土堆等，适度保留一些大树、名贵树和有观赏价值、经济收益大的树种；然后进行初垦，同时除尽杂草、树根、宿根等。在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30 cm以上。 4.6 茶树种植 4.6.1 茶树品种 4.6.1.1 应选择适应当地气候、土壤和茶类，并对当地主要病虫害有较强抗性的茶树品种，早、中、晚生搭配栽培。 4.6.1.2 茶苗质量应符合GB 11767中规定的1、2
10、级标准。不应使用基因工程繁育的种子和苗木。 4.6.2 茶苗定植 4.6.2.1 采用双行或单行条栽方式种植，坡地茶园等高种植。双行种植，大行距 150 cm，小行条距35 cm，穴（株）距33 cm。单行种植，行距150 cm，穴（株）距30 cm。 DB43/T 1136.22015 3 4.6.2.2 种植前应施足基肥，深30 cm40 cm。一般每667 m2施农家肥1500 kg2500 kg，或饼肥200 kg300 kg，磷肥50 kg100 kg。 4.6.2.3 定植时间一般为每年10月下旬至翌年3月上旬。 4.7 茶园生态建设与维护 4.7.1 在茶区和茶园四周不适宜于种茶
11、的空地应植树造林，在茶园的上风口应营造防护林，在基地主要道路及沟渠两旁种植与茶树相适宜的行道树，同时可考虑间作其他经济作物。树种以深根、树冠宽大、不与茶树争夺水肥、病虫害少、枝叶疏密适中、冬天落叶的果树、观赏树、风景树、经济树种、豆科乔木树为宜。 4.7.2 低海拔、集中连片的茶园，应因地制宜种植遮阴树。一般按810行茶规划种植一行遮阴树，株距宜根据所选择树种枝叶疏密、树冠宽窄而定，成年后遮光度控制在20%30%。 4.7.3 对缺蔸断行严重、密度较低的茶园，应通过补植、合理修剪、采摘、肥培等措施提高茶园覆盖率；对坡度较大、水土流失较严重的茶园，应退耕还林或还草。 4.7.4 提倡茶园进行秸秆
12、覆盖及间作，禁止焚烧作物秸秆。 4.7.5 应注重茶园及周围的生物多样性，加强对病虫草害天敌等生物及其栖息地的保护。 5 茶园管理 禅茶园在培育、管理、采摘和生产过程中，应进行禅茶文化和生产技术培训，要求树立待茶如人的理念，从业人员要以平常心、真诚心、感恩心、欢喜心，愉快操作。操作前应按4.1要求进行礼仪。 5.1 土壤管理 5.1.1 采取合理耕作、多施有机肥等方法改良土壤结构。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大、病虫草害少的茶园，可实行减耕或免耕。 5.1.2 对行距较宽、幼龄和台刈改造的茶园，应优先间作豆科绿肥，但间作的绿肥或作物必须按有机农业生产方式栽培。 5.1.3 采取地面覆盖等
13、措施提高茶园保土蓄水能力。覆盖物为茶树修剪枝叶和未结籽的杂草，外来物品如作物秸秆等应未受有害或有毒物质污染。 5.1.4 梯级茶园应主抓水土保持、梯壁完好、能蓄能排，平地茶园遇雨水天气能及时排水。茶园土壤相对湿度低于70%时宜节水灌溉，灌溉用水应符合GB 5084的要求。 5.1.5 提倡在茶园放养蚯蚓和使用有益微生物，但所使用的微生物应为非基因工程产品。 5.2 茶园施肥 5.2.1 应根据茶园土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶种类和气候等条件，确定合理的肥料种类、用量和施肥时间，维持和提高土壤的肥力、营养平衡和土壤生物活性。 5.2.2 施肥种类应按GB 19630.1的规定要求，禁止
14、使用化学肥料和含有有害、有毒物质的生活垃圾、污泥和其他物质。 5.2.3 基肥一般每667 m2施农家肥1000 kg2000 kg，或有机肥200 kg400 kg，必要时配施一定数量的矿物源肥料和微生物肥料，于当年秋季开沟深施，施肥深度20 cm以上。追肥可采用腐熟后的有机肥，根据茶树生育规律进行多次根际浇施；或每667 m2施商品有机肥100 kg左右，在茶叶开采前25 d35 d开沟施入，沟深10 cm左右，施后及时覆土。 DB43/T 1136.22015 45.3 茶树修剪 5.3.1 根据茶树的树龄、长势和修剪目的，分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法。 5.3.
