1、ICS 65.020.30B 43DB13河 北 省 地 方 标准DB 13/T 979-2008朗德鹅肥肝生产技术规程2008-07-09发布2008-07-24实施河-1 E省质aM技术I1f:rm督局发布DB13/T 979-2008月Ii青本标准由河北省畜牧一兽医局提出。本标准起草单位:河北农业大学。本标准主要起草人:减素敏、李同洲、王亮、魏占永、翟润河、侯玉漂、魏玉东、张丽、都彦菊、元娜、苏宝泉、赵学风。DB 13/T 979-2008朗德鹅肥肝生产技术规程，范围本标准规定了朗德鹅肥肝生产场的环境与布局、鹅舍建筑、引种、营养与饲料、饲养管理、疫病防治、屠宰取肝及生产记录等。本标准适用
2、于朗德鹅肥肝生产场。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 13078饲料卫生标准GB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB 16549畜禽产地检疫规范GB 16567种畜禽调运检疫技术规范GB 185%畜禽养殖业污染物排放标准GB/T 18407.3农产品安全质量 无公害畜禽产地环境要求NY/T 388畜禽场环境质量标准NY 5027无公害食品
3、 畜禽饮用水水质NY 5030无公害食品 畜禽饲养兽药使用准则NY 5266无公害食品 鹅饲养兽医防疫准则中华人民共和国动物防疫法允许使用的饲料添加剂品种目录3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。肥肝鹅专门用于生产肥肝的朗德鹅。月.233育雏期0-4周龄。育肥期5周龄至屠宰取肝。3433自然育肥期5周龄至体重达到4.5 kg-5 kg的阶段。DB13/T 979-20083.5填肥期4.5 kg 5 kg至屠宰取肝的阶段。4鹅场环境与布局4.，场址选择4.1.1场区环境符合GB/T 18407.3和NY/T 388的规定;远离交通干道和铁路，无噪声污染;周围1 000 m以内无化工厂、皮革厂
4、、屠宰加工厂、采矿厂等。4.1.2地势高燥，背风向阳，排水良好，土质无污染。4.1.3水源充足，水质符合NY 5027的规定。4.2场区布局4.2.1生活管理区、生产区、废弃物处理区分开。生活管理区位于上风向，废弃物处理区位于下风向。4.2.2场区内净道、污道分开，上下水分开，互不交叉。5鹅舍建筑5.1最好采用砖木或土木结构，为单坡或双坡式。鹅舍跨度7m-9m，高2.0 m-2.2 m，长度视场地和饲养规模而定，每隔3.5 m由隔网将其分为若干个小间。窗与鹅舍地面面积比为1:12-1:1505.2鹅舍通风良好，舍内空气质量符合NY/T 388标准。6引种6.1应从具有种畜禽生产经营许可证和动物
5、防疫合格证的种鹅场或专业孵化厂引种蛋或雏鹅，并按照GB 16567和GB 16549严格进行检疫。6.2引种鹅应符合朗德鹅品种特征特性。6.3不得从疫区引种。7营养与饲料7.，饲料中的有害物质及微生物的允许范围应符合GB 13078的规定。7.2育雏及自然育肥期营养需要参照表1表1育雏及自然育肥期营养需要项目0-28日龄29一90日龄91一120日龄粒度，mm1.53.5-4.03.5-4.0代谢能，MJ/kg12.12-12.3311.70一11.9111.29- 11.50粗蛋白，%19.50-22.0017.00- 19.0014.00一16.00蛋氨酸，%0.500.400.30蛋十胧
