1、2012年鲁科版高中化学选修 1 2.2平衡膳食练习卷与答案（带解析） 选择题 平衡膳食中的营养素平衡包括 ( ) 蛋白质、油脂和糖类的平衡 必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡 不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡 无机盐元素之间的平衡 维生素和其他营养素之间的平衡 A只有 B 和 C D 答案： D 试题分析：人体所需的各种营养素之间都要维持一个平衡，无论哪个平衡被打破，都会导致人体感觉不适，甚至患病，所以正确的答案：选 D。 考点：考查营养平衡的有关判断 点评：本题是常识性知识的考查，主要是引导学生关注人类营养，关注人类健康，增强学生学习化学的兴趣和积极性。 图所示是一种牛奶的营养成分表。仔
2、细阅读，看看它提供了哪些信息。算一算一盒 (250mL)这种牛奶能提供的热量是多少 已知体重为 50妇的青少年每天需摄入钙 1000mg才能满足身体需要。如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要 答案：牛奶中各种配料及所含主要营养成分及其含量；一盒牛奶提供的热量为 508 5kJ，一盒牛奶提供的钙为 500mg，不能满足身体需要 试题分析：根据题中的信息可知 脂肪提 供的热量为 37.7kJ g一 1.3g250ml/100ml 122.5kJ 蛋白质提供的热量为 16.6kJ g一 3 6g250ml/100ml 149.4kJ 糖类提供的热量为 16.6kJ g一 5.7g25
3、0ml/100ml 236.6kJ 所以一盒牛奶提供的总热量为 122.5kJ 149.4kJ 236.6 508.5kJ 一盒牛奶提供的钙为 200mg250ml/100ml 500mg 1000mg 因此不能满足身体需要 考点：考查人类健康于营养物质的有关判断 点评：本题属于基础性试题的考查 ，主要是通过营养物质的有关判断，引导学生关注自身健康，形成正确的饮食观。同时也有利于调动学生的学习积极性和学习兴趣。 小明因体内缺乏维生素 A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素 A的食 谱。下列食品对补充维生素 A没有明显作用的是 ( ) A鱼肝油 B蛋黄 C绿叶蔬菜 D豆制品 答案： A
4、 试题分析：豆类所含的维生素主要是维生素 B类，所以答案：选 A。 考点：考查常见营养物质的判断和应用 点评：本题是基础性试题的考查，主要是训练学生灵活运用知识解决实际问题的能力。 下列食品中维生素 c含量最高的是 ( ) A水果蔬菜类 B肉蛋类 C油脂类 D谷类 答案： A 试题分析：蔬菜水果类食品中维生素 C的含量较高，所以正确的答案：选 A。 考点：考查常见营养物质的有关判断 点评：本题是常识性知识的考查，主要是有利于培养学生的学习兴趣，引导学生建立正确的营养观和健康观。 下列食品中含钙量较高的是 ( ) A牛奶 B大米 C牛肉 D苹果 答案： A 试题分析：奶制品含钙量较高，大米富含糖
5、类，牛肉富含蛋白质，苹果富含维生素，答案：选 A。 考点：考查营养物质的有关判断 点评：本题是常识性知识的考查，主要是检验学生对基础知识的熟悉掌握程度，也有利于培养学生的学习积极性。 下列食品中含碘量较高的是 ( ) A牛奶 B大米 C芝麻 D紫菜 答案： D 试题分析：海产品中含碘量较高，牛奶富含蛋白质，大米富含糖类，芝麻富含脂肪和蛋白质，所以正确的答案：选 D。 考点：考查常见营养物质的判断 点评：本题是常识性知识的考查，主要是增强学生学习化学的兴趣，也有利于引导学生关注人类健康。 下列食品中富含蛋白质的是 ( ) A瘦肉 B鸡蛋 C花生 D黑木耳 答案： AB 试题分析： 肉类、鱼类、蛋
6、类、奶类是富含蛋自质的食品，花生富含油脂，黑木耳富含维生素，答案：选 AB。 考点：考查营养物质的有关判断 点评：本题是基础性试题的考查，主要是培养学生的学习积极性和学习兴趣，引导学生关注人类营养。 填空题 在我国居民平衡膳食宝塔 (每人每日摄入量 ) 中人体三大营养物质糖类主要来源于 ， 蛋白质主要来源于 ，油脂主要来源于 答案：谷类如麦粉、玉米粉、大米、小米、高粱等；奶和奶制品、豆及豆制品、肉类、蛋类；油脂类豆油、花生油等及畜禽的肥肉。 试题分析：根据图示可知糖类主要来源于麦粉、玉米粉、大米、小米、高粱等；蛋白质主要来源于奶和奶制品、豆及豆制品、肉类、蛋类；而油脂主要来源于油脂类豆油、花生
7、油等及畜禽的肥肉等。 考点：考查三大营养物质的主要来源 点评：本题属于常识性试题的考查，属于记忆性的考查。该题有利于巩固学生的基础知识，有利于调动学生的学习兴趣，同时也有利于培养学生关注营养、关注人类健康。 计算题 已知某人每日所需热量为 12000kJ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量分别为 16.7kJ、 16.7kJ、 37.7kJ。又已知糖类 、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为 60 70、 10 15、 20 25。试判断该人每日摄入 500g淀粉、 lOOg蛋白质、 60g油脂是否合乎平衡膳食要求。 答案：不合乎平衡膳食要求 试题分析：可以根据该人每日所
8、需热量值计算出所需糖类、蛋白质、油脂的质量范围，然后再进行判断即可。根据题意可知： m(糖类 ) m(蛋白质 ) m(油脂 ) 所以不合乎平衡膳食要求 考点：考查平衡膳食的有关计算和判断 点评：本题属于基础性试题的考查，难度不大，主要是考查学生的灵活运用知识解决实际问题的能 力，以及计算能力。有利于培养学生的解题能力，提高学习效率。 简答题 小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。 答案：不合理；这种安排只注重了能量和钙质的补充，却忽视了绿叶蔬菜和水果中各种营养素的补充，长此以往。必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。 试题分析：小明奶奶的这种膳食安排不合理。因为这种安排只注重了能量和钙质的补充，却忽视了绿叶蔬 菜和水果中各种营养素的补充，长此以往。必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病，所以是不合理的不科学的。 考点：考查膳食营养平衡的有关判断 点评：本题属于基础性试题的考查，难度不大。主要是训练学生灵活运用知识解决实际问题的能力，同时也有利于培养学生的学习兴趣，引导学生建立正确的营养观和健康观。
