1、September 2014DEUTSCHE NORM DIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH)Preisgruppe 6DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 27.010; 97.040.01; 91.140.60!%*gd
2、“2076865www.din.deDDIN 18873-14Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 7 SeitenMethoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten Teil 14: Wassernetzgebundene Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2-Anreicherung Methods for measuring of the
3、 energy use from equipment for commercial kitchens Part 14: Point of use water dispenser for cooling and carbon dioxide enrichment Mthodes pour la dtermination de consommation dnergie des appareils des pour la grande cuisine Partie 14: Fontaine eau raccorde au rseau deau des installations deau potab
4、le pour le refroidissement et lenrichissement en CO2DIN 18873-14:2014-09 2 Inhalt Seite Vorwort . 3 1 Anwendungsbereich 4 2 Begriffe 4 3 Liste der Messungen 4 4 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 4 4.1 Allgemeines . 4 4.2 Umgebungstemperatur 4 4.3 Elektrische Energieversorgung . 4 4.4 Trinkwass
5、eranschluss . 4 4.5 Kohlendioxiddruck . 4 4.6 Messgerte 5 5 Messung der elektrischen Energie ohne Trinkwasserbezug . 5 6 Messung der maximalen elektrischen Energie unter Trinkwasserbezug . 5 7 Messung der Ausgabeleistung 6 7.1 Allgemeines . 6 8 Zu berichtende Daten . 6 Literaturhinweise . 7 DIN 1887
6、3-14:2014-09 3 Vorwort Der Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA Grokchengerte“ im Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmegerte“ (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchen-gerte erfasst sind, das vorliegende Dokument erarbeitet. Dieses Dokument beinhaltet Festlegungen
7、 zu Methodik von Energieverbrauchsmessungen von netzgebundenen Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2Anreicherung. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. Das DIN und/oder die DKE sind nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbe
8、zglichen Patentrechte zu identifizieren. DIN 18873 Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten besteht aus: Teil 1: Heiluftdmpfer Teil 2: Gewerblich Heigetrnkebereiter Teil 3: Fritteusen Teil 4: Heiumluftbackfen Teil 5: Kippbratpfannen und Standbratpfannen Teil 6: Kipp-Druckgarp
9、fannen und Stand-Druckgarpfannen Teil 7: Etagenbackfen Teil 8: Regeneriersysteme Teil 9: Kochzonen Teil 10: Eismaschinen Teil 11: Durchlaufkhler fr Getrnkeschankanlagen Teil 12: Bratfen Teil 13: Mikrowellen-Kombinationsgerte Teil 14: Wassernetzgebundene Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2-Anreiche
10、rung Teil 15: Doppelwandige Kochkessel und Schnellkochkessel mit drucklosem Kochraum Teil 16: Gewerbliche Kchenmaschinen DIN 18873-14:2014-09 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Trinkwasseranlagen, die nach Art, Ausfhrung und Leistung fr den gewerbsmigen Gebrauch bestimmt sind. Diese Norm legt
11、Anforderungen an die Ermittlung von elektrischer Energie und Ausgabeleistung wassergebundener Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2-Anreicherung fest. 2 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die folgenden Begriffe: 2.1 Trinkwasseranlage leitungsgebundene Anlage mit einer Khleinheit die T
12、rinkwasser mit und ohne CO2aufbereitet 3 Liste der Messungen Fr den Zweck dieser Norm werden folgende Gebrauchseigenschaften einer Trinkwasseranlage durch Messungen bestimmt: Messung der elektrischen Energie ohne Trinkwasserbezug nach Abschnitt 6; Messung der maximalen elektrischen Energie unter Tri
