1、1课题 2 平衡膳食,学生用书 P26)1下列说法正确的是( )A我国居民的膳食结构是相同的B符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构C淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了D摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构解析：选 D。不同地区，不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，所以具体膳食结构也有所差异，故 A 项错误；不同的食物，具有不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结构，故 B 项错误；淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，人体还需要维生素、无机盐
2、、水等，故 C 项错误。2平衡膳食中的营养素平衡包括( )蛋白质、油脂和糖类的平衡必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡无机盐元素之间的平衡维生素和其他营养素之间的平衡A只有 B和C D解析：选 D。人体所需的各种营养素之间都要维持平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体不适，甚至患病。3下列食品中碘含量较高的是( )A牛奶 B大米C紫菜 D淡水鲤鱼解析：选 C。海产品中碘含量较高。4 “民以食为天” 。人类生命活动所需的各种营养物质主要来自于食物。主食 米饭、馒头副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米饮料 牛奶你的补充(1)上表是小明制定的食谱单，在食谱中，含有的营
3、养物质主要有_、_、_等；你认为小明制定的食谱中还欠缺的一种营养物质是_，并在上表“你的补充”一栏中填写获得该营养物质的一种食物名称。(2)为了增加营养，在食品中添加一种或几种营养物质，可以预防一些群体性疾病的发生，如在食盐中加碘可以有效的预防_的发生，铁强化酱油的推广使儿童2_发病率明显下降。解析：米饭、馒头的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；烧鸡块、咸鸭蛋、红烧肉、牛奶中富含蛋白质；花生米中富含油脂。由此可见，在食谱中还欠缺富含维生素的食物，如青菜、水果等。答案：(1)糖类 油脂 蛋白质 维生素 青菜(或水果)(2)甲状腺肿大 缺铁性贫血5血液中含葡萄糖(血糖)过高会引发糖尿病，低血糖又会导致人易发生昏厥。正常人的血糖为 3.96.2 mmolL1 。某学生验血后得知其血糖的质量分数为 0.1%。已知葡萄糖的相对分子质量为 180，若血液的密度为 1 gmL1 ，则该学生血液中血糖的物质的量的浓度是否符合正常人的范围？(通过计算回答)(注：1 mmol110 3 mol)解析：1 L 血液中含血糖的质量：m1 gmL 1 1 000 mL0.1%1 g。血糖的物质的量浓度：c 5.5610 3 molL1 。1 gL 1180 gmol 1该学生的血糖符合正常人的标准。答案：符合