6、氨酸，%0.850.700.60苏氨酸，%0.750.600.45色氨酸，%0.230.160.16粗纤维，%越4.00续5.00(6.00粗脂肪，%5.005.004.00钙，%1.00一1.200.90-1.001.00- 1.20可利用磷，%0.35-0.450.45一0.500.35-0.45维生素人，lU/kg15 00015 00015 000维生素D, IU/kg3 0003 0003 000维生素E, mg/kg202020DB13/T 979-20087.3常用饲料为玉米、小麦、高粱、豆粕、花生粕、鱼粉、磷酸氢钙、石粉、食盐、油菜、白菜、胡萝卜、各种野生或人工种植牧草、动植物
7、脂肪、饲料添加剂等。使用的药物饲料添加剂应符合允许使用的饲料添加剂品种目录的规定。8饲养管理8.1育雏期8.1.，饲养方式采用网上平养。网床材料有竹竿、竹板、木条等。高60 cm，上铺垫弹性塑料网，周围有50 cm的围网。8.1.2育雏前的准备8.1.2.1房舍准备清扫屋顶、墙壁和地面后，墙壁用10%的石灰溶液粉刷，地面用2%火碱水浸泡1 h-2 h后，冲洗干净。待晾干后，按照每立方米高锰酸钾21 g,福尔马林42 ml的比例密闭熏蒸消毒24 h，打开门窗，放置1-2周。8.1.2.2用具准备每只雏鹅占长条形饲槽5 cm-7 cm，水槽2.5 cm3.5 cm;每100只雏鹅需要直径25 cm
8、的圆形料桶5个。饲槽和水槽使用前用0.1%的高锰酸钾消毒，清水洗刷干净，晾干。8.1.2.3试温进雏前2d-3d将育雏舍温度升至28TC 08.1.3分群按照公母、强弱分群，每群200-300只。8.1.4育雏条件控制8.1.4.1温度1-3日龄32cC-340C, 4-v6日龄290C-310C, 7-15日龄23-C-28-C, 16-20日龄200C -22CC ,21日龄后保持自然温度。8.1.4.2湿度相对湿度为60%-70%08.1.4.3光照1-7日龄每天24h, 8-14日龄每天18 h; 1521日龄每天16 h，光照强度25 lx。以后自然光昭8.1.4.4通风鹅舍空气质量
9、应达到NY/T 388的要求。8.1.4.5密度1-7日龄1520只/m2, 8-14日龄12-15只/m2, 15-21日龄8-10只/m2, 22-28日龄6-8只/m208.1.5饮水及开食8.1.5.1饮水雏鹅进人育雏室立即饮水，1-7日龄饮凉开水，以后自由饮水。1-3日龄水中加人5%葡萄糖或按说明加入多维葡萄糖、速补、电解质等。8.1.5.2开食与饲喂开食料为破碎料或湿拌料，撒于料盘上，10日龄后改为料槽或料桶饲喂。1-3日龄日喂6-8次，4-28日龄日喂6次。从2日龄开始饲喂青绿饲料，精青比为1:1- -1:1.508.1.6称重DB13/T 979-2008每周同一天早饲前随机抽
10、取鹅群的5%个体，逐只称重。8.2育肥期8.2.1自然育肥期8.2.1.1饲养方式地面垫料加运动场饲养。垫料应安全、柔软、吸湿、有弹性，厚度为10 cm左右，运动场面积为鹅舍面积的2倍以上，运动场设水槽、料槽。8.2.1.2饲喂日喂3-4次。精料平均饲喂量为:30日龄日喂70 g, 60日龄100 g, 90日龄150 g。精青饲料比平均为1:70 91- 104日龄全喂精料，其中玉米粒占30%- 40%08.2.1.3饮水自由饮水。8.2.1.4分群公母分开饲养，每群不超过500只。8.2.1.5环境控制8.2.1.5.1温度自然温度。8.2.1.5.2湿度相对湿度40%-70%08.2.1
11、.5.3光照白天自然光照，晚上5 Ix强度照明。8.2.1.5.4密度2960日龄5-6只/m2; 61-90日龄4-5只/m2m 08.2.1.6运动除阴雨天、晚上外，鹅在运动场活动，90日龄后，减少活动量。8.2.1.7转群至91-104日龄，体重达到4.5 kg 5.0 kg，转入填饲舍。8.2.2填肥期8.2.2.1饲养方式网上平养。网床由直径0.5 cm的金属棍焊接而成，孔隙5 cm-6 cm，栏腿高40 cm，宽60 cm,长沿鹅舍长轴，围栏高50 cm，中间有隔网分为若干小栏，每栏饲养2-3只。8.2.2.2饲料处理将精选后的玉米粒在沸水中煮3 min -5 min(以胚能掐动为