13、nkwasserbezug nach Abschnitt 7; Messung der Ausgabeleistung nach Abschnitt 8. 4 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 4.1 Allgemeines Die Vorgaben des Herstellers fr die Installation des Gertes sind zu befolgen. Die Messungen werden mit externen Messgerten durchgefhrt. Sofern nicht anders festgele
14、gt, werden die Messungen nach den folgenden Bedingungen durchgefhrt: 4.2 Umgebungstemperatur Die Messungen werden in einem zugluftfreien Raum durchgefhrt, in dem die Umgebungstemperatur whrend der gesamten Prfung auf (21 2) C gehalten wird. 4.3 Elektrische Energieversorgung Die Grenzabweichung der B
15、etriebsspannung muss whrend der Prfung 2 % der Bemessungsspannung des Gertes betragen. Die Netzfrequenz betrgt (50 1) Hz. 4.4 Trinkwasseranschluss Als Prfmedium wird Trinkwasser verwendet mit einem Trinkwasservordruck von (2,5 0,5) bar. Der Trinkwasservordruck wird whrend der gesamten Prfung konstan
16、t gehalten. 4.5 Kohlendioxiddruck Die Messungen sind mit einem CO2-Betriebsdruck von (4,5 0,5) bar durchzufhren. DIN 18873-14:2014-09 5 4.6 Messgerte Die verwendete Messausrstung muss in der Lage sein die folgenden Parameter mit der angegebenen Messunsicherheit zu messen: die elektrische Leistung au
17、f 1,5 % oder 10 W bezogen auf den Messwert, abhngig davon, was den greren Wert ergibt; die Spannung auf 0,5 %; das Gewicht auf 50 g; die Zeit auf 1 s; die Temperatur 0,1 C. Die letzte Kalibrierung der Messgerte darf nicht lnger als 12 Monate zurckliegen. 5 Messung der elektrischen Energie ohne Trink
18、wasserbezug Die Trinkwasseranlage ist betriebsbereit aufzustellen. Der Messzeitraum beginnt nach dem ersten selbstttigen Abschalten der Khlung bei einer Khlblocktemperatur von 2 C bis 4 C und endet frhestens nach 24 h. Dokumentiert wird der elektrische Energieverbrauch in kWh je 24 h. 6 Messung der
19、maximalen elektrischen Energie unter Trinkwasserbezug Die Trinkwasseranlage ist betriebsbereit aufzustellen. Der Messzeitraum beginnt nach dem ersten selbstttigen Abschalten der Khlung und endet frhestens nach 2 h. Die Messungen sind wie folgt durchzufhren: 1. Zyklus 60 s CO2-Wasserbezug, mindestens
20、 1,5 l; 2. Zyklus direkt im Anschluss an den 1. Zyklus, 60 s Pause; diese Zyklen sind in dargestellter Sequenz 60 mal zu wiederholen. Alle elektrischen Verbraucher sind eingeschaltet und aktiv, das Thermostat ist auf eine Khlblocktemperatur von 2 C bis 4 C einzustellen. Dokumentiert wird der elektri
21、sche Energieverbrauch in kWh. DIN 18873-14:2014-09 6 7 Messung der Ausgabeleistung 7.1 Allgemeines Zur Ermittlung der Ausgabeleistung werden Stilles Wasser und Kohlensurehaltiges Wasser gemessen. Die Stundenleistung wird tatschlich durch Betrieb ber 60 min fr Stilles Wasser und Kohlensurehaltiges Wa
22、sser ermittelt nach der ausgewiesenen Spezifikation der zu messenden Anlage. Die Khlleistung betrgt (T = 10), gemessen von der Wassereingangstemperatur am Gert zu Wasserausgangstemperatur am Auslaufhahn. 8 Zu berichtende Daten Die elektrische Energie ohne Trinkwasserbezug in Kilowattstunden, die max
23、imale elektrische Energie unter Trinkwasserbezug in Kilowattstunden und die Ausgabeleistung in Liter je Minute. Der Hersteller kann die ermittelten Werte unter Bezug auf diese Norm publizieren. DIN 18873-14:2014-09 7 Literaturhinweise DIN 6650-8, Getrnkeschankanlagen Teil 8: Anforderungen an leitungsgebundene Wasseranlagen DIN 18879-1, Grokchengerte Gerte zur Behandlung von Trinkwasser in Grokchen Teil 1: Entkarbonisierungsanlagen vor Grokchengerten