15、2 幼龄茶园定型修剪，第一次为当80%以上的茶苗高度达到30 cm左右，离地面12 cm15 cm处剪去主枝，其后每次在剪口上提高15 cm左右剪平。修剪时间为3月上、中旬，或5月中、下旬。 5.3.3 采摘茶园轻修剪一般每年一次，剪去树冠表层3 cm5 cm，在春茶后或秋茶末进行；易发生冻害的中高山茶区，宜春茶后进行。深修剪一般剪去树冠 10 cm15 cm，重修剪一般离地面高度 40 cm左右剪去上部主要骨干枝，台刈一般用手锯或台刈剪离地面3 cm5 cm剪去上部全部枝叶；茶树深修剪、重修剪和台刈，一般均于春茶后修剪，剪后应及时重施肥料。 5.3.4 对于覆盖度较大的茶园，每年应进行边缘修
16、剪，保持茶行间20 cm左右的空隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。 5.3.5 修剪的枝叶一般应留在茶园内，病虫枝叶应清除茶园，集中烧毁和深埋。 5.3.6 采用修剪机修剪应使用无铅汽油，防止汽油、机油等污染茶树和土壤。 5.4 病、虫、草害防治 5.4.1 应遵循防重于治的原则，以农业防治为基础，综合运用物理防治和生物防治措施，保持茶园生物平衡。 5.4.2 农业防治 5.4.2.1 发展新茶园或改植换种时，应选择对当地主要病虫抗性较强的茶树品种。 5.4.2.2 采取分期、分批、多次采摘方式，采除危害芽叶的病虫；通过修剪，剪去分布在茶丛上部的病虫。 5.4.2.3 秋末进行茶园深
17、耕，增施基肥，减少土壤中越冬害虫的数量。 5.4.2.4 将茶树根际落叶等清理至行间深埋。 5.4.3 物理防治 5.4.3.1 采用人工捕杀及利用灯光诱杀、色板诱杀、性诱杀或糖醋诱杀等方式。 5.4.3.2 采用人工与机械方法防除杂草。 5.4.4 生物防治 5.4.4.1 保护和利用茶园中的草岭、瓢虫和寄生蜂等天敌昆虫，以及蜘蛛、捕食螨和鸟类等有益生物，减少人为因素对天敌的伤害。 5.4.4.2 可适当地使用生物源农药，如微生物源和植物源农药。允许使用的种类应符合 GB 19630.1中的规定。 5.4.5 农药使用准则 5.4.5.1 植物源农药宜在病虫害大量发生时使用，矿物源农药应严格
18、控制在非采茶季节使用。 5.4.5.2 禁止使用含有化学农药的任何植物保护产品。 5.4.5.3 禅茶茶园主要病虫害及防治方法参见附录A。 5.4.5.4 禅茶茶园病虫害防治允许、限制使用的物质与方法按GB 19630.1中的规定执行。 5.4.5.5 禅茶鲜叶采摘前30 d应禁施任何农药。 DB43/T 1136.22015 5 5.5 污染物控制 5.5.1 禅茶基地与常规地块的排灌系统应有有效隔离措施，以保证常规农田的水不会渗透或漫入禅茶基地。 5.5.2 常规农业系统中的设备在用于禅茶生产前，应得到充分清洗，去除污染物残留。 5.5.3 在使用保护性的建筑覆盖物、塑料薄膜、防虫网时，只
19、允许选择聚乙烯、聚丙烯或聚碳酸酯类产品，且使用后应从土壤中清除，禁止焚烧。 6 茶叶采摘 6.1 每年在禅茶园开山采摘前，要按照禅宗仪轨，进行禅茶开采仪式。方式同4.1。 6.2 根据茶树生长特性和所制茶类对鲜叶原料的要求，遵循采养结合、量质兼顾和因园、因树制宜的原则，按标准适时分批采摘。 6.3 提倡手工采摘。手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶。对于发芽整齐、生长势旺盛、采摘面平整的茶园，可采取机采，但采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。 6.4 采用清洁、通风良好的竹、藤编茶蓝或篓筐盛装鲜叶。采下的鲜叶应及时运送茶厂，防止鲜叶变
