1、1 印行年月94年10月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用油脂檢驗法總則 ICS 67.200.10 3639 N6074 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 62年9月1日 92年9月9日 (共2頁)Method of test for edible oils and fatsGeneral rules 1. 適用範圍：本標準規定各種食用油脂類，如花生油、大豆油、米油、芥花油、芝麻油、紅花籽油、玉米油及豬脂、奶油等動植物油脂之檢驗方法，包括下列各項。 食用油脂檢驗法顏色之測定 CNS 3641 食用油脂檢驗法水分及揮發物之測定 CNS 3642
2、 食用油脂檢驗法夾雜物之測定 CNS 3643 食用油脂檢驗法比重之測定 CNS 3644 食用油脂檢驗法折射率之測定 CNS 3645 食用油脂檢驗法碘價之測定 CNS 3646 食用油脂檢驗法酸價之測定 CNS 3647 食用油脂檢驗法皂化價之測定 CNS 3648 食用油脂檢驗法不皂化物之測定 CNS 3649 食用油脂檢驗法過氧化價之測定 CNS 3650 食用油脂檢驗法混濁點之測定 CNS 3651 食用油脂檢驗法冷卻試驗 CNS 3652 食用油脂檢驗法穩定性試驗(活性氧化法) CNS 3653 食品中黃麴毒素檢驗法 CNS 4090 食用油脂檢驗法銅之測定 CNS 14769 食
3、用油脂檢驗法鉛之測定 CNS 4529 食用油脂檢驗法透明熔點試驗(毛細管法) CNS 4841 食用油脂檢驗法總脂肪酸之測定 CNS 4842 食用油脂檢驗法上昇熔點試驗 CNS 8452 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 CNS 14759 2. 試驗樣品之取樣：待驗之試樣依表1之規定取樣，超過表1規定者，依CNS 2779計數值檢驗抽樣程序及抽樣表之採樣方式進行。按比例採樣後混合或是個別檢測，每次製備至少4份試樣，每份至少250 g，置於密閉容器內，以供試驗。 2 CNS 3639, N 6074 表 1 試驗樣品取樣表 箱 /桶 5kg 以下者 (罐 ) 5kg 以上者 (桶 ) 10
4、以下 3 1 11-50 3 1 51-100 3 2 101-150 4 2 151-200 5 3 201-250 6 3 251-300 7 4 301-350 8 4 351-400 9 5 401-450 10 5 451-500 11 6 3. 實驗室樣品之製備：液態樣品應該搖盪均勻後取樣 ，固態樣品則應溫和加溫使溶解均勻後才取樣。 4. 包裝：油脂產品除食品加工業可使用 200L 包裝外，餘應以 18kg 以下容器包裝。 5. 標示：除應符合 CNS 3192包裝食品標示外， 並應標示保存方法與保存期限。 引用標準： CNS 2779 計數值檢驗抽樣程序及抽樣表 CNS 3192 包裝食品標示 相對應國際標準： ISO 5555-2001 Animal and vegetable fats and oilsSampling ISO 661-1989 Animal and vegetable fats and oilsPreparation of test sample 修訂日期：第一次修訂： 68 年 4 月 24 日 第二次修訂： 71 年 12 月 9 日 第三次修訂： 72 年 3 月 10 日
