1、- 1 -20182019 学年度第二学期第一次检测高二年级生物学科试题考试时间：90 分钟 分值：100 分本试卷分第卷（选择题）和第卷（非选择题）两部分第卷（选择题）一、选择题（每题 2 分，共 40 分）1.在传统发酵技术中，常利用微生物的代谢来获得相应的产品，下列关于相关微生物的代谢类型的叙述错误的是 （ ）A.酵母菌为兼性厌氧型，异养的真菌B.醋酸菌为严格需氧型，异养的细菌C.乳酸菌为厌氧型，异养的细菌D.毛霉为厌氧型，异养的真菌2如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 ( )A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参
2、与D过程所需的最适温度基本相同3以下关于传统发酵技术的叙述，正确的是 ( )A酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量越多B酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同C制作腐乳时需利用有关微生物产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质- 2 -D制作腐乳时只有毛霉参与了发酵过程4. 如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是 ( )A乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 左右，制作果醋时应适当降温D装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的 污染5.下列关于中学“腐
3、乳的制作”实验，叙述正确的是 （ ）A.装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染B.勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制作的腐乳可直接食用6.下列关于“泡菜制作”的实验叙述，不正确的是A.选择原料是要选择新鲜的蔬菜，原因是新鲜蔬菜亚硝酸盐含量低B.向泡菜坛沿的水槽中注满水，保证坛内发酵的无氧环境- 3 -C. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO2D.温度过高、腌制时间过短、食盐用量过低，会导致亚硝酸盐含量增加7关于灭菌和消毒的理解不正确的是 ( )A灭菌是指杀灭物体表面或内部的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B消毒和灭菌实质是完全相同的
4、C接种环用灼烧法灭菌D常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等8.以下关于菌种保藏的叙述,错误的是 ( ) A.菌种保藏的目的是保持菌种的纯净B.固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏C.菌种的长期保存一般采用甘油管藏D.由于甘油管藏菌种在-20 条件下进行,因此对甘油可不必灭菌9制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是 ( )A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板10. 将大肠杆菌菌种从菌种试管接种到另一支试管的操作下列说法有误的一项是( )A整个接种过程都要在酒精灯的火焰附近进行B接种环放在酒精灯火
5、焰上灼烧之后即可伸入菌种试管挑取少许菌种C菌种试管口和待接种的试管口接种前后都要通过酒精灯火焰 2 至 3 次D带菌的接种环应在培养基斜面上由底部向上轻轻划“S”型曲线11.下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是 （ ）A.平板划线法不能用于微生物的计数，而稀释涂布平板法可以B.分离自养型微生物的方法是用以纤维素为唯一碳源的培养基C.固体培养基中加入的琼脂一般不作为微生 物的营养物质- 4 -D.培养基中含氧量的变化会影响酵母菌的繁殖以及代谢途径12. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 ( )A未接种的选择培养基 B未接种的牛肉膏蛋白胨培养 基C接种了的选择培养基 D接
6、种了的牛肉膏蛋白胨培养基13下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是 ( )A鉴定出分解尿素的细菌的方法是以尿素为唯一氮源的培养基中加入刚果红指示剂B接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的灭菌处理C分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源D 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵14筛选纤维素分解菌常使用刚果红染色法，使用刚果红染色时，加入刚果红应在( )制备培养基时 梯度稀释时 倒平板时涂布时 长出菌落时A BC D15.通过分离分解纤维素的微生物实验，对分解纤维素的微生物进行 了初步的是筛选，这只是分离提纯的第一步，还需进行 （ ）A.发酵产纤维素酶的实
7、验 B.提取纤维二糖 的实验C.浓缩纤 维素分解菌的实验 D.提取葡萄糖的实验16.下列关于统计微生物数量的描述错误的是 （ ）A.可用稀释涂布平板法统计样品中活菌的数量，显微镜直接计数法也是统计微生物数量的常用方法B. 选取菌落数目稳定时的记录 C.统计的菌落数往往比活菌的实际数目低D.在统计菌落数目的实验中不需要培养空白培养基作为对照17利用农作物秸秆为原料可生产乙醇，生产过程中可采用微生物将秸秆水解或用酶水解，其主要技术流程如下图所示，下列相关说法错误的是 ( )- 5 -秸秆 秸秆碎屑 反应罐水解 压滤出渣 酒精发酵 真空分馏 A可用刚果红染色法筛选过程所需的纤维素分解菌B过程加入的纤
8、维素酶是葡萄糖苷酶C酒精发酵接种的酵母菌需在无氧条件下发酵D酒精发酵前需对培养基进行高压蒸汽灭菌18加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，因为它含有 （ ）A脂肪酶 B蛋白酶 C淀粉酶 D氧化酶19.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的成分，提高果汁的出汁量，使果汁变得澄清，下列对该物质的描述正确的是 （ ）A.该物质由氨基酸和核苷酸组成B.该物质只能分解果肉细胞壁中的纤维素C.该物质在低温条件下会失去活性D.该物质在蛋白酶作用下会被降解20下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是（ ）A先用沸水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B实验的观察指标可以是相同污渍洗净所用时间的
