1、营养师中级（基础知识）模拟试卷 3 及答案与解析1 维生素 B1 缺乏可产生（A）癞皮病（B）恶性贫血（C）眼干燥症（D）克山病（E）脚气病2 营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是（A）钙化醇（B）硫胺素（C）核黄素（D）抗坏血酸（E）烟酸3 可用于维生素 B1 机体营养状况评价的是（A）红细胞转酮醇酶活力系数（B）红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数（C）脱氧尿嘧啶抑制试验（D）红细胞溶血试验（E）相对剂量反应试验4 维生素 D 的主要排泄途径为（A）汗液（B）尿液（C）胆汁（D）唾液（E）皮肤5 患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊
2、丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是（A）维生素 A 过量（B）维生素 A 缺乏（C）维生素 B2 缺乏（D）维生素 B1 缺乏（E）烟酸过量6 毕脱斑的形成是由于（A）核黄素缺乏（B）硫胺素缺乏（C）体内脂质过多（D）维生素 A 摄入过量（E）维生素 A 摄入不足7 口角炎和舌炎是由于（A）维生素 A 不足（B）蛋白质摄入不足（C）维生素 B2 摄入量不足（D）维生素 C 烹调损失过多（E）烟酸摄入不足8 其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（A）维生素 B1（B）维生素 B2（C）维生素 B6（D）维生素 B12（E）烟酸9 维生素 B2 含量较少的食物是（A）肝、肾、心（B）蛋
3、黄（C）鳝鱼（D）紫菜（E）谷类10 与贫血无关的维生素是（A）维生素 D（B）叶酸（C）维生素 E（D）维生素 B6（E）维生素 B1211 维生素 B6 的生理功能不包括（A）转氨酶和脱羧酶的辅酶（B）与脂肪代谢密切相关（C）与血红素合成有关（D）抗氧化作用（E）促进同型半胱氨酸的转变12 关于维生素 B6 的说法错误的是（A）包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物（B）在碱性环境中对紫外光极敏感（C）其营养状况可用马尿酸指数进行评价（D）大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素 B6 缺乏（E）其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加13 钴胺素又名（A）维生素 B12（B）维生素
4、M（C）维生素 PP（D）维生素 B3（E）维生素 B614 与高同型半胱氨酸血症有关的维生素是（A）维生素 D（B）维生素 B12（C）维生素 E（D）维生素 B2（E）泛酸15 可引起巨幼红细胞贫血的维生素是（A）泛酸（B）维生素 E（C）维生素 B12（D）维生素 B2（E）维生素 D16 反映维生素 B12 负平衡的早期指标是（A）血清维生素 B12 浓度11pmolL（B）脱氧尿嘧啶抑制试验（C）血清全结合咕啉（D）血清同型半胱氨酸水平（E）血清全转钴胺素17 含维生素 B12 最少的是（A）猪肉（B）谷类（C）动物内脏（D）牛肉（E）乳类18 长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血
5、、萎缩等症状可能是由于（A）维生素 E 缺乏（B）叶酸缺乏（C）核黄素中毒（D）维生素 C 缺乏（E）维生素 A 不足19 与胶原合成密切相关的维生素是（A）维生素 A（B）维生素 B1（C）烟酸（D）维生素 C（E）叶酸20 长期过量服用可形成泌尿道结石的是（A）泛酸（B）维生素 E（C）维生素 C（D）维生素 B12（E）维生素 A21 维生素 C 的生理功能不包括（A）促进小肠钙吸收（B）参与胶原合成（C）神经介质和类固醇的羟化反应（D）抗氧化作用（E）解毒作用22 不能用于抗坏血酸营养状况评价的是（A）血浆维生素 C 浓度（B）白细胞维生素 C 浓度（C）尿负荷试验（D）空腹尿中维生素
6、 C 和肌酐含量测定（E）血清或红细胞抗坏血酸水平测定22 A骨骼B甲状腺C肝和脑D肌肉E血红蛋白23 体内镁主要存在于24 体内铁主要存在于25 体内碘主要存在于26 体内铜主要存在于营养师中级（基础知识）模拟试卷 3 答案与解析1 【正确答案】 E2 【正确答案】 A【试题解析】 钙化醇为脂溶性维生素，其营养状况不能用尿负荷试验进行评价。3 【正确答案】 A4 【正确答案】 C【试题解析】 维生素 D 的代谢。5 【正确答案】 B6 【正确答案】 E【试题解析】 维生素 A 缺乏症。7 【正确答案】 C8 【正确答案】 B9 【正确答案】 E【试题解析】 谷类和一般蔬菜中维生素 B2 含量
7、较少。10 【正确答案】 A【试题解析】 叶酸和维生素 B12 缺乏可产生巨幼红细胞性贫血；维生素 E 缺乏可导致溶血性贫血；维生素 B6 缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。11 【正确答案】 D12 【正确答案】 C【试题解析】 维生素 B6 的营养状况可用黄尿酸指数进行评价，而非马尿酸指数。13 【正确答案】 A14 【正确答案】 B【试题解析】 维生素 B12 和叶酸参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，如果缺乏可导致高同型半胱氨酸血症。15 【正确答案】 C【试题解析】 维生素 B12 和叶酸缺乏均可引起巨幼红细胞贫血。16 【正确答案】 E【试题解析】 本题考查维生素 B12 营养状况
8、评价，需要记忆。17 【正确答案】 B【试题解析】 考查维生素 B12 的食物来源，维生素 B12 来源于动物性食品。乳及乳制品含少量维生素 B12，植物性食品中基本不合维生素 B12。18 【正确答案】 D【试题解析】 蔬菜、水果是人体维生素 C 的主要来源，长期缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入可导致维生素 C 缺乏，引起坏血病。19 【正确答案】 D【试题解析】 维生素 C 的一个重要功能是促进组织中胶原的形成，它可使脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶复合体中的三价铁还原成二价形式以维持其活性，并使脯氨酸和赖氨酸羟化成羟脯氨酸和羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分。20 【正确答案】 C【试题解析】 维生素 C 在体内分解代谢最终的重要产物是草酸，长期过量服用维生素 C 可出现草酸尿以致形成泌尿道结石。21 【正确答案】 A22 【正确答案】 E23 【正确答案】 A24 【正确答案】 E25 【正确答案】 B26 【正确答案】 C
