1、ICS 65.020.30B 43DB12天 津 市 地 方 标 准DB 12/ T4582012示范奶牛场生产管理规范Demonstration Dairy Farm Production Management Standard2012-11-14发布 2013-02-15实施天津市质量技术监督局发 布DB12/ T4582012I前 言本标准的编写符合GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求。本标准由天津市畜牧兽医局提出。本标准起草单位：天津市奶业发展服务中心、天津市畜牧兽医局。本标准主要起草人：赵祥增、周娟、张盛南、曹学浩、赵坤云、李亚东、罗杰、王永颖、王
2、煦、祁杰。DB12/ T45820121示范奶牛场生产管理规范1 范围本标准规定了示范奶牛场的建设与布局、投入品管理、牛群管理、繁殖管理、生鲜乳质量安全控制、人员管理、疫病防控、环境控制、生产记录。本标准适用于规模化奶牛场，奶牛养殖小区可参照执行。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4143 牛冷冻精液标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7959 粪便无害化卫生标准GB 8978 污水综合排放标准GB 14554 恶臭污染物排放标准GB 16
3、548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准NY/T 34 奶牛饲养标准NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳NY 5047 无公害食品 奶牛饲养管理兽医防疫准则NY 5048 无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则NY/T 5050 无公害食品 牛奶加工技术规范DB12/356 2008 污水综合排放标准3 奶牛场建设与布局3.1 选址3.1.1 应具备就地无害化处理粪尿、污水的足够场地和排污条件，并通过当地有关部门环境评价。3.1.2 应满足卫生防疫要求，场区距铁路、高速公路、交通干线不小于1000m；距一般道路不小于500m；距其他畜牧场、兽医机构、畜
4、禽屠宰场不小于2000m；距居民区不小于3000m，并且应位于居民区及公共建筑群常年主导风向的下风向处。3.1.3 场址应水源充足，饮用水水质应符合GB 5749的要求，排水畅通，供电可靠、交通便利，地质条件能满足建设要求。DB12/ T458201223.1.4 选址周边应有丰富的粗饲料资源，譬如玉米、苜蓿等种植基地。3.1.5 选址时奶牛场面积宜按饲养120150头/hm2标准估算。3.2 场区布局3.2.1 奶牛场应划分为生活管理区、辅助生产区、生产区、隔离区和粪污处理区。3.2.2 奶牛场的生活管理区应位于场区全年主导风向的上风处或侧风处，地势高于其他各区域。并在场区入口处设置外来人员
5、或车辆强制性消毒设施。3.2.3 辅助生产区主要布置供水、供电、供热、设备维修、物资仓库、饲料贮存等设施。3.2.4 生产区与其他区之间应用围墙或绿化隔离带严格分开，在生产区入口处设置第二次人员更衣消毒室和车辆消毒设施。生产区布置成母牛舍、后备牛舍、犊牛舍、挤奶厅及附属设施。奶牛场生产区应设两条通道即净物通道和污物通道，人员、车辆、饲料等进出场走净道，牛粪等污物进出场走污道。所有通道都设置消毒池，配备消毒用具。外来车辆进出大门，应对车体四周实施喷雾消毒。随车人员应洗手消毒。3.2.5 隔离区主要布置兽医室、隔离舍和牛场废弃物的处理设施，该区应位于场区全年主导风向的下风处和场区地势最低处。隔离区
