1、1北重三中 2017-2018 学年度第二学期高二年级月考生物试题1. 下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是（ ）A. 用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B. 用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C. 提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D. 调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高【答案】B【解析】试题分析：用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗，则色素分离的起点不同步，可能会导致色素带出现重叠，A 正确；醋酸菌属于需氧型微生物，通入空气后密封会导致醋酸菌死亡，不能产
2、生醋酸，B 错误；胡萝卜素在酒精中的溶解度低于石油醚，故用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低，C 正确；调查人群中色盲发病率应在人群中调查，若在患者家系中调查将会导致所得结果偏高，D 正确。考点：本题考查课本实验的操作相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。2. 发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是A. 固体发酵 B. 氨基酸发酵C. 厌氧发酵 D. 需氧发酵【答案】C【解析】广义的发酵概念是指利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品 或直接把微生物进行应用的过程，通常说的乳酸发酵的产物是乳酸，属于厌氧发酵，故选 C
3、。【考点定位】发酵的分类3.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生2【答案】B【解析】温度通过影响酶的活性影响腐乳发酵，控制发酵的温度主要有利于毛霉等微生物的生长和腐乳发酵，A 错误；香辛料和料酒都能抑制微生物的生长，具有防腐作用，B 正确；毛霉的主要作用是产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分解成小分子化合物，C 错误；成品腐乳表面的粘性物质主要是毛霉产生的，毛霉属于真菌，D 错误。【考点定位】腐乳的制作实验。【名师点睛】本题主
4、要考查腐乳制作的相关知识，要求学生理解腐乳制作的原理和具体操作过程。4.探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是A. 改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B. 果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C. 果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D. 气体入口与气体出口可以交换使用【答案】D【解析】【分析】根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体【详解】改变通入气体种类（氧气或氮气） ，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A 正确；果酒发酵中期通入氮气，酵
5、母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，B 正确；由于温度能影响微生物酶的活性，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，C 正确；由于气体入口的导管长，能伸到培养液中，而气体出口的导管短，没有伸到培养液中，所以气体入口与气体出口不可以交换使用，D 错误【点睛】本题结合制作果酒和果醋的装置示意图，考查果酒和果醋的制作，要求考生识记3参与果酒和果醋制作的微生物及代谢类型；掌握果酒和果醋制作的装置，尤其是该装置中“三个口”的作用5.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高B. 变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的C. 使用的菌种分别是酵
6、母菌、醋酸菌、乳酸菌D. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、染色体【答案】B【解析】解：A、果酒制作所需的适宜温度是 2025，果醋制作所需的适宜温度是 3035，腐乳制作所需的适宜温度是 1518，因此腐乳制作所需要的适宜温度最低，A 错误；B、变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的，B 正确；C、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉等，C 错误；D、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核生物，其细胞中不含染色体，D 错误故选：B【点评】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知
7、识准确判断各选项6. 制作果酒过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A. 榨汁机用沸水进行淸洗，并晾干B. 发酵瓶用 70%的酒精擦拭后晾干使用C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D. 排气时只拧松瓶盖【答案】C【解析】试题分析：葡萄应去除枝梗，再多次冲洗,使杂菌减少,再否则会使大量杂菌入侵葡萄内部,给消毒带来困难考点：果酒的制作【名师点睛】对微生物发酵过程应该从原料、装置和实验过程三个层次进行无菌操作。如果酒与果醋制作中原料的消毒：a榨汁前葡萄应先冲洗再去枝梗，因为若先去梗则会使4一些微生物侵入果实内部，影响果酒的制作；b体积分数为 70%的酒精杀菌效果最强，其原因是浓度过低，杀菌力弱，浓度过高