12、适)，捞出沥水，趁热加入2%脂肪和0.5%的食盐，凉至常温后加入0.2%的复合维生素和微量元素添加剂，搅拌均匀。8.2.2.3填饲8.2.2.3.1填饲期限3-4周。8.2.2.3.2填饲次数第I d-8 d，每天4次;第9d-13d，每天5次;第14 d20 d，每天6次。8.2.2.3.3填饲最第Id，每次填饲100 g;第2d-3d，每次115 g;从第4d开始，每次增加15 g，直到填饲量为3009.8.2.2.3.4操作要领固定鹅体，撑开鹅上下嚎，右手拇指压住鹅舌，将填饲管经口腔与食道平行插人嗦囊距锁骨3 cmDB13/T 979-2008处，手握膨大部，不断填料，并不断抽出填料管，
13、手感纺锤形嗦囊饱满后抽出管(至咽喉5 cm处停止填喂)。8.2.2.3.5饮水填料后0.5 h内不饮水，其他时间自由饮水。水槽中加人直径5 mm-6 mm的不溶性砂砾。8.2.2.4环境控制保持安静。白天自然光照，晚上光照强度5 lx。密度2-3只/m2温度在49025之间。8.2.2.5出栏填肥鹅出现两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿、零乱，腹部下垂，不爱动，腹泻等现象后出栏。出栏前6 h-12 h停止填饲，供给充足饮水。缓慢将鹅抓入周转箱，每平方米不超过3只。运输途中注意平稳，防止剧烈颠簸。9疫病防治9.1免疫9.1.1根据当地疫病的流行情况，结合木场的实际，制定合理的免疫程序。9.1
14、.2免疫应符合中华人民共和国动物防疫法和NY 5266的规定。9.2消毒9.2.1环境消毒场区、道路及鹅舍周围环境定期消毒，废弃物处理区每月消毒1次，消毒池定期更换消毒液。9.2.2鹅舍消毒鹅舍进鹅前进行彻底清扫、洗刷、消毒，至少空置2周。饲养期每周带鹅消毒2次。9.2.3用具消毒饮水器具每天消毒1次，饲槽或料桶、料车等每月消毒1次。9.2.4人员消毒饲养人员每次进人生产区进行消毒、更衣、换鞋。非生产人员禁止进人生产区。9.2.5病死鹅及废弃物处理病死鹅按照GB 16548的规定处理，废弃物按照GB 18596的规定处理。9.3预防及治疗用药预防及治疗鹅病用药按照NY 5030的规定执行。10
15、屠宰取肝10.1宰杀将鹅双脚挂在吊钩上，割断颈静脉，控血5 min,10.2烫毛及脱毛将宰杀后的鹅彻底浸于679C-y68水中，浸泡3 min。用手工脱毛法将鹅毛及咏壳、爪壳去除。10.3屠体冷却49C- 10冷藏室中冷却14 h-16 h,10.4取肝将鹅头挂于吊钩上，用刀沿腹中线将鹅皮和腹壁肌肉划开，左右分开腹壁肌肉，取出腹脂，暴露肝脏，取出内脏和肝脏，将肝脏取下。10.5肝脏整形、分级摘除胆囊，去掉肝周围、表面的筋膜，整形，称重。分级标准见表2.DB13/T 979-2008表2鹅肥肝的评定分级鹅肝等级重量感官评定特级600 g以上结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色一级350 g-600 g结构良好，无内外斑痕，呈浅黄色或粉红色二级250 g-350 g允许略有斑痕，具脂肪感，柔软而结构清晰三级150 g-250 g允许略有斑痕，颜色较深11生产记录建立生产记录档案，记录内容包括进雏时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、防疫、用药、消毒、鹅只变动、环境条件、出栏时间、体重、肝重及等级等。所有记录应准确、完整。记录应妥善保存两年以上。900闪10卜0卜内尸自口
