1、ICS 65.020.01 B 30 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 18322013 代替 DB13/T 751.1-2005 地理标志产品 蠡县麻山药 2013 - 12 - 24 发布 2014 - 01 - 15 实施河北省质量技术监督局 发 布DB13/T 18322013 I 前 言 本标准按GB1.1-2009给出的规则起草。 本标准是对DB13/T 751.1-2005地理标志保护产品 第1部分：蠡县麻山药的修订。 本标准与DB13/T 751.1-2005的主要不同如下： 标准名称由“地理标志保护产品 第1部分：蠡县麻山药”修改为“地理标志产品 蠡县麻山
2、药”； 增加了标准第4章内容“自然环境与种植技术”； 标准中4.2理化要求中的“水分”项目与指标内容去掉； 原标准“5.1.2.3 整齐度的检测”修改为“5.1.2.3 附着物测定方法”； 原标准“8.3 贮藏”修改为“9.3 贮藏 蠡县麻山药贮藏温度26；相对湿度80%95%，贮藏期间不宜翻动”； 增加了附录A。 本标准由保定市质量技术监督局提出。 本标准由蠡县农业局、蠡县技术监督局起草。 本标准主要起草人：李桂荣、齐红茹、宋海兰。 标准所代替版本历次发布情况： DB13/T 751.1-2005。 DB13/T 18322013 1 地理标志产品 蠡县麻山药 1 范围 本标准规定了蠡县麻山
3、药的术语和定义、自然环境和种植要求、质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于产于蠡县地理标志产品保护区域内正常采收的麻山药。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.86 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法） GB/T 5009.87 食品中磷的测定 GB/T 5009.88 食品中不溶性膳食纤维的测定 GB/T 500
4、9.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB/T 6453 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准化预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 DB13/T 1003-2008 无公害麻山药生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 蠡县麻山药 产于蠡县地理标志产品保护区域内（曲堤乡、鲍墟乡、留史镇、南庄镇、蠡吾镇、百尺镇、郭丹镇等7个乡镇，地理标志保护区域图见附录A）的麻山药植株块茎。其保护品种包括：棒药、紫药和小白嘴。 3.
5、2 异味 因栽培管理污染或病虫危害所造成的不良气味或滋味。 3.3 冻害 DB13/T 18322013 2 产品在冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。 3.4 机械伤 因外力所造成的麻山药的损伤。 3.5 病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而造成麻山药的外观和品质缺陷。 3.6 整齐度 同一品种、同一批次大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以（115%）表示。 4 自然环境和种植技术 应符合DB13/T 1003-2008要求。 5 要求 5.1 感官要求 麻山药应新鲜、无异味、无腐烂、无冻害、无机械伤、无病虫害，表面自然附着物（砂、土）含量砂应低于产品全重量的5%，土应低于产品全重量的10%，
6、具有产品特征。 5.2 理化要求 蠡县麻山药理化要求应符合表1的规定。 表1 理化要求 项目 指标 蛋白质，%， 21 膳食纤维，%， 0.23 钙 mg/100g， 20 磷 mg/100g， 40 铁 mg/100g， 4.0 抗坏血酸 mg/100g， 3.5 5.3 安全质量要求 按GB 18406.1规定进行。 5.4 等级划分 蠡县麻山药等级划分应见表2。 DB13/T 18322013 3 表2 分等规定 等级 指标 直径 长度 棒药 紫药、小白嘴 棒药 紫药、小白嘴 一级 35cm及以上 2.5cm及以上 20cm及以上 30cm及以上 二级 20cm3.4cm 1.5cm2.
7、4cm 三级 1.5cm1.9cm 1.0cm2.3cm 6 试验方法 6.1 感官检验 6.1.1 异味、冻害、病虫害、机械伤、表面自然附着物检验 腐烂、冻害、病虫害及机械伤用目测法检测；病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量；异味用嗅的方法检测。 6.1.2 尺寸检验 6.1.2.1 长度检测 用精度为1mm的直尺，取10根麻山药进行测量，取其平均值。 6.1.2.2 直径检测 用精度为1mm的卡尺，取10根麻山药量取中间部分进行测量，取平均值。 6.1.3 表面自然附着物检测 任意取10根麻山药冲洗干净，阴干一小时后进行称重
8、。 6.2 理化检验 6.2.1 蛋白质的测定 按GB 5009.5规定进行。 6.2.2 钙、磷的测定 分别按GB/T 5009.92、GB/T 5009.87规定进行。 6.2.3 铁的测定 按GB/T 5009.90规定进行。 6.2.4 膳食纤维的测定 按GB/T 5009.88规定进行。 6.2.5 抗坏血酸测定 按GB/T 5009.86规定进行。 DB13/T 18322013 4 6.3 安全质量要求的测定 按GB 18406.1规定进行。 7 检验规则 7.1 检验分类 检验分为型式检验和交收检验。 7.1.1 型式检验 有下列情形之一者应进行型式检验： a） 申请地理标志保
9、护产品标志或进行地理标志保护产品年度抽查检验； b） 出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； c） 前后再次抽样检验结果差异较大； d） 因人为或自然因素使环境发生较大变化。 7.1.2 交收检验 每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、表面自然附着物、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。 7.2 组批 同品种、同等级、同时收购的蠡县麻山药作为一个检验批次。批发市场同品种、同等级的蠡县麻山药作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的蠡县麻山药作为一个检验批次。 7.3 抽样方法 按照GB/T 8855有关规定执行。报检单填写的项目
10、应与实货相符，凡与实货不符，品种、等级混淆不清，包装严重损坏者，应由交货单位重新整理后进行抽样。 7.4 判定规则 理化检验结果如有一项不合格，应重新对不合格项进行复检，复检仍不合格的则判定该批产品不合格。安全指标不合格不得进行复检直接判定为该批产品不合格。 8 标志 每一包装上应标明产品名称、等级、产品的标准编号、商标、地理标志产品专用标志、生产单位名称、详细地址、产地、净含量和包装日期等，并符合GB 7718规定，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 9 包装、运输、贮藏 9.1 包装 包装一般用瓦楞纸箱进行包装，也可按用户要求进行其他包装。瓦楞纸箱应符合GB/T 6453的规定 DB13/T 18322013 5 9.2 运输 运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。 9.3 贮藏 蠡县麻山药贮藏温度26；相对湿度80%95%，贮藏期间不宜翻动。 DB13/T 18322013 6 A A 附 录 A （资料性附录） 蠡县麻山药地理标志保护区域图 图A.1 蠡县麻山药地理标志保护区域图 _