9、长短C加酶洗衣粉洗涤效果一定好于普通洗衣粉D实验中不同洗衣粉的用量可以不同第 II 卷- 6 -二、非选择题（共 60 分）21如图表示果酒和果醋生产过程中物质变化情况，请回答下列与果酒和果醋制作的相关问题：(1)过程均发生在酵母菌的_中。(2)过程是醋酸菌在_ _时，将酒精变成乙醛，再将乙醛变成醋酸；过程是醋酸菌在_时，将葡萄糖转变成醋酸。(3)果酒的制作离不开酵母菌，在家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自 。(4)葡萄酒呈现深红色的原因是_ _。培养液中的酒精检测的原理是在酸性条件下_ _与酒精发生反应呈现_色。22.近年来， 舌尖上的中国引发全民关注美食的热潮，其中不乏利用微生物发酵制作的美食
10、，如素有“东方奶酪”之称的“石宝寨牌”忠州豆腐乳等。请回答下列有关问题：（1） “石宝寨牌”忠州豆腐乳前期发酵是在严格的无菌条件下，接入优良毛霉菌种，这样可以_，温度应控制在_，并保持一定的_。（2）然后向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用有析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，同时， 盐还能_，避免豆腐块腐败变质。（3）后期加入食盐、香料粉、乌杨白酒密闭发酵 6 个月，乌杨白酒含量一般控制在 %左右，若酒精含量过高会导致 。23.泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛” ，查阅资料得到如图。- 7 -（1） 在发酵初期，很多杂菌会大量繁
11、殖，其中导致泡菜水的表面长白膜的微生物是_。 （2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 。（3）据图，与第 3 天相比，第 8 天后的泡菜更适于食用，因为后者_；pH 呈下降趋势的原因是_。（4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，测量指标及方法：亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成 色染料将显色反应后的样品与标准显色液进行比较，可以估测出泡菜液样中亚硝酸盐的含量，该方法称为 24研究人员用有机化合物 X、磷酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基成功地从土壤中筛选出能高效降解有机化合物 X 的细菌(目的菌)。如图是从土壤中筛选出该细菌的过程示意图，下表是分离
12、纯化的结果。请回答下列问题：记录项目： 透明圈直径/菌落直径(1)培养基中的有机化合物 X 主要为目的菌提供_等营养要素。从土壤中富集能有效降解有机化合物 X 的细菌时，应选用_(填“固体”或“液体”)培养基。(2)配制成 10 倍稀释液时，用无菌移液管从富集液中吸取 1 mL，移入盛有_mL 无菌菌落编号 1 2 348 小时 1.6 2.8 3.072 小时 2.2 1.2 5.096 小时 2.3 1.2 4.2- 8 -水的试管中，并依次配制 10210 10的梯度稀释液。(3)在分离、纯化过程中接种的方法为_或_。(4)分析菌种的分离纯化结果，应选择_号菌落进行扩大生产，原因是_。2
13、5.幽门螺杆菌（Hp）感染是急慢性胃炎和消化性溃疡的主要致病因素，该病原体可以以尿素作为氮源在体外进行培养。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下：配制培养基 灭菌、倒平板 X 培养 观察请回答下列问题。（1）在配置培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为幽门螺杆菌可以产生 ，故能以尿素作为氮源；若有幽门螺杆菌，则菌落周围会出现 色环带 。（2）步骤 X 表示 。在无菌条件下操作时，先将菌液稀释，然后将菌液涂布到培养基表面，菌液稀释的目的是为获得 菌落。（3）在培养时，需将培养皿倒置并放在 中进行培养。（4）临床上用 C14呼气试验检测人体是否感染幽门螺杆菌，其基本原
14、理是幽门螺杆菌能将C14标记的尿素分解为 和 ，进而做出诊断。26某生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适浓度。合理设置果胶酶浓度的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的浓度是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。（1）材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为 2%的果胶溶液、质量分数为 0.1%的 NaOH 溶液和盐酸。（2）实验步骤：- 9 -取 6 支试管，编号 16，分别加入 ，加入 PH 缓冲液，调节 pH 至 4.8。向 16 号试管中分别加入 ，然后放入 45恒温水浴装置中保温相同时间。过滤苹果泥并记录 。（3）实验分
15、析：该实验的 自变量是 ，因变量是 。酶的活力通常用 来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。- 10 -20182019 学年度第二学期第一次检测高二年级生物学科试题答案选择题（每题 2 分，共 40 分）1-5 D C C C A6-10 C B D C B11-15 B D D C A16-20 D B B D B21.11 分（1）细胞质基质 （2）缺少糖源 （2 分） 糖源和氧气充足 （2 分） （3）葡萄表面的野生型酵母菌（2 分） （4）红葡萄皮的色素进入发酵液 （2 分） 重铬酸钾 灰绿色22.共 9 分(1)避免其他菌种污染，保证产品的质量 （2
16、分） 1518 湿度 （2） 抑制微生物的生长（2 分） （3）12% 酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间（2 分 ）23.共 10 分（1）产膜酵母或酵母菌 （2 分） （2）4:1 煮沸除去水中溶解氧与杂菌，冷却保证菌种能正常生活繁殖 （2 分）（3）亚硝酸盐含量低 乳酸菌无氧呼吸产生乳酸 （2 分）（4）玫瑰红 比色法或目测比色法24.共 10 分(1)碳源(或碳源、氮源) （2 分） 液体 (2)9 (3)稀释涂布平板法 平板划线法 (4)3（2 分） 透明圈直径/菌落直径越大，降解有机化合物 X 的能力越强（2 分）25.每空 1 分共 10 分（1）脲酶（2 分） 红 （2）接种 单 （3）恒温培养箱（2 分） （4）NH3 C 14O2（2 分）26.共 10 分（2）等量的苹果泥、等体积的不同浓度的果胶酶溶液、 （顺序可颠倒）- 11 -果汁体积或出汁量（2 分）（3） 果胶酶的浓度（2 分） 苹果泥的出汁量（2 分） 、酶促反应的速率（2 分）
