1、中华人民共和国行业标准QB/T 1733. 7一1996咸干花生1996-01-31发布1996-09-01实施中国轻工总会发布前言本标准是花生制品系列行业标准之一，参照采用QB1733 .1-93花生制品的试验方岳、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。此外，涉及卫生指标的规定参照有关国家卫生标准。本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草琅V.：广东开平茹士利果子厂、中同食品发酵工业研究所d本标准主要起草人：李景平肖建文珠岩。中华人民共和国行业标准咸干花生QB/T 1733. 7一19961 落围本标准规寇了戚干花生的技术要求、试验方法、检验规则和标
2、志、包装、运输、贮存要求。适用于以鲜、干花生果为主要原料，以食用盐及其它调味品为辅料，经预选、漂洗、浸泡、干燥加工制成的产品。2 引用栋准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的第立，在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本持准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 1532-86 花生呆GB 2760-86 食品添加剂使用卫生标准GB 5461-92 食用盐GB/T 12457 食品中氯化铀的测定方法QB 1733 .1-93 花生制品的出验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求3 意义本标准采用下列寇义。3. 1 出仁率净果脱壳后的特仁质量（
3、除去无食用价值的籽仁）占净果质量的百分率。3.2 纯质率净仁质量（除去无食用价值的仔仁，且不完善粒折半计算）占籽仁总量的百分率。3.3不完善粒包括以下尚有食用价值的特仁。3.3.1 未熟粒：籽仁皱缩，体积小于本批完善桂二分之一或重量小于本批完善粒平均粒重二分之一的籽仁。3.3.2 破碎粒z果皮破损，伤及籽仁达整粒五分之一和超过五分之一的籽仁。3.3.3 虫蚀粒：被虫蛙蚀的籽仁。4 技术要求4 .1 原料花生果应符合GB/T1532的规寇。中国轻工总会1996-01-31批准1998-09-01实施OB/T 1133. 7-1996 食用盐应符合GB5461的规定。4.2 感官感官应符合表1的规
4、定。表1项目要求色猝外壳呈黄臼色或乳白色，脱去红衣后的籽仁呈黄白色，赂有光泽。滋味和口感I 口感松脆，成淡适口，且具有该品种应有的存味，无生花生米味及其它异味。形态1形态完整，籽仁颗校饱满，允许有少量籽仁阶。杂质！无外来杂质。4.3 净含量净含量允许差应符合表2的规定，每批平均净含量不得低于标签标示量。表2规格g/ 净含量允许差% 250 5 0 250 土3.o 4.4 理化指标理化指标应符合萄3的规定。表3、a圃. ，咽.胃z，冒晤，圃，哩，.，回国r宜首.项目指标二一一一一一二一一二二一一一一一一一一出仁率% 气.：63.5 纯质率% 二主90.0 一一一一一一. 一一一一一5 0 食盐
5、以氯化纳计% 0 62 5 二一一一一一一一二黄曲霉王草案B,吨kg 20 0 一2一QB/T 1783. 7-1996 续表3项目斗一一一一一一一一一一一酸价mgKOH/g 过氧化值meq/kg 一一、食品添加剂E申mg / kg 4会”主主 指标5 0 20 0 应符合GB2760的规寇0 5 一晶”一一一一二二十一一一一铅mg/ kg 运二0 5 注：水分、食盐、黄曲霉毒紊乱、食品添加剂、帅、铅以去完后的籽仁计F酸价、过氧化值以籽仁中的脂肪计4.5 微生物学指标微生物学指标应符合表4的规定。表4一项臼一一一一一一菌落总数（I自厂）个g（销售，个g大肠菌群个lOOg致病菌系指肠道致病菌及致
6、病性球菌 注g表4中的指标均指去壳后的籽仁。5 试验方法5.1 出仁率、，三毛三二芝二一一指标750 1000 30 不得检出用感量地的天平称取试样质量（fil1）为200g，用手剥去外壳后，除去无食用价值的籽仁，称量剩余籽仁的质量（fil1），按式（1 ）计算出仁率。X，旦旦1000奋.( 1 ) - fil1 式中：xi一一出仁率，%：fil1 一一试样质量，g;fil2一一籽仁质量，g.一3一QB/T 1733. 7-1996 5.2 纯质率用感量lg的天平称取去壳后的籽仁质量（m3）为200g，挑选出无食用价值的籽仁和不完善粒，分别称量剩余籽仁的质量（ffi4）及不完善糙的质量（ffi
7、s），按式（2）计算纯质率。X叹m4+ms/2 tooq奋，曲.( 2) 红13 式中：X1一一纯质率，q奋：m3一试样质量，g;ffi4一一挑选出无食用价值的将仁和不完善粒后净仁的质量，！？；ffis一一不完善性质量，g。5.3 净含量按QBt733.t规定的方法测定。5.4 食盐按GB/T12457附录A规寇的方法沮tl寇。其中，试浓的制备按该标准第2.5 .1条进行，在用滤纸过滤前，用离l：机离心15min，转速3000r/min，离心后，再用滤纸过滤。5.5 水分、黄曲霉毒素B1、酸价、过氧化值、碑、铅、菌落总数、大肠菌群、敦病菌按QB1733.1规定的方法测定、检测。6 检验规则按QB1733.1的规定执行。7 标志、包装、运输、贮存按QB1733.l的规定执行。_,” omH问问HFF闰中华人民共和国行业标准威干花生QB/T 1733. 7一1996* 轻工业标准化编辑出版委员会地址z北京胡外光华路口号电话：65060022-2309 邮政编码：100020 司悟不准翻印在价：3 ,00元内部资料印数800册