8、，又会使菌体表面蛋白质凝固形成一层保护膜，乙醇分子不能渗入其内，杀菌效果受影响。腐乳制作过程中的杀菌消毒：a制作腐乳的玻璃瓶用温水冲洗并用酒精消毒；b酒、盐、香辛料都有杀菌作用；c接种、封瓶时都要进行无菌操作。7.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）A. 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C. 在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D. 在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量【答案】C【解析】果醋制作醋酸菌是原核生物无线粒体，果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧气，在腐乳制作过程中必须有能生产蛋
9、白酶的微生物参与才能将蛋白质水解，提高利用价值，在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，所以 C 选项正确。8. 下列有关发酵技术的叙述错误的是A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D. 青霉、酵母、毛霉、曲霉等微生物参与了豆腐的发酵【答案】A【解析】醋酸菌是好氧菌，利用乙醇生产醋酸需在有氧条件下，故 A 选项错误；酵母菌无氧呼吸能产生酒精，因此酵母菌利用葡萄糖汁产生酒精需要在无氧条件下，故 B 选项正确；泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵，故 C 选项正确；青霉、酵母、毛霉、曲霉等微生物参与了豆腐的发酵，故
10、D 选项正确【考点定位】生产果汁酒以及生产醋的装置；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱9.下列不属于传统发酵技术的是( )A. 通过微生物的培养生产胰岛素 B. 果酒和果醋的制作5C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜 D. 利用微生物发酵制作腐乳【答案】A【解析】试题分析：传统发酵技术是指利用自然界存在的微生物的发酵作用来制作食品，B、C、D均属此类，而通过微生物培养生产胰岛素则为现代科学技术基因工程的应用，A 错误。考点：发酵技术、基因工程的应用10. 发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是( )A. 培养基和发酵设备均需要严格灭菌B. 灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌
11、C. 通入无菌空气可以达到灭菌的目的D. pH 调到 7 左右灭菌效果最好【答案】A【解析】试题分析：灭菌就是杀灭微生物，以排除片生产、实验的干扰，关键是要对培养基和发酵设备灭菌，故 A 正确；培养基的灭菌是杀死培养基中的一切微生物，故 B 错误；为防止杂菌污染，通入的空气也要是无菌的，但不是通入无菌空气就可以达到灭菌，故 C 错误；灭菌效果与 pH 无直接关系，故 D 错误。考点：本题考查灭菌的要求的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。11. 下图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙述正确的是（ ）A. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快B. 集气管中的气体是酵母
12、菌无氧呼吸产生的 CO 2C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D. 若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气【答案】D6【解析】试题分析：发酵过程中随着反应底物葡萄糖的消耗增多，酒精的产生速率越来越慢，A 错误；集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2等气体，B 错误；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C 错误；若发酵液表面出现菌膜,最可能原因是发酵瓶漏气，酵母菌繁殖形成菌膜，D 正确。考点：本题考查果酒的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。12.下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是( )A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到
13、净化作用的是氢氧化铝乳液B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照【答案】B【解析】试题分析：在制备泡菜样品处理液时，氢氧化铝乳液能除去滤液中的色素，使其变得无色透明，A 正确。泡菜开始腌制时，坛内环境有利于硝酸盐还原菌等杂菌繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，随着腌制时间延长，乳酸菌产生的乳酸抑制了硝酸盐还原菌，亚硝酸盐含量又降低。B 错误。含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料，C 正确。制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白
