1、1第二节 细胞中的生物大分子第 1课时 生物大分子的基本骨架、糖类与脂质的种类和功能学习导航 1.结合教材 P13，说出生物大分子以碳链为骨架。2.结合教材 P1415 ，概述糖类的种类、功能。3.结合教材 P1617 ，举例说出脂质的种类和功能。重难点击 1.生物大分子以碳链为基本骨架。2.糖类、脂质的种类和作用。方式一 肥胖被预测为 21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？方式二 一头猪在“5
2、.12”大地震中被埋 36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强” ，这头猪被困期间体重减轻了 2/3。这头猪减轻的 2/3体重主要是什么物质？能为它提供能量的又有哪些物质？一、生物大分子的基本骨架及糖类的种类和功能1生物大分子的基本骨架(1)碳原子之间可以通过单键相结合，也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。2(2)碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。2糖类的种类和功能(1)元素组成：由 C、H、O 三种元素组成。(2)种类按分解状况分a单糖Error!b二糖Error!c多糖Err
3、or!按化学性质Error!按功能分a.生物体重要的结构物质，如Error!b糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生物体能量供应主要来自糖类物质的氧化分解。c细胞中储存能量的物质：淀粉、糖原。d其他功能：糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。归纳总结 还原性糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等，能和斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀，非还原性糖包括蔗糖、多糖等；RNA、DNA 中的糖依次为核糖、脱氧核糖。纤维素是植物细胞壁的主要成分，一般不分解供能。31结合葡萄糖和蔗糖的结构分析：(1)为什么将糖类称为“碳水化合物”？答案 糖类分子都是
4、由 C、H、O 三种元素构成的，多数糖类分子中 H、O 原子的比例是21，类似于水分子。(2)葡萄糖和蔗糖都是还原性糖吗？蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？答案 葡萄糖是还原性糖，蔗糖不是还原性糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。2下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。3糖类是主要的能源物质，是不是意味着所有的糖类都是能源物质？答案 不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等都不是能源物质。1糖类是细胞中重要的有机物，下列叙述错误的是( )A糖类由
5、碳、氢、氧 3种元素组成B淀粉水解会产生多个葡萄糖分子C糖类以糖原的形式储藏在动植物的细胞和组织中D葡萄糖是细胞内主要的单糖，最重要的能源物质答案 C解析 糖类又被称为碳水化合物，由 C、H、O 三种元素组成，A 正确；淀粉是多糖，水解后得到很多个葡萄糖分子，B 正确；植物细胞内没有糖原，C 错误；葡萄糖是细胞内主要的单糖，最重要的能源物质，D 正确。42下列关于生物体内糖类物质的叙述中，正确的是( )A麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C糖类物质都是细胞内的能源物质D糖类物质在细胞内不能储存答案 B解析 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物
6、质，肌糖原和肝糖原能在细胞内暂时储存。易错警示 关于糖类物质的三个误区(1)不是所有的糖都甜，如纤维素没有甜味。(2)不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能。(3)不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。二、脂质的种类和功能1脂质的元素组成：主要由 C、H、O 三种元素组成。2种类和功能(1)脂肪：是细胞内重要的储能物质。(2)类脂：类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要物质。(3)固醇：包括维生素 D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。其中胆固醇是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生
7、素 D能促进人和动物对 Ca、P 的吸收。1俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热” ，这反映出脂肪的哪些功能？答案 脂肪有缓冲、减压和保温的作用。2同质量的脂肪和糖类相比，氧化分解时有什么不同？为什么？答案 脂肪和糖类的组成元素都是 C、H、O，但是脂肪的氢含量高，氧含量低，所以脂肪氧化分解时需要的氧气多，产水多，产能也多。3公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫声嘹亮，这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？答案 与性激素有关，化学本质是脂质。4黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？5答案 脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要储存在脂肪中。5儿童晒太阳会预防佝偻病(骨
8、骼发育不全)，原理是什么？答案 在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素 D，维生素 D能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育。6有人认为：“血脂过高，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好。 ”你赞同这种观点吗？答案 不赞同。因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。3脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是( )生物膜的主要成分 储存能量的分子 构成生物体表面的保护层 很好的绝缘体，具有保温作用具有生物学活性，对生命活动起调节作用ABCD答案 C解析 磷脂是构成细胞膜的