6、与生产区有专用道路相通，与场外有专用大门相通。3.2.6 粪污处理区主要布置牛场粪污等废弃物的处理设施，该区应位于场区全年主导风向的下风处和场区地势最低处。3.2.7 各类建筑物布局要遵守卫生防疫及防火要求，生活管理区与生产区牛舍之间距离应不小于50m，各排牛舍之间相距要在30m以上，每排犊牛舍之间相距不小于5m。3.2.8 饲喂通道要与饲料搅拌设备相匹配，清粪通道要与清粪机械相匹配，挤奶厅挤奶能力及贮奶设施要与泌乳牛总数相匹配。牛舍功能与奶牛生理阶段和头数相匹配。4 牛群管理4.1 后备牛管理：犊牛（出生6月龄）、育成牛（7月龄14月龄）、青年牛（15月龄产犊前）。4.1.1 犊牛饲养工艺
7、出生至50天断奶在犊牛岛进行人工哺乳，断奶后饲养至4月龄饲喂专用犊牛颗粒料和少量优质干草，5月龄6月龄分群饲养，按营养标准投放日粮。4.1.2 育成牛饲养工艺 7月龄14月龄按体格大小分群饲养，按营养标准投放日粮，13.5月龄或14月龄体重达370kg即可配种。DB12/ T458201234.1.3 青年牛饲养工艺 15月龄转群前21天按体格大小和怀孕情况分3群以上，按营养标准投放日粮。4.2 成母牛管理：新产牛期（围产后期：分娩产后21天）、泌乳前期（产后22天100天）、泌乳中期（产后101天200天）、泌乳后期（产后201天产前60天）、干乳前期（产前60天产前22天）和干乳后期（围产
8、前期：产前21天分娩）。4.2.1 成母牛饲养工艺 宜采用散栏式饲养工艺，按奶牛年龄、体况、生理阶段进行分群饲养。满足奶牛自由采食、休息、挤奶的要求。4.2.2 奶牛生产性能测定 有条件的牛场应参加奶牛生产性能测定，以奶牛生产性能测定记录科学指导繁育和饲养管理工作。4.3 繁殖管理4.3.1 母牛的发情、配种、妊娠、产犊、流产等情况应做相关记录。4.3.2 冷冻精液应符合GB 4143 牛冷冻精液标准的规定。4.3.3 母牛产后应进行观察、检查，并做相关记录。4.4 饲喂管理4.4.1 采食位有料时间每天不低于22 h。4.4.2 每天剩料量以添加量的3%5%为宜。5 全混合日粮配制5.1 全
9、混合日粮配制要求5.1.1 各种饲料原料应符合NY 5048的要求。5.1.2 各牛群每天营养需要按NY/T 34的要求配制。5.1.3 全混合日粮中精料比例（以干物质为基础）应小于65%；水分要求泌乳牛45%55%，育成牛50%60%。5.2 原料投放顺序5.2.1 卧式TMR搅拌车的原料投放顺序为:精料、干草、青贮、糟渣类、水，边加料边混合。5.2.2 立式TMR搅拌车的原料投放顺序为:干草、精料、青贮、糟渣类、水，边加料边混合。6 投入品管理6.1 饲料及饲料添加剂管理DB12/ T458201246.1.1 各种饲料和饲料添加剂的使用应符合中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例的有关规
10、定，并按规定执行休药期。6.1.2 在饲料和奶牛饮用水中不得添加禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录中所列的药物。6.1.3 在奶牛饲料中不得添加和使用除乳以外的动物源性饲料。6.2 兽药管理6.2.1 应使用经国家相关部门批准、获得GMP认证的生产厂家的兽药。6.2.2 每批兽药应由供应商提供产品出厂合格证、检验报告单。6.2.3 兽药应按说明书在有效使用期内使用。6.2.4 泌乳牛在正常情况下不得使用任何药物，必须用药治疗时，应准确计算停药时间和弃乳期，在药物残留期间的生鲜乳不得销售。7 生鲜乳质量安全控制7.1 挤奶管理7.1.1 挤奶工艺 7.1.2 采用机械化挤奶，条件允许时安