14、对照，D 正确。考点：本题考查泡菜中亚硝酸盐含量测定的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。13. 下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )。A. 豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B. 豆瓣酱的制作过程离不开乳酸菌的作用C. 泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D. 制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境【答案】B【解析】试题分析：豆瓣酱味道鲜美，可能与毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果有关，A 正确。豆瓣酱的制作过程起作用的主要是毛霉，不是乳酸菌，B 错误。泡菜制作时，盐水入
15、坛前要7煮沸、冷却，以防止杂菌污染，C 正确。因乳酸菌是严格厌氧型细菌，故制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境，D 正确。考点：本题考查豆瓣酱和泡菜制作过程的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。14. 下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是( )。A. 无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理B. 腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的C. 泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒【答案】B【解析】试题分析
16、：传统发酵技术都巧妙地利用了天然菌种，生产所用的原料都不需要严格的灭菌，A 错误。腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的，B 正确。泡菜制作过程中，适当提高温度有利于乳酸菌发酵，缩短泡菜成熟时间，C 错误。果酒制作时，一定要对所用器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母菌，影响酒的品质，D 错误。考点：本题考查传统发酵技术中防止杂菌污染的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。15. 下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是( )。A. 腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在 30左右B. 醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般
17、在 35以上最好C. 制作泡菜时，温度控制在 35 时以利于减少亚硝酸盐的产生D. 酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在 20左右。【答案】D【解析】试题分析：腐乳制作过程中，适宜毛霉生长的温度为 1518，A 错误。醋酸菌适宜温度为 3035，B 错误。制作泡菜的适宜温度为 2830，温度过高易造成细菌大量繁殖，使亚硝酸盐量增加，C 错误。酵母菌酿酒时适宜温度为 1825，温度都要控制在 20左右利于酵母菌繁殖和酒精产生，D 正确。考点：本题考查传统发酵技术温度条件的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。816. 将图中
18、果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是A. 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀 aB. 经管口 3 取样检测酒精和 CO2 的产生情况C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D. 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口 2 连通【答案】B【解析】打开阀 a，则外界空气可通过发酵液中；经管口 3 取样检测酒精，检测 CO2要经管口 2 排出的气体；发酵过程需要密封，故需要进行气密性检测；管口 2 与盛澄清石灰水的试剂瓶连通，可检测是否有 CO2产生。【考点定位】考查果酒制作相关知识，属于考纲理解层次，难度中等。17. 下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A. 毛霉
19、可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B. 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C. 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D. 其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制【答案】B【解析】试题分析：毛霉能够产生蛋白酶，该蛋白酶能够将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸，A 正确；腐乳制作时，卤汤中酒的含量一般控制在 12%左右，B 错误；用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响口味，过低则不足以抑制杂菌的生长，导致豆腐腐败，C 正确；其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制
