1、- 1 -20162017 年度第一学期高二学年期末考试生物试题（ 试题总分：100 分 答题时间：90 分钟 ）一、单项选择题（202 分=40 分）1.在缺氧的酸性环境中能生存的是 （ ）A.醋酸菌 B.毛霉 C.曲霉 D.酵母菌2.泡菜坛内长的一层白膜是由哪种菌的繁殖造成的 （ ）A.醋酸菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.毛霉3.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是 （ ）A隔绝空气，利于酵母菌发酵 B阻止尘埃，防止污染C造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D防止污染，利于醋酸菌发酵4下列关于果醋的制作，错误的是 ( )A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作
2、过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在 50 左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸5在制葡萄酒的过程中,温度应该控制在 （ ）A.18 至 25 B.25左右 C.30 至 35 D.406在制作腐乳的过程中,毛霉起到了重要的作用,主要依赖于其体内的 （ ）A.淀粉酶、脂肪酶 B.蛋白酶、脂肪酶 C.脂肪酶、麦芽糖酶 D.蛋白酶、纤维素酶7亚硝酸盐检测时生成的溶液呈 （ ） A玫瑰红色 蓝色砖红色 橘红色- 2 -8下列有关平板划线接种法的操作错误的是 （ ）A将接种环放在火焰上灼烧B将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液C蘸取菌液和
3、划线要在火焰旁进行D划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连9关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是 （ ）A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至 50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约 510min 后将平板倒过来放置10获得纯净培养物的关键是 （ ）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B.接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D.防止外来杂菌的入侵11有关倒平板的操作错误的是 （ ）A将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上 B使打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C将培养皿完全打开倒入培养基 D等待平板冷却凝固后需
4、要倒过来放置12. 下列不属于纤维素酶组分的是 （ ）AC1 酶 BCx 酶 C葡萄糖苷酶 D半乳糖苷酶13.伊红美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是 （ ）A大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落B大肠杆菌能使培养基中的伊红美蓝消失C大肠杆菌菌的代谢产物与伊红美蓝结合，使菌落呈黑色，并有金属光泽 - 3 -D大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活14.天然物质中，含有纤维素最多的是 （ ）A.大豆 B. 棉花 C. 丝绸 D.毛皮15.在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后使用 NaCl、无水 Na2SO4，其作用分别是 （ ）A分层、吸水 B溶解、吸水 C吸水、分层
5、D分层、萃取16一分子的 -胡萝卜素在人或动物的小肠中可以转化为 （ ）A一分子维生素 A B一分子维生素 CC两分子维生素 A D两分子维生素 C17萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是 （ ）A色素提取液中不同色素已分层 B阳光的照射使各种色素已分层C滤纸对各种色素的吸附力不同D石油醚或丙酮使色素溶解，并且彼此分离的扩散速度不同18作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求 （ ）A能充分溶解色素 B与水混溶 C对人无毒 D易与产品分离19玫瑰精油、橘皮精油、胡萝卜素三者常用的提取方法是 （ ）A蒸馏法、萃取法、压榨法 B压榨法、蒸馏法、萃取法C萃取法、蒸馏法
6、、压榨法 D蒸馏法、压榨法、萃取法20.橘皮在压榨前应用什么来浸泡 （ ）A石灰水 B蒸馏水 C酒精 D盐酸二、填空题 ：（22题每空 1 分，22题每空分，共 60 分）21、腐乳是我国传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（分）（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_，它与乳酸菌在结构上的主要区别是_。（2）在腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）_、_、_。- 4 -（3）卤汤中酒的含量为何要控制在 12左右？_ _ 。（4）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_ _。（5）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为_，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是_。（6）测定亚硝酸盐含量的原理是：在
7、 条件下，亚硝酸盐与 发生重氮化反应，再与 结合生成玫瑰红色染料，最后与已知浓度的标准显色液对比，大致估测其含量。22、根据各类微生物的形态结构特点和新陈代谢类型，利用选择培养基和鉴别培养基，结合显微镜镜检以及菌落特征，可以把混杂在一起的尿素分解菌、酵母菌、圆褐固氮菌、纤维素分解菌分离开来。下面是分离筛选的方法步骤，请根据各个步骤的条件，填写空格中的内容：（10 分）（1）常用的灭菌方法有 、 、 。（2）获得纯净培养物的关键是 。（3）培养基一般都含有的物质是 、 、 和 。（4）利用 的培养基可筛选尿素分解菌。鉴别纤维素分解菌的方法是法。23、提取玫瑰精油的实验流程如下图所示，请据图回答问
8、题：(10 分)（1）提取的原料是_，加入_，比例是_。（2）步中使用_（水中、水上、水气）蒸馏更简便易行。（3）过程中需要加入_，作用是_。（4）分离的油层还含有_，需加入_将其除去。（5）中需_操作，目的是除去_。24、苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下题：（每空分，共分）- 5 -（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程和是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的_ _中进行，其产物乙醇与_ _试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程在酵母菌细胞的_ _中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度_ _。（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转
9、变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_ _条件下才能完成。（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_（填“低于”或“高于”）第二阶段。（4）醋酸杆菌属于原核生物，其细胞结构中 （填“含有”或“不含有”）线粒体。25、回答与胡萝卜有关的问题：（每空分，共分）（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是 ，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子 ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为 ，胡罗卜素是 物质。（填“挥发性”或“非挥发性”）（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时， 将新鲜的岩藻干燥。（填“需要”或“不需要”）（3）现有乙
10、醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是 。- 6 -高二生物答案满分 100 分，选择 40 分，填空 60 分一、选择题(每题 2 分，共 40 分)题号 l 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案 D B C B A B A D A D题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20答案 C D C B A C D B D A二、非选择题(22题每空 1 分，22题每空分，共 60 分）)21、 （每空 1 分，共 12 分）（1）毛霉 、 具有以核膜为界限的细胞核 （2）调味 、 析出豆腐中的水分 、 抑制微生物的生长 （3）酒
11、精含量过高，腐乳成熟的时间将会延长；酒精含量过低不足以抑制微生物的生长 （4）新鲜的蔬菜中亚硝酸盐含量较低（5）4：1 、 一是除去水中的氧气，而是杀灭盐水中的微生物（6）盐酸酸化 、 对氨基苯磺酸 、 N-1-萘基乙二胺盐酸盐22、 （每空 1 分，共 10 分）（1）干热灭菌 、 灼烧灭菌 、 高压蒸汽灭菌 （2）防止杂菌入侵 （3）碳源 、 氮源 、 水 、 无机盐（4）以尿素为唯一氮源 、 刚果红染色法 23、 （每空 1 分，共 10 分）（1）玫瑰花瓣 、 清水 、 1：4（2）水中（3）Nacl 、 增加盐的浓度使油水混合物分层（4）水分 、 无水 Na2SO4（5）过滤 、 固体 Na2SO4- 7 -24、 （每空 2 分，共 14 分）（1）细胞质基质 、 重铬酸钾 、 线粒体 、 快（2）有氧（3）低于（4）不含25、 （每空 2 分，共 14 分）（1）胡萝卜素 、 维生素 A 、 夜盲症 、 非挥发性 （2）需要（3）乙酸乙酯 、 萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂
