1、营养学初级（师）专业知识模拟试卷 2 及答案与解析1 慢性食管炎膳食治疗应选择（A）低脂肪高蛋白软食（B）普通膳食（C）高纤维膳食（D）高脂肪膳食（E）清流食2 慢性食管炎膳食可选择的食物为（A）巧克力（B）脱脂牛奶（C）全脂牛奶（D）咖啡（E）橘汁3 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食的患者应采用（A）普通膳食（B）半流或全流膳食（C）高蛋白普通膳食（D）清流膳食（E）低蛋白普通膳食4 食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（A）经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食（B）经口软食（C）经口清流食（D）周围静脉营养（E）经口半流食5 高碘膳食适用于下列哪种疾病（A）甲状腺功
2、能亢进（B）甲状腺功能减退（C）冠心病（D）糖尿病（E）侏儒症6 胃大部切除术后易造成贫血的原因是（A）能量摄入不足（B）蛋白质摄入不足（C）胃酸分泌不足（D）脂肪摄入不足（E）膳食铁供应不足7 对于肺功能障碍患者应采用（A）高脂肪膳食（B）高蛋白膳食（C）高碳水化合物膳食（D）高钙膳食（E）高维生素膳食8 女，45 岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（A）周围静脉营养（B）中心静脉营养（C）经肠营养（D）直肠营养（E）经口少量进食流食9 急性胃炎的膳食治疗原则不包括（A）去除致病因素（B）大量饮水（C）早期清流质膳食（D）普通流质膳食（E）少量多餐，每日
3、56 餐10 下列哪一项不符合慢性胃炎的膳食治疗原则（A）戒烟酒（B）补充多种维生素（C）保持食物酸碱平衡（D）食物选择不受限制（E）少量多餐11 浅表性胃炎胃酸分泌过多时，应建议选择哪类食物（A）牛奶（B）肉汤（C）鸡汤（D）果汁（E）调味品12 慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物（A）牛奶（B）豆浆（C）米糊（D）浓缩肉汤（E）烤焦馒头片13 医院常规膳食不包括（A）普通膳食（B）软食（C）低蛋白膳食（D）半流质膳食（E）流质膳食14 消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括（A）少食多餐、定时定量（B）避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激（C）烹调方法以蒸、煮、炖等为主（D）蔬菜选择
4、不受限制（E）食物软烂为主、避免油腻15 消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选（A）禁食（B）经口清流饮食（C）经口半流质饮食（D）经口普通流质饮食（E）经口软饮食16 消化性溃疡合并急性胃穿孔患者应（A）禁食（B）经口清流饮食（C）经口半流质饮食（D）经口普通流质饮食（E）经口冷流食17 下列哪一项不属于胃癌膳食防治范畴（A）减少腌渍食品或不新鲜食品的摄入（B）增加维生素 C、E 和硒等的摄入（C）避免高盐、过硬、刺激性强的食物摄入（D）避免暴饮、暴食（E）增加脂肪摄入18 胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（A）半卧位进食（B）坐位进食（C）站立进食（D）侧卧位进食（E）不受体位限制
5、19 胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（A）贫血（B）体重下降（C）低血糖综合征（D）倾倒综合征（E）营养障碍20 胃大部切除术幽门切除的患者进食后应（A）平卧 30 分钟（B）直立 30 分钟（C）马上直立活动（D）坐位 30 分钟（E）不受体位限制21 溃疡性结肠炎恢复期应选择（A）高脂肪膳食（B）低蛋白膳食（C）高蛋白膳食（D）低脂膳食（E）低盐膳食22 短肠综合征患者的主要并发症不包括（A）低体重（B）腹泻（C）脱水（D）低钾血症（E）低血糖23 痉挛型便秘应选择的食品是（A）高浓度酒（B）浓茶（C）浓咖啡（D）蜂蜜水（E）咖喱24 迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（A
6、）大豆及其制品（B）粗粮（C）酵母（D）洋葱（E）白酒25 下列不属于结肠癌营养膳食防治范畴的是（A）控制脂肪摄入、减少食物中胆固醇的含量（B）增加食物纤维的摄入量（C）食物多样化（D）多吃盐腌、烟熏和油炸食物（E）多吃新鲜蔬菜、水果26 短肠综合征不应采用（A）高碳水化合物（B）高蛋白（C）高膳食纤维（D）少渣（E）低脂肪26 男，50 岁。身高 178cm，体重 72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压 185mmHg，舒张压 110mmHg，血清总胆固醇 52mmolL，而甘油三酯 160mmol L。27 诊断为（A）高低