9、重要成分；脂肪具有储能、缓冲、减压和保温等作用；构成生物体表面保护层的蜡质，属于脂类但不是磷脂；性激素对生命活动具有调节作用。4下面是关于脂质的叙述，其中正确的是( )A磷脂由 C、H、O 三种元素组成，是构成膜的主要成分B性激素的化学本质是糖类，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用问题导析 (1)除 C、H、O 三种元素外，磷脂中还含有 N、P。(2)性激素的化学本质是固醇。(3)脂肪分布在动物和植物中。(4)脂肪是生物体的储能物质，同时还可以起到保温的作用。答案 D61下列叙述，
10、正确的打“” ，错误的打“” 。(1)存在于植物细胞而不存在于动物细胞的单糖是葡萄糖( )(2)细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖( )(3)纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖( )(4)在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原( )(5)蛋白质、多糖、核酸和脂质都是以碳链为骨架的生物大分子( )(6)磷脂是构成生物膜的重要物质，细胞膜中都含磷脂( )答案 (1) (2) (3) (4) (5) (6)2国家癌症研究中心最近公布了 20种抗癌蔬菜，其中红薯位列榜首。红薯的块状根中贮藏有丰富的多糖，下列属于红薯中多糖的是( )A蔗糖、麦芽糖 B果糖、糖原C葡萄糖、纤维素 D淀粉、纤
11、维素答案 D解析 蔗糖和麦芽糖为二糖，A 项错误；果糖为单糖，糖原存在于动物细胞中，B 项错误；葡萄糖为单糖，C 项错误；淀粉和纤维素均为多糖，且二者都存在于植物细胞中，D 项正确。3下列有关糖类的叙述，正确的是( )A乳糖的组成元素是 C、H、O、NB麦芽糖属于二糖C1 分子蔗糖水解后产生 2分子葡萄糖D糖原是植物细胞中的重要储能物质答案 B解析 乳 糖 中 只 含 有 C、 H、 O 3种 元 素 ； 蔗 糖 由 葡 萄 糖 和 果 糖 构 成 ； 糖 原 只 存 在 于 动 物 细 胞 中。4下列关于脂肪分子的说法，错误的是( )A脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多，氧的含量少B
12、脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂C脂肪有缓冲和减压的作用D脂肪分子是构成细胞膜结构的主要成分答案 D解析 脂肪结构中 C、H 比例高于糖类，所以脂肪所含能量多，A 正确；脂肪为非极性分子，7不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，B 正确；分布在内脏器官周围的脂肪起到缓冲和减压的作用，C 正确；构成细胞膜的主要成分是磷脂，D 错误。5根据下列生物学事实回答问题：材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时，进行分解利用，维持生命活动。材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达 4cm。材料三 幼儿常晒太阳，可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素 D，预防佝偻病。
13、(1)材料一说明脂肪是_。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有_和_的作用。(2)材料二说明脂肪具有_作用。(3)材料三说明维生素 D能够_。该物质属于脂质中的_类物质，该类型物质除维生素 D之外还包括_和_等。答案 (1)生物体内的储能物质 缓冲 减压 (2)保温(3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇 胆固醇 性激素解析 脂肪是细胞内良好的储能物质，需要时可以分解利用。另外，脂肪还可以起到保温、缓冲和减压的作用。维生素 D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。基础过关1大肠杆菌、玉米、噬菌体、酵母菌都具有的糖是( )A纤维素 B淀粉C糖原 D脱氧核糖答案 D解析 纤维素和淀粉是玉米的组成
14、成分，糖原是动物细胞才有的多糖，脱氧核糖是 DNA的组成成分，大肠杆菌、玉米、噬菌体和酵母菌都含有 DNA，所以它们都含有脱氧核糖。2用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是( )淀粉 蔗糖 乳糖 麦芽糖A BC D答案 B解析 淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。3某生物体内能发生如下的反应：淀粉麦芽糖葡萄糖糖原，下列有关叙述中，不正8确的是( )A此生物一定是动物，因为能合成糖原B淀粉和糖原都属于多糖C此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D糖类在生物体内的主要作用是提供能量答案
15、C解析 淀粉和糖原都属于多糖，而后者是动物特有的糖，故 A、B 项均正确；糖类是生物体内的主要能源物质，故 D项正确；能利用葡萄糖的生物不一定是动物，故 C项错误。4雄性孔雀开屏时形成一道亮丽的风景，高等动物之所以表现出第二性征，是因为性激素起作用，就其化学本质而言，是下列哪种物质作用的结果( )A蛋白质 B核酸C糖类 D脂质答案 D解析 维持高等动物第二性征的物质是性激素，性激素的化学本质是固醇，属于脂质。5下列关于脂质的说法，不正确的是( )A组成脂质的化学元素主要是 C、H、OB过多摄入脂肪类食物又缺少运动，可导致肥胖C胆固醇是一种对人体有害无益的脂质D性激素能促进动物生殖器官的发育和生
