1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 ICS 67.160.20 N61668625經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 71 年 3 月 18 日 93 年 8 月 16 日 (共 2 頁 )水果及蔬菜製品檢驗法 鹽酸不溶灰分之測定 Method of test for fruit and vegetable products Determination of ash insoluble in hydrochloric acid 1. 適用範圍：本標準規定水果及蔬菜製品中鹽酸不溶灰分之測定方法。此法適用於矽質夾雜物及植物
2、中二氧化矽之測定。來自土（砂）之重質夾雜物等則依 CNS 8624水果及蔬菜製品檢驗法礦物質夾雜物之測定。 2. 檢驗方法 2.1 裝置、器具及材料。 2.1.1 灰化爐 (Muffle furnace)：操作溫度為 52525。 2.1.2 分析天平：精確至小數點以下第 4 位。 2.1.3 水浴 (Water bath)。 2.1.4 乾燥箱，溫度控制於 1032。 2.1.5 乾燥器：含有效之乾燥劑。 2.1.6 皿：石英、瓷或白金製。 2.1.7 無灰濾紙。 2.1.8 攪碎機 2.2 試藥： 10% (m/m)鹽酸 (約 3N)溶液、硝酸銀溶液 (約 17g/L)均使用分析級。 2.
3、3 步驟 2.3.1 試樣之製備：必要時將所有樣品用攪碎機充分混合，冷凍製品應先行解凍。 2.3.2 供檢試樣：持空皿 (第 2.1.6 節 )於灰化爐 (第 2.1.1 節 )加熱，灰化後放在乾燥器 (第 2.1.5 節 )中冷卻稱量至 0.0002g 精度。依據水分含量稱取 4-25 g(至0.01g 精度 )製備好之試樣於已知重量之皿 (第 2.1.6 節 )中。 2.3.3 測定：皿中之試樣，在沸騰水浴上加熱，蒸除過多之水分後，置乾燥箱 (第2.1.4 節 )中乾燥 (但乾燥製品則無此需要 )必要時，則在加熱板上碳化，然後再於 52525之灰化爐中灰化，灰化完全後，再置於乾燥器中冷卻，
4、加 10至 25mL 之鹽酸溶液 (第 2.2.1 節 )，蓋上錶玻璃在沸騰水浴器 (第 2.1.3 節 )上加熱 15 分鐘，將殘留物倒入 漏斗中之無灰濾紙上過濾，用熱蒸餾水洗皿，洗液倒入同一濾紙上過濾 ，如此反覆數次，直至濾液無氯離子反應為止 (可用硝酸銀溶液試驗 )。再將此濾紙及殘留物置入已恆重之皿中，先於乾燥箱中乾燥，再一併放入灰化爐中，於 52525灰化 30 分鐘後，再置乾燥器中冷卻，稱重至 0.0002g 精度。同一樣品須分別做兩次測定。 2.4 計算 2 CNS 8625, N 6166 鹽酸不溶灰分 (g/100g) 100MMM012M0：供檢試樣重量 (g) M1：皿重 (g) M2：皿及灰分重量 (g) 兩次測定之重覆性符合要求時，求取算術平均值至小數第二位。 2.4.1 重覆性：同一檢驗人員同時或連續兩次測定時，兩次測定值以每 100g 供檢試樣計，其鹽酸不溶灰分量相差不超過 0.01g。 引用標準： CNS 8624 水果及蔬菜製品檢驗法礦物質夾雜物之測定 相對應國際標準： ISO 763-1982, Fruit and Vegetable products Determination of ash insoluble in hydrochloric acid 修訂日期：第一次修訂： 80 年 6 月 25 日
