1、GB 7098 1996 前言食用菌罐头系指以食用菌为原料，经加工处理、排气密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。食用菌营养丰富、味道鲜美，深受人民群众喜爱。为适应国际贸易及人民生活的需要，特制定食用菌罐头卫生标准。本标准理化指标项目，锡、铜、碑、铅、隶、六六六、滴滴涕是反映食用菌罐头的卫生指标，米酵菌酸是指银耳受椰毒假单抱菌污染后毒素的含量。本标准代替GB7098 86，其主要技术内容变动是：1）名称改变随着食用菌生产的发展，制作罐头不仅限于蘑菇，还有银耳、金针菇等，为此将原蘑菇罐头卫生标准修改为食用菌罐头卫生标准，其检测项目指标不变。行。2）增加银耳中米酵菌酸检测项目，其指标O.2
2、5 mg/kg，增订食品添加剂指标按GB2760规定执本标准于1986年12月9日首次发布，于1996年6月进行第次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB7098 86, 本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准负责起草单位四川省食品卫生监督检验所、云南省食品卫生监督检验所、贵州省食品卫生监督检验所、湖南省食品卫生监督检验所、河南省食品卫生监督检验所。本标准主要起草人s毛朝明、场仲亚、郑文康、马毛弟、易在明。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。153 中华人民共和国国家标准GB 7098 1996 食用菌罐头卫生标准代替GB7098 86 Hygienic standa
3、rd for c驷inededible fungi 1 范围本标准规定了食用菌罐头的卫生要求及检验方法。本标准适用于以食用菌为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐头食品。2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 4789. 26 94食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB 5009. 11 1996 食品中总碑的测定方法GB 5009. 12 1996 食品中铅的测定方法GB 5009. 13一1996食品中铜的测定方法G
4、B 5009. 16 1996 食品中锡的测定方法GB 5009. 17 1996 食品中总柔的测定方法GB 5009. 19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量测定方法GB 11675-89 银耳卫生标准3 卫生要求3. 1 感官指标容器密封完好，无泄漏、胖听现象存在，容器外表元锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味，无异昧、无杂质。3.2 理化指标理化指标应符合表l规定。表1mg/kg 项目指标锡（以Sn计）运二200 铜（以Cuitl 5. 0 E申（以As计）三三o. 5 铅（以Pb计）运I 0 隶（以Hg计）运二o. I 六六六三三o. I 滴滴涕运二0 I 米酵菌酸（仅限于银耳）运二0 25 食品添加剂按GB2760规定中华人民共和国卫生部199606 19批准1996 09 01实施154 3. 3 细菌指标符合罐头食品商业无菌要求。4 检验方法4. 1 锡按GB5009. 16规定执行。4.2钢按GB5009. 13规定执行。4.3 砰按GB5009. 11规定执行。4.4铅按GB5009. 12规定执行。4. 5 隶按GB5009. 17规定执行。GB 7098 1996 4.6六六六、滴滴涕按GB5009. 19规定执行。4. 7 商业无菌检验按GB4789. 26规定执行。4.8 米酵菌酸按GB11675执行。 I .S5
