1、中华人民共和国国家标准动物油脂熔点测定A nImal fals and oUs-Determina世onof melting polnt 1 主题内容与适用范围本标准规定了在常温下凝固的动物油脂熔点的测定方法。本标准适用于在常温下凝固的动物泊脂的熔点测定，2 引用标准GB 9695. 19 肉与肉制晶取样方法3 术语熔点:在规定条件下，在一个两端开口毛细管内的脂肪柱开始上升时的温度.4 原理GB!T 12766 91 在规定条件下，把含有一已凝固的脂肪柱的毛细管浸入一规定深度的水中，按规定速率加温，把观察到的毛细管内脂肪柱开始上升时的温度作为熔点。5 仪器和设备5. 1 毛细玻管z均质薄璧且两
2、端开口，内径1.0-1. 2 mm，外径1.3-1. 6 mm，壁厚0.15-0.2mm，长度50-60mm.新的毛细管在使用前，需依次用锵酸洗液、水和丙嗣彻底清洗，然后在烘箱中干燥。5. 2 温度计z校正过的，读数到0.1(;范围。5.3 冷却水浴2用盐水或其他非凝固的液体注入，恒温在一10-12(; ，或用碎冰和盐混合达到该温度。5. 4 烧杯，500mL. 5.5 酒精灯。6 试样6. 1 按GB9695. 19-88取样。6.2 按附录A进行试验样品的制备.7 分析步骤7. 1 毛细管装样取部分试样(见6章)于容器中，在高于样品熔点5-10(;的温度使之尽快融化。取毛细管2根，分别吸取
3、己融化的试样，高度达10土2mmo迅速擦去粘附在管子外表面的脂肪后，立即把毛细管靠在冰块上，使脂肪凝固。国家技术监督局1991-03-26批准199112-01实施:56 GB/T 12766 91 然后把管子放入冷却水浴(见5.3条冷却5mino 7.2 测定7. 2. 1 用一橡皮窟，把两根已装好试样的毛细管和混.!fit绑在一起，使靠近管子底部的黯黯控与水银球裙子。7.2.2 在500mL烧杯中，泼入半杯预先烧开过并已冷却到15C的水，然后将绑好毛细管的温度计歉拴在水中.使水银球底部距离水商30mm. 7. 2. 3 用酒精灯加热，控制水温上升速率为34C/min，同时搅动杯中的水。7.
4、2.4 立即观察两根毛细管中的每一个脂肪柱开始上升时的水温，记录平均数作为一个测定的结果。2 分极结果的计，草当分析结果符合允许差的姿求时，则敢再次测定的算术平均值作为结果，精确到O.lC。9 允许搂曲同一分析者同时或相继进行的两次测定结果之维不得超过0.5(; 357 G8/T 12766-91 附录A动物油脂试样的制备(补充件)本附录等效采用ISO661. 1980(动植物池脂试样的制备)0 A1 主题内容与适用范围本附录规定了从动物油脂的实验室样品中制备试验样品的程序。本附录适用于动物油脂的试样制备。本附录不适用于事L化脂肪，如黄油、人造黄油、蛋黄油等等。A2 术语A2.1 实验室样品:
5、实验室采收的，处于待制备状态的样品。A2.2 试验样品:用于分析的，己制备过的祥品。A3 原理摇动脂肪状物质，使样品均匀成为液体，必要时，在适当温度下加热。需要时，过滤以分离不溶物，用龙水硫酸纳进行于燥以除去水分。A4试J无水硫酸销。A5 仪器和设备，、5.1 j，验室常规仪器和设备。也5.2 带温度调节的电烘箱。A6 操作程序A6. 1 澄清无沉积物的液态样品将佯品棍匀，假如样品中含有水，会影响测定的结果，必须首先干燥样品，干燥时要小心，防止氧化。为此.可按每10g油或脂肪加12g无水硫酸俐，在调至高于熔点10C .但不超过50C的烘箱中，用力搅拌并过滤。将滤液作为试验样品。A6.2 昆浊或
6、带有沉积物的液态样晶将实验室佯品放入i周至50C的烘箱中，使样品温度上升到该温度，然后按A6.1所示进行操作。如果加热和搅拌后，样品还不完全透明，应将油置烘箱中保持50C并用滤纸进行过滤，滤液必须完全澄清。将滤液作为试验样品。A6.3 固态样品将固态实验室样品在烘箱中加热，至高于脂肪熔点10C，使之融化。如果加热后样品清彻，则按A6. 1中所示方法进行操作，如果混浊或含有沉积物，则按A6.2中所示方法进行操作。:怡GB/T 12766 9 I 附加说明=本标准由中华人民共和留商业部食品局提出本标滚出中屋内类食品综合研究中心归口否本标F靠自上海市食品公司卫生检测研究中心站负资起草。本标准主要起草人费莎、辍为安。3:i 9
