1、 55796 2013 2014 557962013 II 1 - . ( . ) 2 226 3 22 2013 . 1603- 4 1.02012 ( 8). ( 1 ) , -. () - . , (gost.ru) , 2014 , - 55796 2013 1 Pork smoked products. Specifications 2015 01 01 1 ( ), . 4.2.1, 4.2.2, 4.2.3, 4.4, 4.5. 2 : 8.5792002 . , , 2194 -. 97588 . 134197 . 176086 . ISO 1841-22013 . 63099
2、3 . ISO 72182011 . - 773089 . 827375 . 8558.178 . 979273 , , . 995773 , . - 995991 . 10444.1594 . - - - 1419296 1483878 . - 1496191 . 158462002 , -. , , 1730888 . 1832173 ( 193479) . 2304286 . 2501181 . 557962013 2 2666985 . 2667091 . 2692786 . 2692994 . . 2693086 . 2693286 . 2693386 . 2918591 . - 2
3、929992 ( 291875) . 2930092 ( 309175) . 3017896 . - - 3053897 . - 314762012 . . 314792012 . 316282012 . - 316592012 (ISO 6579:2002) . Salmo-nella 317462012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) . - Staphylococcus aureus 317472012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) . - ( ) 317782012 . . 3179
4、62012 . 318952012 . 319032012 . - 320082012 (ISO 937:1978) . ( ) 321612013 . Cs-137 321632013 . Sr-90 321642013 . Sr-90 Cs-137 134932005 . - () 5045492 ( 381179) . - Escherichia coli ( ) 5045592 ( 356575) . (- ) 510742003 . . 5128999 . 5130199 . - - (, , ) 5144799 ( 3100-191) . 5144899 ( 3100-288) .
5、 - 5147499 . , 5148099 ( 1841-196) . -. 515742000 . 516502000 . () 517662001 . - 521732003 . - 557962013 3 () 521742003 . . - () - 524272005 . . - , 1 , - , , . -, , - (). -, , , , , . , , , , - . 3 52427, : 3.1 : , , , - . 3.2 : , , 80,0 %. 3.3 : , - , 60,0 % 80,0 % . 3.4 : , , 40,0 % 60,0 % . 3.5
6、 , , 20,0 % 40,0 % . 4 4.1 , - - 12 . 4.2 4.2.1 - - , 14. , - . . . . 557962013 4 1 , - ( - ), - , - -, , -, ; 3 - , , , - , , : 0,5 4,0 , , %, - 10,0 43,0 28,0 , %, - 17,0 11,0 13,0 ( -), %, 5,0 5,0 4,0 , %, 0,005 1 , - 58 - . 2 0,025 %. 2 ( ), - , , , . , - 58 , , , -, , , : 3,0 3,0 , - 557962013 5 2 , %, 22,0 , %, 15,0 , %, 5,0 , %, 0,005 1 : - 0,7 , 35 ; - . 2 , 5 9 , . 3 0,025 %. 3
