KS H ISO 11289-2007 Heat-processed foods in hermetically sealed containers－Determination of pH《密封容器中的加热食品 pH值的测定》.pdf

1、 KS H ISO 11289KSKSKSKSSKSKSKS KSKSKS SKSKS KSKS SKS KS pH KS H ISO 11289： 2007 2007 9 4 http:/www.kats.go.krKS H ISO 11289： 2007 ： () ( ) F&B () ( ) : (http:/www.standard.go.kr) ： ：2002 11 30 ：2007 9 4 20070582 ： ： ( 025097266) (http:/www.kats.go.kr ). 7 5 , . KS H ISO 11289： 2007 i 1993 1 ISO 1128

2、9, Heat-processed foods in hermetically sealed containers Determination of pH . ISO 11289 ISO/TC 34 (SC 9) . KS H ISO 11289： 2007 pH Heat-processed foods in hermetically sealed containersDetermination of pH 1 (preserve) pH . . . 1： pH 2： 3： 4： (W/O) 20 25 . 2 . . KS M ISO 3696, 3 . 3.1 (preserves) p

3、H 2 0.1 pH pH . 4 . . KS H ISO 11289： 2007 2 5 . 5.1 KS M ISO 3696 1 . 5.2 pH . pH , pH 2 . pH 4 pH 7 . . 5.2.1 20 pH 4.00 , 25 4.01 1 L 120 (KHC8H4O4) 10.120 g (5.1) . . 2 mL . 5.2.2 20 pH 6.88 , 25 6.86 1 L 120 (KH2PO4) 3.388 g (Na2HPO4) (5.1) . . 2 mL . , . 6 . 6.1 pH 0.01 pH . ( ) . 6.2 1 . 6.3

4、KS H ISO 11289： 2007 3 , ( ) 7 . . . 8 8.1 1 ( , ), pH pH ( , , ). . 8.2 2 ( ) pH , ( , , ) . (6.3) . . 100 g 10 20 mL . pH . 8.3 3 ( , ). ( , ) . 8.2 . 8.4 4 (W/O) ( ) . . . . 100 g 10 20 mL (5.1) 8.2 . 9 KS H ISO 11289： 2007 4 9.1 pH (5.2) (20 25 ) pH . 1 30 1 2 pH . 2 ( ) . ( 0.1 pH ) (9.4 ). 9.2

5、 9.2.1 1 . (5 L ) 200 g . 9.2.2 2 . 9.2.3 3 , . . ( , ) 9.2.4 4 ( ) . , ( ) . 9.3 1 3, 4 ( ) 1 . 2 4 , 3 3 . ( 1 2 ) ( 3 4 ) (6.2) . . KS H ISO 11289： 2007 5 pH . 0.1 pH pH . 9.4 ( ) 30 35 . . . 70 % . 10 10.1 1 3 4 0.1 pH pH . 10.2 2 4 3 3 . . 0.1 pH pH . 11 , 2 0.15 pH . 12 . ( ) . . pH . pH 135513 7017 (02)60094114 (02)600948878 http:/ Korean Agency for Technology and Standards http:/www.kats.go.kr KS H ISO 11289： 2007KSKSKS SKSKS KSKS SKS KS SKS KSKS SKSKS KSKSKS Heat-processed foods in hermetically sealed containers Determination of pH ICS 67.050