1、ICS 67.080.20 B 31 备案号： DB11 北京市地方 标准 DB11/T 867.7 2012 蔬菜采后处理技术规程 第 7部分：其他类 Technological standards for postharvest handling of vegetables Part 7： Other vegetables 2012 - 05 - 07发布 2012 - 09 - 01实施 北京市质量技术监督局 发布DB11/T 867.7 2012 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 采收与分级 . 1 4 产地包装 . 2 5 产地短期存放 .
2、 2 6 运输 . 2 7 检测 . 2 8 预冷 . 2 9 配送包装方式 . 3 10 销售 3 DB11/T 867.7 2012 II 前 言 DB11/T 867的本部分按照 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 DB11/T 867蔬菜采后处理技术规程拟分成部分出版，目前计划发布如下部分： 第 1部分：根菜类； 第 2部分：叶菜类； 第 3部分：花菜类； 第 4部分：茄果类； 第 5部分：瓜类； 第 6部分：豆类； 第 7部分：其他类。 本部分为 DB11/T 867的第 7部分。 本部分由北京市农业局提出。 本部分由北京市农业标准化技术委员会 归口 。 本部分由北京市农业局
3、 组织实施 。 本部分起草 单位 ：北京市农 林科学院 蔬菜 研究中心、 北京市农业局 、中国人民大学 。 本部分 主要 起草 人： 高丽朴、王清、李江华、李武、郑淑芳、陈连武 。 DB11/T 867.7 2012 1 蔬菜采后处理技术规程 第 7部分：其他类 1 范围 DB11/T 867的本部分规 定了 其他类蔬菜采后处理 各环节的技术 要求 。 本部分 适用 于北京 及进入 北京市 场的 周边 产地 生产的其他类蔬菜 （甜玉米等） 。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日 期的版本适 用于 本文件。 凡是不注日 期的引用文
4、件，其最新 版本 （包 括所有 的修改单）适 用于 本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中 农药最大残留限量 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 3 采收与分级 3.1 采收 3.1.1 应 选择气温较低时 采收， 避免雨水 和露水 。 3.1.2 甜玉米 采收 时应 保留 三层外 叶。 3.1.3 应 轻拿轻 放， 防止机械损伤 。 3.2 基本要求 3.2.1 每一包装 、批次 为同一 品种 。 3.2.2 成 熟度 适宜 。 3.2.3 应 具 有该 品种固 有的 形状 和色泽 。 3.2.4 无腐烂 ，无
5、病虫害 和其他 伤害。 3.3 等级规格 3.3.1 应 将符合基 本要求 的蔬菜，分成 一级 、二 级和 三级， 不 同种植户 应根 据统一 等级标准 进行 采收 和 分级。 3.3.2 甜玉米 的等 级规 格应 符合表 1规定 。 DB11/T 867.7 2012 2 表 1 甜玉米等级规格 等 级 一 级 二 级 三 级 形状整齐，苞叶青绿、洁净。 籽粒饱满，无断行、缺粒和秃尖。 个体大小差异不超过均值的 5%。 形状整齐， 籽粒较饱满， 洁净。 个体大小差异不超过均值的 10%。 形状整齐 ，籽粒较饱满 ， 色 泽较鲜亮，洁净。 个体大小差异 不超过均值的 20%。 规 格 同品种分
6、大中小三个规格 4 产地包装 4.1 产地包装 宜采用 塑料周转箱 或 纸箱 ，也 可采用 网袋 。塑料周转箱应 符合 GB/T 5737的规 定， 纸箱 应符合 GB/T 6543的规 定。 4.2 采收前 将包装 箱备 放在 地头 ， 并在 箱体上 标注生 产者信息 。采收后 将同一 等级的蔬菜放 置在同一 包装箱 内。 气候干燥季 节塑料周转箱 底部 和两 个长面 要 衬上 塑料 薄膜 ，防止 失水。 5 产地短期存放 5.1 产地存放 时间 不宜超过 4h。 5.2 如不能 及时 运走 ，宜在温度 0 2 ，相 对湿 度 90%以 上条 件下存放。 6 运输 6.1 普通车 运输 要注
7、 意防 晒、 保湿和 通风 ，夏天 应注 意降 温 ，冬天 应注 意防 冻。 从采收 到集散 中心不 超过 6 h。 6.2 夏天宜 采用冷 藏车 运输，冷 藏车 温度 控制 在 0 2。 外 界最高 气温低 于 10 时 可采用 保温 车运 输。 6.3 装卸车 时应 轻拿轻 放防止机械损伤 。 7 检测 7.1 应进行 质量 检测， 并记录 。 7.2 污染物限量和 农药最大残留限量应 符合 GB 2762和 GB 2763的有 关规 定。 8 预冷 8.1 冷库预冷 8.1.1 预冷库 温度 0 2 ，相对 湿度 90%以上 。 8.1.2 应 将 菜箱 顺着 冷库 冷风 的流向码 放成
8、 排， 箱与 箱之间 应留 出 5cm缝隙 ， 每 排间隔 20cm，菜 箱 与 墙壁之间 应留出 30cm的风道 。菜 箱的 堆码 高度 不得 超过冷 库吊顶风 机底 边的 高度。 8.1.3 预冷应 使菜 温达到 5左右 。 8.2 差压预冷 DB11/T 867.7 2012 3 8.2.1 预冷库 温度 0 2 ，相对 湿度 90%以上 。 8.2.2 每 预冷 批次 应为 同一种 蔬菜。 8.2.3 预冷前 应将 菜箱 整齐 码放 在差压 预冷 设备 通风道两侧 ，菜 箱要对 齐， 风道两侧 菜 箱要 码平 。如 预冷菜 量小 可两侧 各码 一排 ，如预冷菜 量大可各 码两排， 堆码
9、 高度 以低 于覆盖 物高 度为准。 8.2.4 应 根 据不 同差 压预冷 设备 的大小 ，确 定每次 预冷 量。 8.2.5 菜 箱 码好 后， 应将 通风设 备上的 覆盖 物打开 ，平铺盖 在 菜箱 上， 侧面覆盖 物要 贴近 菜箱 垂直 放 下，防止 漏风 。 8.2.6 预冷时 打开 差压 预冷 风机 ，菜温 达到 5左右即 可关闭预冷 风机 。 9 配送包装方式 9.1 包装时 应将外 皮剥干 净， 并用刀削除 无籽粒 部分。配送小 包装 可采用 托盘加透 明 薄膜 、透 明薄膜 或塑料 袋包装； 也可 用胶带捆扎 或整齐 码放。 9.2 每个包装 应标 注或者 附加 标识标 明品 名、 产地 、生 产者或者 销售 者名称 、生 产日期。 10 销售 10.1 常温销售 柜台 应少 摆放， 随时从 冷库 取货补充 ，销售 时 最好带 23 层外 皮。 10.2 低温销售 温度 应控制 在 5左右 。 10.3 不能及 时出售的 甜玉米 ，应 放 置在温度 0 2 ， 湿度 90%以 上贮 藏库 。 _