20、，D 正确考点：本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。918. 由于酒后开车，对交通安全危害极大，因此，我国把酒后开车按严重违章论处。但是一些人因酵母菌感染而导致酒精中毒，常呈醉酒状态。下列分析不正确的是A. 在正常情况下，酵母菌都是将糖类转化成为二氧化碳和酒精来获取能量B. 酵母菌与植物细胞都有细胞壁，但组成成分不同C. 酒精进入人体细胞的方式是自由扩散D. 酵母菌和乳酸菌都可进行无氧呼吸，但二者的细胞结构明显不同【答案】A【解析】酵母菌在有氧时进行有氧呼吸供能，缺氧时进行无氧呼吸供能，故 A 错。酵母菌细胞壁成分作用为肽
21、聚糖，植物细胞壁成分为纤维素和果胶，故 B 正确。酒精是脂质小分子，故 C正确。酵母菌为真核生物，乳酸菌为原核生物，故 D 正确。【考点定位】酵母菌细胞的呼吸作用19. 为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是（ ）A. 泡菜的选择 B. 样品的处理C. 标准显色液的制备 D. 比色【答案】C【解析】测定亚硝酸盐含量的原理是利用酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料后，再与已知浓度的标准液进行目测比较，大致估算出亚硝酸盐的含量。所以，要提高准确性，关键在于标准显色液的制备。因此，C 项正确，A、B、D 项错误。【考点定位】测定食
22、品加工中可能产生的有害物质【名师点睛】检测亚硝酸盐的步骤：a、配制标准显色液的步骤是：用刻度移液管吸取体积 02、04、06、08、10、15mL 的亚硝酸钠溶液分别置于比色管中，另取 1 支比色管为空白对照。向各管加入 20mL 对氨基苯磺酸溶液混匀静置 35 分钟。向各管加入 10mLN-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液。b、比色的步骤是：将 40mL 滤液移入 50mL 比色管中并编号。10分别加入 2、0mL 的对氨基苯磺酸溶液和 10mL 的 N-1-萘基乙二胺盐酸溶液，定容到50mL，混匀静置 15min。观察颜色变化并与标准显色液比较，记录亚硝酸盐含量。计算样品滤液（40mL）中亚硝酸盐
23、含量。计算公式是：样品中亚硝酸盐含量（mg）/取样量（40mL 滤液质量 kg） 。20. 下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A. B. C. D. 【答案】B【解析】橙色的重铬酸甲溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色，正确；醋酸是一种弱酸，有酸味，可以品尝或用 pH 试纸鉴定，正确；测定亚硝酸盐含量的原理是：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发重氮化反应后，与 N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成
24、玫瑰红色染料，错误；将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量，错误。综上分析，B 项正确，A、C、D 三项均错误。【考点定位】果酒、果醋、泡菜和腐乳的制作。21. 某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。 下列相关叙述正确的是A. 酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C. 与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖【答案】D【解析】果酒发酵的最适温度是 18-25 度，果醋发酵的最适温度是 30-35 度，因此果酒发酵所需最适温
25、度不是最高。 ，果酒发酵的最适温度是 18-25 度，果醋发酵的最适温度是 30-35 度，因11此果酒发酵所需最适温度不是最高。 ；先制酒再制醋，故先隔绝空气进行果酒发酵，再供氧进行果醋发酵；自然发酵中，可能带有的杂菌 较多，产品品质不一定更好；加大接种量，所需菌种数量较多，发酵速率快，也可抑制杂菌生长。【考点定位】考查传统发酵技术应用知识，属于考纲理解层次，难度中等。22. 下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )A. 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B. 制果醋的温度要比制果酒的温度高些C. 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满【答案】B【解析】果
26、酒的制作是由酵母菌完成的，果醋的制作主要由醋酸菌完成。因醋酸菌的发酵最适温度高于酵母菌，所以制果醋的温度要比制果酒的温度高些。传统的葡萄酒酿造都是采用自然发酵的工艺，就是不人为地添加任何菌种，靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌，在葡萄浆或分离后的葡萄汁里自发地繁殖，最终发酵成葡萄酒。葡萄汁装入发酵瓶时，不能装满以保证酵母菌有氧呼吸快速繁殖，为以后的无氧发酵做准备。23. 下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液 pH 的变化曲线图，下列叙述正确的是( )A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度D. 图乙不能正
27、确表示 pH 变化的曲线是【答案】B【解析】果醋发酵时，若不通气，则先进行酒精发酵，再进行醋酸发酵，所以会产生酒精和 CO2，故 A 项错误；由于酒精有香味，所以闻到香味可以说明有酒精的产生，故 B 项正确；醋酸12菌发酵时所需的温度比酒精发酵所需要的温度高，所以需提高温度，故 C 项错误；在果醋发酵的过程中，初期产生酒精和 CO2，pH 下降慢，接种醋酸菌后，产生醋酸，pH 下降快，所以 pH 的变化是图乙中的曲线，故 D 项错误。24. 制作下列发酵食品时，不用香辛料的是( )。A. 果酒 B. 腐乳C. 泡菜 D. 发酵香肠【答案】A【解析】制作腐乳、泡菜和发酵香肠都要使用香辛料调制特殊
