1、- 1 -新绛县第二中学 20172018 学年第二学期高二年级期末考试生物试题一、选择题（每小题 2 分，共 50 分）1下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是( )A果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋C腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉D泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量2下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸( )A氧气、糖源充足B氧气充足、缺少糖源C缺少氧气、糖源充足D氧气、糖源都缺少3可用于检验果酒发酵产物的是( )酸性重铬酸钾溶液 碱性重铬酸钾
2、溶液 澄清石灰水 斐林试剂A BC D4下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是( )A腐乳制作所需要的适宜温度是 35 B果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA5测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是( )A亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡6培养基为微生物的生长繁殖提供( )A水B碳源C氮源D水、碳源、氮源和无机盐等7将配制好的
3、培养基进行灭菌应用( )- 2 -A灼烧灭菌 B高压蒸气灭菌C干热灭菌 D煮沸灭菌8下列几项需要用到灭菌的是( )A实验操作的空间 B操作者的衣着和手C培养基 D牛奶9判断以下部位不含有微生物的是( )A洗干净的脸上 B洗完澡后的皮肤C刷完牙后的口腔 D灼烧之后的灭菌环10为了保证结果准确，一般选择菌落数在何种范围的平板进行计数( )A30100 B30200C30300 D3060011土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成( )A尿素酶 B脲酶C蛋白酶 D细菌酶12有关培养基配制原则表述正确的是( )A任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子B碳源和氮源必须具有一定比例，碳
4、元素的含量最多，其次为氮元素C微生物的生长除受营养因素影响外，还受到 pH、氧、渗透压的影响D营养物质的浓度越高越好13高压蒸汽湿热灭菌的操作顺序应该是( )加水 排冷气装置灭菌物品 98kPa 下灭菌加盖 0kPa 下排气，打开灭菌锅A BC D14灭菌的标准是( )A杀死所有的病原微生物B杀死所有的微生物C杀死所有的微生物的细胞、芽孢和孢子D使病原菌不生长15制备平板培养基的五个步骤中以下顺序正确的是( )计算 称量灭菌 倒平板溶化- 3 -A BC D16平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是( )A接种时再拿起来方便B在皿底上标记日期等方便C正着放置容易破碎D可以使培养基表面的水分更好地挥
5、发17在涂布平板操作时错误的是( )A将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B取少量菌液滴加在培养基表面C将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精D涂布时可转动培养皿，使涂布均匀18检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是( )A将未接种的培养基放在实验桌培养B将未接种的培养基放在窗台培养C将未接种的培养基放在恒温箱中培养D将已接种的培养基放在恒温箱中培养19在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时又能抑制或者阻止其他种类微生物生长的培养基称为( )A鉴别培养基 B加富培养基C选择培养基 D基础培养基20下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是( )A根据培养基的状态可将其分为液体培养基和固体
6、培养基B可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌21在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是( )A完全除去其他微生物B没有意义，去掉这一步更好C增加纤维素分解菌的浓度D使纤维素分解菌充分长大22利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是( )- 4 -纤 维 质 原 料 预 处 理 微 生 物 A可 溶 解 复 合 物 发 酵 微 生 物 B乙 醇 加 工
7、 燃 料 乙 醇A要得到微生物 A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B图中过程常用的微生物 B 是酵母菌C微生物 A 和微生物 B 可利用的碳源相同D可用纤维素酶制剂代替微生物 A 起作用23在提取玫瑰精油时，为了使油水混合物分层，应向乳化液中加入( )A无水 Na2SO4 BNaClCMgCl 2 D水24橘皮精油的提取操作流程是( )A石灰水浸泡漂洗过滤静置压榨静置再次过滤橘皮油B石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤静置橘皮油C石灰水浸泡漂洗压榨过滤静置再次过滤橘皮油D石灰水浸泡漂洗过滤压榨静置再次过滤橘皮油25如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是( )A BC D二、
8、非选择题（共 50 分）26(每空 2 分，共 12 分)氨基丁酸(GABA)是具有降血压、抗焦虑等功能的水溶性氨基酸。科研人员通过实验研究了白方腐乳在前发酵、盐腌和后发酵过程中 GABA 的含量变化，为寻找生产富含 GABA 腐乳的工艺奠定基础。实验步骤如下：豆腐白坯表面接种毛霉孢子后，在适宜的温度和湿度下培养 48 h，获得毛坯。将毛坯分层整齐地摆放在瓶中，盐腌 5 d。腌制后加入卤汤，置于 28 恒温箱中后发酵 90 d。分别采集各时段的腐乳坯样品，测定 GABA 含量，结果如下：前发酵和盐腌过程 后发酵时间请分析回答下列问题：- 5 -(1)通常含水量为_左右的豆腐适合做腐乳；毛霉生长
9、的适宜温度为_。(2)前发酵过程中，毛坯的 GABA 含量发生明显变化的原因是_。(3)步骤中，加盐腌制的正确方法是_。此过程腐乳干重中的 GABA 含量下降，一方面与食盐抑制毛霉生长，酶活性降低有关；另一方面部分 GABA 会_而导致测定值减小。(4)后发酵过程中，GABA 含量再次增加的原因是_。27(每空 2 分，共 16 分)有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：(1)在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以_为唯一碳源的固体培养基上，从功能上讲，该培养基属于_培养基。(2)纯化菌种时，为了得到单菌落，常
10、采用的接种方法有两种，即_和_。(3)为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈大说明该菌株的降解能力_。(4)通常情况下，在微生物培养过程中，实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、_和_。无菌技术要求实验操作应在酒精灯_附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。28(每空 2 分，标注的每空 1 分，共 22 分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 _的性质。蒸馏时收集的蒸馏液_ (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 _。(2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 _。当原料量等其他条件
11、一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 _。(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 _，原因是 _。(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 _的地方，目的是 _。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 _天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 _(能、不能)采用从玫瑰花中提取- 6 -玫瑰精油的方法，理由是 _。高二年级 2017-2018 学年第二学期生物期末试题答案一、选择题（每小题 2 分，共 50 分）1-5.CABDC 6-10.DBCDC 11-15.BCACB 16-20.DACCD 21-25.CCB
12、CB二、非选择题（共 50 分）26(每空 2 分，共 12 分)(1)70% 1518 (2)毛霉产生的蛋白酶促进蛋白质水解产生 GABA(3)逐层加盐，随着层数的加高增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 溶解于水(不存在于腐乳块中)(4)毛霉产生的蛋白酶继续发挥作用 27(每空 2 分，共 16 分)(1)原油 选择(2)平板划线法 稀释涂布平板法(3)强(4)干热灭菌 高压蒸汽灭菌 火焰28(每空 2 分，标注的每空 1 分，共 22 分)(1)易挥发、难溶于水、化学性质稳定 不是（1 分）玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物(2)蒸馏温度 一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加(3)下降 部分精油会随水蒸气挥发而流失(4)较低 减少挥发(5)a（1 分）(6)能 薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似
