1、ICS 65.020B 66sJJJ河 北 省 地 方 标准DB13/T 996.4-2008京东板栗综合标准第4部分:京东板栗2008-12-29发布2008-12-31实施河j匕省质量技术监督局发布DB1 3/T 996.4-2008前 .舀 曰DB 13/T 996京东板栗综合标准分为四个部分:第1部分:建园;第2部分:苗木;第3部分:栽培管理;第4部分:京东板栗。本部分为DB 13/T 996京东板栗综合标准的第4部分。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本部分起草单位:迁西县质量技术监督局、迁西县林业局。本部分主要起草人:刘汉民、王晓明、牛俊义、徐燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹏。D
2、B13/T 996.4-2008京东板栗综合标准第4部分:京东板栗1范围本部分规定了京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本部分适用于唐山市、承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是可否使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB/T
3、 5009.7食品中还原糖的测定GB/T 5009.9食品中淀粉的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品中铅的测定GB/T 5009.15食品中锅的测定GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.18食品中氟的测定GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009.82食品中维生素A和维生素E的测定GB/T 5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸测定(荧光法和2, 4一二硝基苯耕法)GB/T 50
4、09.90食品中铁、镁、锰的测定GB/T 5009.92食品中钙的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.123食品中铬的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 18406.2农产品安全质量 无公害水果安全要求3术语与术语下列术语和定义适用于本标准。3.1京东板栗指在北京以东延长城两侧，包括唐山市、承德市和秦皇岛市区域内所属的11个县(唐山市:迁西县、遵化市、迁安市;承德市:兴隆县、宽城县、平泉县、承德县、滦平县;秦皇岛市:抚宁县、卢隆县、青龙满族自治区)生产的符合本标准要求的板栗。DB13/T 996.4-20084技术要求4.1等级
5、指标京东板栗坚果依据千克粒数和要求分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级。等级指标见表1。表1等级指标等级特选粒大普粒中普粒小普粒千克粒数要求果粒均匀，每千克为90-120粒.果粒均匀，每千克为121-150粒。果粒均匀，每千克为151 -180粒。果粒均匀，每千克为181 -220粒.无杂质:霉烂果、虫蛀果、风千果、裂嘴果四项不超过2%，其中霉粒果不超过0.5%4.2感官指标京东板栗感官指标见表20表2感官指标项目外观形态肉质要求果形:椭圆形，栗果饱满。果皮:棕褐色，光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净。果实底座:较小，灰褐色，边果呈弯月形，中间果呈扁椭圆形.果肩:圆润，近似半圆。果
6、顶:茸毛较少。内果皮(涩皮):浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉极易剥A o淡黄色，有光泽，质地细腻。滋味气味甘甜、糯性强、香味浓、无异味.4.3理化指标京东板栗的理化指标见表30表3理化指标项目指标备注水份%47-52蛋白质%多3. 6脂肪%)0. 8总糖(以转化糖计)%多18维生素E (mg/kg)38维生素C (mg/kg)160铁Fe (mg/kg)4. 5钙Ca (mg/kg)多150糊化度多50DB13/T 996.4-20084.44.4.质t安全要求京东板栗重金属限量应符合表4的规定。表4皿金属限A单位项目指标砷(以As计)(0.5铅(以Pb计)延 0.2汞(以Hg计),0.01铬
7、(以Cr计)延0.5锡(以Cd计)续0.03氟(以F计)簇0.5mg/掩4.4.2京东板栗农药残留量限量应符合表5的规定。表5农药残留f限A单位项目指标马拉硫磷不得检出甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出，J一J一J-/、/、/、蕊0.2滴滴涕簇0. 1敌敌畏蛋0. 1乐果10.5多菌灵(0.3杀螟硫磷簇0.2续0.03mg/kg5检验方法5.1等级及感官检验5.1.1外观:将样栗展铺在洁净的平面上，观察栗果形状、色泽和饱满情况。5.1.2千克粒数:观察板栗均匀程度，用台秤称重并记数。5.1.3果肉:将栗果切开观察果肉颜色及涩皮是否易剥。5.1.4品尝:口感辨别风味及糯性。5.1.5其它要求:杂质和虫
8、蛀、风干、裂嘴、霉栗粒数按表I规定评定。5.2理化检验DB 13i T 996.4-20085.2.1水分按GB/T 5009.3规定检测。5.2.2蛋白质按GB/T 5009.5规定检测。5.2.3脂肪按GB/T 5009.6规定检测。5.2.4总糖按GB/T 5009.7规定检测。5.2.5维生素E按GB/T 5009.82规定检测。5.2.6维生素C按GB/T 5009.86规定检测。5.2.7铁按GB/T 5009.90规定检测。5.2.8钙按GB/T 5009.92规定检测。5.2.9糊化度按GB/T 5009.9规定检测。5.3安全指标检验5.3.1砷按GB/T 5009.11规定
9、检测。5.3.2铅按GB/T 5009.15规定检测。5.3.3汞按GB/T 5009.12规定检测。5.3.4铬按GB/T 5009.123规定检测。5.3.5镐按GB/T 5009.17规定检测。5.3.6氟按GB/T 5009.18规定检测。5.3.7马拉硫磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.8甲胺磷按GB/T 5009.103规定检测。5.3.9甲拌磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.10六六六按GB/T 5009.19规定检测。5.3.11滴滴涕按GB/T 5009.19规定检测。5.3.12敌敌畏按GB/T 5009.20规定检测。DB 13/T 996.4-2
10、0085.3.13乐果按GB/T 5009.20规定检测。5.3.14多菌灵按GB/T 5009.38规定检测。5.3.15杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.16倍硫磷按GB/T 5009.20规定检测。6检验规则6.1样品组批同一等级、同一包装(或采收)、同一日期交货的京东板栗作为一个检验批次。6.2样品的抽取6.2.1抽样数A每批京东板栗的抽样数量见表60表6抽样件数每批件数抽样件数100每100件抽验5件，不足100件以100件计101-500以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件501-1 000以500件抽验13件为基础，每增100件增抽1件1 000以上以
11、1 000件抽验18件为基数，每增200件增抽1件6.2.2取样方法6.2.2.1取样数量:在抽样包件中，于每件的上、中、下三部共抽取样品300 g500 g，将全部样品充分混合后，从混合样品中按100件以内者取1.5 kg, 101 500件取2 kg, 501-1000件取3 kg,1000件以上者取4 kg.6.2.2.2试样抽取:按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分棍合后，以四分法取需要数量的样栗，装人样袋备用。6.3交收检验每批产品交收前应进行交收检验。交收检验内容包括等级、感官要求、标志和包装。检验合格后，发放合格证方可交收。6.4型式检验型式检验项目为全项检验。有下列情形之
12、一者应进行型式检验。a)前后两次抽样检验结果差异较大;b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;。)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。6.5判定规则6.5.1检验项目全部合格者则判该批产品合格。6.5.2感官要求、等级、理化指标和安全指标不合格时，允许复检，以复检结果为准，标志、包装不合格时允许整改后复检。7标志、包装、运输和贮存DB13/T 996.4-20087.，标志应符合GB 7718的规定，包装上应标明产品名称(京东板栗)、等级、重量(净含量、毛重)、产地、产品标准号、生产日期及批号、厂名、厂址等内容。7.2包装需用通风、透气、保湿的材料包装，并符合相关标准的规定。7.3运输和贮存运输和贮存过程中应控制温湿度、防止日晒雨淋、防止风干、霉变。运输和贮存工具应清洁卫生。不得与有毒、有异味、有污染的物品混贮、混运。