16、殖细胞的形成答案 C解析 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，C 项错误。6下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是( )A淀粉、脱氧核糖、乳糖B葡萄糖、淀粉和果糖C葡萄糖、核糖、脱氧核糖D麦芽糖、果糖、乳糖答案 C解析 淀粉是植物细胞特有的多糖，乳糖是动物细胞特有的二糖；葡萄糖、核糖和脱氧核糖在动植物细胞中都有。能力提升7下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )9答案 A解析 B 项中蔗糖不属于还原性糖，葡萄糖、果糖不属于二糖；C 项中脂肪不能包含固醇；D项中固醇属于小分子物质。8最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。 “地沟油”的主要成分是脂肪，
17、但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是( )A “地沟油”的主要成分的组成元素一定是 C、H、O、NB “地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质C “地沟油”的主要成分遇苏丹染色液可能呈现橘黄色D “地沟油”的主要成分的单体是甘油和脂肪酸答案 C解析 脂肪由 C、H、O 三种元素构成；脂肪的主要功能是作为储能物质；脂肪的鉴定是用苏丹染色液，呈现橘黄色；脂肪不是多聚体，没有单体。9(2017榆林高一检测)下列关于脂质的叙述，错误的是( )A有些固醇类物质是构成细胞膜的成分B有些脂质能激发和维持动物第二性征C磷脂是细胞膜的主要成分，它的基本组成单位是甘油和脂肪酸D性激素在动物生
18、殖细胞的形成中具有重要作用答案 C解析 胆固醇是构成细胞膜的成分；性激素能激发和维持动物第二性征，促进生殖细胞的形成；脂肪是由甘油和脂肪酸组成的。10下列不属于构成生物大分子的碳骨架的是( )答案 D10解析 碳原子在构成生物大分子时，先以共价键形式形成直链、分支或环状的基本骨架，称为碳骨架。D 项不是多个碳原子之间形成的骨架结构，不是碳骨架。11回答下列有关糖类、脂质的问题：(1)在植物细胞中最重要的二糖是_和_，最重要的多糖是_和_；在动物细胞中，最重要的二糖是_，最重要的多糖是_。(2)编织麻袋用的麻，其主要成分是_，它属于_物质。(3)脂质可分为_、_、_三大类，其中固醇又包括胆固醇，
19、其作用是_；性激素，其作用是_；维生素 D，其作用是_。答案 (1)蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 乳糖 糖原(2)纤维素 多糖 (3)脂肪 类脂 固醇 构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 促进人和动物对钙和磷的吸收12回答下列关于糖类和脂质的问题：(1)青苹果果汁遇碘液显蓝色，如图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线，据图回答有关问题：青苹果果汁遇稀碘液变蓝是因为其含有_，该物质普遍存在于_细胞中，其作用是_；在动物细胞中与此功能相同的同类物质是_。由图可知，8 月份有机酸减少的原因是_。淀粉的最终水解产物是_。(2)生活在南极寒冷环
20、境中的企鹅，体内有很厚的脂肪层，其意义在于：_。答案 (1)淀粉 植物 植物体内重要的储能物质 糖原 有机酸逐渐转变成糖 葡萄糖 (2)脂肪作为很好的绝热体，可以防止体内热量的散失，起着保温作用13下图为细胞中由 C、H、O 三种元素组成的某种化合物的形成，据图回答下列问题：11(1)若 A是单糖，则在核酸中的种类有_和_。除上述两种外，还有_、_、_等。(2)若 B是由 2分子单体 A缩合而成的化合物，则 B称为_。植物细胞中最重要的是_和_，人和动物乳汁中含量最丰富的是_。(3)若 B是由大量单体 A缩合而形成的化合物，则 B称为_，在人和动物的肝脏中是指_，在马铃薯块茎中，主要指_和能形
21、成高等植物细胞壁的_。(4)物质 C是_，在动物体内除图示功能外，还有_作用。(5)与物质 B相比，物质 C作为储能物质的原因是_。答案 (1)脱氧核糖 核糖 葡萄糖 果糖 半乳糖(2)二糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖(3)多糖 肝糖原 淀粉 纤维素(4)脂肪 保温、缓冲和减压(5)物质 C分子中氧的含量远远少于物质 B中氧的含量，而氢含量多，储存能量多解析 解题的关键是先根据图解中的元素组成只有 C、H、O 和由单体构成的化合物 B、C 的功能，可判断出 B是糖类，C 是脂肪。真题体验14(2013海南，23)下列关于糖分解代谢的叙述，错误的是( )A甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖B乳汁中的乳
22、糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖C发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖D枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖答案 C解析 蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合生成的，因此蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖，A 正确；乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合生成的，因此乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖，B正确；麦芽糖经水解产生葡萄糖，不产生果糖，C 错误；纤维素的单体是葡萄糖，因此落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖，D 正确。15(2014海南，2 改编)下列关于脂质的叙述，正确的是( )A脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分B维生素 D和性激素不属于固醇类物质12C脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少D脂质都是多聚体答案 A解析 脂质中的磷脂是细胞膜的重要成分，A 正确；维生素 D和性激素属于固醇类物质，B错误；脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能多，C 错误；脂质不是多聚体，D 错误。
