1、公共营养师基础知识（人群营养基础）模拟试卷 7（无答案）一、单选题1 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的( )。（A）30（B） 40（C） 50（D）602 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的( )。（A）蛋白质 1820，脂肪 3035（B）蛋白质 1518，脂肪 2530（C）蛋白质 1215，脂肪 2530（D）蛋白质 1215，脂肪 30353 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的 1215，其中( )以上应是优质蛋白。（A）30（B） 40（C） 50（D）604 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。（A）粮谷类食物为主（B）粮谷类逐渐成为营
2、养素的重要来源（C）适量饮用奶（D）食物加工应精细，以利于其消化吸收二、多选题5 儿童对能量的需要通常有( )。（A）基础代谢（B）体力活动（C）生长发育（D）食物的特殊动力作用（E）排泄耗能6 婴幼儿缺锌可能会出现( )。（A）生长发育迟缓（B）呆小症（C）创伤愈合不良、免疫力低下（D）贫血（E）味觉减退、食欲不振7 下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有( )。（A）粮谷类和薯类（B）水果蔬菜（C）鱼肉禽蛋及豆类食品（D）奶类（E）大豆异黄酮8 幼儿膳食的基本要求包括( )。（A）营养齐全、搭配合理（B）合理加工与烹饪（C）合理安排进餐（D）营造幽静、舒适的进餐环境（E）注意饮食卫生9 幼儿
3、膳食制作原则有( )。（A）蔬菜先切后洗（B）幼儿食物单独制作（C）具有较好的色、香、味和形（D）避免吃捞米饭（E）鲜奶要充分反复加热，以保证安全10 关于幼儿合理安排进餐，说法正确的是( )。（A）12 岁进餐 45 次（B） 23 岁进餐 45 次（C）每餐间隔时间 335h（D）早、中、晚三餐（E）午点和晚点两次点心三、判断题11 幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。( )（A）正确（B）错误12 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。( )（A）正确（B）错误13 幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。( )（A）正确（B）错误14 为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。( )（A）正确（B）错误15 幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。( )（A）正确（B）错误16 23 岁幼儿，每天可进食 56 次。( )（A）正确（B）错误四、简答题17 简述幼儿的营养需要。五、论述题18 如何做到幼儿的合理膳食?