28、风味，只有制作果酒不需要用香辛料。25.如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 青霉素 琼脂 蒸馏水含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1 万单位 适量 1000 mLA. 此培养基是鉴别培养基B. 能在此培养基上生长的是大肠杆菌C. 此培养基上生长的菌落不一定是黑紫色D. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准【答案】C【解析】【分析】据表分析：此表表示鉴定大肠杆菌的合成培养基微生物的培养基的营养成分主要有碳源、氮源、水和无机盐，有的还会有生长因子等【详解】此培养基是鉴别培养基，另外此培养基中含有青霉素，
29、还具有选择作用，因此也属于选择培养基，A 错误；不是所有的大肠杆菌都能在此培养基上生长，只有能抗青霉素的大肠杆菌及其他抗青霉素的微生物才能在此培养基上生长，B 错误；由 B 的分析可知，在此培养基生长的除了抗青霉素的大肠杆菌以外，还有抗青霉素的其他微生物，因此此培养基上生长的菌落不一定是黑紫色，C 正确；由于此培养基中加入了青霉素，绝大多数细13菌不能在此培养基上生长，因此此培养基不可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准，D 错误。【点睛】本题主要考查大肠杆菌的培养与鉴别，意在提高学生对培养基的类型和作用的认识与理解26.通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏
30、氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入 10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出( )大肠杆菌 霉菌 放线菌 固氮细菌A. B. C. D. 【答案】B【解析】在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但固氮细菌的氮源是氮气，可在该培养基上正常生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌，则霉菌等真菌可正常生长；在培养基中加入 10%的酚可以抑制细菌和霉菌，但不影响放线菌的生长。故选 B。27.为探究大叶木姜子多糖的抑菌效果，研究人员将下列 4 种菌分别用无菌水稀释成菌悬液，于固体培养基上制成含菌平皿，在
31、平皿上放置经不同浓度大叶木姜子多糖溶液浸泡 23 小时的滤纸片，培养一段时间后，测定各供试菌的抑菌圈直径，结果如下表，相关叙述，错误的是( )多糖浓度/% 金黄色葡萄球菌 酵母菌 灰绿曲霉 黑曲霉10.0 2.8 3.3 2.6 1.25.0 2.7 3.1 1.8 0.92.5 2.3 2.7 1.0 0.31.0 1.4 0.3 0.5 1.2 14A. 金黄色葡萄球菌与另外三种菌的主要区别是没有核膜B. 制备含菌平皿可用稀释涂布平板法或平板划线法C. 每个浓度每种菌重复多次实验，所得数据取平均值D. 大叶木姜子多糖对黑曲霉抑制效果最差【答案】B【解析】金黄色葡萄球菌属于原核生物，另外三种
32、菌属于真核生物，原核生物没有核膜，真核生物有核膜， A 正确；利用菌悬液在固体培养基上制成含菌平皿，应使用稀释涂布平板法接种，B 错误；为减小实验误差，每个浓度每种菌重复多次实验，所得数据取平均值，C 正确；黑曲霉在不同浓度的大叶木姜子多糖上产生的抑菌圈直径最小，说明大叶木姜子多糖对黑曲霉抑制效果最差，D 正确。28.关于用涂布平板法培养和计数土壤中仅以尿素为氮源的微生物的实验，以下操作不正确的是( )A. 需制备系列浓度梯度的土壤悬液B. 所选用的培养基中，尿素为唯一氮源C. 接种时从浓度最低的土壤悬液开始，每个浓度设置 3 个重复D. 涂布平板上形成的每个菌落，都是由样品中的单个个体形成的
33、【答案】D【解析】由于土壤中含有较多的微生物，因此需稀释制备系列浓度梯度的土壤悬液，A 项正确；所选用的培养基中，尿素为唯一氮源，B 项正确；接种时从浓度最低的土壤悬液开始，每个浓度设置 3 个重复，C 项正确；由于待测样品往往不易完全分散成单个个体，长成的菌落，也有可能来源于样品中的 23 个或更多个个体，D 项错误。【点睛】稀释涂布平板法对细菌密度计数时，计算值往往会小于真实值，原因是在涂布平板时可能有 23 个细胞贴在一起，最终形成一个菌落。29.下列说法不正确的是A. 若探究纤维素酶活性的最适温度，可设置不同的温度梯度进行空白对照B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小C
34、. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验15D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境【答案】A【解析】【分析】分解纤维素的微生物的分离：（1）实验原理：土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，
35、从而可筛选纤维素分解菌 （2）实验过程：土壤取样：采集土样时，应选择富含纤维素的环境。梯度稀释：用选择培养基培养，以增加纤维素分解菌的浓度。涂布平板：将样品涂布于含刚果红的鉴别纤维素分解菌的固体培养基上。挑选产生中心透明圈的菌落：产生纤维素酶的菌落周围出现透明圈，从产生明显的透明圈的菌落上挑取部分细菌，并接种到纤维素分解菌的选择培养基上，在3037条件下培养，可获得较纯的菌种【详解】若探究纤维素酶活性的最适温度，设置对照实验时，可以保持其他条件一定，设置不同的温度梯度来进行相互对照实验，而不是空白对照，A 错误；用活菌计数法统计菌落数目时，当菌落重合时，只能计数为一个菌落，所以统计的菌落数目往
