1、同步 2015年课时同步练习（人教版） 12-1人类重要的营养物质（带解析） 选择题 人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是 ( )。 答案： A 试题分析：鱼中富含蛋白质；黄瓜中富含维生素；玉米中富含糖类物质；香蕉中富含维生素。 考点：食物中的有机物 小燕到医院检查完身体后，医生建议她多吃水果和蔬菜，请你判断医生让她补充的主要营养素是 ( )。 A蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂 答案： C 试题分析：水果和蔬菜富含维生素。 考点：食物中的有机物 下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是 ( )。 A果汁 B矿泉水 C牛奶 D啤洒 答案： B 试题分析：矿泉水
2、是水中含有丰富的矿物质（为无机化合物），不含有机物。 考点：有机物 下列关于营养与健康的说法错误的是 ( )。 A人体内的脂肪储备着丰富的热能 B若摄取维生素不足，不会患营养缺乏症 C如果蛋白质摄入量不足，会使人发育迟缓 D低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，需尽快补充葡萄糖 答案： B 试题分析：维生素虽少，但可调节新陈代谢，预防疾病，且大多不能在人体内合成。 考点：营养素的作用 相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是 ( )。 A葡萄糖油脂蛋白质 B油脂蛋白质葡萄糖 C蛋白质油脂葡萄糖 D油脂葡萄糖蛋白质 答案： B 试题分析：每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量 15.6kJ，每克油脂
3、在人体内完全氧化放出的能量 39.3kJ，每克蛋白质在人体内完全氧化放出的能量16.7kJ，所以相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是：油脂蛋白质葡萄糖 考点：六大营养素 甲醛 (CH2O)是室内污染的主要成分之一，它来源于室内装修所用的油漆、胶合板等材料。下列关于甲醛的说法错误的是 ( )。 A甲醛由 C、 H、 O三种元素组成 B甲醛分子由一个碳原子和一个水分子构成 C一个甲醛分子含有四个原子 D甲醛分子中 C、 H、 O原子个数比是 1 2 1 答案： B 试题分析：根据甲醛的化学式可知：甲醛是由碳、氢、氧三种元素组成，是由甲醛分子构成；每一个甲醛分子是由一个碳原子、两个氢原子和一个
4、氧原子构成的。甲醛分子中不含水分子了。 考点：化学式的意义 食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是 ( )。 A在食用猪血中加甲醛溶液 B在生猪饲料中添加瘦肉精 C在焙制面包时添加小苏打 D在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 答案： C 试题分析：甲 、瘦肉精、柠檬黄都对人体健康有害。 考点：食品安全 下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是 ( )。 A淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝 B蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能 C油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量 D葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素 答案： A 试题分析： A淀粉遇碘会变蓝，遇食盐溶液不变色。 B蛋白质遇重金属盐等
5、有毒物质会失去原有的生理功能。 C油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量。 D葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素。 考点：食物中的有机物 在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，这是因为 ( )。 A米饭和馒头中含有葡萄糖 B唾液中含有葡萄糖 C唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖 答案： C 试题分析：米饭中富含淀粉，唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖（有甜味）。 考点：食物中的有机物 填空题 中考期间同学们很辛苦，要注意生活中的点滴才能保证中考顺利进行，取得好成绩。请你用所学知识回答下列问题。 （