20、质和混入有毒、有害物质。 7 档案管理 7.1 建立完善的农事活动档案，包括茶园建设与生产过程中肥料、农药使用及其他栽培管理措施。 7.2 茶园建设档案 对茶园建设的地点、土壤类型、作物种植情况、施工、验收及种植品种情况进行详细记载并存档。内容按附录B执行。 7.3 农业投入品档案 应对农药、肥料等农业投入品使用情况进行详细记载。内容按附录C执行。 7.4 生产操作档案 对茶园的耕作、灌溉、修剪、采摘、出售等田间操作情况进行记载。内容按附录D执行。 DB43/T 1136.22015 6附录A （资料性附录） 禅茶茶园主要病虫害及防治方法 表A.1 病虫害名称 防治时期 防治措施 假眼小绿叶蝉
21、 56月、89月若虫盛发期，百叶虫口：夏茶 56 头、秋茶10 头时施药。 1. 分批多次采茶，发生严重时可机采或修剪。 2. 湿度大的天气，喷施白僵菌制剂。 3. 秋末采用石硫合剂封园。 4. 喷施植物源农药，如鱼藤酮、清和保。 茶毛虫 各地代数不一，防治时期有异。一般 56 月中旬，89 月。幼虫 3龄前施药。 1. 人工摘除越冬卵块及群集的虫叶，集中销毁；结合清园，中耕消灭茧蛹；采取灯光诱杀。 2. 幼虫期喷施茶毛虫病毒制剂。 3. 喷施Bt制剂；或喷施植物源农药鱼藤酮、清和保。 茶尺蠖 年代发生代数多，以第3、4、5代（68月下旬）发生严重，每平方米幼虫数7头时即应防治。 1. 结合冬
22、施基肥深埋虫卵。 2. 采用灯光诱杀成虫。 3. 12龄幼虫期喷施茶尺蠖病毒制剂。 4. 喷施Bt制剂或植物源农药鱼藤酮、清和保。 茶橙瘿螨 5月中下旬、89月发行个别枝条有为害状的点片发生时，即应施药。 1. 勤采春茶。 2. 发生严重时，可喷施矿物源农药：石硫合剂、矿物油。 茶丽纹象甲 56月下旬，成虫盛发期。 1. 结合茶园中耕和冬耕施基肥，消灭虫蛹。 2. 利用成虫假死性人工振落捕杀。 3. 幼虫期土施白僵菌制剂或成虫期喷施白僵菌制剂。 黑刺粉虱 5月中旬，7月中旬，9月中旬至10月上旬。 1. 及时疏枝清园、中耕除草。 2. 湿度大的天气喷施粉虱真菌制剂。 3. 喷施石硫合剂封园。
23、茶饼病 春、秋季发病期，5 天中有 3 天上午日照3h，或降雨量2.5mm5mm芽梢发病率35%。 1. 秋季结合深耕施肥，将根际枯枝落叶深埋土中。 2. 喷施多抗霉素。 3. 喷施波尔多液。 DB43/T 1136.22015 7 附录B （资料性附录） 茶园建设档案 表B.1 施工情况记载表 地块名称 地 点 面 积 序号 土壤类型 作物种植 情况 施工单位 施工内容 施工时间 完成情况 记载人 备注 1 2 表B.2 底肥施用记载表 地块名称 地 点 面 积 序号 低肥种类 施用数量 施肥时间 完成情况 操作人 记载人 备注 1 2 表B.3 施工项目验收记载表 地块名称 地 点 面 积 品种 序号 验收单位 验收内容 验收时间 验收结果 记载人 备注 1 2 DB43/T 1136.22015 8附录C （资料性附录） 茶园农业投入品施用档案 表C.1 茶 园 名 称 面 积 序号 施用日期 物品名称 剂型 生产厂家 用量 施用方法 施用效果 记载人 1 2 注：1.根据投入品使用先后顺序逐项记载。 2.肥料剂量单位用公斤，农药剂量单位用克或毫升。 DB43/T 1136.22015 9 附录D （资料性附录） 茶园生产操作档案 表D.1 茶 园 名 称 面 积 序 号 日 期 内 容 方 法 效 果 记 载 人 1 2