36、往比活菌的实际数目小，B 正确；筛选纤维素分解菌时，出现透明圈的菌落不一定是纤维素分解菌，为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验，C 正确；醋酸菌是好氧型细菌，而牛胃中纤维素分解菌所处的环境是无氧环境，所以与分离醋酸菌相比，从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境，D 正确【点睛】本题主要考查酶活性的探究、微生物的实验室培养、纤维素分解菌的鉴别等知识，意在强化学生对相关知识的理解与运用题目难度中等30.漆酶属于木质素降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述错误的是A. 含有大量木质素的污水或淤泥，是分离产漆
37、酶菌株的首选样品B. 筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C. 在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化16D. 斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株【答案】D【解析】【分析】1、根据题意和图示分析可知：分离、纯化和保存菌株的一般过程为：取样制成样品悬液涂布划线接种 2、分离和纯化细菌需多次进行选择培养 3、利用平板划线法纯化目的菌，接种环在划线前后均要进行灼烧灭菌【详解】含有大量木质素的污水或淤泥，是分离产漆酶菌株的首选样品，A 正确；筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落，从而获得漆酶菌株，B 正确；在涂布平板上长出的菌落，需
38、要再通过划线进一步纯化，C 正确；斜面培养基中含有大量营养物，可在低温下长期保存菌株，D 错误。【点睛】本题考查微生物分离、纯化和保存的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力31. 利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封，下列说法不正确的是A. 酵母菌是兼性厌氧型微生物B. 先通气便于酵母菌大量繁殖C. 密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精D. 密封的时间越长，产生的酒精越多【答案】D【解析】试题分析：利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封，原因是酵母菌是兼性厌氧型微生物，先通气便于酵母菌大量繁殖，再密封，使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，但随做时间的延长，积累的
39、酒精越多，对酵母菌的生长繁殖越不利，所以本题 D 选项错误。考点：果酒的制作【名师点睛】特别提醒：（1）因酵母菌的繁殖需要氧气，醋酸菌是好氧菌，所以在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需氧。因酵母菌产生酒精时是厌氧的，应控制充入氧的量，故应在充气口设置开关。（2）由于在发酵过程中都产生 CO2，因此需要设排气口；为防止空气中微生物的污染，排气口应连接一个长而弯曲的胶管。17（3）因要对发酵的情况进行及时检测，应设置出料口便于取料。（4）酵母菌的繁殖需大量能量，而发酵过程进行无氧呼吸，故果酒制作的前期应通入氧气，而后期应保证严格的厌氧环境。（5）果醋制作过程中要求始终通氧，缺氧时醋酸菌的生长
40、、增殖都会受到影响，另外，醋酸的生成也会受到影响。32. 用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（ ）A. 用的培养基不同B. 都需要使用接种针进行接种C. 都可以用来计数活菌D. 都需要在火焰旁迸行接种【答案】D【解析】试题分析：平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌，都用相同的固体培养基，A 错误；平板划线法需用接种环；稀释涂布平板法需用接种钩，B 错误；只有稀释涂布平板法可以用来计数活菌，C 错误；为了防止杂菌感染，平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌都需要在火焰旁迸行接种，D 正确。考点：【名师点睛】比较解读两种分离纯化方法方法 平板划线法 稀释涂布平板法注意事项（1）接种环的灼
41、烧：第一次划线前：杀死接种环上的微生物，避免污染培养物；每次划线前：杀死残留菌种，保证每次划线菌种来自上次划线末端；划线结束后：杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者。（2）灼烧接种环之后，要冷却后再进行操作，以免温度太高杀死菌种。（3）划线时最后一区域不要与第一区（1）稀释操作时：每支试管及其中的 9 mL 水、移液管等均需灭菌；操作时，试管口和移液管应在离火焰 12 cm 处（2）涂布平板时：涂布器用体积分数为 70%酒精消毒，取出时，让多余酒精在烧杯中滴尽，然后将沾有少量酒精的涂布器在酒精灯火焰上引燃不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中，以免引燃其中的酒精；酒精灯与培养皿18域相连。（
42、4）划线用力要大小适当，防止用力过大将培养基划破。距离要合适，移液管管头不要接触任何物体。目的 在培养基上形成由单个菌种繁殖而来的子细胞群体菌落培养平板冷凝后倒置培养，使培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上水珠落入培养基造成污染33.下列无菌操作中，错误的是A. 无菌操作的目的是防止杂菌污染 B. 用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒C. 实验操作过程应在酒精灯火焰附近进行 D. 玻璃器皿（吸管、培养皿）可用酒精擦拭【答案】D【解析】解：A、微生物的实验室培养中涉及无菌操作的技术，其中主要涉及消毒和灭菌的方法，无菌操作的目的是防止杂菌污染，A 正确；B、用酒精擦拭双手属于化学药剂消毒，B 正