11、装智能化管理软件。7.1.3 挤奶顺序：清洁检查挤奶前药浴挤头三把奶擦干乳头上机挤奶挤奶后药浴。7.1.4 挤奶结束后，应立即清洗挤奶设备。清洗顺序：预冲洗碱洗酸洗后冲洗。7.1.5 奶牛上厅顺序：新产泌乳牛泌乳前期牛泌乳中后期牛难挤牛参与治疗奶牛7.1.6 药浴液每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。每班药浴杯使用完毕应清洗干净。7.1.7 奶牛分娩后头三天的牛奶单独存放以备饲喂犊牛使用。初乳不能混入商品奶中。7.2 生鲜乳冷却、贮存、运输7.2.1 冷却 生鲜乳应先进入冷热交换器，预冷后再进入奶罐，2h以内冷却到4以下保存。7.2.2 贮存 生鲜乳运至加工厂前，应贮存在直冷罐中，并定时
12、搅拌，温度保持4，贮存时间不超过48 h。7.2.3 运输 用专用的奶罐车将生鲜乳运到加工厂。出场前生鲜乳温度应为4，酒精试验阴性。运输过程中不得停留。运输过程中应随车携带生鲜乳运输准运证和生鲜乳交接单。运输后及时清洗奶罐。DB12/ T458201257.2.4 生鲜乳质量应符合乳品质量安全管理条例和国家生鲜乳收购标准的规定。生鲜乳出厂前对生鲜乳进行感官、密度、酸度、含碱等常规检验。8 人员管理8.1 奶牛场员工应无结核病、布氏杆菌病及其他传染病，并持有健康合格证。员工每年应进行一次健康检查。8.2 奶厅场员工应接受食品安全、乳品质量安全法律、法规培训，培训合格后方可上岗。8.3 挤奶厅员工
13、应接受挤奶操作规程培训，按操作规程操作。9 疫病防控9.1 防疫9.1.1 防疫要求9.1.1.1 奶牛场所有出入口应设立消毒池，门口应配备高压消毒枪，对进场车辆进行消毒。9.1.1.2 建立出入登记制度，奶牛场生产区谢绝参观，非生产人员不得进入生产区。9.1.1.3 生产区与生活区间设立隔离带,并设立更衣室，更衣室应清洁、无尘埃，具有紫外线灯及衣物消毒设施。员工进入生产区，应穿戴工作服穿过消毒间，洗手消毒方可入场。9.1.1.4 奶牛场设专门供粪车等污染车辆通行的道路。9.1.1.5 奶牛场不准私养偶蹄动物，奶牛场不准饲养其他畜种。9.1.1.6 死亡牛只应做无害化处理，尸体接触过的器具及其
14、所处的环境做好清洁消毒工作。9.1.1.7 运牛车辆经过严格消毒后方可进入指定区域装牛。9.1.1.8 奶牛发生疑似传染病或附近奶牛场出现传染病时，按照天津市重大动物疫病控制应急预案采取措施。9.1.1.9 不准在疫区购置草料及生物制品。9.2 免疫9.2.1 免疫要求9.2.1.1 疫苗应按规定保存，注射时如遇瓶盖松动、破裂、瓶内有异物或凝块应弃用。9.2.1.2 注射所用的针头、针管等器具应事先进行消毒。注射部位经剪毛消毒后注射疫苗，严禁“飞针”方式注射，注射时针头逐头更换，不得用一个针头注射两头牛。9.2.1.3 注射剂量严格按照疫苗说明进行。9.2.1.4 注射疫苗时，应备足肾上腺素等
15、抗过敏药；凡患病、瘦弱及临产牛（产前1015天）暂缓注射疫苗，待病牛康复、体况恢复及产后再按规定补注。DB12/ T458201269.2.1.5 疫苗包装容器使用后应焚烧或深埋。9.2.2 免疫项目9.2.2.1 口蹄疫 根据农业部口蹄疫防治技术规范规定，全群范围内免疫口蹄疫A型和口蹄疫O型-亚洲型双价灭活疫苗。9.2.2.2 布氏杆菌病 奶牛场应配合检疫部门每年秋季进行1次免疫。9.2.2.3 炭疽 每年春季一次全群免疫。9.3 检疫9.3.1 结核检疫9.3.1.1 奶牛场要配合检疫部门安排好每年春、秋两次全群牛的结核检疫。9.3.1.2 结核检疫出现的阳性牛只，应在3天内扑杀。初次检疫