7、密度脂蛋白血症（B）高甘油三酯血症（C）高血压（D）高血脂（E）高胆固醇血症28 最适当的治疗是（A）降低体重（B）使用降脂药（C）使用升压药（D）饮食调节（E）降压药配合饮食治疗29 饮食治疗是（A）严格限制总能量摄入（B）限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质（C）限制总能量、限制不饱和脂肪酸（D）限制胆固醇、限制膳食纤维（E）限制总能量、限制蛋白质30 饮食禁忌为（A）茄子（B）韭菜（C）牛奶（D）咖啡（E）鱼31 服药期间不宜选用（A）芹菜（B）番茄（C）黄瓜（D）大蒜（E）扁豆31 A维生素 A B维生素 D C维生素 K D维生素 B12 E维生素 C32 降糖药物双胍类竞争性抑制的
8、维生素是33 抗惊厥药苯巴比妥、苯妥英钠干扰其代谢，促进其分解的维生素是34 广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常菌群生长，减少其内源性合成的维生素是35 四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加其在尿中排出量的维生素是营养学初级（师）专业知识模拟试卷 2 答案与解析1 【正确答案】 A2 【正确答案】 B【试题解析】 慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。3 【正确答案】 B【试题解析】 食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难和进食疼痛，从而影响进食，逐渐发生蛋白、热能营养不良，故需要以半流或全流膳食开展营养支持。4 【正确答案】 A5 【正确答案】 B【试题解析】 补充碘可以刺激甲状腺素的分泌，
9、故高碘膳食适用于甲状腺功能减退患者。6 【正确答案】 C【试题解析】 胃大部切除术后胃酸缺乏不利于二价离子的释出、阻碍铁吸收，造成贫血。7 【正确答案】 A【试题解析】 高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少 CO2 产生。8 【正确答案】 C【试题解析】 该患者胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。9 【正确答案】 D10 【正确答案】 D11 【正确答案】 A【试题解析】 浅表性胃炎胃酸分泌过多时，选择牛奶减少胃酸分泌。12 【正确答案】 D【试题解析】 慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。13 【正确答案】 C【试题解析】 医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种
10、类和烹调方法。而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。14 【正确答案】 D【试题解析】 含粗纤维的蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。15 【正确答案】 A【试题解析】 幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选择禁食。16 【正确答案】 A【试题解析】 消化性溃疡合并急性胃穿孔患者为防止激发感染，选择禁食。17 【正确答案】 E【试题解析】 针对胃癌发生病因采取的防治方法不包括增加脂肪摄入，脂肪摄入过高可能增加肠癌的发病风险。18 【正确答案】 A【试题解析】 幽门切除会使胃中食物不受限制直接进入空肠、引起不良症状，通过采取合理的进食体
11、位，可以有效减缓食物进入空肠的速度及量。半卧位进食比较适合。19 【正确答案】 C【试题解析】 单糖、双糖食物进入空肠，血糖迅速升高，导致胰岛素的大量分泌，导致在饭后 13 小时发生低血糖。20 【正确答案】 A【试题解析】 胃大部切除术幽门切除的患者进食后平卧 30 分钟，防止食物快速进入小肠及倾倒综合征等的发生。21 【正确答案】 C【试题解析】 溃疡性结肠炎恢复期应补充经肠丢失的蛋白质、纠正低蛋白血症等，故选择高蛋白膳食。22 【正确答案】 E【试题解析】 短肠综合征会导致腹泻、脱水、失电解质、低钾血症、低体重等严重代谢问题和营养不良，不包括低血糖。23 【正确答案】 D24 【正确答案
12、】 E25 【正确答案】 D26 【正确答案】 C27 【正确答案】 C【试题解析】 考查高血压诊断。28 【正确答案】 E29 【正确答案】 B【试题解析】 考查高血压膳食治疗。该患者体重在标准体重范围，可以不必严格限制总能量摄入，但要限制脂肪、限制盐，并注意补充维生素和矿物质。30 【正确答案】 D【试题解析】 考查高血压膳食禁忌。高血压患者禁忌烟、酒、浓茶、咖啡及辛辣食物。31 【正确答案】 E【试题解析】 服用降压药期间，忌食扁豆。扁豆中富含酪胺，易引起体内酪胺堆积而致神经末梢释放去甲肾上腺素等神经介质使血压进一步升高而致高压血危象。32 【正确答案】 D33 【正确答案】 B34 【正确答案】 C35 【正确答案】 E【试题解析】 考查几种维生素与药物的相互影响。降糖药物双胍类竞争性抑制的维生素是维生素 B12；抗惊厥药苯巴比妥、苯妥英钠干扰维生素 D 的代谢，促进其分解；维生素 K 可以由肠道的细茵合成，广谱抗生素和磺胺药可抑制肠内正常茵群生长，减少其内源性合成；四环素、巴比妥、阿司匹林等可增加维生素 C 在尿中排出量。故第 12 题正确答案为 D、第 13 题正确答案为 B、第 14 题正确答案为C、第 15 题正确答案为 E。