6、 1）均衡膳食。下列食物中，能提供大量维生素的是 _(填序号 )。 A蔬菜 B牛奶 C大米 （ 2）严禁吸烟。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒性作用最大的有_、尼古丁和含有致癌物的焦油等。 （ 3）常开窗户呼吸新鲜空气。你能闻到窗外的花香是因为_。 答案：（ 1） A （ 2） CO （ 3）分子在不断地运动 试题分析：（ 1） A蔬菜富含维生素； B牛奶富含蛋白质； C大米富含淀粉。 （ 2）香烟烟气中含有大量的有毒的一氧化碳、尼古丁和含有致癌物的焦油等。 （ 3）花香的分子在不断地运动，当它们运动到人的鼻孔中，人就闻到了花的香味。 考点：食物中的有机物、有毒物质、分子的性质 邓小平
7、同志故居果山村盛产枇杷，有 “枇杷之乡 ”之美誉。下图是这种枇杷的部分营养成分，请据图回答： （ 1）图中的钙、钾、磷是指 _。 A分子 B原子 C元素 D单质 （ 2）图中出现了六大营养素中的 _类，能 提供能量的营养素有_种。 （ 3）糖类、蛋白质、脂肪都属于 _(填 “有机物 ”或 “无机物 ”)。 （ 4）枇杷适宜生长在 pH为 6左右的土壤中。若某土壤的 pH为 3 ，经改良后可种植枇杷。下列物质，既可用来改良土壤酸性，又能给土壤施肥的物质是_。 A生石灰 B熟石灰 C过磷酸钙 D草木灰 (主要成分碳酸钾 ) 答案：（ 1） C （ 2）四 三 （ 3）有机物 （ 4） D 试题分析
8、：（ 1） 在生活中，经常使用元素来描述物质的组成。因此包装标签上的钙、钾、磷是指元素。 （ 2） 食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。图中出现了糖类、油脂、蛋白质和无机盐（含钙、钾、磷等元素的化合物）等四类。糖类、油脂、蛋白质可以提供能量。 （ 3）糖类、蛋白质、脂肪都是含碳元素的化合物，属于有机物。 （ 4）草木灰的主要成分碳酸钾呈碱性，既可以与酸反应而除去酸，又含钾元素能作为钾肥。符合要求。 考点：六大营养素、化肥的种类 维生素 C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人
9、体对疾病的抵 抗能力。 （ 1）维生素 C是我们必需的营养物质中的 _。 （ 2）下列物质中能与维生素 C反应的是 _ (填序号 )。 A食盐 B纯碱 C硫酸钾 D苛性钠 （ 3）你认为如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素 C？_。 答案：（ 1）维生素 （ 2） BD （ 3）加醋凉拌 试题分析：（ 1）维生素 C属于维生素。 （ 2）根据题意可知：维生素 C具有酸性，所以可与纯碱（碳酸钠）反应生成二氧化碳和水；可与苛性钠（氢氧化钠）发生中和反应。 （ 3）因为维生素在酸性环境中较稳定，在高温时易被破坏。所以食用时不易加热，且可和醋（酸性物质）共同食用，可选择加醋凉拌。 考点：维生素的作用
10、 一种新型的甜味剂木糖醇在市场上大受欢迎。木糖醇的化学式为 C5H12O5，它最大的优势是可以减少或者预防蛀牙。木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的 60%。据介绍，木糖醇是一种原产于芬兰的天然甜味剂，后来日本从白桦树和玉米芯等植物中提炼出这种天然甜味剂。由于木糖醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖分，可以防止蛀牙。而在口香糖里添加木糖醇是目前国际上最为普遍的防蛀方法。 （ 1）木糖醇是一种 _(填 “有机化合物 ”或 “无机化合物 ”), 属于营养素中的 _，相对分子质量为 _。 （ 2）请你设计实验证明木糖醇中含有碳元素和氢元素。 操作 现象 结论 答案：（ 1）有机化合物 糖类
11、152 （ 2） 操作 现象 结论 把木糖醇灼烧，再罩上一干冷的烧杯 烧杯内壁有水珠 木糖醇中含有氢元素 迅速倒转烧杯，加澄清的石灰水，振荡 石灰水变浑浊 木糖醇中含有碳元素 试题分析：（ 1）根据化学式可知：木糖醇是由碳元素组成的化合物，属于有机化合物。它属于营养素中的糖类。其相对分子质量为： 125+112+165=152。 （ 2）物质中含碳元素和氢元素的检测，一般使其与氧气反应，检验生成物是否有水和二氧化碳生成的方法。可将把木糖醇灼烧，再罩上一干冷的烧杯，会观察到烧杯内壁有水珠。可说明木糖醇中含有氢元素。然后迅速倒转烧杯，加澄清的石灰水，振荡；会观察到石灰水变浑浊。这说明木糖醇中含有碳元素。 考点：化学式的意义、质量守恒定律