16、可疑的牛只，应隔离饲养，一个月后复检；两次检疫均可疑的按阳性处理。9.3.1.3 对阳性牛所在牛舍增加消毒频率，暂停牛只调动。该群牛每隔45天复检一次，连续二次不出现阳性反应牛为止。9.3.2 副结核检疫 每年对3月龄以上的牛进行1次副结核检疫，检疫规定与结核检疫相同。9.3.3 其他疫病检疫按上级防疫主管部门安排进行。9.3.4 外调牛按规定隔离。9.4 消毒9.4.1 消毒计划应由兽医拟定,由有关人员执行。9.4.2 运动场经阳光暴晒或喷洒消毒液后方可铺垫。运动场应定期消毒。消毒药应用过氧乙酸和氢氧化钠交替使用。9.4.3 奶牛场水源为清洁饮用水，饮水槽夏季每天刷洗1次，冬季每周刷洗1次。
17、饮水槽夏季每半月应消毒1次，冬季每月消毒1次。9.4.4 饲喂走廊应保持干净，定时送料推料，每天饲喂结束清理1次，每月至少消毒1次。9.4.5 奶牛舍在屋顶墙壁四周设通风口、通风窗。牛舍宜1周消毒1次。9.4.6 产房用具每次用过后应清除污物并用消毒药液浸泡消毒, 产房每天清理消毒。9.4.7 每批犊牛转出后，对犊牛岛进行彻底消毒。经常保持干燥。DB12/ T458201279.4.8 道路、饲料间及办公区和员工宿舍应每季度消毒1次。粪场每半月消毒1次。9.4.9 每季度进行1次全场的灭鼠工作。9.4.10 定期进行全场的灭蝇。蚊蝇滋生季节，每周1次。10 环境控制10.1 奶牛场环境要求10
18、.1.1 新建奶牛场应进行环境评估。牛场建设相应的污水和粪便处理设施。10.1.2 奶牛场绿化面积，除建筑物之外的剩余面积生活区不低于40%，生产区不低于20%。10.1.3 场区空气质量符合GB 14554的规定。10.1.4 粪污处理后符合GB 7959的规定。10.1.5 处理后的污水符合GB 8979的规定。10.2 无害化处理10.2.1 粪污处理10.2.1.1 厌氧堆肥处理方式 牛粪经自然堆积发酵后返还于农田，或经无害化处理后生产有机肥。10.2.1.2 固液分离和分级氧化塘处理方式 采用“粪污经输粪管道+氧化塘处理的水+固液分离+再生垫料制备+废水深度处理及回冲牛舍粪污”的工艺
19、。10.2.1.3 固液分离和沼气发电方式 厌氧发酵，生产沼气，沼气可做燃料，也可发电做绿色能源，沼渣和沼液可做有机肥。10.2.1.4 污染物的排放应符合GB 18596的规定。10.2.2 污水处理10.2.2.1 生活区的污水不能流向生产区。10.2.2.2 各种污水经污水管道收集厌氧发酵后综合利用。10.2.2.3 污水的排放应符合DB12/356 2008 的规定。10.2.3 病、死牛处理 对病死或死因不明的牛只应做无害化处理，符合GB 16548的规定。10.2.4 其他废弃物处理 免疫、检疫过程中产生的废弃物处理，符合GB 16548的规定。11 生产记录11.1 养殖记录11
20、.1.1 牛群变动表，记录泌乳牛、干奶牛、18月龄转群青年牛、7月龄17月龄育成牛、06月龄母犊牛的月初头数、本月增加数、本月减少数、月末头数、平均头数、总饲日数。牛场牛群变动表记录格式见附录A表A.1。DB12/ T4582012811.1.2 奶牛场应具有牛群状况统计表，记录奶牛的品种、结构、数量、标识情况、来源和进出场日期等信息。个体奶牛应具备完整的系谱登记记录。牛场牛群出入情况记录格式见附录A表A.2。11.1.3 繁殖记录、精液来源和配种日期。牛场奶牛配种流水帐记录格式见附录A表A.3。11.2 投入品记录11.2.1 饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、数量和进、出库时间。
21、牛场饲料、饲料添加剂购入记录格式见附录 A表A.4，牛场饲料、饲料添加剂使用记录格式见附录 A表A.5。牛场兽药购入记录格式见附录A表A.6，牛场兽药使用记录格式见附录A表A.7。11.2.2 使用对象、时间、用量、操作人员。11.2.3 投入品记录应保存两年以上。11.3 检疫、免疫、消毒记录11.3.1 检疫时间、头数、耳号、检疫项目、操作人员。牛场检疫记录格式见附录A表A.8。11.3.2 免疫使用疫苗生产厂家、批号、免疫牛群、操作人员、免疫时间。牛场免疫记录格式见附录A表A.9。11.3.3 消毒时间、地点、用药品名、用药量、用药浓度、参加人员。牛场消毒记录格式见附录A表A.10。11