43、确；C、实验操作应在酒精灯火焰附近，因为酒精灯火焰附近存在一个无菌区，即高温防止杂菌污染，C 正确；D、玻璃器皿（吸管、培养皿）等应用干热灭菌，酒精擦拭属于消毒，不能杀灭所有微生物，D 错误；19故选：D【点评】本题主要考查微生物的实验室培养中涉及无菌操作的技术，关键是掌握无菌操作技术的要求34. 以下化学物质或者微生物的检测方法对应错误的是（ ）A. 酒精-溴麝香草酚蓝水溶液 B. 大肠杆菌-伊红美蓝C. 尿素分解菌-酚红指示剂 D. 纤维素分解菌-刚果红【答案】A【解析】试题分析：A酒精需要用酸性的重铬酸钾检测；溴麝香草酚蓝水溶液用于检测二氧化碳，A 错误；B 当大肠杆菌分解乳糖产酸时，细
44、菌带正电荷被染成红色，再与美蓝结合形成紫黑色菌落，并带有绿色金属光泽。而产气杆菌则形成呈棕色的大菌落。常用的伊红美蓝乳糖培养基，可用来鉴别饮用水和乳制品中是否存在大肠杆菌等细菌。如果有大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带 H+，故菌落被染成深紫色，从菌落表面的反射光中还可以看到金属光泽，B 正确；C尿素分解菌可以利用脲酶将尿素分解成二氧化碳和氨，氨会使含酚红指示剂的培养基呈现红色，C 正确；D刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但与纤维二糖和葡萄糖没有这种反应。故可以用刚果红培养基将纤维素分解菌鉴别出来，D 正确。考点：探究酵母菌的呼吸方式；培养基对微生物的选择利用35.下列有关
45、土壤中微生物的分离与计数的说法中,错误的是A. 因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离B. 测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C. 如果得到了 3 个或 3 个以上菌落数目在 30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D. 牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落【答案】D【解析】【分析】土壤是微生物的天然培养基筛选土壤微生物需要使用选择培养基计数通常使用稀释涂20布平板法据此分析作答【详解】土壤是微生物的天然培养基，土壤中各类微生物的数
46、量不同，获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离，A 正确；土壤中细菌总量高于定土壤中能分解尿素的细菌的数量，所以选用的稀释范围不同，B 正确；稀释涂布平板法进行计数时，得到了 3个或 3 个以上菌落数目在 30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数，C 正确；选择培养基的菌落数目明显小于牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落，D 错误【点睛】本题主要考查土壤微生物的筛选与分离的相关知识，意在强化学生对选择培养基及其应用的理解与运用36.下列有关分解纤维素微生物的分离的叙述，错误的是A. 纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵B. 对分解纤
47、维素的微生物进行了初步筛选后，无需再进行其他实验C. 纤维素酶的测定方法，一般是对所产生的葡萄糖进行定量测定D. 纤维素酶是一种复合酶【答案】B【解析】纤维素酶的发酵方法有液体发酵和固体发酵两种，A 项正确；初步筛选只是分离纯化的第一步，为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行发酵产生纤维素酶的实验，B 项错误；纤维素酶的测定方法，一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测定，C 项正确；纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即 C1酶、Cx 酶和葡萄糖苷酶，D 项正确。【考点定位】分解纤维素的微生物的分离【名师点睛】分离纤维素分解菌的几个关键步骤（1）分离纤维素分
48、解菌的实验中先用选择培养基，再用鉴别培养基。选择培养基为液体培养基，以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长；因培养基中无凝固剂，为液体培养基，利用液体培养基能使营养成分充分消耗，以增加纤维素分解菌的浓度。（2）鉴别培养基含琼脂，为固体培养基，因为要在培养基上形成我们肉眼可见的菌落。刚果红染色法应用的就是此培养基。37. 含氨苄青霉素的 LB 培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨21苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种A. 固体培养基 B. 合成培养基C. 天然培养基 D. 选择培养
49、基【答案】D【解析】试题分析：该培养基由于含有氨苄青霉素，能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌。只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。因此氨苄青霉素起到了选择作用。D 正确考点：培养基的选择作用38. 关于微生物的营养，说法正确的是（ ）A. 同一种物质不可能既作碳源又作氮源B. 凡是碳源都能提供能量C. 除水以外的无机物仅提供无机盐D. 无机氮源也可能提供能量【答案】D【解析】试题分析：对异养微生物来说，含 C、H、O、N 的化合物既是碳源，又是氮源，如牛肉膏，A 错误；CO 2和 N2是无机物，也是某些微生物的碳源和氮源，B 错误；有机碳源能提供能量，无机碳源不能提供能量，C 错误；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源合成细胞物质，同时通过氧化外界无机物获得生长所需能量，叫做化能合成作用，D 正确。考点：微生物的分离和培养39.下列是某种培养基的组成：蛋白胨 10 g、乳糖 5 g、蔗糖 5