22、.4 发病、死亡和无害化处理记录11.4.1 奶牛发病头数、发病原因、检查与诊断结果、处方、用药品名与用药量、检查与诊断的兽医人员。牛场奶牛疾病发病治疗记录格式见附录A表A.11。11.4.2 奶牛死亡的原因、头数、处理情况、操作人员。牛场奶牛死亡记录格式见附录A表A.12。11.4.3 无害化处理 病死或其他死亡的奶牛处理情况、免疫过程中的废弃物的处理情况、疫病检疫与诊断以及治疗过程中的废弃物处理情况、操作人员。牛场废弃物处理记录格式见附录A表A.13。11.5 生鲜乳生产、检测、销售记录11.5.1 生鲜乳生产 产奶牛耳号、挤奶时间、挤奶量、操作人员。牛场生鲜乳生产记录格式见附录A表A.1
23、4。11.5.2 生鲜乳质量检测 检测内容、时间、检测人员。牛场生鲜乳乳质检测记录格式见附录A表A.15。11.5.3 生鲜乳销售 销售量、时间、销售地、销售人员。牛场生鲜乳销售记录格式见附录A表A.16。11.5.4 生鲜乳生产、检测、销售记录应保存两年以上。11.6 其他11.6.1 贮存时间、温度、人员。牛场生鲜乳贮存记录格式见附录A表A.17。11.6.2 运输时间、奶罐内温度、路途、中途是否停车或发生紧急情况等、司机及跟车人员。牛场生鲜乳运输记录格式见附录A表A.18。DB12/ T45820129AA附 录 A（规范性附录）牛场生产管理记录表表A.1 （ ）年 （ ）月 （ ）牛场
24、牛群变动表牛 群 别月初头数本月增加 本月减少 月末头数平均头数总饲日数出生转入调入购入小计淘汰出售死亡转出调出小计母牛总头数泌 乳 牛干 奶 牛18-转群青年牛7-17月育成牛06月母犊牛表A.2 （ ）牛场牛群出入情况记录表品 种 数 量 来 源 进出场日期 备 注表A.3 （ ）牛场奶牛配种流水账母牛号 公牛精液号 输精时间 配种员 备 注表A.4 （ ）牛场饲料、饲料添加剂购入记录表饲料名称 来 源 入库时间 入库数量 收货人 备 注表A.5 （ ）牛场饲料、饲料添加剂使用记录表饲料名称 使用时间 用 量 使用对象 使用人 备 注表A.6 （ ）牛场兽药购入记录表兽药名称 来 源 入库
25、时间 入库数量 收货人 备 注表A.7 （ ）牛场兽药使用记录表兽药名称 使用时间 用 量 使用对象 使用人 备 注DB12/ T458201210表A.8 （ ）牛场检疫记录表检疫时间 检疫项目 检疫牛号 检疫结果 操作人员 备 注表A.9 （ ）牛场免疫记录表疫苗名称 疫苗来源 疫苗批号 免疫时间 免疫牛群 用 量 操作人员 备 注表A.10 （ ）牛场消毒记录表消毒时间 消毒地点 用药品名 用药量 用药浓度 参加人员 备 注表A.11 （ ）牛场奶牛疾病发病治疗记录表牛 号 发病时间 检查与诊断结果 处 方 兽医人员 备 注表A.12 （ ）牛场奶牛死亡记录表牛 号 死亡时间 死亡原因 处理情况 操作人员 备 注表A.13 （ ）牛场废弃物处理记录表废弃物来源 名 称 处理情况 操作人员 备 注表A.14 （ ）牛场生鲜乳生产记录表时 间 牛头数 挤奶时间 挤奶量 记录人 备 注表A.15 （ ）牛场生鲜乳乳质检测记录表检测时间 检测内容 检测人员 备 注表A.16 （ ）牛场生鲜乳销售记录表销售时间 销售数量 销售地 销售人员 备 注表A.17 （ ）牛场生鲜乳贮存记录表贮存时间 贮存温度 检测人员 备 注DB12/ T458201211表A.18 （ ）牛场生鲜乳运输记录表运输时间 奶罐内温度 路 途 司 机中途是否停车或发生紧急情况跟车人员 备 注_
